Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

XX ANIVERSARIO DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

02 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La Academia Aragonesa de Gastronomía celebró el pasado 27 de noviembre  el vigésimo aniversario de su fundación. En el acto que tuvo lugar en el Salón Aragón del Patio de la Infanta de Ibercaja, en Zaragoza, se presentó el libro conmemorativo de los 20 años de vida de esta institución.

Este libro, realizado por Editorial Almozara fue presentado por el gerente de dicha editorial,  Miguel Ángel Vicente. Tras él hablaron tres de los coautores del libro Guillermo Fatás, Francisco Beltrán y Manuel García Guatas. El libro también cuenta con la colaboración del ingeniero Miguel Lorente, el cocinero y profesor Enrique Barrado, Jorge Pastor de Panishop y Antonio Fumanal de La Zaragozana.

MEAT ATTACK: PRIMERAS JORNADAS CARNÍVORAS EN ZARAGOZA

02 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

La Finca de Jiménez Barbero invade los comedores zaragozanos hasta el 28 de febrero con la excelencia de su carne, procedente de animales criados en el entorno único de esta explotación ganadera pionera en el mundo. La “Carne de la Felicidad” es la protagonista de Meat Attack, la I Jornada Carnívora de La Finca en Zaragoza, que se podrá degustar en los menús propuestos para la ocasión por ocho restaurantes de esta ciudad.

Con la llegada del invierno, los ánimos también se enfrían. ¿Una receta infalible para encenderlos? La verdadera “Carne de la Felicidad” de La Finca, que procede de terneras, vacas y bueyes criados en condiciones únicas de bienestar en la Sierra Oeste de Madrid. Un proyecto concebido con la idea de que “animales felices significa clientes felices”, comenta Álvaro Jiménez Barbero, uno de los tres hermanos artífices del proyecto. Sentimiento con el que La Finca quiere inundar los paladares zaragozanos esta temporada, en su primera Jornada Carnívora.

Para ello, las cartas de ocho establecimientos seleccionados –Café Nolasco, Restaurante Zurita, La Parrilla de Albarracín, Brasería Chicago, Restaurante La Ternasca, Asador La Junquera, La Bellota y Entresabores– servirán hasta el 28 de febrero, un menú con cinco suculentos platos preparados con el producto inigualable de La Finca.

Cristian Yañez, chef al frente de La Ternasca, fue el encargado ayer de presentar las jornadas carnívoras en un showcooking en directo en el que cada chef preparó uno de los platos “estrella” con los que sorprenderán a los comensales. Un mano a mano en el que además

www.carnedelafinca.com

GUÍA PROENSA DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA 2016

30 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

La calidad tiene futuro. Así titula el autor, el periodista Andrés Proensa, la presentación de la última entrega de su Guía Proensa de los Mejores Vinos de España, que acaba de aparecer en las librerías. Se trata de la décima cuarta edición anual de una selección en la que únicamente aparecen los vinos que alcanzan o superan una calificación de 90 puntos sobre 100.

Fiel a sus fechas habituales de aparición, en la última semana de noviembre, la Guía Proensa selecciona los que se describen como “vinos extraordinarios”. Un total de 570 vinos elaborados en 230 bodegas de más de cincuenta zonas productoras de España que han superado el exigente listón de calidad que marca la cota 90 en la puntuación cualitativa.

La Guía Proensa nace de un proceso de selección que se ha realizado a lo largo de 2015 y en el que se han catado alrededor de 3.000 vinos. La publicación ha mantenido desde su primera edición, aparecida en noviembre de 2002, esos criterios informativos, de independencia y de rigor, que son los que han caracterizado la trayectoria profesional de su autor.

Este año no es una excepción y desde el 25 de noviembre está disponible a través de la editorial (www.proensa.com) y en una selección de librerías de toda España. Su precio de venta al público, impuestos incluidos, es de 20 €.

EL ARTE DE COMER

30 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Un clásico (realizado por Debate Editorial) imprescindible de la literatura gastronómica. M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna.

El “Arte de comer” no es un simple recetario, ni una disertación sobre la comida, es una mezcla de ambas cosas tratadas con un estilo muy personal que no dejará indiferente al lector. Un libro que recoge reflexiones profundas sobre la vida a partir de la comida, del acto de comer, y que reúne más de sesenta recetas comentadas con referencias sociológicas, históricas, filosóficas y humor.

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