Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

PREMIOS ANUALES 2017 DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

18 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Félix Baztán, chef y propietario del restaurante Colette (Foto: Eduardo Bueso)

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede, un año más, sus ya tradicionales Premios Anuales de Gastronomía. Se entregarán durante un acto académico que se desarrollará en el Salón de Actos del Museo de Zaragoza el próximo miércoles 4 de octubre a las 19 horas.  

Este año 2017 los premios son para:

Mejor restaurante: Restaurante Colette de Zaragoza, mejor bodega: Bodegas Ruberte de Magallón, Zaragoza. D.O. Campo de Borja, mejor labor gastronómica (ámbito de difusión): Daniel Yranzo, cocinero de Aragón Televisión, Mejor Labor Gastronómica (ámbito de investigación): “Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras” de Vicky Hayward, mejor almazara: Molino Alfonso de Belchite, Zaragoza.

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede sus premios desde el año 1999.

Museo C.R.D.O. Campo de Borja (Foto: Eduardo Bueso)

I RUTA DEL TARTAR EN ARAGÓN

17 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

El pasado día 1 de septiembre se dio el pistoletazo de salida de la I Ruta del Tartar. El fin de esta evento es el de popularizar el tartar, una preparación culinaria que cada vez goza de más adeptos en Aragón.

La I Ruta del Tartar se desarrollará hasta las fiestas del Pilar (mediados de octubre).

Las Bodegas Carlos Valero, organizan esta acción culinaria en colaboración con Freixenet y en este caso con la bodega de la D.O. Cariñena, Dominio de Longaz (perteneciente al Grupo Freixenet).

Para presentarlo a la prensa especializada, se realizó un almuerzo en un establecimiento de Zaragoza que lleva el nombre de esta ruta: El Tartar.

Pudimos degustar diferentes preparaciones de este plato:

Tartar de tomate rosa de Barbastro

Tartar de salmón con crema de queso

 

Tartar de atún rojo con guacamole

Ceviche de corvina

Steak tartar de solomillo de vaca

Tartar de fresas con menta y helado de manzana verde.

Los dos vinos que acompañaron fueron el tinto joven Longaz 2016 (D.O. Cariñena), un garnacha con una gran intensidad aromática y gustativa, con una tipicidad muy fiel a esta uva en esta zona elaboradora, mientras que el otro fue uno de los cavas de alta gama de Freixenet.

A continuación indicamos los establecimientos participantes en las tres provincias aragonesas:

Zaragoza Capital

+ALBARRACÍN –  A MESA PUESTA – ASADOR LOS GIGANTES – AZARINA FUSIÓN – BAR COSTA 8 – BAR HERMANOS TERESA – BIROLLA  4 – BODEGÓN AZOQUE – BOMBONERA – BULA TAPAS – BULA TAPAS, Puerta Cinegia – CAFÉ MECCANO GASTROBAR – CAFÉ MILENIUM – CARNÍVORO – CASA JUANICO  – CHILCANO – COOK FICTION – DALAI – EL AUTÉNTICO BANDIDO – EL DESCORCHE – GARBO GENTLEBAR – GINGER FIZZ BAR – KARAMBOLA – LA BOCCA – MEDITERRANEAN DELI – LA BODEGA DE CHEMA – LA LOBERA DE MARTÍN – LA LOBERICA – LA PARRILLA DE ALBARRACÍN – LA TABERNA DE MANU – LA TASKERÍA – LA TERNASCA –  MALVASSIA – MARENGO – INTERNACIONAL DELI – MAZA NEGURI RESTAURANTE – MONTAL ALIMENTACIÓN – NATIVO – TRADICIONAL DELI – PALOMEQUE – RESTAUBAR GAMBERRO – RESTAURANTE ATÍPICO – RESTAURANTE BLASÓN DEL TUBO – RESTAURANTE CASA LAC – RESTAURANTE DONDE CAROL – RESTAURANTE EL CICLÓN – RESTAURANTE EL FORO – RESTAURANTE LA GARNACHA – RESTAURANTE LA TORRE – RESTAURANTE LUIS CANDELAS -RESTAURANTE QUEMA – RESTAURANTE ROGELIOS – RESTAURANTE WINDSOR – RIC 27 – RINCÓN DE CURRO – RISKOMAR – SAN SIRO – SMOOTH GASTRO BAR – TABERNA 1941 – TARTAR –  UASABI – VITTORIA 25

Zaragoza Provincia

RESTAURANTE CASA ESCARTÍN (Calatayud) – RESTAURANTE LA BRASA ASADOR (Calatayud)  HOTEL EL PATIO (La Almunia de Doña Godina)

Huesca 

RESTAURANTE BERARI (Ansó) – RESTAURANTE FLOR (Barbastro) – RESTAURANTE SABOREA (Biescas) – RESTAURANTE VIDOCQ  (Formigal) – EL BODEGÓN, (Huesca) – RESTAURANTE OSCA – Hotel Pedro I  (Huesca) – TABERNA FHOSKO (Huesca) – TABERNA LILLAS PASTIA (Huesca) – RESTAURANTE EL COBERTIZO (Plasencia del Monte)

Teruel

RESTAURANTE CASA AGUSTÍN (Albalate del Arzobispo) – GASTROTABERNA LOCAVORE (Teruel)

RESTAURANTE LA MENTA (Teruel) – RESTAURANTE YAÍN (Teruel)

Fotos: Eduardo Bueso

 

NACE “EN CLAVE DE ARAGÓN”

16 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

El Festival En Clave de Aragón nace en la comarca de Sobrarbe. En sucesivas ediciones, se trasladará a otras comarcas aragonesas. En Clave de Aragón (Gastromúsica para despoblados) es una Iniciativa creada por una pareja de pequeños emprendedores que viven censados, junto a otros cuatro vecinos, en un pequeño pueblo despoblado aragonés.

