Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

BODEGAS CARLOS VALERO ORGANIZAN LA “7ª RUTA DEL COCIDO” DE ZARAGOZA

07 Dic 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Presentación de la VII Ruta del Cocido de Zaragoza. De izquierda a derecha: Ángel Marco (propietario del restaurante Dalai), Carlos Valero (Bodegas Carlos Valero), Javier Sancerni (Cerveza artesana Tiberio) y Rual Prieto (Monkey Beers). (Foto E. B.)

Se ha presentado en el restaurante Dalai de Zaragoza la 7ª Ruta del Cocido de Zaragoza, con más de 40 participantes, organizada por Bodegas Carlos Valero, distribuidores de grandes vinos en Aragón , con una trayectoria de más de 25 años.

Cocido del restaurante Dalai (Foto: E. B.)

Carlos Valero, principal artífice de estas rutas que ya cuentan con varios años de éxitos, expuso su afición al cocido, y como de este hobby se realizó una primera ruta, que a día de hoy lleva ya 7 ediciones: “Y mientras tenga el éxito que nos encontramos año tras año, seguiremos organizándolas”, explica Carlos.

Cocido del restaurante Dalai (Foto: E. B.)

Durante esta temporada se recomienda el vino Matarile, con DO Somontano, para maridar los cocidos que se pueden encontrar en cada uno de los establecimientos adheridos.

Copa de rosado “Matarile” de Bodegas Carlos Valero, en el restaurante Dalai de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Esta ruta, celebrada una vez al año, durará esta edición hasta finales de Marzo.

RESTAURANTES PARTICIPANTES 

En Zaragoza: Casa Pascualillo (sirve cocido los martes y los jueves); Rogelios (por encargo); Parrilla Albarracín y + Albarracín (por encargo); La Lobera de Martín (miércoles); Donde Carol (por encargo); La Loberica (martes); Palomeque (jueves); Dalai (jueves); El Candelas (martes y viernes); Café Meccano (miércoles y jueves); Blasón del Tubo (miércoles); Taberna 1941 La Pulpería (jueves); Bodegón Azoque (viernes); Azarina Fusión (jueves); El Chiringo (por encargo); Bula Tapas (por encargo); El Foro (jueves); Las Tres Cepas (jueves); El Ciclón (todos los días); Tasquilla Vicente (jueves); La Garnacha (jueves); Nativo (jueves); La Jamonería (todos los días), La Torre (todos los días), La Torre Plaza (jueves), Milenium (jueves), Las Torres (jueves), Irreverente (viernes), Calanova (jueves), Rincón de Luis (miércoles y jueves), Torre Barril (miércoles), Malvassía (miércoles), La Peñaza (viernes), Athenea (jueves), Los Gigantes (por encargo) y La Brasa, en Calatayud (jueves y viernes).

En la provincia de Huesca, participan Antillón (los miércoles) y Casa Juan, de Biescas (los jueves).

En la de Teruel están el restaurante Yain, en la capital bajoaragonesa, que lo sirve los sábados y domingos, y Casa Agustín, de Albalate del Arzobispo, que lo elabora todos los días.

ACEITE OLI D´ELLA

En el mismo acto se presentó un nuevo aceite de Oliva Virgen Extra: el denominado Oli d’ella en sus dos variantes, Gold y Silver, ambos producidos en la localidad zaragozana de Maella.

Javier Campoy, Chema Dehesa y Carlos Valero. (Foto: E. B.)

Oli d’ella Gold, el cual ha recibido la calificación de excelente por el sello regulador de la DO Bajo Aragón, está producido únicamente con la variedad de oliva “Empeltre”, extraída en frío y con la particularidad de ser la primera cosecha de la temporada.

Oli d’ella Silver comparte características similares al Gold con la salvedad de que este se ha elaborado con un coupage de Arbequina y Empeltre.

Detalle de la etiqueta del aceite “Oli d´ella”. (Foto: E. B.)

Dicha presentación fue realizada por los tres socios que componen la empresa, Carlos Valero, Javier Campoy y Chema Dehesa, en la cual presentaron el producto, explicaron su etiquetado, el nombre escogido y la historia detrás de la creación de este proyecto emprendedor.

Todos ellos quisieron transmitir su pasión por la gastronomía y su emoción al recibir la excelencia por el sello regulador del Bajo Aragón, la cual da un punto de ilusión de cara a los concursos internacionales a los que se va a presentar Oli d’ella. www.olidella.con y www.enbotella.com

CHARDONNAY GRAPE BEER

Y como no hay dos sin tres… también se dio a conocer un nuevo concepto de cerveza artesanal, la Chardonnay Grape Beer, la primera cerveza elaborada con mosto de uva de vino Chardonnay seleccionada de viñedos ubicados en la zona del Somontano de Barbastro y elaborada con agua del balneario de Panticosa.

