Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

VISITA AL PÉRIGORD (I)

14 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Viajes

Abadía de Brantôme

Los seguidores habituales a Lugares con Estrella, se habrán apercibido de que los temas habituales de gastronomía y enología los voy espaciando en el tiempo, para ir viajando por lugares apetecibles (y diferentes) de cara al añorado (tras este duro invierno y lluvioso marzo) próximo buen tiempo.

Cuando estudiamos la historia de Francia, descubrimos que existe una zona geográfica que fue habitada por el ser humano antes que el resto de Europa (península ibérica incluida). Se trata de la Dordoña y más concretamente del Périgord, tierra cuyos paisajes son adornados por iglesias, bastidas, castillos y viñedos, como los famosos de las Côtes de Bergerac.

Río Dronne a su paso por Brantôme

Esta región ha sido codiciada en innumerables batallas durante siglos y siglos. La presencia inglesa se hizo notar durante la guerra de los Cien Años (1345 – 1453), al luchar por la Aquitania, sin lograrlo, pero consiguiendo que las edificaciones mantengan todavía en nuestros días, ese estilo inconfundiblemente británico.

Así pues, decidimos acercar a los lectores de Lugares con Estrella, a los más emblemáticos hoteles del Périgord, y para ello hasta aquí nos desplazamos, con la grata misión de realizar “labor de campo”.

Brantôme

El primero de ellos está asentado en la ciudad de Brantôme, una pequeña Venecia, rodeada por todas las partes por el río Dronne, y plagada de unas curiosas cuevas, que sirven para ubicarse los mejores establecimientos de antigüedades, delicatessen y vinos.

Salón del Hôtel Le Moulin de L´Abbaye

Todo ello presidido, dominado, por su maciza abadía, coronada por un ornamentado campanario del siglo XI (también el más antiguo del territorio galo).

La Maison du Meunier

HÔTEL LE MOULIN DE L´ABBAYE    

Visitamos el Hôtel Le Moulin de L´Abbaye, bello establecimiento que ofrece una estancia cargada de historia y de refinamiento, al que le acompañan dos mansiones cercanas, como son la Maison de l´Abbé… o la recientemente reformada y redecorada Maison du Meunier, en la que nos alojamos.

Entrada al Hôtel Le Moulin de L´Abbaye

Habitación de la Maison du Meunier

A la hora de las comidas, la oferta de este hotel es amplia, ya que se puede acudir al “Fil de l´Eau”, una arrebatadora taberna de pescadores situada a escasos quinientos metros del molino.

Comedor interior

…O bien disfrutar de una tranquila cena en el propio restaurante del “château” con una terraza veraniega en plena ribera del comentado Dronne. 

Importante: el hotel reabre sus puertas tras las vacaciones el próximo 23 de marzo.

En esta imagen se puede ver el hotel y al fondo a la derecha la Maison du Meunier, donde nos alojamos. Es más moderna y las habitaciones son más amplias. A la izquierda la terraza del restaurante “Au fil de l´eau”

Salón de lectura del Hôtel Le Moulin de L´Abbaye

En otra ocasión (muy pronto), visitaremos otros dos hoteles muy cercanos dentro de la misma región. Se trata del Hôtel Moulin du Roc y del Hôtel Le Vieux Logis. Tengan paciencia y en unos días se los mostraré.

Ventana de nuestra habitación

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Foto del salón del Hôtel Le Moulin de L´Abbaye, por la mañana

H0TEL ORFILA DE MADRID

13 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Viajes

 

Hall de entrada del Hotel Orfila

Durante una reciente estancia en Madrid, nos alojamos en este apacible y señorial hotel para descubrir en persona todas las exquisiteces que sobre el mismo han difundido personas especializadas, críticos gastronómicos y conocedores de  grandes estancias.

Suite del Hotel Orfila

Llevamos muchos años visitando Madrid y, lógicamente, hay que ver otros hoteles… pero siempre que regresamos al “Orfila”, nos gusta más y lo que es más importante, nos encontramos como en casa.

El comedor pose una terraza muy agradable cuando el clima lo permite

Situado en la calle del mismo nombre, Orfila, en el mismísimo centro de Madrid: una zona residencial exclusiva y tranquila en plena city cultural y de negocios de la ciudad. Para los que nos gusta la pintura, está situado justo frente a la galería de arte Malborhoug. También está contigua a las calles Zurbano y Génova. Cruzando Castellana, nos encontramos con la calle Serrano (en menos de diez minutos).

