Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DE “NUESTROS MEJORES PLATOS” EN EL FORO

13 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría

Antonio Tejero (maitre), Nacho Machín, (gerente) y Pedro Martín (chef) del restaurante El Foro. (Foto: E. B.)

Para la vuelta de las vacaciones el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), reanuda su actividad.

A lo largo del presente mes de septiembre ofrece unas jornadas gastronómicas basadas en sus mejores platos, que su chef Pedro Martín ha ido realizando a lo largo de todo este año “académico”.

Pedro Martín explica los diferentes platos. (Foto: E. B.)

Cabe destacar que el Kakuni de collares de ternasco fue premiado como mejor plato de Aragón en el último concurso del Ternasco de Aragón. 

Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes. 

Nacho Machín, durante la presentación de las jornadas. (Foto: E. B.)

Nacho Machín comunicó una nueva incorporación en sala, ya que desde primeros de septiembre Antonio Tejero ejerce como maitre,

A esta presentación también acudió Salvador Falcó, propietario de Arroces Val del Falcó.

Salvador Falcó. (Foto: E. B.)

El precio continuará imbatible e invariable, (30 Euros por persona, IVA y bodega incluido)) para mesas completas. Este menú se servirá los jueves, viernes y sábado, pero, previa reserva, cualquier día de la semana.

Los platos escogidos son:

Arancini a la Norma. 

Ensalada de arroz basmati y sandía con berros y bacalao en adobo con salsa de yogur y pepino. 

Pencas de acelgas rellenas de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido. 

Langostino a la plancha sobre cama de mar y espuma de plancton. 

Rape negro con ajada aragonesa y puré de borrajas. 

Arroz de Albufera (Val del Falcó) con pato. 

Kakuni de collares de Ternasco de Aragón (IGP), mejor plato de Aragón en el último concurso del Ternasco de Aragón.

Bizcocho de zanahorias con helado de mango y crema de plátanos. 

Como vinos, en la presentación se ofrecieron un blanco (“Corona de Aragón”, garnacha blanca de la D.O.P. Cariñena) 

y un tinto (“Paco García”, crianza 2015, tempranillo y garnacha de la D.O. Rioja). 

Texto y fotos: Eduardo Bueso (ambos, copyright)

Detalle de uno de los comedores de El Foro (Foto: E. B.)

GASTROTURISMO CAMPO DE BELCHITE

12 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

El socio fundador y administrador de Ecolécera, Antonio Artal, la gerente de Bodegas Tempore, Paula Yago, y el gerente de la Almazara Molino Alfonso, Florentino Alfonso, durante la presentación. (Foto: Eduardo Bueso)

Tres históricas empresas de la comarca Campo de Belchite han impulsado la iniciativa Gastroturismo Campo de Belchite, donde el vino, el aceite y la agricultura ecológica se han convertido en los principales reclamos de los turistas que visitan esta zona, situada a tan solo 50 kilómetros de Zaragoza. Además, en esta época del año, la vendimia es otro de los atractivos turísticos de esta zona, así como la recolección de la aceituna, que empieza a finales de octubre.

El proyecto, que se dio a conocer hace dos meses, se ha presentado de manera oficial, en el Mercado de Ric de Zaragoza. Durante el acto, al que han asistido medios de comunicación y representantes de la comarca Campo de Belchite -que han patrocinado la presentación- y de Adecobel (Asociación para el Desarrollo Rural Integral de la comarca de Campo de Belchite), se han podido degustar algunos de los productos que protagonizan esta iniciativa y se ha desarrollado una de las nueve actividades que se engloban dentro de Gastroturismo Campo de Belchite.

De esta manera, los asistentes han podido disfrutar de una cata de aceite, donde han distinguido las diferentes variedades de aceitunas que imperan en la zona; una cata de vino a ciegas; y una breve charla de lo que es la agricultura ecológica.

Gastroturismo Campo de Belchite -cofinanciado por las ayudas Leader (Liaison Entre Actions de Développement de l’Économie Rurale) gestionadas por Adecobel (Asociación para el Desarrollo Rural Integral de la comarca de Campo de Belchite) en Campo de Belchite, por el Feader (Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural) y Gobierno de Aragón- nace para fomentar y dar a conocer las bondades enoturísticas, oleoturísticas y ecoturísticas que ofrecen las tierras de esta comarca zaragozana. Una zona con gran potencial turístico -38.000 personas visitan anualmente el pueblo viejo de Belchite-, enoturístico, oleoturístico y ecoturístico, pero “muy desconocida”.

Gracias a esta iniciativa, los visitantes pueden disfrutar de nueve experiencias diferentes, todas ellas relacionadas con el vino, el aceite, la agricultura ecológica y el turismo cultural.

