Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

VIÑAS DEL VERO GEWÜRZTRAMINER, UNA JOYA DE VINO

11 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Viñas del Vero presenta una joya única: Alfaya. El orfebre, Fernando Piró, ha diseñado un colgante inspirado en Viñas del Vero Gewürztraminer, el vino blanco más emblemático de esta bodega. Con Alfaya, Viñas del Vero da vida a una pieza que evoca toda la grandeza que encierra el Somontano y la nueva imagen de Viñas del Vero Gewürztraminer 2016.

Viñas del Vero Gewürztraminer 2016 se elabora con las uvas seleccionadas procedentes del pago “El Enebro”. Destaca por su llamativa luminosidad en la copa, con un elegante juego de brillos dorados y verdes. En nariz posee un gran potencial aromático de flores blancas y frutas orientales, que son acompañadas en boca por sensaciones agradables unidas a un tacto sedoso y sensual.

Alfaya es el nombre elegido para esta obra singular, un término utilizado en el aragonés antiguo del Somontano para hacer referencia a las joyas de la época. De edición limitada, Alfaya es un colgante exclusivo realizado a mano y acabado en plata dorada de primera ley, que recuerda el color de la varietal Gewürztraminer.

El orfebre, creador de la Medalla de la Hispanidad (2008), define esta creación que refleja la esencia de Viñas del Vero Gewürztraminer como: “Paseos entre piedras milenarias, amaneceres de otoño brumoso, aguas cristalinas que corren por el río Vero. Difícil resumir en una sola pieza todo el Somontano, sus colores, sus texturas, el aroma de sus campos. Reflejos del atardecer en el cuarzo roas, el verde de la vid en el jade, el azul del agua que da la vida a la piedra madre. Y la plata, que chapada en oro, evoca el color de este Gewürztraminer.”

Alfaya se presenta en un estuche, diseñado a medida y que se convierte en un joyero lleno de detalles, que contiene una botella Viñas del Vero Gewürztraminer 2016 junto al colgante exclusivo diseñado por el artista.

La pasión por la innovación es una de las máximas de Viñas del Vero, una bodega pionera no solo en el mundo de la enología y viticultura, sino también en la realización de propuestas novedosas. Entre ellas se encuentran su última iniciativa, “Alfaya”, y la creación del “Perfume de Gewürztraminer”, la primera fragancia femenina del mundo vino basada en los inconfundibles aromas de esta variedad de uva.

Fotos: Viñas del Vero y Eduardo Bueso

TRUFFORUM – EL GRAN FORO DE LA TRUFA

10 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Los próximos días 11 y 12 de febrero en el Palacio de Sástago de la Diputación de Zaragoza tendrá lugar un evento que bajo el nombre de TRUFFORUM acogerá a la práctica totalidad del sector trufero europeo.

Está Organizado por el European Mycological Institute y cuenta con la colaboración y el patrocinio de Diputación Provincial. Además han colaborado y confirmado asistencia los máximos responsables de Federación Europea de Truficultores, Federación Española de Truficultores, Federación Francesa de Truficultores, Federación Italiana de Truficultores, Asociación de Truficultores de Soria, Asociación de Truficultores de Teruel, Asociación de Truficultores de Cataluña, Asociación de Truficultores de Zaragoza, Asociación de Truficultores de Huesca, Asociación de Truficultores de Perigord y de la Asociación de Truficultores de Lot. La actividad cuenta con la colaboración técnica y científica del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) del Gobierno de Aragón. 

Se trata de un evento internacional ideado desde la Agrupación Europea de Cooperación Territorial “European Mycological Institute” (AECT-EMI) que surge con el objetivo de promocionar el uso responsable de las trufas europeas en los hogares y restaurantes, sensibilizando a los consumidores sobre: los distintos orígenes de las trufas europeas. Las distintas especies de trufas europeas y cómo distinguirlas de las trufas asiáticas menos valoradas. Las diferencias entre las trufas europeas y los aromas sintéticos de imitación. La importancia del control de la calidad para evitar fraudes. Los modos de uso más adecuados en la cocina y en la gastronomía para disfrutar de todas sus auténticas cualidades y también el micoturismo en los territorios europeos de la trufa: sus hábitats, sus truficultores, sus ferias, sus restaurantes especializados, etc.

Durante las dos jornadas el Palacio de Sástago y en horario de apertura al público de 12 a 15 horas y de 18 a 21 horas, se podrá ver la exposición de hongos hipogeos y en particular de las principales especies de trufas que pueden causar confusión con la auténtica trufa negra de invierno (Tubermelanosporum) como por ejemplo (Tuberuncinatum, Tuberbrumale, Tubermesentericumy, Tuberindicum). Exposición de trufas y sus aromas. También un mercado de venta directa al público de trufas previamente seleccionadas por la  organización por lo que tendrán garantía de calidad y origen.

Se completará el programa con charlas divulgativas a cargo de expertos como Jean Charles Savignac, Presidente de la Federación Europea de Truficultores, Josep María Serentil, Presidente de la Federación Española de Empresarios de Setas y Trufas, José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión y los cocineros Carmelo Bosque (Restaurante Lillas Pastia de Huesca) y José Ignacio Acirón del Grupo La Bastilla de Zaragoza, entre otros.

Foto: Eduardo Bueso

BUS DEL VINO SOMONTANO

09 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Vuelve el Bus del Vino Somontano y lo hace con nueve itinerarios únicos y experienciales con salidas desde Zaragoza y Huesca que de nuevo se vinculan a eventos del territorio y productos turísticos. Entre las novedades de esta edición, destaca la venta a través de los Corte Inglés de Zaragoza y en la página de venta online www.elcorteingles.es/entradas. Además este año al adquirir los billetes regalo del Bus del Vino Somontano el usuario podrá elegir el formato de caja regalo.

El Presidente de la Ruta del Vino Somontano Antonio Cosculluela ha presentado “Guara Somontano”, “Un Viaje al Origen”, “Paseos de cata por Bodegas Familiares”, “La sal y el vino”, “Vino y arte”, “A la vendimia”, “Sabor a Somontano”, “A ciegas” y “Día Europeo del Enoturismo”, nueve itinerarios diferentes que permiten al usuario del Bus disfrutar de un viaje vivencial único. Todos ellos pueden consultarse en la web de la Ruta del Vino Somontano, www.rutadelvinosomontano.com.

Los tres representantes de las entidades miembros de la Asociación para la Promoción Turística del Somontano, ente gestor de la Ruta del Vino Somontano, se han mostrado muy satisfechos con los datos de visitas a los establecimientos de la Ruta del Vino Somontano durante 2016, ejercicio en el que se han incrementado más de un 27% las visitas a bodegas y empresas agroalimentarias, alcanzando las 70.600 visitas. Cosculluela ha destacado el esfuerzo de las bodegas que han presentado interesantes proyectos enoturísticos y que sin duda han incrementado de manera notable el número de visitas a nuestro territorio.

En la foto: El presidente de la Ruta del Vino Somontano, Antonio Cosculluela; el presidente de la Comarca de Somontano, Jaime Facerías; el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano, Mariano Beroz, junto con el jefe comercial del Grupo Avanza, José Luis Valles.

EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS – ENATE Y LA TRUFA

07 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Enate, una de las bodegas más emblemáticas del Somontano plantea una experiencia que maximiza el arte creativo de tres elementos confluyentes: materia prima, territorio y gastronomía. Y es que de una parte, los grandes vinos de Enate (D.O.Somontano), y de otra, la trufa negra aragonesa, ese diamante negro de la gastronomía aragonesa (Tuber melanosporum Vitt) se unen en un inescindible maridaje que se puede disfrutar del 6 de febrero al 5 de marzo de 2017 en restaurantes de todo Aragón. 

Enate inicia una experiencia de alto valor para los sentidos que nace de dos productos de calidad y de la tierra, a los que darán forma el ingenio y buen hacer de los mejores chefs. Cada uno de los treinta y dos restaurantes ofrecerá un menú gastronómico en el que la trufa negra y los vinos de Enate serán los protagonistas.

Estas jornadas se han presentado el 6 de febrero en el restaurante zaragozano Aragonia, del grupo Palafox, en el marco del magnífico atrio de este hotel. La presentación nos ha desvelado los restaurantes participantes y los vinos elegidos para esta experiencia gastronómica de primer nivel: Enate Fermentado en Barrica, Enate Reserva, Enate Merlot Merlot, Cabernet Cabernet, Syrah-Shiraz y Enate Varietales, todos ellos grandes vinos de Bodega Enate a la altura del reto planteado.

Los 32 restaurantes que participan en esta Experiencia Gastronómica de “Enate y la Trufa” son: 

Zaragoza: Palomeque, Novodabo, Aragonia, Absinthium, Bula, Bodegon Azoque, La Lobera, La nueva karambola, Quema, River Hall, La Parrilla Albarracín, Jena montecanal, Ric 27, Los Cabezudos, El foro, Azarina fusión, El chalet, La scala, Saboya 21 (Tarazona) y El gratal (Ejea de los Caballeros). 

Huesca: Lillas Pastia, Las Torres, El origen, Venta el Sotón, Flor (Barbastro), Saborea (Biescas), L’Usuella (Salas Bajas).

Teruel: El Batan, Yain, La Trufa Negra, Meseguer y Los Leones

Los restaurantes participantes han elaborado sugerentes menús, en los que la trufa es la protagonista, pudiendo deleitarnos con originales creaciones como: ensalada de bogavante con vinagreta de frutas y trufa, cochinillo confitado y frito en jugo de trufa o sol naciente de trufa y migas de Albarracín… 

Bodega Enate en su tradicional afán de enraizarse con el territorio y dar a conocer los excelentes productos del mismo -como en este caso la trufa- difundirá el contenido de esta Experiencia Gastronómica en diferentes medios de comunicación (tv y prensa) y redes sociales (@bodegaEnate) bajo los hastagh: #ExperienciasEnate #EnateylaTrufa.

Tras el 5 de marzo, esta experiencia podrá continuarse desde Bodega Enate, al ofrecer una nueva experiencia enoturística en la que se combinará la visita a las plantaciones de trufa de la empresa aragonesa Aratruf, ubicada en Graus, y a Bodega Enate.

Fotos: Eduardo Bueso

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