Este emblemático edificio, construido en 1886, fue residencia de una familia perteneciente a la alta burguesía, muy célebre entre la sociedad madrileña de los años veinte, ya que albergaba numerosas representaciones artísticas en un teatro que se habilitó en el interior del palacete.

Actualmente es propiedad de la familia García, que amablemente nos brindó la oportunidad de conocer la historia y sus instalaciones tan confortables. Desde estas líneas queremos mostrar nuestro agradecimiento a D. Gabriel García y a su hija Verónica.

Se cuidan hasta los más mínimos detalles

El palacete del siglo XIX, conserva la fachada, el zaguán y la escalera principal. En el año 1999 se transformó en hotel respetando el estilo y el aire señorial tan característico que posee.

Nos encontramos en una estancia perfecta para el descanso y el disfrute de los sentidos, con sus cuidadas y refinadas decoraciones, papeles pintados ingleses, muebles de época traídos de diferentes países de Europa, sillas venecianas, pasamanerías, y suelos de mármol policromado. Todo ello, conforma un ambiente de máximo lujo, refinamiento y savoir faire.

Amenities del baño

El Hotel Orfila cuenta con 32 habitaciones, doce de ellas suites. Cada habitación tiene una decoración personalizada, así como la posibilidad de disfrutar de diferentes saloncitos, comunicados por una coqueta terraza–jardín, todo ello en una atmósfera cálida, tranquila y en absoluta privacidad.

Entrada del Hotel Orfila

Mención especial cabría darle a su restaurante, El Jardín del Orfila, máximo exponente del lujo y buen hacer coquinario, donde se puede disfrutar de una deliciosa gastronomía  en un marco encantador.

Por cierto: el próximo miércoles 21 de marzo el Jardín de Orfila, asesorado por Mario Sandoval, vuelve a unirse por 4º año consecutivo para homenajear a la cocina francesa mediante la celebración del movimiento Goût de France, en el que se podrá disfrutar de un menú especialmente preparado para la ocasión.

Imagen para el recuerdo: tuve el placer de realizar esta foto a Mario Sandoval en el transcurso de una entrevista en su antiguo restaurante Coque (Humanes, Madrid)

 

El salón principal denominado Laurel, se transforma en diferentes ambientes, según el uso del momento: claro y luminoso por la mañana con unos desayunos sublimes, o cálido y más formal durante el almuerzo. Por la noche, misterioso y envolvente bajo la luz de las velas. Otros dos salones le acompañan: el Tragaluz y el Mirador, ambos perfectos para desarrollar reuniones de trabajo o recepciones.

Escalera

Quisiéramos resaltar que el hotel Orfila es miembro de la selecta élite de hoteles de lujo de la capital. En 2001, ingresó en la cadena Relais & Châteaux. Durante estos años le han ido otorgando premios y reconocimientos por la calidad y su labor de iniciativa turística.

Fotos: Hotel Orfila y Eduardo Bueso

Es la hora del desayuno

LE GRAND HÔTEL DE SAN JUAN DE LUZ

12 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Viajes

Impresionante fachada. En la terrazas de las habitaciones del primer piso están ubicadas las dos piscinas privadas

Ahora que se acerca la Semana Santa, creo que puede interesar a los lectores alguno de los hoteles que frecuento.

Las habitaciones tiene mucho encanto, aunque son bastante pequeñas (salvo las suites).

Hoy les recomiendo uno de mis favoritos: Le Grand Hôtel de San Juan de Luz, enmarcado en un bello edificio de principios del siglo XX, restaurado hasta el más mínimo de los detalles. Como anécdota particular, les comento que en las fechas que se realizó dicha restauración (creo recordar que fue en el año 2003), ya me llamó la atención y al poco tiempo de abrir sus puertas fui uno de sus primeros clientes.

Terraza del Grand Hôtel de San Juan de Luz

Recientemente, en diciembre 2017 han terminado las obras de una nueva modernización. Es por ello que alguna fotografía que incluyo en el reportaje es de una visita reciente (previa a los últimos trabajos).

Spa y a su lado (en la imagen no se aprecia) la piscina climatizada

Su situación es inmejorable, en el centro del boulevard Thiers, es decir, en pleno paseo marítimo, por lo que casi todas sus habitaciones poseen vistas al Cantábrico.

