Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

NUEVA AÑADA 2016 DE ALQUÉZAR ROSADO

30 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo) ha presentado la nueva cosecha de uno de sus vinos jóvenes de mayor éxito, Alquézar Rosado. La añada de 2016 se revela más aromática, fresca y llena de matices que la abocan a ser un vino con más elegancia y con ese color rojo intenso típico y tradicional del Somontano.

Esta nueva añada, con una producción de más de 300.000 botellas, se distribuirá tanto en el mercado nacional como internacional en donde está adquiriendo cada año mayor relevancia.

Como novedad, Alquézar Rosado 2016, irá cambiando su etiqueta a lo largo del año con distintas representaciones, consiguiendo una mayor versatilidad en su imagen, pero manteniendo el mismo contenido fresco y con “chispa”. La conocida burbuja de la etiqueta, que le entroniza como el #rosadoconmaschispa, se alternará con un corazón, un sol y otros elementos icónicos que renovarán de manera sutil la etiqueta de la bodega Pirineos.

Las diferentes imágenes nos acercaran a la Navidad, San Valentín, el verano, etc acompañando nuestro paladar a los distintos momentos de consumo con esa particular aguja, que aporta en boca, procedente del carbónico de la fermentación.

Jesús Astraín, enólogo de Bodega Pirineos, indicó: “esta añada 2016 es más elegante que sus precedentes. Alquézar Rosado 2016 es aromático y lleno de matices con notas cítricas, frutas rojas y flores en un conjunto muy atractivo. Es un vino lleno de sabor donde destaca además el recuerdo a chucherías”. Y concluyó, “una vez más hemos conseguido la magia de hacer coincidir lo que queremos expresar con lo que el consumidor percibe”.

Alquézar Rosado se elabora con dos variedades de uva, tempranillo que representa el dulzor, la fruta en sazón, los aromas de chucherías, las gominolas, las cerezas con el cabernet sauvignon que nos proporciona la parte fresca, el regaliz rojo, el pimiento rojo, el balsámico y la hierbabuena. Se elaboran por separado y fermentan en las condiciones adecuadas para resaltar sus cualidades. 2016 es posiblemente la añada en la que la fruta se expresa con una mayor nitidez y limpieza en un conjunto más perfecto en el que se expresa toda la personalidad del vino.

Fotos: Eduardo Bueso

LA GALINDA PRESENTA SUS MIELES NATURALES EN ZARAGOZA

30 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

La empresa La Galinda, ubicada en Mequinenza y especializada en la obtención natural de miel, ha presentado sus productos en La Gastroteca de Zaragoza, de la mano de Rafael Blanc, veterinario especializado en apicultura desde hace más de 30 años y presidente y cofundador de AVESPA (Asociación de Veterinarios Especializados en Sanidad y Producción Apícola).

La Galinda destaca por haber conseguido producir la primera miel de cerezo de Aragón, que se obtiene de la melaza de cerezos propios, aislados de otros frutales en la zona del Bajo Cinca. Como explica Carlos Sanjuán, apicultor de La Galinda, esta miel es difícil de conseguir, ya que la nectarización se limita aproximadamente a un mes y medio rondando junio, periodo en el que en La Galinda controlan artesanalmente los paneles para que las abejas no la mezclen con otras melazas y se garantice la pureza de la miel de cerezo.

En cuanto a sus propiedades, la miel de cerezo contiene peróxido de hidrógeno, que la hace antiséptica y cicatrizante, especialmente en las heridas de garganta, catarros… Además, pensando en los niños, no provoca tanta caries como los azúcares blancos. “Y en el aspecto gastronómico, además de ser una delicia, es ideal para cocinar guisos, acompañar quesos y cítricos y elaborar postres y dulces. Cabe destacar la buena acogida que tiene en los diferentes encuentros en los que participamos, como la Feria de Primavera de Biescas, en la que ha sido tercer premio en 2016, o en el Mercado de Las Armas de Zaragoza, donde volveremos a estar presentes los próximos días 11 y 18 de diciembre”, indica Ana Galindo, impulsora de esta iniciativa empresarial proyectada desde el mundo rural.

Situada en Mequinenza (Zaragoza), La Galinda es una compañía joven, pero con tradición apícola desde 1966, que ahora relanzan la segunda y tercera generaciones de la familia. Sus orígenes parten de la explotación familiar de Ismael Galindo, padre de Ana: “Él contaba con 150 colmenas y nos inculcó el amor por este mundo.  Desde su creación, en 2014, hemos llegado ya a las 400 colmenas y nuestra intención es seguir progresando sin comprometer la calidad”.

