Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DE VINO Y SETAS EN ZARAGOZA

17 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Las Moradas de San Martín, bodega perteneciente al grupo Enate, ubicada en la localidad madrileña de la Sierra de Gredos, y Copima, distribuidora aragonesa de productos de alimentación, se unen para maridar la temporada de setas con Garnacha.

60 restaurantes de todo el territorio aragonés darán forma a estas jornadas de vino y setas del 17 de noviembre al 3 de diciembre.   Los restaurantes aragoneses trasladarán sus diferentes propuestas gastronómicas, siempre acompañados con setas de temporada, suministradas por Copima y maridadas con vinos de la bodega Las Moradas de San Martín.

Responsables de la bodega

Estos dos productos presentan, como ningún otro, una gran armonía entre ellos, debido al lugar de procedencia, la tierra, y la importancia que tienen por separado en la gastronomía de estas fechas.

Las Moradas de San Martín blanco, de variedad de uvas “albillo real”

Estas jornadas se presentaron ayer, en el restaurante Celebris del Hotel Hiberus de Zaragoza, en el que se pudieron degustar diferentes propuestas elaboradas con varios tipos de setas de Copima y maridadas con los vinos de la bodega elaborados por la enóloga, Isabel Galindo.

Isabel Galindo, enóloga de Las Moradas de San Martín.

Ambas empresas, en su tradicional afán de enraizarse con el territorio y dar a conocer los excelentes productos del mismo, difundirán el contenido de estas Jornadas a través de sus páginas web: www.lasmoradasdesanmartin.es y www.copima.es  y redes sociales.

RESTAURANTES PARTICIPANTES

ZARAGOZA

Palomeque, Celebris (Hiberus), Quema, Tasquilla de Ramona y Vicente, Bandido, Ric 27, Parrilla Albarracín, Casa Pascualillo, Beerland, Mucho Más, Le Petit Comité, Los Cabezudos, Tragantúa, Candelas, Coscolo, Bar Hermanos Teresa, Bar el Sidecar, Entresabores, Birolla, A Mesa Puesta, Antiguo La Jota, Bodega Azoque, Bula, Candolias, Casa Juanico, Cervino, El Broquel, El Chiringo, El Ciclón, El Rincón de Luis, Goralai, La Bocca, La Junquera, La Lobera, La Pilara, Las Tres Cepas, Marengo, Meccano, Nativo, La Ternasca, La Garnacha.

TERUEL

Pura Cepa, Yain, Empeltre, Casa Agustín, La Trufa Negra, Los Leones, Hotel Guadalope, La Barrica, La Barrica Tapas, Método.

HUESCA

Sabores de Entonces, Taberna El Fhosko, La Terapia, Biarritz, El Bazul, Granja Anita, Hervi, Hotel Pedro I, Lillas Pastia.

Fotos: Eduardo Bueso

CARE NOUVEAU 2017

16 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Raquel Díaz, copropietaria de Bodegas Care; Guiomar Troncho, diseñadora de la nueva etiqueta; Ana Bendicho, directora del estudio Novo y Nacho Lázaro, copropietario y director comercial de la bodega. (Foto: Agencia Almozara)

Ayer tuvo lugar la presentación de la nueva añada de Care Nouveau, un vino joven, fresco y fragante de Bodegas Care. Recién salido de la bodega, Care Nouveau 2017 es un vino elaborado a partir de uvas garnacha y tempranillo. Un jugo fresco de uva dirigido a las nuevas generaciones que se acercan a la cultura del vino. Es un vino de intenso color cereza con reflejos violetas y con atractiva apariencia. A la nariz es muy aromático y en boca resulta agradable y con aromas de frutas rojas.

Nacho Lázaro

Como cada año, la bodega ha querido renovar la identidad gráfica de su etiqueta para mostrar el talento de los jóvenes diseñadores aragoneses. Por ello se convocó el concurso “Ponle cara a la fiesta del vino” de donde ha salido el diseño gráfico de la etiqueta de Care Nouveau 2017, de entre más de 30 propuestas recibidas.

La nueva etiqueta de Care Nouveau 2017 ha sido realizada por la diseñadora e ilustradora Guiomar Troncho. El segundo y tercer premio han recaído en Fabiola Correas y María Zabay respectivamente. Durante la presentación, se entregaron los tres premios del concurso “Ponle cara a la fiesta del vino”.

El acto se celebró en el estudio de diseño Novo con la presencia de Nacho Lázaro y Raquel Díaz, copropietarios de la bodega y Óscar Martínez, enólogo de Care, acompañados de amigos y los diseñadores participantes en el concurso.

 

Care, la marca de Bodegas Añadas, es el antiguo nombre que utilizaron los romanos para referirse a la ciudad de Cariñena y que luego evolucionó hacia Caraellana, “la querida llanura”. Una etimología que remite al origen, al apego a la tierra y al amor por lo autóctono. Orientados desde la tradición a un nuevo consumidor, la imagen de la marca viene determinada por el juego con la palabra cara, reflejando una cara moderna de la D.O. Cariñena (la más antigua y tradicional de Aragón), obras originales del artista Enrique Torrijos. Una imagen artística sincretista de inspiración primitiva y un término Care, cuidado, universalmente identificable, fusionan conceptos en vinos singulares e innovadores. En el mundo anglosajón, el término apela al cuidado, respeto y mimo que se imprimen en la elaboración de los caldos de Bodegas Care.

