Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA

29 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros, Restaurantes

Editorial Almozara ha presentado su séptimo trabajo editorial: el “Libro de oro de la cocina aragonesa”, la nueva codificación culinaria aragonesa, obra coral realizada por los periodistas gastronómicos Cristina Arguilé y Juan Barbacil y prologada por el crítico gastronómico de El País y presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel. Después de haber obtenido sendos premios Gourmand World Cookbook Awards, con sus dos anteriores obras –El ternasco de Aragón y Tesoros gastronómicos de Aragón– en este nuevo trabajo y a lo largo de 336 páginas, los autores Barbacil y Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros. Recoge el libro 130 perfiles de chefs aragoneses o residentes en Aragón realizados a partir de entrevistas personalizadas a cada uno de ellos, así como sus 130 recetas seleccionadas por los propios profesionales, como las más representativas de su quehacer. De esta forma esta nueva publicación conforma y refleja la actualidad culinaria aragonesa.

Precede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón ya desaparecidos así como capítulos, dedicados a las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma.

Completa este libro, un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edición. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro y presentado en un formato de lujo.

Este libro se presenta en dos ediciones, español e inglés, con intención de dar a conocer el potencial culinario fuera de las fronteras aragonesas. Para más información: editorial@almozara.com o teléfono 876 280 688.

Fotos: Editorial Almozara y Eduardo Bueso

 

COCINA EN CASA COMO UN CHEF

10 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Editorial Grijalbo ha publicado un libro que bajo el título “Cocina en casa como un chef”, el prestigioso cocinero Jordi Cruz nos enseña en este recetario a utilizar las últimas tendencias en técnicas culinarias, primero exponiendo la teoría y después proponiendo hasta 75 recetas para ponerlas en práctica, para que se pueda preparar en casa lo último en cocina creativa.

Jordi Cruz nos explica: «Aquí te presento un libro escrito con el corazón, cocinado a lo largo de mis primeros 26 años entre fuegos, cucharas y cazuelas. Congrega no solo mi pasión por la cocina, sino también la de muchos cocineros que me han acompañado en este camino y que ya considero familia. Quizás muchas de estas recetas te parezcan complejas para hacerlas en casa, pero tengo claro que con curiosidad y un poco de tesón todo se puede lograr. Si estas páginas te sirven para descubrir alguna técnica, algún producto nuevo o te despiertan ese gusanillo hambriento y loco llamado «cocinar», todo nuestro trabajo habrá merecido el esfuerzo.»

En la foto inferior: Vermut de mandarina.

FOTO: VERMUT DE MANDARINA

ALTA COCINA EN TU MESA

08 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Alta cocina en tu mesa se trata de un libro que bajo este sugestivo título ha editado Espasa. Le Cordon Bleu, la histórica escuela de alta cocina acaba de presentar un libro con el que se puede aprender a cocinar a otro nivel.

Cuarenta y cinco platos con fotografías del paso a paso, más de treinta técnicas imprescindibles y un glosario de términos culinarios nos acercan a la alta cocina de una forma práctica y real.

Con alimentos de nuestra tierra, productos de temporada y elaboraciones de distintas dificultades, se puede crecer en cocina y nos ayuda a disfrutar en los fogones como nunca.

Con el apoyo de este libro, no es preciso poseer un don especial ni experiencia previa. Solo curiosidad y tiempo. Acércate al mundo de los grandes chefs con este curso básico de Alta cocina en tu mesa y de esta forma se puede aprender a cocinar con los chefs de Cordon Bleu.

NUEVO LIBRO DE SAMANTHA VALLEJO NÁGERA: “FÓRMULA SAMANTHA”

01 Sep 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Libros

Samantha se define a sí misma como «empresaria y madre total». Empezó a los veinticinco años creando un servicio de catering que hoy es uno de los más prestigiosos de España y donde trabajan más de cuarenta personas.

Es madre de familia numerosa, con cuatro hijos todavía pequeños. Y por si todo esto fuera poco, participa como jurado en el famoso programa de televisión MasterChef y es tremendamente activa en las redes sociales en las que ha conseguido infinidad de seguidores. Reconoce que no le queda ni un minuto libre, pero que su vida es muy divertida y apasionante. En Fórmula Samantha ella misma nos explica el secreto para llegar a todo y disfrutarlo al mismo tiempo. Samantha comparte con todos nosotros los secretos que le permiten llevar una vida plena con una actividad frenética: la importancia de la organización y de la administración del tiempo, la necesidad de contar con un buen equipo y de saber confiar y delegar en él, y la salud y el ejercicio como ingredientes imprescindibles para el equilibrio personal. Porque, como bien sabe ella, compaginar una vida profesional trepidante con la felicidad y el equilibrio personal es posible.

Samantha Vallejo-Nágera es empresaria, fundadora del Catering Samantha de España con el que empezó hace más de veinte años. Compagina esta actividad con su trabajo en televisión como jurado del programa MasterChef, que la ha convertido en una figura tremendamente popular. Es amante del deporte y le encanta comer. Se formó en los míticos restaurantes Horcher y Arzak, y posteriormente en la escuela de cocina de Paul Bocuse en Nueva York, donde se hizo un hueco gracias a sus famosas paellas a domicilio. Es madre de cuatro hijos (Cloe, Pedro, Roscón y Diego) y autora de varios libros.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies