Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

PUEBLOS RECUPERADOS EN EL ALTO ARAGÓN

21 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La despoblación de las áreas rurales es el primer problema de ordenación territorial del país y en este sentido desde la Diputación Provincial de Huesca, como administración más próxima a la realidad del medio rural, se están llevando a cabo acciones e iniciativas que contribuyen a frenar este proceso así como a analizar iniciativas que pueden contribuir a ello.

A esta acción se suman las impulsadas desde otros ámbitos y que han permitido recuperar núcleos concretos. Así se recoge en el libro Pueblos recuperados del Alto Aragón, que ha editado recientemente la Diputación Provincial de Huesca y que incluye los esfuerzos de todas las instituciones partícipes de la recuperación de una treintena de localidades de la provincia de Huesca. Administraciones públicas como la Confederación Hidrográfica del Ebro, el Gobierno de Aragón o el Ministerio de Educación, sindicatos como CCOO, UGT, CGT o UAGA y asociaciones y colectivos como la Fundación Benito Ardid, las asociaciones Scouts de Aragón,  Artiborain y La Senda, y la Cooperativa de Mipanas, han sido los artífices de recuperar núcleos que estaban despoblados, o a punto de estarlo, así como otras asociaciones de neorrurales, antiguos habitantes o nuevos usuarios que han apostado también por recuperar núcleos con modelos de gestión y resultados diferentes.

Foto: E. B. 

El libro Pueblos Recuperados en el Alto Aragón propone una mirada positiva sobre una batalla que no se puede dar por perdida. Se trata de una publicación que surge a raíz de las sinergias creadas en el II Congreso Nacional contra la Despoblación celebrado en Huesa en junio de 2017, organizado por la FEMP y la DPH, donde expertos de distintos ámbitos desarrollaron talleres con el propósito de analizar el problema desde distintas perspectivas.

Al coordinador de este taller, al arquitecto y profesor de la Universidad de Zaragoza, Sixto Marín, se le encargó desde a Diputación de Huesca un estudio sobre las experiencia de pueblos aragoneses recuperados desde los años 90. El estudio fue presentado hace seis meses, realizado en colaboración con otros técnicos, y es la constatación de que es posible frenar la despoblación. Dado el interés que suscitó este estudio, la Diputación Provincial de Huesca decidió darle forma de publicación.

Con esta nueva publicación la Diputación de Huesca pretende acercarse al problema de la despoblación con una visión más optimista y constructiva, que permita constatar los resultados de la combinación de esfuerzos de administraciones públicas y privadas por frenar el problema de la despoblación y de esperanzas al territorio de que todavía es posible llegar a tiempo de salvar muchos municipios de Huesca del desierto demográfico.

Foto: E. B.

“RUTAS Y RESTAURANTES CON ENCANTO DE NAVARRA”

12 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Libros, Vinos

Presentación del libro en el Nuevo Casino Principal de Pamplona

Se ha presentado en el salón de actos del Nuevo Casino Principal de Pamplona el libro “Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra”, editado por SUA Edizioak y realizado por Josema Azpeitia, Ritxar Tolosa y Txusma Pérez Azazeta.

Miguel Setuain, responsable de las múltiples actividades gastronómicas que se realizan en el Nuevo Casino fue el encargado de presentar al público a los ponentes. A continuación tomó la palabra Txusma Pérez para comentar cómo surgió la idea del libro y a continuación Josema Azpeitia comentó como se desarrolló el proceso de elaboración del mismo.

El libro “Rutas y Restaurantes con Encanto de Navarra” ya está, en cualquier caso, en la calle. En sus 200 páginas se recogen 40 locales, 37 de ellos con sus recetas, 37 excursiones por los alrededores de los restaurantes y una ruta de pintxos. El libro, editado en un formato cómodo y práctico y cargado de excelentes fotografías ya está disponible para su venta por internet en la página de SUA Edizioak.

