Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

PIERNA DE TERNASCO DE ARAGÓN RELLENA DE FOIE Y OREJONES DE MELOCOTÓN DE CALANDA

13 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Grupo Pastores ha presentado su nuevo producto especial para Navidad: “Pierna de Ternasco de Aragón rellena de foie y orejones de Melocotón de Calanda con salsa de moscatel”. La primera de las referencias de lo que pretende ser una nueva gama de productos de alta calidad y fáciles de preparar bajo la marca Pastores, y con la garantía de ser Ternasco de Aragón IGP.

El producto se lanza con una producción limitada bajo pedido y estará a la venta durante el mes de diciembre en 50 puntos de venta seleccionados de Zaragoza, Madrid y País Vasco: tiendas gourmets, carnicerías especializadas y varios hipermercados y supemercados Eroski. Y también está disponible para toda España a golpe de clic en la tienda online de www.grupopastores.coop

Esta “Pierna de Ternasco de Aragón rellena de foie y orejones de Melocotón de Calanda” (1.050 g.) está pensada para 6 raciones y su PVP recomendado es 34,95€/caja (24,96€/kilo), unos 5,8€/ración.

Se presenta en caja de cartón con una cuidada imagen, e incluye la bandeja horneable de usar y tirar donde cocinar el producto y una salsa especial de 350 ml. a base de reducción de Ternasco de Aragón y Moscatel de Cariñena.

Está enfocado sobre todo para ocasiones especiales en los que no se quiere perder tiempo en la cocina o para aquellos que no sepan cómo preparar un plato tan elaborado pero no perdonan el sabor característico del Ternasco de Aragón IGP recién hecho.

JORNADAS SABORES DE INVIERNO EN EL FORO

06 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Detalle del restaurante El Foro

A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “sabores de invierno”.

Nacho Machín

Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas platos auténticamente invernales. A continuación detallamos los platos degustados, realizados por el chef de El Foro, Pedro Martín.

Ensalada de escarola con perdiz escabechada sobre salsa de cebolla con orejones, ciruelas y vinagreta de grosellas.

Penca de acelga rellena de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido.

Arroz (Val del Falcó) de pato Mulard con setas y su magret.

Lomitos de salmonete sobre lecho de espinacas a la crema y mosaico de verduritas.

Pluma ibérica sobre cebolla tierna confitada al aroma de tomillo.

Pularda rellena de pasas y foie en dos temperaturas con su salsa de castañas.

Para finalizar un goloso postre: Crema de mostillo con helado de turrón de Jijona.

El precio es de 30€ por persona (7 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos.

Matarile tinto 2014 de Heredad Carlos Valero

Los vinos que se ofrecen son: un blanco, Siglo XXI de Monopole (D.O. Rueda) y un tinto, el Matarile 2014 (de Bodegas Valero). También se podrá tener la opción (con un pequeño suplemento) de tomar otro tinto, de la D.O. Calatayud, elaborado ecológicamente por una pequeña bodega de Alhama de Aragón. Se trata de Roque Colás 2013, con un coupage de tres variedades: Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Roque Colás tinto 2013

Y recordamos también que los viernes se puede disfrutar de otro de los platos más típicos de estos días de frío: el cocido.

Fotos: Eduardo Bueso

Uno de los comedores del restaurante El Foro

TURMEON Y LA MARCA DE JOYERÍA “MOS NOS UNE” APOYAN A LA FUNDACIÓN CEDES

05 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El manager de Bodegas Jaime y creador de Turmeon, Martín Jaime, y la directora de la Fundación CEDES, Teresa Muntadas, durante la presentación en el espacio Aida Gastro de Zaragoza

Turmeon, el premiado vermut de Morata de Jalón, acaba de lanzar una edición solidaria de sus dos referencias más conocidas, el clásico y el blanco, para colaborar con la Fundación CEDES. Este es el segundo año en el que el vermut zaragozano, elaborado por Bodegas Jaime, contribuye con esta entidad comprometida con las personas con discapacidad intelectual y del desarrollo.

