Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

NUEVO CENADOR DEL RESTAURANTE ZARAGOZANO RIVER HALL

06 Jun 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

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El nuevo cenador del River Hall de Zaragoza inaugura la temporada de verano Unas vistas privilegiadas, una cuidada gastronomía y un buen servicio son los tres pilares de este establecimiento ubicado en el corazón de la ciudad El restaurante River Hall se ha convertido, por méritos propios, en un referente gastronómico en la capital del Ebro.

Los hermanos Acedo como propietarios y Manel García al mando de la cocina, trabajan de manera continua para innovar y ofrecer nuevas propuestas tanto en la mesa como en sus propias instalaciones. Un espacio nuevo perfectamente adaptado a la decoración del complejo aparece cuando nos fijamos en una de sus terrazas.

El restaurante de carta River Hall estrena cenador rodeado de un estupendo huerto urbano-ecológico y con vistas a la Basílica del Pilar y al río Ebro. Durante los jueves del mes de junio y julio, con posibilidad de ampliar a septiembre, se ponen en marcha las “Noches Gastro Music”. Una propuesta divertida en un entorno de altura, con dj durante toda la velada, aperitivo elaborado a la vista del cliente y un menú que variará cada jueves. El precio con bebida, café y una copa incluida son 40 euros.

Con motivo de esta inauguración se sirvió un menú a la prensa que fué el siguiente:

Steak tartar de tomate rosa, Arroz bomba de verduras, hortalizas, azafrán de Monreal y flor en tempura, Rodaballo y pulpo brasa, cebolla roja y violina, Chateaubriand en fuego con caviar de berenjena y pimientos asados, Gazpacho dulce de picota, yogurt y frutas naturales y Crema de vainilla caramelizada, breva y rebozuelo.

FOTOS: EDUARDO BUESO

 

“LA SENDA DEL PINTXO”

02 Jun 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Libros

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LA SENDA DEL PINTXO” COMPETIRÁ EN CHINA POR LA PLAZA DE “MEJOR LIBRO DE COCINA DEL MUNDO”, DE LA MANO DE BASQUETOUR Y EUSKADI GASTRONOMIKA

El libro “La Senda del Pintxo” competirá el próximo 9 de junio, por el título de Mejor Libro de Cocina del Mundo en la categoría “Culinary Travel” en los premios Gourmand Cookbook Awards, instaurados por Edouard Cointreau en 1995, y que este año cumplen su 20º Aniversario. La entrega de premios tendrá lugar en la ciudad de Yantai, situada en la costa este de China, entre la capital del país, Beijing, y Shangai. Se trata de una ciudad que está emergiendo en China como capital de la gastronomía y los vinos de la nación. En sus dos décadas de existencia, los premios Gourmand han celebrado su ceremonia de entrega en diversos países.

 “La Senda del Pintxo” está firmado por los legazpiarras Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, autores respectivamente de los textos y fotografías del mismo. El libro fue publicado por ZUM Edizioak, editorial que publica mensualmente la revista gastronómica Ondojan.com y la guía de ocio Donosti Aisia.

En sus más de 200 páginas, recoge 100 bares de pintxos donostiarras de los que se ofrece una gran fotografía de su pintxo más emblemático, la receta del mismo, y amplia información gráfica y escrita sobre cada bar, su historia y características y la oferta gastronómica del mismo.

Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa estarán el 9 de junio en Yantai gracias a la ayuda económica de la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, que por medio de su Club de Producto Euskadi Gastronomika, apoya diferentes iniciativas encaminadas a promover las excelencias de la gastronomía vasca en todo el mundo.

PRESENTACIÓN DEL BASQUE CULINARY CENTER EN ARAGÓN DE LA MANO DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

21 May 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Restaurantes

FOTO DE FAMILIA
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Dentro del ciclo de conferencias “Viaje por la cocina española”, que organiza la Academia Aragonesa de Gastronomía, este mes de mayo el invitado ha sido el Basque Culinary Center, el primer proyecto de España que integra en las aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración.

El acto se celebró en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés del Paseo Independencia de Zaragoza. El Basque Culinary Center estuvo  representado por su director Joxe Mari Aizega.

Basque Culinary Center integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas adscrita a Mondragon Unibertsitatea y un Centro de Investigación e Innovación. Es la facultad pionera en Gastronomía en el Estado y la única en el mundo que integra además un centro de I + D.

