Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LA MAGIA DE LA COCINA

28 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La magia de la cocina es un libro escrito por Carme Ruscalleda para toda la familia, que se inicia con una introducción a los alimentos, la nutrición y la salud, sigue con una visión de las diferentes culturas culinarias del mundo, enumera y explica las técnicas de cocina modernas, y apunta en variados capítulos las distintas formas de cocinar los alimentos: hervidos, fritos, a la brasa y a la plancha, salteados, estofados…

Carme Ruscalleda nos abre sus cocinas para enseñarnos los platos que la han convertido en un referente gastronómico, en la chef con más estrellas Michelin del mundo: tres en su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, dos en su homónimo de Tokio, y otras dos en Moments, el restaurante que tiene junto a su hijo en el hotel Mandarín de Barcelona.

Su cocina es sensorial y delicada, evocadora y minuciosa, local y planetaria; busca sabores auténticos y huye de los artificios. Es la cocina de quienes han crecido en casas donde cada día se iba al mercado y se cocinaban los productos de temporada. Una mujer autodidacta, fuerte y tenaz que ahora nos cuenta todos sus secretos en La magia de la cocina. Una chef que hace una nueva lectura de la cocina tradicional, siempre respetando los productos y sus temporadas, creando platos que son verdaderas mezclas de aromas, sabores, texturas y colores.

En cada uno de estos capítulos, Ruscalleda nos ofrece algunos consejos para lograr el mejor plato y nos propone más de doscientas recetas de diferentes dificultades.

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