Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

EL RESTAURANTE “EL FORO” PRESENTA SUS JORNADAS “LO MEJOR DEL MAR”

08 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Mesa preparada para el almuerzo de presentación a la prensa especializada. Foto: E. B.

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), organiza a lo largo del presente mes de junio unas jornadas gastronómicas dedicadas a los productos del mar, con algún guiño a las aguas dulces.

Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes

Se trata de un menú para compartir un total de siete platos de exquisita elaboración y presentación… a un precio sorprendente (30 Euros por persona IVA incluido), para la calidad de los productos ofrecidos.

El menú consistió en:

Ensalada de mejillones del Delta del Ebro en vinagre vegetal

Bocaditos de rodaballo en carpaccio sobre iceberg y alga 

Langostino a la plancha sobre cama de mar y espuma de plancton 

Arroz (Val del Falcó) de algas y nécora del mar Cantábrico 

Tataki de atún rojo “calidad Balfegó” y Esturión del Pirineo 

Degustación en “Azul y Blanco”: Merluza rellena de ajos tiernos y jamón con salsa chilindrón, Salmón relleno de berenjena y langostinos en salsa de cava con azafrán Postre: Mensaje en botella

Todos los platos están maridados con vinos de la bodega de El Foro.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Restaurante El Foro. Foto: E. B.

PRIMER CONCURSO DE LA ENSALADILLA RUSA EN ZARAGOZA

07 Jun 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

Yolanda Gil y Jesús Rodriguez durante la presentación de ayer en Puerta Cinegia de Zaragoza. Foto: E. B:

Del 14 al 17 de junio y del 21 al 24 de junio, durante dos fines de semana consecutivos, Zaragoza celebrará su Primer Concurso de la Ensaladilla Rusa en 20 establecimientos hosteleros con una propuesta de tapa de ensaladilla + bebida por 3 euros. Los organizadores de esta nueva apuesta gastronómica para la ciudad son Patricia Pueyo y Jesús Rodríguez, fundadores de la empresa Enlazarte Comunicación, propietaria de la aplicación CityPlan Zaragoza, con la que se realizará la votación popular, y de la página de Facebook Zaragoza Plan.

Patricia Sola y Ana Salinas de Oído Cocina Radio. Foto: E. B.

El objetivo de Enlazarte es que su propuesta se convierta en una seña de identidad de la llegada del buen tiempo con un producto tan típico del verano como es la ensaladilla rusa. La presentación del Concurso tuvo lugar ayer en Puerta Cinegia, donde también se anunciarán los establecimientos participantes, a saber: Atípico, Casa Pascualillo, Dar la lata, El Escondite, El Plata, Entresabores, La Bocca Mediterranean Deli, La Casa de Bertín, La Cava, La Garnacha, La Ternasca, Marengo International Deli, Nativo Tradicional Deli, Montal, Plaza Goya, Tabernita de Sagasta, Siete Golpes, Stelvio tapas, Taberna de la Mentira y Umami tapas. 

Miembros de Enlazarte Comunicación. Foto: E. B. 

En el mismo Cinegia, tras los dos fines de semana de degustaciones, el 25 de junio se celebrará la Gran Final y tendrá lugar la entrega de premios entre los cinco chefs finalistas. En concreto, el ganador escogido por el jurado profesional que pasará por todos los establecimientos se llevará un cheque regalo de Makro de 300 euros para el ganador.

Equipo de concursantes. Foto: E. B.

Y el vencedor por votación popular recibirá otro cheque de Makro, pero también habrá regalos para los votantes. Para participar, sólo hay que descargarse la aplicación de CityPlan y seleccionar la ensaladilla favorita de cada uno.

Partners y patrocinadores. Foto: E. B. 

Como media partners de Enlazarte Comunicación en esta primera edición participan Enjoy Zaragoza, el diario Hoy Aragón  y el magazine diario Oído Cocina Radio. Además, se han unido como patrocinadores, Frutas Mené, Ladrón de Manzanas Cider, Bodega Pirineos, Makro, Rezusta, AJ Cash, Grupo Rovi, Naturber y Puerta Cinegia.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

EL MEJOR ATÚN ROJO LLEGA A ZARAGOZA

31 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes

De izquierda a derecha: Javier y Luis Carcas del restaurante Casa Pedro, y entre ellos, Ramsés González de Cancook, Abel Mora (con chaquetilla roja) del restaurante Uasabi, Josep Arrom, Director General de Arrom; Germán Cabanillas de Gussto, durante el encuentro de presentación en el restaurante Casa Pedro de Zaragoza. Foto: E. B. 


