Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

BODEGA PIRINEOS CULMINA UNA VENDIMIA DE LA QUE SE AUGURAN GRANDES VINOS

12 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Sin categoría

Alquezar rosado. (Foto: E. B.)

Bodega Pirineos (D.O. Somontano) finalizó el pasado 4 de octubre su vendimia, cerrando un proceso de recogida de uva que se ha prolongado 6 semanas desde que comenzase el pasado 29 de agosto, veinte días más tarde que la vendimia anterior y en el que se han recogido cerca de cuatro millones de kilos de uva.

La maduración se ha dado de una manera muy escalonada, lo que ha favorecido que se preste más atención a los cuidados en bodega y debido a esto la añada de 2018 va a ser la más completa de los últimos años gracias a la notable calidad que se está encontrando en todas las elaboraciones que van desde vinos de crianza y reserva, hasta blancos, pasando por rosados y tintos jóvenes.

Equipo de Bodega Pirineos en la presentación del Alquezar Rosé a primeros del presente año. Foto: E. B.)

A lo largo de estas 6 semanas de vendimia se han dado situaciones peculiares como vendimiar un buen número de parcelas de chardonnay a mitad de septiembre cuando es una variedad más temprana que se suele recoger en agosto.

Jesús Astraín, enólogo de Bodega Pirineos. (Foto: E. B.)

Las variedades de uva blanca han tenido un volumen superior al de otros años y también han sido superiores en cuanto a calidad, dando lugar a mostos de gran finura y riqueza aromática. La uva tinta ha madurado más lentamente que otros años otorgando una mejor maduración del color y unos taninos más redondos, estos vinos tintos serán muy ricos en color, tendrán una buena concentración, fruta y una perfecta expresión varietal. Por último, cabe destacar la elegancia y los aromas de los rosados pálidos así como la dulzura especial de fruta en sazón y los colores vivos de los rosados más coloreados como Alquézar.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Copas. (Foto: E. B.)

TÍO PEPE TRES PALMAS, EL MEJOR VINO GENEROSO DEL AÑO

09 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Sin categoría

Tío Pepe Tres Palmas 2017 se ha convertido en el Mejor Vino Generoso de 2018, según el International Wine Challenge Merchant Awards Spain. Este éxito cierra un año histórico para una de las joyas de la Colección Tío Pepe Finos Palmas en la competición más exigente a nivel internacional, cuyo jurado está compuesto por Master of Wine y destacados expertos del mundo del vino.

Tío Pepe Tres Palmas 2017, la perfecta evolución de Tío Pepe concentrada en una copa, procede de una sola bota seleccionada de entre 150 por Antonio Flores, enólogo de González Byass, y Pedro Ballesteros MW (Master of Wine). El fruto de la labor realizada por estos dos maestros de la enología es el descubrimiento de un Fino Amontillado irrepetible que lleva la crianza biológica al límite.

Tras 10 años de envejecimiento, Tío Pepe Tres Palmas despierta brillos de oro viejo con toques verdosos. En nariz emerge el roble con carácter y afloran notas punzantes y oxidativas. Potencia y elegancia son protagonistas en boca, donde todo acaba en un final salino y cremoso. Ligeramente atemperado, el Mejor Vino Generoso del Año encuentra en el atún rojo, las carnes de caza o los guisos “de cuchara” los mejores maridajes.

 

Entrada a las bodegas González Byass en Jerez. (Foto: Eduardo Bueso)

JORNADAS “ARAGÓN ZEN” EN EL RESTAURANTE EL FORO

05 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Sin categoría, Vinos

Foto de familia. De izquierda a derecha: Salvador Falcó (arroces Val del Falcó), el chef Pedro Martín, Adrián Bandrés (Catering Subirón) y el propietario de El Foro, Nacho Machín. (Foto: E. B.)

El restaurante zaragozano El Foro situado a escasos metros del campo de fútbol de La Romareda, sigue apostando por la fórmula “Ven a compartir“, con jornadas gastronómicas que cada mes pretenden sorprender a sus clientes.

Como ya les informamos, durante el mes de septiembre estas jornadas se han dedicado a “Los Mejores Platos 2017/2018 de El Foro”

A lo largo de todo el mes de octubre, las jornadas van a estar dedicadas a la cocina oriental con toque aragonés. Por ello se denominan “Jornadas Aragón Zen”.

La mayoría de los platos provienen de recetas de los hogares tradicionales japoneses, salvo la ensalada que es de origen coreano.

Detalle de uno de los comedores del restaurante El Foro. (Foto: E.B.)