Asistentes en el discurso de presentación

De esta manera, Turmeon  y la marca de joyería Mos nos une han creado un estuche solidario para estas Navidades, que incluye una botella del conocido vermut y un original juego de marca cócteles de cerámica creado por la firma de artesanía zaragozana. Mos nos une es un proyecto de economía social, creado por la Fundación CEDES, que aúna la experiencia de profesionales del diseño y la empresa, con el talento y las capacidades de personas con discapacidad intelectual y autismo.

“Siempre es un orgullo poder colaborar con causas solidarias. En esta ocasión, hemos aportado 1.000 botellas de vermut, 700 del original y 300 del blanco. Espero que estos nuevos estuches sean todo un éxito, porque se han hecho con mucha ilusión y cariño”, ha indicado el manager de Bodegas Jaime y creador de Turmeon, Martín Jaime.

Cocktail de Turmeón

La presentación de los nuevos estuches solidarios tuvo lugar ayer lunes, 4 de diciembre, en el espacio Aida Gastro. Durante el acto, al que han asistido cerca de un centenar de personas, se ha podido degustar la edición especial de Turmeon y disfrutar de las tendencias más originales en joyería cerámica.

Agradecimiento: Marta Tornos Comunicación

Fotos: Eduardo Bueso

BONITO ESTACIONAL, DEL BAR DARLALATA, MEJOR TAPA DE ZARAGOZA 2017

28 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Tapa ganadora: Bonito estacional del Bar Darlalata

La tapa Bonito estacional, obra de Alejandro Viñal, del bar Darlalata ha sido designada por el jurado de XXIII del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, como la mejor de este año. Se trata de una especie de tataki de bonito, que evoca las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, y el frío y calor —invierno y verano— de la propia elaboración del bonito. Representará a la ciudad en diferentes ferias y eventos gastronómicos.

El jurado estaba compuesto, entre otros, por los responsables de los restaurantes aragoneses con estrella Michelin. En concreto, y como presidenta, Marisa Barberán, de La Prensa; Rafael Abadía, de Las Torres; Tonino Valiente, del Tatau Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; Manolito Barranco, en representación del Lillas Pastia, además de Alberto Ferruz, natural de Cariñena, cocinero y socio del restaurante Bon Amb, en Jávea, con dos estrellas.

Más complicado resultó decidir el resto de premios, bastante más competidos. Luis Vicente, con su ¡¡¡Hoy Cocido!!!, bar El Escondite, ha logrado el premio a la tapa Tradicional, merced a su recreación de un cocido tradicional. Tras él quedaron respectivamente El Windsor, con su Gua bao de calamar bravo y Brasería Mica, con su tapa Marinera.

 

Respecto la tapa aragonesa, ha ganado David Fernández, del Gratal en Ejea de los Caballeros, con su T-M-T unos huevos, una recreación en torno a los huevos fritos, la grasa del cerdo y la fritada de tomate. Tras él han quedado La Bocca, con sus Migas crujientes, con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel, y El Ciclón, con Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.

Por su parte, la mejor tapa Original ha sido la de La Clandestina Café, creada por Susana Casanova, la Sushi Mañó!!!, un trampantojo con borraja y pasta de pescado. En segundo lugar ha quedado la Papeleta rellena, de pub Lorigan, de Morata de Jalón, seguida del Masclaras Miralbueno, con su Arroz cremoso con setas.

Respecto a la tapa popular, ha sido premiada la presentada por Casa Pedro, Gyoza marino. Tras ella, los Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel, del Morris gastrobar, y la Panceta chilli dulce y puré kimchi, de la Cantina Borago.

Atendiendo a la sensibilidad hacia las intolerancias, el concurso premia también la mejor tapa apta para celiacos, accésit que decide la Asociación Celiaca Aragonesa. Esta edición el premio ha ido para la tapa Capuchino de setas del Moncayo, del bar restaurante Rodi, obra de Blanca Rodríguez.

Los premios se entregaron anoche a lo largo de una cena celebrada en el restaurante El Cachirulo, conmemoración también de los cuarenta años de vida de la asociación de Cafés y Bares, responsable del concurso oficial de tapas más antiguo de España y el mundo. Al acto asistieron los consejeros de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona, y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, que cerraron el acto, compartiendo velada con 400 hosteleros y amigos.

FOTOS: Gabi Orte / chilindron.es

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