Gussto y Arrom
, empresa española especialista en atún rojo bluefin y líder en nuestro país, se unen para llevar hasta los consumidores de Aragón el mejor atún del mundo. El pasado martes se presentó a la prensa gastronómica en Zaragoza, concretamente en el restaurante Casa Pedro, el atún rojo bluefin.

De la mano de los cocineros zaragozanos, Luis y Javier Carcas de Casa Pedro, Ramsés González de Cancook y Abel Mora de Uasabi, ​Arrom​ y la distribuidora gastronómica Gussto, inician su andadura y proponen a los foodies descubrir ​las particulari​dade​s ​del mejor atún rojo.

En el almuerzo se degustaron tres variedades de atún bluefin: salvaje, cría Mediterráneo y cría México.

La compañía Arrom, con sede en Mercabarna, ​fue pionera en servir ​el mejor atún a los restaurant​e​s japonés​e​s ​en España​ ​hace m​á​s de 15 ​años. Hoy está inmersa en un plan de expansión nacional e internacional.

Algunos de los platos que se pudieron degustar fueron los mostrados en las fotos, pero en diferente orden de servicio:

Niguiri de toro con vinagreta de cebolla de FuentesTartar de atún, tomate de Barbastro, ponzu y matices encurtidosParpatana a la brasa glaseada con berenjena y guisante lagrimaCeviche chifero de atún salvaje, calamar, leche de tigre y salsa de  ostrasSashimi de akame, chutoro y toro nigiri de akame con jalapeño hot roll de tartarLomo atún, fondo de marmitako y salicorniaHelados de postre

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Detalle del centro de mesa del restaurante Casa Pedro de Zaragoza. Foto: E. B.

LA BOCCA EN EL DÍA MUNDIAL DE LA TAPA EN LONDRES

25 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Migas crujientes, con untuosa de torreznos, espuma de pimientos y caviar de moscatel

 

Zaragoza estará representada por La Bocca Mediterranean Deli en la Ruta de la Tapa Saborea España, que reúne a los destinos de tapeo más representativos del territorio español y que coincide con la celebración internacional del Día Mundial de la Tapa, que este año tendrá lugar en Londres el día 13 de junio.

Este evento que organiza Saborea España y que engloba diferentes acciones nacionales e internacionales en torno al arte del tapeo cuenta con el apoyo de Zaragoza Turismo y de otros organismos como Turespaña y ha contado con la intermediación de Horeca Restaurantes. 

Es la primera vez que La Bocca Mediterranean Deli participa en una acción de carácter internacional y, para esta ocasión, lo hará con una propuesta con sabor aragonés: Migas crujientes, con untuosa de torreznos, espuma de pimientos y caviar de moscatel.

Durante la jornada, Juan Ramón Sau y Jorge Calonge, responsables de la cocina, realizarán un showcooking ante unos 80 representantes del sector profesional del turismo, la gastronomía y medios de comunicación que se reunirán para la degustación en el Restaurante Hispania, en plena City de la capital inglesa.

Detalle de uno de los comedores de La Bocca Mediterranean Deli de Zaragoza. Foto: E. B. (copyright)

La tapa que representará a los zaragozanos en Londres, ya fue finalista en el Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia en la pasada edición. Es una recreación de unas migas tradicionales con crema untuosa de torrezno con base de nata ahumada. Las migas, un producto muy aragonés, se realizan al estilo tradicional con un poquito de bacon y de cebolla, todo pochado, con toques de pimentón, tocino, y se acompañarán con una espuma de pimentón y lima que se sirve con sifón y con un caviar de moscatel.

Fotos: José Luis Gaona, Xoel Burgués y Eduardo Bueso

Juan Ramón Sau y Jorge Calonge

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies