Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

PASTELERÍA ASCASO EN EL SALÓN DE GOURMETS

07 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Pastelería Ascaso participa, un año más, en el Salón de Gourmets de Madrid, el mayor evento europeo dedicado a los productos delicatessen.

Ascaso se presenta en el mayor escaparate de las firmas de calidad del sector agroalimentario con algunos de los postres más emblemáticos de su alta pastelería: el ruso, la bombonería y los turrones artesanos.

El pastel ruso es uno de los grandes iconos de la pastelería oscense. Sencillo, exquisito y versátil, es un dulce que está considerado una de las delicias de la alta pastelería europea y que va a tener un papel destacado. De inspiración francesa, el pastel ruso de Ascaso contiene avellana del país, almendra marcona, azúcar, clara de huevo, espuma de praliné y… el “toque secreto” de sus maestros pasteleros. Su original textura, entre esponjosa y cremosa, y su intenso sabor a almendra y avellana hacen que cada bocado de este pastel sea una auténtica experiencia para los sentidos. Un lujo al que no tienen que renunciar los celíacos, ya que, al no llevar harina, es apto también para ellos.

Más de 40 años avalan los bombones de Pastelería Ascaso. Elaborados con los mejores chocolates -en concreto, el de Valrhona- y con una cuidada técnica y experiencia, el resultado es una amplia y magnífica gama de creaciones, que ofrece una treintena de sabores de chocolate.

La tradición bombonera de Ascaso también queda reflejada en sus colecciones propias, como los Lamines, en los que se conjuga el mejor de los chocolates con seis sabores característicos de Aragón (albahaca, miel, melocotón, frutas del bosque, almendra y tomillo). O en Coso Galán, colección que aúna la tradición y la innovación a través de seis sabores que combinan el chocolate con frutas, hierbas y especias (naranja sanguina con Cointreau, té verde y vainilla bourbon de Tahití, maracuyá y pimienta rosa de Madagascar, frambuesa e infusión de frutos rojos, castaña y caramelo y limón y menta fresca).

Los turrones, otras de las creaciones más apreciadas de Ascaso, también están siendo protagonistas del stand de la pastelería oscense en el Salón de Gourmets. Más de 30 sabores componen la oferta de turrones de Ascaso, que se dividen en dos tipos: los que tienen base de mazapán y los de base de chocolate o trufados.

NACE LA PRIMERA COSECHA DEL ACEITE L’AMO AUBOCASSA

04 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Sale al mercado el nuevo aceite L´Amo Aubocassa, realizado con la recién estrenada almazara de tecnología punta, única en España, ubicada en la finca de Aubocassa en Manacor. Este aceite rinde homenaje a la figura de l’amo en la Mallorca rural, la persona que, sin ser propietario, cultiva los campos y está profundamente ligado a la tierra mientras disfruta, por otro lado, de los productos que obtiene de ella.

El aceite L’Amo forma parte de una nueva etapa en esta empresa, que va ligada al estreno de su nueva almazara, toda una revolución en el proceso de producción del aceite a nivel nacional que potencia los detalles más sutiles de la aceituna.

L’Amo es un aceite especial, procedente del ensamblaje de variedades (Arbequina y Picual) y de la unión de varias fincas del entorno. Busca la complejidad, la intensidad, el carácter y la fuerza del campo del Pla de Mallorca; un aceite pegado a la tierra que contrasta complementándose con el perfil sutil, delicado, etéreo y fino de su hermano mayor: Aubocassa.

III JORNADAS GASTRONÓMICAS ‘SABOREA CALATAYUD’

02 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

La tercera edición de Saborea Calatayud se está celebrando hasta el día 10 de abril en la capital bilbilitana. Servirán, un año más, para poner en valor los productos agroalimentarios de la zona y para dinamizar la afluencia de público a los establecimientos hosteleros de Calatayud.

La amplia programación de actividades se desarrolla en el Aula Cultural San Benito. Presentaciones, charlas, talleres de cocina, degustaciones de producto, exhibiciones de baristas, show cooking son algunas de las propuestas dirigidas a todos los públicos y con acceso gratuito hasta completar el aforo.

El alcalde de Calatayud, José Manuel Aranda, y el concejal de Turismo, Sergio Gil, presentaron la programación de estas jornadas en la sala de prensa de Diputación Provincial de Zaragoza. “Hemos elaborado un completo programa con actividades muy variadas centradas en torno al fin de semana donde tendremos desde presentaciones de libros sobre gastronomía, catas de vino, demostraciones de cocina y degustación de productos”, comentó el concejal de Turismo, Sergio Gil.

Durante estos próximos días habrá sesiones de show cooking, presentaciones de libros gastronómicos, cata de vinos, exhibiciones, talleres de cocina y homenajes a las garnachas bilbilitanas, entre otros.

En la presentación de las jornadas, el alcalde José Manuel Aranda, ha destacado: “El turismo gastronómico es un recurso cada vez más solicitado en nuestra comunidad y en Calatayud contamos con productos de mucha calidad y poco conocidos que debemos potenciar”.

PREMIOS AL “MEJOR ACEITE DEL BAJO ARAGÓN 2016”

01 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite del Bajo Aragón ha entregado sus premios al “Mejor aceite del Bajo Aragón 2016”. Son distinciones a la calidad que se entregan desde el año 1997 y que reconocen el aceite de oliva virgen extra más destacado de cuantos se embotellan bajo el sello de la Denominación de Origen Protegida.

         El acto de entrega de los premios que se en el Salón Ricardo Magdalena del Palacio de Sástago de Zaragoza y ha sido conducido por David Marqueta, presentador de radio y televisión.

         Los premiados como “Mejor Aceite del Bajo Aragón 2016” son: Primer premio a la calidad otorgado a Molino Alfonso de Belchite, Zaragoza. Han recogido el premio sus maestros almazareros Óscar Garcés y Florentino Alfonso. El Segundo premio a la calidad concedido a Aceites Impelte del Bajo Martín de La Puebla de Hijar, Teruel. Ha recogido el galardón Alfredo Caldú, presidente de la DOP, en nombre de su maestro almazarero Javier Sánchez. Mientras que el Tercer premio a la calidad para Fernando Alcober e Hijos de Valdeltormo, Teruel, ha recogido el premio su maestro almazarero Gabriel Alcober.

En esta edición se han concedido dos premios especiales. En primer lugar a Caja Rural de Teruel como agradecimiento a su apoyo al sector y con la D.O.P. Aceite del Bajo Aragón. Ha acudido a recoger el premio José Antonio Pérez Cebrián, director general de Caja Rural de Teruel.

El segundo reconocimiento ha sido para La Bastilla, como agradecimiento por el uso incondicional del aceite de la DOP Aceite del Bajo Aragón. Han acudido a recoger el premio José Acirón, chef ejecutivo del Grupo La Bastilla, y Leandro Casas, jefe de cocina del restaurante Gayarre.

          Este año 2016 el Aceite del Bajo Aragón ha apostado por la innovación en las nuevas tecnologías y ha puesto en marcha un proyecto único y pionero en España. El Consejo Regulador ha presentado un avance de la que será la nueva plataforma web en la que las empresas que forman parte de la D.O.P. puedan comercializar su aceite como un sistema de venta alternativo para llegar a todos los consumidores con un precio asequible. La nueva web de venta online estará activa tras su presentación en el Salón Internacional Alimentaria 2016.

Fotos: Estudio Almozara

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