Fundada en 2009 y con sede en San Sebastián, la facultad imparte formación universitaria y programas para profesionales. Su consejo asesor está presidido por Ferrán Adrià y está formado por Joan Roca, René Redzepi, Gastón Acurio o Massimo Bottura, entre otros chefs de renombre. Entre sus patronos, el centro cuenta con Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa, Hilario Arbelaiz y Karlos Arguiñano.

En la Facultad de Ciencias Gastronómicas se imparten un Grado en Gastronomía y Artes Culinarias -el primer Grado oficial en Gastronomía de Europa‐, junto con títulos de postgrado, formación continua para profesionales y cursos para entusiastas de la cocina. Además el Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía y una plataforma de eventos y promoción de la gastronomía.

Joxe Mari Aizega es Director General del Basque Culinary Center, que integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro de I+D en Alimentación y Gastronomía. Es licenciado en Ciencias Empresariales y Derecho por la Universidad del País Vasco y Doctor en Derecho por la Universidad del País Vasco. Ha trabajado como profesor en la Facultad de Derecho de la Universidad del País Vasco y en la Facultad de Ciencias Empresariales de Mondragón Unibertsitatea. Ha sido también responsable del Departamento Jurídico de la Corporación Mondragón y Vicerrector de la Mondragón Unibertsitatea.

El siguiente encuentro será el martes 30 de mayo a las 19.30 horas en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés. El invitado será Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, que hablará de la cocina de Andalucía.

La Academia Aragonesa de Gastronomía desarrolla entre otras acciones una colaboración con El Corte Inglés de Aragón desde hace más de siete años.

Previamente, al medio día se celebró un magnífico almuerzo de prensa en el restaurante Colette, realizado por el chef Féliz Baztán, al que corresponden las fotografías de este artículo.

 FOTOS: EDUARDO BUESO

CATA DE GARNACHAS C.R.D.O. CAMPO DE BORJA

13 May 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Sin categoría, Vinos

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La XI Muestra de Garnachas ha concluido esta tarde con un importante acto: la Cata de Garnachas del Mundo. La tradicional degustación de los vinos de la D.O. Campo de Borja ha contado este año con tres invitados de excepción: tres Garnachas de origen internacional, compartido por la organización de Garnachas del Mundo. Durante toda la tarde, la XI Muestra de Garnachas se ha mantenido abierta al público, acogiendo a un gran número de personas seducidas por el Imperio de la Garnacha.
La Cata de Garnachas del Mundo ha presentado los siguientes vinos: Pagos del Moncayo Garnacha 2013 (Bodega Pagos del Moncayo), Ruberte Tresor 2013 (Bodegas Ruberte), Cayus Selección 2013 (Crianzas y Viñedos Santo Cristo), Fagus de Coto de Hayas 2012 (Bodegas Aragonesas), Alto Moncayo 2012 (Bodegas Alto Moncayo), Don Pablo 2011 (Bodegas Bordejé), Berola 2011 (Bodegas Borsao) y Román Cepas Viejas 2011 (Bodegas Román). A estos ocho vinos de la D.O. Campo de Borja se han sumado tres Garnachas internacionales: Torbreck 2009 (Barossa Walley, Australia), Tardieu – Laurent VV 2008 y Chateau Beaucostell 2012 (Chateauneuf du Pape, Francia).
Enólogos, amantes del vino y público en general han podido apreciar sus singulares cualidades en una cata guiada por Pilar Cavero y Raúl Igual, ambos reconocidos como mejores sumilleres de España en los últimos años, y Fernando Mora, que próximamente se convertirá en el primer Master of Wine aragonés. Gracias a sus apreciaciones y a las del enólogo de cada bodega, los asistentes han podido disfrutar las cualidades de cada vino.
El éxito de la XI Muestra de Garnachas no solo confirma el excelente estado de forma de la D.O. Campo de Borja, que organizará la próxima edición del certamen internacional Garnachas del Mundo, sino que acredita el potencial de todo Aragón. Esta apreciación ha sido compartida por el consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Modesto Lobón, y el presidente del Consejo Regulador de la D.O. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez.

FOTOS: EDUARDO BUESO

 

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