Chardonnay Grape Beer (Foto: E. B.)

Esta cerveza está elaborada artesanalmente por Monkey Beers en colaboración con Cervezas Tiberio y Bodegas Carlos Valero, su distribuidor exclusivo en España.

Chardonnay Grape Beer. (Foto: E. B.)

La cerveza Chardonnay mantiene los toques propios de su familia, tales como el color dorado, la espuma abundante y el toque amargo, este ultimo endulzado por los sabores propios de la uva que lo compone.

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Botella de Matarile Garnacha – Syrah, (DO Somontano) conmemorativa del 25 Aniversario de Bodegas Carlos Valero. (Foto: E. B.)

 

JORNADAS SABORES DE INVIERNO EN EL FORO

06 Dic 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Antonio Tejero trincha el “carré” junto al chef Pedro Martín. (Foto: E. B.)

A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “Sabores de Invierno”.

Nacho Machín, responsable del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas platos auténticamente invernales. Pedro Martín, chef del restaurante, comentó que en la confección de este menú se ha basado en los platos que se realizaban hace décadas los días de celebraciones de las Fiestas de Navidad.

A continuación detallamos los platos degustados, servidos con profesionalidad por el equipo de sala de El Foro, comandado por Antonio Tejero:

Ensalada de brotes de invierno con cardo rojo, paté de gallina y vinagreta de granadas y frutos secos.

Medallón de foie de Santa Eulalia sobre puré de lentejas pardina y lágrima de moscatel.

Daditos de mero en tempura coreana en caldo de patatas guisadas con bacalao.

“Mar y Montaña” de pularda y bogavante en salsa de mariscos y gambitas.

Taco con trucha del Pirineo aragonés y “pico de gallo” mexicano, ligeramente picante.

Costillas de ternasco (carré) relleno de jamón y carabineros sobre puré de lombarda y salsa de ternasco con su punto ahumado.

Para finalizar un goloso postre: Guirlache de piñones con tarta “Pantxineta”, helado de turrón y orejones.

Joaquín Carbonell, aportó al almuerzo de prensa un postre de repostería tradicional aragonesa, de la panadería zaragozana “La Masada”.

El precio del menú es de 30€ por persona (7 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días reserva previa).

Etiqueta del tinto “3404” de Bodega Prineos. Acompañando a este menú se servirá de la añada 2017.

El vino que acompañará a este menú será el “3404” de Bodega Pirineos, tinto joven (2017) de la DO Somontano que también se sirvió el pasado mes de noviembre para maridar con las “Jornadas Micológicas”.

Texto y fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Uno de los comedores de “El Foro”. (Foto: E. B.)

PASTORES PRESENTA SU NUEVO PRODUCTO PARA ESTA NAVIDAD: ROAST LAMB DE CORDERO AGNEI IBÉRICO

05 Dic 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Sin categoría

Javier Robles, ayer, en el Mercado de Ric. (Foto: Eduardo Bueso)

Pastores Grupo Cooperativo ha presentado sus novedades para esta Navidad en el Mercado de Ric de Zaragoza con una degustación ofrecida por el cocinero, Javier Robles. El acto al que se ha convocado a la prensa especializada ha sido presentado por el Director de Marketing del Grupo Pastores, Diego Franco, junto a Beatriz García, del mismo departamento.

Tras la buena acogida del preparado para hornear de 2017, “Pastores” vuelve a lanzar un nuevo producto en esa línea para esta Navidad: “Roast Lamb de Agnei Ibérico”.

Diego Franco ha comentado que “se trata de una parte de pierna de cordero para asar con jugo de asado y patatas trufadas incluidos. Esta referencia forma parte de una gama de productos de alta calidad y de fácil preparación bajo la marca Pastores. Es la primera vez que el cordero Agnei Ibérico se comercializa en puntos de venta en España”.

Diego Franco, Director de Marketing del Grupo Pastores, explica a los periodistas las características del “Roast Lamb”. (Foto: E. B.)

Este producto “Roast Lamb” (1.550 g) está pensado para 6 raciones y su PVP recomendado es 29,95€/caja, es decir, 4,99€ por ración.

Es un plato que emula al tradicional asado inglés roast beef, que se caracteriza por asar al horno una pieza entera de carne manteniéndola jugosa con su propio jugo.

La presentación es muy atractiva.  El “roast lamb” es para 6 raciones. Plato perfecto para estas Naviodades. (Foto: Grupo Pastores).

Se presenta en caja de cartón con una cuidada imagen e incluye la bandeja horneable de usar y tirar donde cocinar el producto. La caja incluye una pierna de cordero Agnei Ibérico de aproximadamente 1.100 g y una bandeja de 450 g de jugo de asado y patatas trufadas. La forma de preparación se explica en 10 sencillos pasos. 