Fotos: Eduardo Bueso

 

RESTAURANTE MARTÍN BERASATEGUI

12 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Hoy nos acercamos a la provincia de Guipúzcoa para visitar a uno de los templos de la gastronomía española. Almorzamos en uno de los tres estrellas Michelin del País Vasco, Martín Berasategui, situado en la villa de Lasarte, muy cerca de San Sebastián.

Abrió sus puertas el 1 de mayo de 1993 y se ha colocado por méritos propios entre las grandes citas gastronómicas internacionales. Una avalancha de merecidos premios y reconocimientos han permitido que cientos de comensales se acerquen todos los años hasta su mesa para admirar la madurez culinaria y el estilo innovador y vanguardista de este donostiarra inquieto y enamorado de su trabajo.

Sus tres estrellas Michelín y las altas puntuaciones en todas las guías gastronómicas del mundo hacen de este restaurante guipuzcoano una referencia de alta gastronomía ligera, imaginativa, fresca e inmediata, elaborada con técnica preciosista.

Martín cocina con sentido común y el orgullo de haber nacido en una tierra noble y gastronómicamente afortunada. Practica una cocina enraizada, fiel a sus proveedores de mayor confianza. Posee el don de la exactitud, tras forjar su personalidad como cocinero trasladando la disciplina de la pastelería, bombonería y heladería a la alta cocina salada, elevando al máximo su calidad.

Marca tendencia con un estilo muy definido y una forma de trabajo concebida para que sus clientes alcancen el máximo confort, sintiendo cada visita como una experiencia única e irrepetible. Es un  recolector infatigable de la mejor materia prima, sabiendo crear un verdadero “savoir vivre” y universo propios.

Lógicamente recomendamos (si tienen buen apetito) su menú degustación, sin olvidarse de sus postres, en mi opinión los mejores del mundo. Tampoco se olviden de visitar su bodega. Merece la pena.

www.martinberasategui.com

Fotos: restaurante Martín Berasategui y Eduardo Bueso

RESTAURANTE CELEBRIS PRESENTA NUEVO EQUIPO Y NUEVA CARTA

09 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes

El restaurante zaragozano Celebris comienza noviembre con una nueva carta de temporada y nuevo equipo su cocina.

Desde el mes de julio, el joven cocinero Alex Garcia Tolón se ha puesto al frente de la cocina de dicho restaurante,  trabajando la nueva carta de temporada que ahora se presenta y en la que se puede disfrutar de sus propuestas gastronómicas, las cuales mantienen la esencia de Celebris, cocina de vanguardia basada en productos de temporada y de calidad. Su cocina se define como cocina tradicional con un toque de fusión.

Alex García Tolón se ha formado en el Restaurante de Martín Berasategui entre otros restaurantes de prestigio, tanto locales como nacionales.

Con su incorporación, Celebris presenta una nueva carta de temporada, la cual continúa con su esencia, cocina de vanguardia basada en productos de temporada y dando prioridad a la materia prima aragonesa, con un toque de fusión ligera  y sutil que se entremezcla en las diferentes recetas de aquí y de allá.

El resultado es una carta completa que desea ofrecer diferentes sabores y texturas buscando agradar a un público variado pero con un único objetivo, disfrutar de una buena cocina, una buena bodega y unas vistas únicas de la ciudad.

A lo largo del almuerzo al que asistimos pudimos degustar platos tan atractivos como:

Tostada de foie con pan de frutos secos, avellanas y sus confituras e higos

 Guao-bao de tartar de salmón ahumado

Ceviche de corvina con ají amarillo y verde estilo peruano acompañado de boniato frito

Crema caliente de hongos, huevo a baja temperatura, y crujiente de jamón

Lomo de merluza en costra de pistacho con salsa tinta y pulpo parrilla 

Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y oporto acompañado de patatas glaseadas y membrillo

Rollitos rellenos de mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas naturales 

El Restaurante Celebris continua con su carta abierta a precio cerrado, pudiendo elegir entre tres opciones de precios: Menú Luna del Ebro, por 28€ por persona, pudiendo elegir de la carta un entrante, un plato principal y postre, con bebida incluida;  Menú Cuarto Menguante por 18€, plato principal y postre, con agua incluida y Menú Degustación Luna Llena, por 38€ por persona,  eligiendo dos entrantes, un pescado, plato de carne y postre, con bodega y bebida incluida.

La bodega también se ha renovado, ampliando sus propuestas y dando principal protagonismo a  los vinos aragoneses, sobre todo a las nuevas bodegas mediante las cuales podemos ofrecer unas propuestas originales y diferentes.

Las reservas se pueden hacer en el 876 54 20 06 o en rttecelebris@palafoxhoteles.com. En la web del restaurante se puede consultar la carta y reservar directamente: www.restaurantecelebris.com. El parking está incluido en la reserva.

Fotos: Eduardo Bueso

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