Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LAS FALLAS (ANTORCHAS) DEL PIRINEO

22 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Fotos, Gastronomía

Esta vez vamos a viajar al corazón del Pirineo, concretamente a la Ribagorza, para descubrir una tradición que recientemente se ha convertido en Patrimonio Inmaterial de la Humanidad “Las fallas del Pirineo”. La palabra falla proviene del latín facula y significa “antorcha”. Si hablamos de fallas, seguramente lo primero que nos viene a la mente es Valencia, pero no, en el Pirineo tenemos otro ritual que si no conocéis… estáis a punto de descubrir. ¿En qué consiste? Se trata de una celebración que tiene lugar durante la noche del solsticio de verano, la noche más corta del año, o en fechas próximas a San Juan.

Cada fin de semana se realizan en una localidad para que no coincidan y todos los habitantes de la zona puedan participar. Los días anteriores a la celebración, los vecinos elaboran las fallas (antorchas) con palos (tochos), madera o leña y alambres, dando un toque diferencial a cada localidad según su forma característica. El día de la celebración se sube a un cerro situado encima del pueblo. Este lugar se llama “faro” lugar donde se cena y enciende la hoguera que después prenderá las fallas.

Los fallaires o portadores de las fallas bajan con ellas encendidas hasta el pueblo y lo ideal es que éstas aguanten encendidas todo el camino. Se suele dar la vuelta al pueblo y en los tramos finales algunos de los participantes “corren las fallas”, es decir, realizan el recorrido corriendo. Cuando se llega a la parte baja de la población se hace un círculo y las fallas se lanzan al centro, todos a una o conforme se llega, depende de la costumbre de cada población. El fuego es un elemento que simboliza la renovación o regeneración de la vida. La celebración se completa con el reparto de vino y coca de San Juan y música.

Como curiosidad, las primeras alusiones de la celebración de este ritual se remontan al siglo XI y la referencia documentada más antigua es de 1759 en Vilaller.

¿Dónde se celebran? en 63 localidades de todo el Pirineo: 34 en Francia, 3 en Andorra y 26 en España, de las que nueve son aragonesas: Aneto, Bonansa, Castanesa, Laspaúles, Montanúy, Sahún, Suils y Villarrué, y San Juan de Plan en Sobrarbe, y el resto catalanas: Barruera, Boí, Erill la Vall, Pont de Suert, Senet, Taüll, Vilaller, etc. Si os animáis también podréis disfrutar del encanto de las casas rurales y alojamientos de la zona, así como de la naturaleza y deportes de aventura que estas pequeñas localidades ofrecen, o participar en el concurso de fotografía “Memorial Navidad Cereza”.

¿Y qué hay de la gastronomía? Además de productos típicos de la zona, embutidos, quesos, mermeladas, rosquillas, miel, etc. Hay un producto llamado “chireta” o “girella” que merece una mención especial por su singularidad y elaboración. Si os comento su preparación igual sois reticentes a degustarla pero sin duda su sabor es exquisito. Sólo diré que está rellena de arroz condimentado y carne de cordero… y que las de mi abuela Paquita están riquísimas.

Texto y fotos: Ana Coscujuela Vigo

CRUDIFEST: LA CARNE, MÁS FRESCA

16 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

La Finca Jiménez Barbero saluda la llegada del verano con las preparaciones más naturales de su producto y las lleva a los comedores de Aragón a bordo de CrudiFest. Desde el 15 de junio y hasta el 15 de julio, la explotación ganadera celebra la primera edición de unas jornadas gastronómicas originales, en las que varios restaurantes de Zaragoza, Huesca, Jaca y Fiscal sirven diferentes propuestas, basadas en la versión más pura de su “Carne de la Felicidad”.

Durante el primer CrudiFest, las cartas de 30 establecimientos aragoneses incluyen, sólo durante un mes, preparaciones especiales a base de tres ingredientes principales: steak tartar, carpaccio de buey y tataki de ternera. Un festival que busca brindar la manera más refrescante de comenzar la temporada de verano disfrutando de carnes de primerísima calidad. Además, al estar en crudo mantienen todas sus propiedades intactas y brindan al comensal la oportunidad de adentrarse en un mundo de nuevos sabores, texturas y aromas.