Detalle de piezas de porcelana de principios del siglo pasado, expuestas en el hall del hotel

Posee un restaurante (Le Rosewood), decorado con cierto aire colonial inglés (madera, vegetación, ventiladores en el techo). A su lado, un salón con chimenea.

Le Rosewood, comedor principal (foto realizada antes de la última restauración)

Un poco más allá un clásico bar escocés, donde en diferentes visitas, he pasado largas y agradables horas sentado en los sillones de “orejeras” tapizados en cuadros… escoceses, tomando una cerveza cuando el cielo me recordaba al Mediterráneo, o un zumo de tomate, cuando la bruma aparecía allí al fondo, atravesada por hábiles gaviotas que jugueteaban al arte de la ingravidez, o cómo no, un té en aquellos momentos… (dichoso y bello tiempo cambiante del Cantábrico), en el que todo el ventanal se transformaba en un copioso aguacero de verano.

Cocktail – bar

El hotel también posee un impresionante Spa, gimnasio de élite, sauna, jacuzzi y piscina climatizada con acceso directo a la playa.Playa de San Juan de Luz, desde cerca del puerto

Y como curiosidad, dos de las habitaciones de la primera planta, ostentan piscina privada en el propio balcón. Un placer que considero más celestial que terráqueo, del que solo pude disfrutarlo en una visita, ya que casi siempre están reservadas con mucha antelación.Puerto de San Juan de Luz. Al fondo, casas del cercano pueblo de Ciboure

Si se desea comer en San Juan de Luz hay muy buenos restaurantes. Aconsejo uno que ofrecen la auténtica cocina de pescadores: sopa de pescado, calamares en su tinta, lenguado… etc. Se llama Le Petit Grill Basque.

Hora de tomar unas copas de champagne, previo a la cena

No confundir con otro que se llama Le Grand Grill Basque, en mi opinión mucho peor y más turístico. Le Petit Grill Basque, está situado en una callejuela detrás de la Iglesia de San Juan Bautista, por cierto, de obligada visita. 

Iglesia de San Juan Bautista.

Fotos Eduardo Bueso (copyright). Importante: las imágenes que incluyo en este reportaje han sido realizadas en diferentes viajes, por lo que la última restauración de diciembre no está presente en ellas.También quisiera agradecer a la dirección del hotel la utilización de alguna de sus fotos.     

Típicas casas de San Juan de Luz, al atardecer.

TRES ESTRELLAS MICHELIN

06 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Viajes

Colección de guías Michelin de Antonio Cancela

Mi buen amigo de Carballo (La Coruña), Antonio Cancela, me mantiene bien y puntualmente informado sobre la Guía Michelin, ya que es el mayor coleccionista del mundo de estas guías.

Recientemente he recibido una curiosa lista (confeccionada por él) que espero pueda ser de interés para los lectores de Lugares con Estrella. Y además hablamos de estrellas Michelin.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

 

Antonio Cancela ha repasado hasta 2018 todas las ediciones desde 1931, año en el que Paul Bocuse consiguió (por vez primera en el mundo) tres estrellas.

Y desde entonces, solamente 25 establecimientos han mantenido más de 25 años consecutivos ese galardón, tan difícil de conseguir… y en mi opinión, casi más de mantener.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

Es destacable que haya un español en ese listado: no podía ser otro que Juan Mari Arzak, quien ocupa el puesto 17 tras nada menos que treinta años triestrellado.

Primera edición de la guía Michelin de España (1910)

De los 25, solamente una docena continúan con ese triple galardón… y aquí los detallo:

Paul Bocuse (Lyon) 54 años, Auberge de L´Ill (Illahausern) (52), Troisgros (Roanne) (51), Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains) (42), Pic (Valence) (40), Georges Blanc (Vonnas) (38), Lameloise (Chagny) (38), Auberge du Pére Bise (Talloires) (35), hasta aquí todos ellos en Francia.

Cocina de Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains). Foto: E. B. 

Con 34 años, figura un británico, Watershire Inn (Brai-on-Thames), para continuar con otro francés, L´Amboisie (París) (31), el ya mencionado Arzak (San Sebastián) (30).

Juan Mari y Elena Arzak (Foto facilitada por restaurante Arzak)

Terminando la lista con el mítico restaurante dirigido por Alain Ducasse, Louis XV, del Hôtel de París de Montecarlo (26 años) y un alemán, Schwarzwaldstube de Baiersbronnn, también con 26 años gozando en 2018 de ese triple galardón.

Nuestro agradecimiento a Antonio Cancela

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Autorretrato en Arzak

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