Las actividades que, actualmente, contempla esta iniciativa son las siguientes:

-Esencia Campo de Belchite: experiencia para descubrir los aromas, sabores y la historia del Campo de Belchite a través del enoturismo y oleoturismo. La actividad se puede completar con una visita al pueblo viejo de Belchite.

-Visita a Bodegas Tempore: visita a Bodegas Tempore con cata y degustación de vino.

-Visita almazara. Vivir el aceite: visita guiada por las instalaciones de la almazara Molino Alfonso, iniciación a la cata y degustación de aceites.

-Agricultura ecológica: charla de introducción a la agricultura ecológica.

-Taller sensorial de vino: experiencia para aprender a diferenciar los aromas y sabores de la garnacha y el tempranillo.

-Experiencia alma y olivar: visita a los olivos centenarios, a las instalaciones de la almazara Molino Alfonso y degustación y cata de aceites.

-Cata de vinos profesional: cata profesional para expertos y técnicos del sector del vino.

-Experiencias de gastroturismo: actividades a medida para particulares, grupos de amigos, equipos de empresas y asistentes a congresos y ferias; Gastroturismo para escolares (para alumnos hasta los 16 años): visita a la almazara Molino Alfonso y explicación del proceso de elaboración del aceite de oliva.

Para poder descubrir cada experiencia se ha creado la web www.gastrobelchite.com, donde aparecen todas las actividades asociadas a este proyecto.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright) 

Bodegón con los productos que se presentaron ayer en El Mercado de Ric, en Zaragoza. (Foto: E. B.)

LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO

10 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía

Foto reciente de algunos de los miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

El Consejo de Gobierno ha dado luz verde al Decreto y el Acuerdo para la concesión de las Medallas y las Placas al Mérito Turístico que otorga el Gobierno de Aragón en 2018 a petición del departamento de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda. El consejero Soro ha recordado que “se trata de los galardones más importantes en materia de turismo y con ellos pretendemos dar valor a las diferentes iniciativas que suman para lograr de Aragón destino turístico de primer nivel”.

La Academia Aragonesa de Gastronomía recibirá la Medalla al Mérito Turístico por su labor de difusión de la cultura gastronómica aragonesa y por haber sabido reivindicarla como uno de los pilares de la cultura y la identidad. Su labor de investigación y de difusión contribuye de manera directa en el impulso de la gastronomía como reclamo turístico.

El Gobierno de Aragón concede además la Medalla al Mérito Turístico, a título póstumo, a Santiago Parra de Mas. De esta manera se reconoce su labor durante más de 50 años como defensor de Aragón y de las principales reivindicaciones. Además, durante más de tres décadas presidió el Sindicato de Iniciativa y Propaganda de Aragón (SIPA) y dirigió la revista Aragón Turístico y Monumental. En sus artículos, publicaciones y conferencias realizó una importante labor de divulgación del arte y la historia de Aragón. Fue miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía.

Miembros de la Junta Rectora de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Foto: Eduardo Bueso (copyright)

D.O.P. CAMPO DE BORJA ORGANIZA LA CATA DE OTOÑO EL DÍA DE LA GARNACHA

06 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Sin categoría, Vinos

Monasterio de Veruela (Zaragoza). Foto: E. B.

El importante protagonismo alcanzado en todo el mundo por los vinos elaborados con la variedad garnacha propició hace 3 años la creación del “International Grenache Day” que se celebra desde entonces el tercer viernes del mes de septiembre. 

La Denominación de Origen “Campo de Borja”, haciendo honor a su posición de privilegio en el panorama mundial de los vinos de garnacha, que está avalada por ser la primera en el ranking mundial de vinos premiados con medalla de oro en los Concursos “Granaches du Monde”, ha preparado un muy atractivo programa conmemorativo del “International Grenache Day 2018” en su Cata de Otoño que se celebrará el sábado 22 de septiembre en el Monasterio de Veruela en la provincia de Zaragoza,

Brindis D.O.P. Campo de Borja. Foto: E. B.

El atractivo programa será el siguiente: 

Recepción de participantes y visita al Museo de la D.O. Campo de Borja. Más tarde, Cata de Garnachas Internacionales entre viñedos. Celebrando el Día Internacional de la Garnacha en un entorno privilegiado. A las 14.30 maridaje de vino de garnacha con productos del Moncayo al estilo Cisterciense a celebrar en el restaurante Molino de Berola. Sobre las 17.30 se regresará al Monasterio para asistir a las 18h. a la visita teatralizada “Leyendas e intrigas entre las murallas de Veruela”.

El precio es de 30 Euros por persona. Las plazas son limitadas, previa reserva en el teléfono 976.198825 y en museodelvino@docampodeborja.com

Fotos: Eduardo Bueso (copyright) 

Monasterio de Veruela. Foto: E. B.

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