Durante la presentación de estas Jornadas  a la prensa especializada, varios chefs de los establecimientos participantes han ofrecido a los asistentes unas muestras de lo que dará de sí CrudiFest, reflejo de una tendencia gastronómica al alza que busca la naturalidad y la salud en la dieta, especialmente de cara a la llegada del calor. Estas elaboraciones en crudo de los alimentos permiten gozar de sus cualidades en estado natural pues llegan al plato con una gran cantidad de vitaminas y nutrientes inalteradas, al no mediar un proceso de cocción.

Es una oportunidad perfecta para degustar en toda su esencia el producto excepcional de La Finca, procedente de animales criados en un entorno único.

Foto: Gabi Orte – Chilindrón

 

‘BUTACA DULCE DE ASCASO’ PARA EL FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE DE HUESCA

15 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Pastelería Ascaso estará presente en la 44ª edición del Festival Internacional de Cine de Huesca, que comienza este viernes 17 de junio. Enmarcado en su filosofía de apoyo a la difusión de la cultura, la firma aragonesa colaborará con la cita que ha convertido a la capital oscense en un referente internacional en el campo cinematográfico. Ascaso endulzará con sus creaciones de alta bombonería los paladares del jurado y de los galardonados en el certamen, entre ellos, la directora aragonesa Paula Ortiz, que recibirá el Premio Ciudad de Huesca, y el guionista, actor, director y dramaturgo francés Jean Claude Carrière, distinguido con el Premio Luis Buñuel.

Además, la compañía pastelera es la creadora de la ‘Butaca dulce de Ascaso’. Se trata de un original photocall, en el que los invitados más destacados, los miembros del jurado y los premiados en el certamen posarán y se fotografiarán de una manera divertida e informal con los bombones de las tres colecciones de la compañía oscense: Coso Galán, Tops y Lamines.

La participación de Pastelería Ascaso en el Festival Internacional de Huesca también quedará plasmada en la gran pantalla. Durante la ceremonia de inauguración del certamen, que tendrá lugar el 17 de junio, y coincidiendo con la entrega del Premio Luis Buñuel, que se celebrará el 22 de junio, se proyectará ‘Destino Madrid’. Esta pieza audiovisual narra la historia de un dulce descuido y está protagonizada por la actriz Lola Herrera, el pastelero Vicente Ascaso y el Pastel Ruso, el postre más representativo de la empresa oscense.

VÍCTOR OCHOA RECIBE EL PREMIO CHAMPAGNE “LA JOIE DE VIVRE”

13 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Desde hace ya algunos años, el Comité Champagne decidió crear un premio que, bajo el nombre de Premio Champagne de “La joie de vivre”, tiene como objetivo reconocer la aportación de una personalidad que haya contribuido, a través de su obra, a crear momentos y situaciones en los que lo verdadero, lo bello, la alegría y la felicidad sean patentes. Son valores que corren parejos a los del Champagne, de ahí la asociación entre el premio y las personas que lo han recibido en todo el mundo.

Alemania, Suiza, Japón, Gran Bretaña (entre otros países) han honrado con este premio a personalidades como Claude Nobs (Fundador del Festival de jazz de Montreux), Richard Young (fotógrafo), Eriko Horiki (artista plástico), Stephen Webster (joyero), Udo Jurgens (cantante), etc.

En España, y con el asesoramiento de un Comité de Expertos, el Comité Champagne y su Bureau en España otorgaron el Premio en 2013 al artista plástico Nono García, en 2014 a la escritora Joana Bonet y en 2015 a la artista polifacética Ouka Leele. En 2016, el premio recae en el escultor Víctor Ochoa, cuya trayectoria, profesionalidad y belleza de sus obras, concuerda a la perfección con los criterios del Premio Champagne de “La joie de vivre”.

El galardón se entregó en un acto celebrado en el Hotel Hesperia de Madrid por parte de Vincent Perrin, Director del Comité Champagne, y la Nuria Gené, Directora del Bureau du Champagne en España. Entre los múltiples invitados destacaron 2 amigos personales de Víctor Ochoa, Álvaro de Marichalar y Enrique Cerezo.

El Premio Champagne de “La joie de vivre”, es una iniciativa del Comité Champagne que reúne en su seno a toda la interprofesión del universo Champagne, en defensa e imagen de los vinos de Champagne y de sus valores únicos. Se trata de un premio genérico sin ninguna vinculación a marcas o elaboradores, ni a ninguna campaña comercial.

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