Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

COCINARÁN JUNTOS EN NOVODABO

05 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Teresa Gutiérrez y David Boldova

El restaurante Novodabo, situado en la céntrica plaza de Aragón de Zaragoza, comandado por el chef David Boldova (galardonado con un Sol de la Guía Repsol), anuncia tres atractivas cenas para los próximos días 9, 23 y 30 del presente mes de marzo.

En ellas, David cocinará junto a otros grandes cocineros españoles. Así, el jueves 9, lo hará con Juan A. González (La Favorita de Burgos), experto en cocina a la parrilla, Primer premio “Tapas” de Burgos y finalista en el concurso nacional de pinchos de Valladolid.

El día 23, Teresa Gutiérrez (restaurante Azafrán de Villarrobledo) cocinará con David Boldova. Teresa, propietaria y chef de su propio restaurante de Villarrobledo, ha sido concursante del programa de A3 Top Chef, profesora de la Escuela Masterchef y fue nominada en 2013 al restaurante revelación en Madrid Fusión.

Por último, el jueves 30 de marzo, pasará por la cocina del Novodabo, Ignacio Solana (del restaurante Solana de Ampuero). Ignacio posee una Estrella de la Guía Michelin, ostenta el premio a la mejor croqueta del mundo y ha sido reconocido con un Sol en la guía gastronómica Repsol.

Foto cabecera de noticia: Eduardo Bueso

 

LAUS TINTO RESERVA 2010 MEDALLA DE ORO MUNDUS VINI 2017

04 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El jurado profesional del Gran Premio Internacional del Vino MUNDUS VINI, en su vigésima edición, ha concedido Medalla de Oro a Laus Tinto Reserva 2010. Dicho jurado, conformado por enólogos, productores, distribuidores de vino, sumillers y periodistas especializados de diversas naciones, cataron más de 6.100 referencias de 150 regiones vitivinícolas de todo el mundo, valorando los vinos que integran la cata de acuerdo con el sistema de 100 puntos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Considerado el concurso de vinos más importante de Alemania, y uno de los más reconocidos de Europa, su objetivo es fomentar la calidad y promover la comercialización de los vinos. También está pensado para ofrecer un foro a los productores, viticultores, importadores y consumidores que permita comparar los distintos vinos para facilitar la orientación y decisión de compra, y por otro lado llegue a un amplio público.

Laus Reserva, elaborado 100% con la variedad cabernet-sauvignon, es un vino tinto de gran capa de color rojo rubí y aspecto cristalino con matices rojos y granates. En nariz es intenso marcándose los aromas propios de la barrica de roble, madera tostada, humo, pastelería, y especias muy integrados con la fruta madura. En boca es un vino de gran volumen, con un tanino bien marcado, persistiendo algún tanino más agresivo que denota que su crianza en botella puede prolongarse.

Este vino puede adquirirse en establecimientos Carrefour y en el canal online a través del Club Laus:

http://www.bodegaslaus.com/login

 

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE COCINAS ÁRABE MEDITERRÁNEAS EN EL FORO

03 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de marzo unas jornadas gastronómicas basadas en la cocinas árabe mediterráneas.

Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a partir de hoy día 3 y que tienen como protagonistas las gastronomías exóticas de diferentes naciones.

Durante todo el mes se podrán degustar platos de las costas bañadas por los mares Tirreno, Jónico, Ejeo o Adriático, así como de la costa sur del Mediterráneo, siendo las gastronomías de Croacia, Grecia, Turquía, Israel, Egipto, Túnez y Marruecos las que han inspirado al chef de El Foro para realizar sus tradicionales Jornadas.

Platos como el Im Falafel, el Dolma, el Saniyet Samak y como el Tabbouleh nos trasladarán a disfrutar de una gastronomía rica en sabores y aromas. El precio es de 30€ por persona, IVA incluido.

Fotos: Eduardo Bueso

DESCUBRE LA TRUFA

28 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

“Descubre la trufa” se consolida como la principal plataforma de difusión y conocimiento de la tuber melanosporum en Aragón. La II edición de esta ruta gastronómica, que se ha desarrollado del 26 de enero al 26 de febrero, se despide con un gran éxito de participación y un aumento de sus actividades formativas.

Durante un mes, los amantes y curiosos de la trufa han podido disfrutar del “oro negro” de Aragón a través de una ruta por 25 establecimientos de Zaragoza, que han elaborado especialidades con trufa negra, así como de distintas actividades formativas y cursos privados en torno a la tuber melanosporum.   

La ruta, organizada por la empresa zaragozana Más Que Gastronomía, se ha centrado, en esta edición, en la importancia de fomentar el conocimiento de este manjar desde los primeros cursos de hostelería. Para ello, se han impartido charlas formativas en dos Escuelas de Hostelería de Zaragoza: la Fundación Picarral TOPI y la Escuela de Hostelería IES Miralbueno.

La encargada de ofrecer estas charlas ha sido Trinidad Usón, propietaria de la empresa Foresta Trufas Foresta Algairén, y el resultado ha sido “muy positivo”. El profesorado de estos centros ha asegurado que es “imprescindible” impulsar el conocimiento  de la tuber melanosporum desde los primeros años de formación y, advierten, que se ven en la “obligación” de defender y promocionar el producto aragonés ante el alumnado.

Como cierre de la ruta, ha tenido lugar la charla técnica en la Escuela de Hostelería IES Miralbueno. Al acto han asistido más de un centenar de alumnos de todos los ciclos de hostelería de este centro.

La plataforma “Descubre la trufa” no termina aquí. Como viene haciendo desde hace más de un año, seguirá informando sobre los distintos tipos de trufa, actividades relacionadas y curiosidades, a través de su web www.descubrelatrufa.com y las distintas redes sociales.

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”

En la imagen de cabecera del artículo: Flor de alcachofa sobre crema de calabaza, foie y ralladura de trufa del restaurante Parrilla de Albarracín.

En la imagen bajo estas líneas, Trinidad Usón, propietaria de Trufas Foresta Algairén, junto a su perra Zarza y algunos de los alumnos de la Escuela de Hostelería IES Miralbueno. FOTO DESCUBRE LA TRUFA.

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