Esta iniciativa, promovida por el periodista aragonés Arturo Gastón, nace sin ánimo de lucro, con el propósito de dotar de vida cultural, musical y gastronómica a las localidades afectadas por el éxodo de sus habitantes.

La programación musical se caracterizará por girar en torno a composiciones del Barroco y Renacimiento.

La primera edición del festival comenzará el 24 de septiembre, a las 12:00, en la Iglesia de San Miguel de Samitier -siglo XVII-. Los conciertos matinales finalizarán con degustación y venta de vinos y productos agroalimentarios en el entorno de la Iglesia.

El 24 de septiembre también se podrá disfrutar de un show cooking a cargo del destacado cocinero aragonés Rubén Pertusa, chef del Restaurante Entremón (Ligüerre de Cinca).

Una treintena de músicos, procedentes de distintos puntos de Aragón, han querido sumarse a esta iniciativa, de manera absolutamente altruista. La entrada a los conciertos es gratuita.

El sábado 30 de septiembre también habrá conciertos en la misma iglesia, de 12 a 13 horas y de 19 a 20 horas.

Esta iniciativa no hubiera sido posible sin el apoyo del Ayuntamiento de Tierrantona, la Comarca de SobrarbeTUHUESCA (Diputación Provincial de Huesca), Turismo de Aragón,  y las firmas agroalimentarias que aportan sus productos: Melsa Embutidos ArtesanosBodega Otto BestueBodega PirineosCerveza RondadoraAbadía SamitierPanaderia La Fueva, el Geoparque Mundial Unesco Sobrarbe-Pirineos, y Ligüerre Resort.

BODEGAS CARE REÚNE A PERIODISTAS PARA VENDIMIAR LA PRIMERA GARNACHA DEL AÑO

15 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

En pleno trabajo de vendimia, Bodegas Care (D.O. Cariñena) ha congregado esta semana periodistas, blogueros e instagramers para vendimiar la primera garnacha del año. Una variedad muy popular en la zona de Cariñena de la que se espera una de las mejores cosechas y cuya vendimia se realiza tradicionalmente a mano. Tras un paseo por los viñedos y una visita a la bodega, los asistentes, protagonistas de una jornada de vendimia, pudieron disfrutar de un menú degustación en el Restaurante Care. 

Si algo ha caracterizado la vendimia de este año ha sido un inicio prematuro respecto a años anteriores. Concretamente, un adelanto de diez días dando comienzo a la misma el 17 de agosto, con la variedad Chardonnay de la Finca Bancales. A esta han seguido Garnacha Blanca y Macabeo de viñas viejas, Garnacha para los rosados, Merlot, Tempranillo y Syrah. La previsión, a expensas de los controles de maduración, es retomar la vendimia con las Garnachas situadas en el llano a 400-500 metros de altitud, para continuar con las zonas altas (700-800 metros), Cabernet Sauvignon, finalizando la última semana de septiembre.

Una cosecha marcada por las extremas y extrañas condiciones climáticas acontecidas a lo largo de 2017: invierno muy seco, primavera marcada por máximas históricas y una grave sequía. “A pesar de estas condiciones, el viñedo respondió con una homogénea y correcta brotación, buena inducción floral y excelente cuajado, haciendo presagiar una buena cosecha”, explica Óscar Martínez, enólogo de Bodegas Care, cuya reciente incorporación es el resultado de la evolución de la bodega.

“La nueva cosecha se afronta con gran ilusión, ambición y responsabilidad debido al relevo en el departamento técnico. Óscar Martínez sustituye al hasta hoy alma y creador de los vinos Care desde el comienzo, Jesús Navascués, y apostamos por la continuidad y mejora de la calidad/precios de nuestros vinos”, explica Nacho Lázaro, director comercial y copropietario de la Bodega. Y añade: “Se trata de una apuesta por hacer crecer los vinos de más calidad con el arriendo de viñedos de garnachas y cariñenas viejas de secano”.

Así, Bodegas Care ha querido hacer partícipe a periodistas, blogueros e instagramers de todo el proceso productivo de sus vinos, para hacerlos protagonistas de uno de los momentos más importantes de toda bodega, la vendimia. Tras un paseo por los viñedos donde los asistentes cataron las diferentes uvas y vendimiaron la primera garnacha del año, realizaron una visita por la bodega para completar la visita por el ciclo de producción.

La jornada contó con la colaboración de la empresa aragonesa Tranqoworld, especialista en la elaboración de ropa técnica para actividades outdoor, que facilitó el equipaje para la jornada en el campo.

Fotos: Eduardo Bueso

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