Portada del libro

El grueso de los asistentes a la presentación de ayer lo conformaban representantes de no pocos de los bares y restaurantes recogidos en las páginas de “Rutas y Restaurantes con encanto de Navarra”. De Casa Santamaría de Doneztebe acudió Virginia Loyarte, al igual de Jose Inazio Jauregi de Maskarada (Lekunberri), Emanuel Pérez Venturino y Rafa Blasco de Auzako Ostatua (Auza), Mikel Odriozola de Orgi (Lizaso), Inma Barberena de Ultzamako Benta (Ultzama), Nerea Iturri del Beti-Jai (Aoiz), Elvira Unciti y Pedro Lasa de Lizarragako Benta, Javier Echarri del Risco Javi (Arroniz), Nicolás Ramírez del Tubal (Tafalla), Aingeru Larrasoaña “Jaita” de Baldorba Sagardotegia (Olite), Ismael y Ana Ibáñez del Mesón Las Torres (Ujue) y Virgilio Martínez y Nere del Beethoven (Fontellas). También acudieron representantes del Asador Mutiloa (Mutilva Baja) y de Bodegas Azpea (Lumbier).

Momento previo a la presentación del libro en Pamplona

EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA, MEJOR LIBRO DEL MUNDO

11 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Libros

 

El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa fue elegido, entre numerosos finalistas procedentes de distintos países, el mejor libro del mundo en la categoría ‘Cocina Local’, en la edición 2018 de la Cookbook Fair, que tuvo lugar el pasado día 26 de mayo en Yantai, China. 

Con el flamante título internacional de ‘Best Local Cuisine Book´, otorgado por los Gourmand World Cookbook Awards, Editorial Almozara continua en su labor de dar a conocer la cultura gastronómica aragonesa, fuera de nuestras fronteras. Previamente, el grupo editorial, dirigido por Miguel Ángel Vicente, había conseguido sendos premios, por sus anteriores trabajos El Ternasco de Aragón y Tesoros Gastronómicos de Aragón, siendo El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa el primero que obtiene el máximo galardón.

Cocineros de Aragón

Publicado en noviembre de 2016, se presenta como la nueva codificación culinaria aragonesa. A lo largo de 336 páginas, prologadas por el prestigioso crítico gastronómico José Carlos Capel, el gastrónomo Juan Barbacil  y la periodista gastronómica Cristina Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros. Antecede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón, de los últimos 250 años.

Además, capítulos específicos, dedicados a agentes tan influyentes en la restauración como las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma, sirven como contextualización. Completa el Libro de Oro de la Cocina Aragonesa un apartado dedicado a los productores agroalimentarios. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro, y presentado en un formato de lujo.

Fotos: Editorial Almozara

Juan Barbacil, Cristina Martínez, Miguel Ángel Vicente y Cristina Arguilé

GASTROMENTIRAS

27 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Libros

     

 Gastromentiras es el título de un libro que acaba de publicarse, en el que en tono de humor serio dedica un centenar de páginas a demostrar la importancia que la gastronomía y la alimentación tienen en el lenguaje corriente, engañando con su significado real, diferente del literal.

Unas setecientas frases, locuciones o palabras que utilizamos todos los días con contenido gastronómico, mienten sobre todo al extranjero que intenta traducir su significado con un diccionario.

Miguel Caballú (Foto: E.B.)

El autor Miguel Caballú Albiac, de la Academia Aragonesa de Gastronomía, ha pasado ocho años en una “operación servilleta” anotando estas “gastromentiras”.

En el prólogo, el catedrático emérito Juan Antonio Frago indica que “es un vocabulario que sobremanera ha enriquecido la fraseología de nuestra lengua, en buena parte expresión de la sabiduría popular”.

De forma divertida e ingeniosa se apuesta por la ironía, la metáfora, el énfasis… Los lectores inteligentes disfrutarán de estos flecos gastronómicos porque “hay mucho que hablar del bacalao” aunque “no todo el monte es orégano”. Gastromentiras “tiene mucha miga”, y la gramática y la gastronomía “hace buenas migas”.

La cuidada edición ha corrido a cargo de la prestigiosa Editorial AlmozarA.

Fotos: Editorial AlmozarA y Eduardo Bueso (copyright).

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