Javier Robles trincha el “Roast Lamb” ayer en el Mercado de Ric. (Foto: Eduardo Bueso)

El pack Roast Lamb estará a la venta durante el mes de diciembre en 17 centros de El Corte Inglés en Madrid, en los 4 hipermercados Carrefour y 6 de El Corte Inglés / Supercor / Hipercor de Aragón, y en tiendas gourmets ubicadas en Zaragoza como El sitio de Eugenia, Mercado de Ric, Mantequerías Sanz, Escuela de Sabor y carnicerías especializadas. También estará disponible para toda España en la tienda online de www.grupopastores.coop

El Agnei Ibérico es un cordero exclusivo de Pastores que ya se disfruta en los mejores restaurantes de 15 países de Europa, Oriente Medio y Sudeste Asiático. Es una carne de cordero de calidad superior que proviene de animales de una raza milenaria de Aragón, donde se crían sin estrés y son alimentados de forma natural a base de leche materna y una mezcla única de cereales entre los que predomina el maíz y las semillas de girasol. Su alto grado de infiltración de grasa aporta a esta carne un sabor exclusivo y un alto contenido en ácido oleico.

 

Fotos: Grupo Pastores y Eduardo Bueso (copyright)

Plato listo para degustar. (Foto: Grupo Pastores)

BODEGA PIRINEOS PRESENTA ALQUÉZAR ROSADO 2018 Y EL NUEVO ALQUÉZAR BLANCO

04 Dic 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Viajes

Manuel Zorita, Silvia Arruego y Jesús Astrain brindan con el Alquézar Rosado 2018. (Foto: E. B.)

Bodega Pirineos, perteneciente al Grupo Barbadillo, ha presentado la nueva añada de uno de sus vinos con mayor éxito en Aragón: Alquézar Rosado 2018, conocido como #elrosadoconmáschispa perteneciente a la DO Somontano.

Manuel Zorita (Jefe de Ventas de Aragón y Cataluña) presenta el acto en la “Gastroteca” del Mercado Gastronómico Puerta Cinegia de Zaragoza. (Foto: E. B.)

Casi tres décadas lleva la bodega produciendo este vino suave y elegante con un sorprendente color rosa fresa que le ha hecho especial y muy reconocido en esta región. La sorpresa de esta temporada es Alquézar Blanco, un nuevo vino elaborado con la variedad de uva Gewürztraminer, procedente de los viñedos de Salas Altas, Bajas y Barbastro.

Los dos vinos Alquézar presentados. (Foto: E. B.)

 

Estos dos vinos se han dado a conocer en Zaragoza, en la Gastroteca de Puerta Cinegia. Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos, ha sido el encargado de presentar ambos vinos jóvenes y frescos con los que disfrutarán tanto el público experimentado como los recién llegados al mundo de la enología.

Equipo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Alquézar Rosado es un rosé de un bello color “rosa fresa” elaborado con las variedades de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon. Uno de los vinos más jóvenes, frescos, frutales y fáciles de consumir con una ‘chispa’ que lo hace realmente especial entre su público. Según Jesús Astrain “es una fiesta de color, aroma y sabor en una explosión de juventud y fruta. Haciendo gala a su nombre, transmite toda la luz y la naturaleza y el frescor de la Sierra de Guara.” Es la referencia indiscutible del rosado con más éxito en la D.O. Somontano, con un precio inferior a los 5€.

Jesús Astarin, enólogo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Se trata de un vino ideal para acompañar platos tradicionales como arroces, pastas o fideuá, pizzas, verduras salteadas o el delicioso  tomate rosa de Barbastro con ventresca de bonito.

Botellas de Alquézar Rosado. (Foto: E. B.)

Según Astrain con “Alquézar Blanco recuperamos una tradición en Bodega Pirineos de blancos con un poco de aguja, esta vez con la variedad Gewürztraminer que lo lleva a un perfil de una gran finura y elegancia, comparable a la de ciertos espumosos europeos, con un suave dulzor y una fruta deliciosa.” Este vino joven es un blanco con un color amarillo muy pálido y brillante, donde los aromas de rosas y flores se funden con cítricos y jengibre.

Silvia Arruego (Directora de Bodega Pirineos) cerró el acto de presentación. (Foto: E. B.)

En cuanto a su entrada en boca es elegante con un suave dulzor y una fresca sensación frutal muy persistente impulsada por una suave burbuja que lo hace muy apetecible. Ideal para aperitivos y mariscos, percebes e incluso quesos tipo “parmesano” o “grana padano” y pastas o pizzas.

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Brindis del equipo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

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