Tradición, innovación y pasión por la apicultura son las claves de La Galinda que, aunque joven, cuenta con la amplia experiencia laboral de Ana Galindo y Carlos Sanjuán en otras empresas con cargos de responsabilidad en la gestión de equipos. Por eso, han tenido muy claros sus objetivos a la hora de posicionarse en el mercado dentro de un sector gastronómico gourmet, para el que priman la exigencia en los estándares de calidad y el cuidado en las presentaciones.

También elaboran otros tipos de mieles, como romero, tomillo y milflores de diferentes zonas. “En todos nos encargamos del proceso productivo completo hasta su envasado, y hemos creado diferentes líneas para distintos públicos objetivos. Por eso, contamos con una amplia gama de tamaños”, explican.

La miel La Galinda se puede adquirir actualmente en su tienda online y en diferentes puntos de venta en España (consultar www.miellagalinda.com). También cuenta con un establecimiento propio, situado en el centro neurálgico de Mequinenza, en una zona muy frecuentada por los turistas. Allí venden miel, productos derivados de la colmena y agroalimentarios de la zona.

Fotos: MIT Comunicación, E. C. y Eduardo Bueso.

LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA

29 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros, Restaurantes

Editorial Almozara ha presentado su séptimo trabajo editorial: el “Libro de oro de la cocina aragonesa”, la nueva codificación culinaria aragonesa, obra coral realizada por los periodistas gastronómicos Cristina Arguilé y Juan Barbacil y prologada por el crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel. Después de haber obtenido sendos premios Gourmand World Cookbook Awards, con sus dos anteriores obras –El ternasco de Aragón y Tesoros gastronómicos de Aragón– en este nuevo trabajo y a lo largo de 336 páginas, los autores Barbacil y Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros. Recoge el libro 130 perfiles de chefs aragoneses o residentes en Aragón realizados a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de ellos, así como sus 130 recetas seleccionadas por los propios profesionales, como las más representativas de su quehacer. De esta forma esta nueva publicación conforma y refleja la actualidad culinaria aragonesa.

Precede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón ya desaparecidos así como capítulos, dedicados a las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma.

Completa este libro, un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edición. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro y presentado en un formato de lujo.

Este libro se presenta en dos ediciones, español e inglés, con intención de dar a conocer el potencial culinario fuera de las fronteras aragonesas. Para más información: editorial@almozara.com o teléfono 876 280 688.

Fotos: Editorial Almozara y Eduardo Bueso

 

LOS VINOS DEL GRUPO ARTEVINO SE PRESENTAN EN ZARAGOZA

29 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

La apuesta por la calidad, la vinculación a la gastronomía y el apego a la tierra, son algunas de las principales máximas del prestigioso grupo vitivinícola Artevino, que ha realizado en Zaragoza una cata con sus vinos más laureados. La compañía, que apuesta por la elaboración de vinos de calidad a partir de variedades nacionales en las zonas más emblemáticas de sus respectivas denominaciones de origen, está compuesta por cuatro bodegas de renombre y muy premiadas y elogiadas por las principales publicaciones especializadas americanas como Wine & Spirit o por reconocidos críticos mundiales como Robert Parker.

De esta manera, el grupo está formado por bodegas Izadi, considerada una de las mejores bodegas del mundo; Finca Villacreces, cuyo vino Pruno ha sido el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares; Vetus, su vino Flor de Vetus fue el mejor para despedir el 2014 y el mejor para recibir el 2015; y Orben, con unos vinos que pertenecen a una minuciosa selección de microparcelas de viñedo viejo en la Rioja Alavesa.

Durante la cata, -dirigida por la enóloga de Artevino, Ruth Rodríguez se pudieron degustar siete referencias: Izadi crianza 2013, Izadi selección 2011, Pruno 2015, Finca Villacreces 2012, Flor de Vetus Verdejo 2015, Flor de Vetus 2014 y Orben 2012.

El encuentro, que ha sido organizado por la distribuidora Más que Gastronomía y por la Asociación Cultural para la Difusión de la Gastronomía La Papila Crítica, ha reunido a medio centenar de expertos y sumilleres zaragozanos, quienes han expresado su admiración por la gran calidad de estos vinos.

Información: Marta Tornos Marketing

Fotos: Eduardo Bueso

En la imagen de cabecera: Gerard Aloy, delegado comercial de Artevino, Ruth Rodríguez Ascacíbar, enóloga del Grupo Artevino y Rafael Peña, director comercial de Artevino.

 

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