Siguiendo la tradición del restaurante El Foro, el menú consistirá en seis platos y un postre, servidos al centro de la mesa para compartir, a un precio de 30 € por persona, bebida e IVA incluidos. Válido para las noches de jueves, viernes y sábado. (Resto de días reserva previa).

Durante el almuerzo, ofrecido ayer a los medios especializados en gastronomía contó con la presencia del propietario de El Foro, Nacho Machín, el chef  Pedro Martín, Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó) y Adrián Bandrés, proveedor de producto oriental “Catering Subirón”.

El menú consta de los siguientes platos, todos ellos maridados con vinos blanco (Macabeo “tlg” Torrelongares 2017) y tinto (Viñas del Vero, Cabernet-Sauvignon “roble” 2017):

Mitarashi Dango (Bolitas de arroz con salsa)

Tonjiru (Sopa de Miso con carne de cerdo de Teruel)

Ensalada de Kichi y sepia con borrajas (Origen Coreano)

Okonomiyaki (Tortita de Japón con gambas, jamón y cerdo)

Maguro Zukedon (Atún rojo marinado con arroz (Val del Falcó) de las Cinco Villas)

Kakuni de collares de ternasco de Aragón (IGP)

 

Como postre se degustó un originalísimo Dorayaki relleno de judías dulces con helado de té Sencha

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Nacho Machín, en la puerta del restaurante El Foro, ayer, tras finalizar el almuerzo. (Foto: E. B.)

MEDALLA AL MÉRITO TURÍSTICO PARA LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

30 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Sin categoría

Medalla al Mérito Turístico

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha desarrollado a lo largo de este mes diferentes e importantes acontecimientos.

PREMIO DEL GOBIERNO DE ARAGÓN AL MÉRITO TURÍSTICO

Por su trayectoria y el trabajo realizado a lo largo de su creación, el Gobierno de Aragón y su Departamento de Vertebración del Territorio (Turismo de Aragón), ha distinguido a la Academia Aragonesa de Gastronomía con el premio al mérito turístico del presente año. La entrega del premio se realizó esta semana en Teruel coincidiendo con el Día Internacional del Turismo. 

MEJOR ESTABLECIMIENTO DE COMIDA FAMILIAR DE ARAGÓN 2018 

La semana anterior, esta academia otorgó al restaurante de la Hospedería de Roda de Isábena el premio al “Mejor Establecimiento de Comida Familiar de Aragón” de 2018.

Entrega del Premio por parte de Ángel González, Presidente de la Academia al mejor restaurante de Comida Familiar de Aragón 2018, en la Hospedería de Roda de Isábena (Huesca)

El restaurante de la Hospedería, al que se accede por el claustro de la Catedral, está situado en el antiguo refectorio cisterciense y conserva restos de frescos góticos y mobiliario del siglo XVIII. 

Asistentes al acto celebrado en Roda de Isábena (Huesca)

Yolanda Fillat y Alberto Lamora, junto con su hijo Alberto, están al frente de los fogones. Su recetario incluye platos de fuerte tradición en la región junto a recetas más complejas y otras ya clásicas de la cocina española. Su carta ofrece recetas típicas aragonesas, como el ternasco o la longaniza de Graus, junto a platos clásicos de la cocina española. Mención especial merecen las carnes a la brasa, especialidad de la casa, la perdiz escabechada, el jabalí al chocolate o distintas recetas de ciervo.

PREMIOS GASTRONOMÍA 2018

Por otra parte la Academia entregó el pasado martes sus “Premios de Gastronomía 2018″ en un acto académico celebrado en los salones del hotel Palafox de Zaragoza.

Los premiados junto a José Luis Soro, Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad, Vivienda y Turismo del Gobierno de Aragón 

Este año los galardonados han sido:

MEJOR RESTAURANTE: Restaurante Callizo de Ainsa. MEJOR BODEGA: Bodegas Tempore de Lécera, Zaragoza. MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de difusión: Eugenio Monesma. MEJOR LABOR GASTRONÓMICA, ámbito de investigación: Grupo Universitario de Investigación Analítica (GUIA) de la Universidad de Zaragoza. MEJOR ALMAZARA: Apadrina un olivo, Oliete, Teruel.

Entrega de Premios en los salones del hotel Palafox de Zaragoza. En la foto, Juan Barbacil, Secretario de la Academia, presenta el acto

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede sus premios desde el año 1999.

Fotos: Agencia Almozara y Academia Aragonesa de Gastronomía

Foto de familia de los premiados, junto a José Luis Soro, Consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad, Vivienda y Turismo del Gobierno de Aragón y y varios miembros de la Academia Aragonesa de Gastronomía

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