Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

NUEVO LIBRO DE KARLOS ARGUIÑANO: “A MI MANERA”

26 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera, los mejores platos de la gastronomía regional española: bacalao al pilpil, cochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos, fideuá de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluza a la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet de pescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas… y mucho, mucho más.
Este libro, editado por Planeta y Bainet, reúne así las recetas más representativas de la cocina regional española con el toque inconfundible y personal del maestro de los fogones de la televisión, Karlos Arguiñano.
Un exhaustivo y completísimo recorrido a través de más de trescientas recetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocina tradicional española para disfrutar en nuestras casas.

LAS RECETAS DE LOS POSTRES Y DULCES DEL CONVENTO

21 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Now Books acaba de publicar un interesante y ameno libro baja el título “Las recetas de los postres y dulces del convento”.

Las cocinas de los conventos y monasterios esconden uno de los tesoros gastronómicos más preciados: la repostería de las monjas. Estos pequeños placeres que con tanto cariño y delicadeza elaboran las clarisas del monasterio burgalés de Nuestra Señora de Bretonera están en este libro al alcance de todos los amantes de los dulces.

La generosidad de Sor Myryam de Nazaret, responsable del obrador del convento, y de toda la congregación, ha permitido que la repostería claustral entre en nuestras cocinas. Las recetas de bizcochos, pasteles, flanes, bollos, tartas y buñuelos que reúnen en este libro son sencillas, variadas y realizadas con ingredientes muy fáciles de encontrar. 57 recetas caseras con un sabor casero que deja de lado cualquier producto industrial, y que se acompañan de prácticos consejos para conseguir que cada bocado sea una auténtica experiencia celestial.

Las hermanas de la Orden de las Hermanas Pobres o Clarisas llevan habitando un pequeño monasterio en Belorado, provincia de Burgos, desde hace más de 650 años. En este lapso de tiempo han podido compilar un gran número de recetas de la gastronomía claustral que venden para autofinanciarse. Sor Myryam de Nazaret, creadora de este libro, es la responsable del obrador del convento.

Este libro, al igual que toda la colección, no contiene fotografías sino ilustraciones.

EL SECRETO DEL GIN-TONIC EN CASA

08 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La editorial www.nowbooks.es ha presentado un libro para los amantes del gin-tonic, bajo el título “El secreto del gin-tonic en casa”, escrito por Vador Lladó y prologado por Juan Mari Arzak.

 “¿Cómo podemos hacer un buen gin-tonic sin complicarnos demasiado? Primero pondremos hielo en la copa de balón, entre un 60 o 70% de la capacidad de la copa, y lo removeremos realizando un movimiento circular para enfriar el recipiente. A continuación sacaremos el agua que se haya formado con la ayuda de un steiner. Con un jigger verteremos entre 4 y 5cl de la ginebra elegida y después añadiremos la tónica con la ayuda de la cuchara para evitar que se rompa su burbuja. Elegiremos un cítrico o un ingrediente botánico que acompañe bien la mezcla y utilizaremos el zester para pronunciar más los sabores de la bebida, ya sea haciendo un twist, tiras o depositando las especias elegidas dentro de la bola.”

Si la mayoría de estas palabras te suenan a chino, éste es tu libro.

Gracias a todos los profesionales que han participado en él, tendrás las claves para preparar un gin-tonic a medida para cada uno de los invitados que tengas en casa, y sabrás los comercios donde puedes encontrar los elementos esenciales para que así sea. Desde el utillaje que se debe utilizar a recetas elaboradas con gin-tonic como golosinas, helados, bocadillos o turrones, este libro hace un recorrido por este mundo tan de moda para que eleves tus gin-tonics caseros a la categoría de obras de arte.

101 TAPAS IMPRESCINDIBLES DE LA COCINA ESPAÑOLA

08 Ago 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

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Xabi Gutiérrez, Igor Zalakain y Juan Calduch,
cocineros del prestigioso Restaurante Arzak en San Sebastián (tres estrellas Michelín) han recopilado y puesto al día las 101 tapas más populares y tradicionales de la cocina española.

Este libro (editado por bainet) no trata de técnicas novedosas, ni de recetas complejas, vanguardistas, o rompedoras, ni siquiera de productos extraños o exóticos. Es sencillamente un recetario muy completo de la parte más popular de la gastronomía española: las tapas. Recetas que a diario se viene elaborando desde hace años en bares y tabernas de España.

Desde la familiar tortilla de patata, pasando por el veraniego gazpacho, la paella o la merluza rebozada y terminando por unas tapas dulces a modo de postre como son el arroz con leche o la horchata de chufa, entre otras muchas. En resumen, variedad, calidad y claridad.

El libro además de en castellano está escrito en Francés, Inglés y Alemán pensando en la divulgación de la cocina de las tapas entre los turistas que todos los años visitan nuestro país. Esta obra cuenta con la colaboración del cocinero Juan Mari Arzak que es el autor del prólogo.

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