Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

ÉXITO DEL XIX FESTIVAL VINO SOMONTANO

07 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

El Festival Vino Somontano ha cerrado su decimonovena edición manteniendo su valor como evento enogastronómico y enoturístico del país con la Muestra Gastronómica como principal estrella de su programa. Durante las cuatro noches del certamen se han servido 71.400 vinos y otras tantas tapas preparadas por los veintitrés establecimientos participantes este año. 

En el marco de la Muestra precisamente se ha desarrollado el Concurso de Tapas en el que el tercer y último premio se ha hecho público el día de clausura al ser el premio a la “tapa más popular” tras contabilizar las papeletas de votación recogidas durante los días que se ha celebrado el Festival. El “lingote de manitas con salsa de trufas y pan de cristal” del restaurante Tres Caminos, de El Grado ha sido el ganador. En las cinco ediciones que tiene el concurso, siempre ha sido este establecimiento el que ha vencido en esta categoría. Javier Puyal, responsable y chef del restaurante, recogía el diploma en la sede del Consejo Regulador.

Completando el Festival, los espectáculos de primer nivel que están de gira en los principales teatros de Madrid y Barcelona, han contado con la asistencia de 1.200 personas que han disfrutado de “The Primitals” de Producciones Yllana, “Peter Pan, el musical, el tributo a Michael Jackson “Michael’s Legacy” y el “Conjuro” del mago Yunke.

La Presidenta de la Denominación de Origen Somontano destacó que este año “podemos sentirnos orgullosos tanto por la organización y montaje como por el desarrollo y los datos finales que corroboran que el Festival Vino Somontano ha adquirido un alto nivel de profesionalidad y un alto nivel de asistencia y que sigue consolidado como una de las grandes citas enoturísticas de España gracias a esos niveles máximos de profesionalidad y de repetición de viajeros que vuelven a Somontano con motivo del Festival mientras, a la vez, llegan nuevos enoturitas”.

Fotos: Borja Mariñosa

LA MUESTRA GASTRONÓMICA INAUGURA EL FESTIVAL VINO SOMONTANO 2018

04 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Viajes, Vinos

Las calles con nombre de algunas de las variedades de uva más representativas de los vinos Somontano (Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer y Parraleta) y las carpas de vino que han tomado como nombres propios términos propios del mundo del vino como “El descorche”, “Las barricas”, “Las copas” y “Las cepas” recibían anteayer a quienes inauguraban el Festival Vino Somontano en la Muestra Gastronómica. Más de 17.300 tapas y otros tantos vinos se servían durante la primera noche de esta decimonovena edición del certamen lo que supone un 2,14% más de consumo que la primera noche de esa primera noche del año pasado.

Completaban la propuesta del primer día del Festival la cata “Descubre los vinos del Festival” y la actuación de Producción Yllana y Primitals Brothers con la puesta en escena de “The Primitals”, una original producción que a modo de “comedia a capella” recreaba la particular historia de los cuatro miembros de una tribu.

Ayer, el programa de la segunda jornada del Festival contó con un taller de “tomate rosa de Barbastro, queso y vinos”, la cata del “jamón y el vino” y la doble función de “Peter Pan, el musical”, show que cuenta con una gran puesta en escena y que, junto a las buenas críticas de prensa y público, recibió el premio MAX como “mejor espectáculo musical familiar” en 1998. 

V CONCURSO DE TAPAS FESTIVAL VINO SOMONTANO

Hoy, sábado 4 de agosto, se fallarán los premios del V Concurso de Tapas Festival Vino Somontano en el que participan catorce establecimientos de los veintitrés presentes en la Muestra del Vino Somontano. De las catorce tapas concursantes, nueve son aptas para celíacos.

Este año, el Jurado profesional que decidirá el premio a la “mejor tapa” y la mención especial “mejor tapa apta para celíacos” estará conformado por nueve personas, todos ellos destacados periodistas o representantes de entidades relacionadas con el turismo de Huesca o los vinos del Somontano.

La Presidenta de la Denominación de Origen Somontano entregará los dos reconocimientos fallados por el Jurado profesional y el premio a la tapa “más popular” (que será la que más votos haya recibido de los asistentes que hayan depositado su boleto de participación en las urnas de la Muestra del Vino Somontano) a los ganadores esa misma tarde antes de abrir la Muestra en sus respectivas casetas. De esta forma, las personas que asistan a la Muestra el sábado y el domingo, podrán degustar las tapas ganadoras.

Fotos: Borja Mariñosa

MENÚ DEGUSTACIÓN DEL RESTAURANTE ZARAGOZANO CASA & TINELO

30 Jul 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

De izquierda a derecha: Juanjo Manero, Rubén Martín Mestre, Salvador Falcó y Carlos Escanilla. (Foto: E. B.)

El restaurante zaragozano Casa & Tinelo, situado en el cercano barrio de Movera presentó la pasada semana a la prensa especializada un variado y atractivo menú degustación, que ofrecerá a sus clientes durante el próximo mes de agosto.

Los componentes del equipo del restaurante al completo, comandado por el gerente, Carlos Escanilla y los chefs Rubén Martín Mestre, Juanjo Manero, nos fueron desgranando una a una las nuevas y atractivas creaciones.

Al acto se unió Salvador Falcó, productor y propietario del Arroz Val del Falcó. Dos de los platos (el arroz con setas y el postre, arroz con leche) dieron fe de la altísima calidad de este arroz.

Los platos ofrecidos fueron los siguientes:

Salmorejo con tartar de salmón y helado de tomillo

Carpaccio de pulpo con langostino y vinagreta de borraja

Arroz de setas y conejo ibérico

Bacalao Alcorta con sus callos y crema de carabineros

Entrecote Escanilla a la brasa y su guarnición

Arroz con leche y helado de toffé

Tomatito de la huerta de Movera. Se trata de un postre “trampantojo” que alude a los proveedores de la huerta, que rodean a Casa & Tinelo

Los vinos que nos acompañaron a lo largo del almuerzo fueron: Carrasviñas Verdejo y Glárima Tinto Roble  de Bodegas Sommos (D.O. Somontano).

Texto y Fotos: Eduardo Bueso. (Copyright, texto y fotos)

TRUFA DE VERANO Y CHAMPAGNE EN EL RESTAURANTE DONDE CAROL

27 Jul 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

De izquierda a derecha: Carol Lasmarías, propietaria del restaurante Donde Carol; Trinidad Usón, propietaria de Foresta Algairén; Manuel Jiménez, mejor sumiller de España 2017; y Gonzalo Valero, comercial de la distribuidora Carlos Valero. (Foto: E. B.) 

Un gran número de amantes gastronómicos de Zaragoza se han reunido este jueves, en el restaurante Donde Carol, para disfrutar de una jornada protagonizada por dos grandes productos: el champagne y la trufa de verano.  

AR Lenoble Brut Intense. (Foto: E. B.)

Esta cita, tan única como exclusiva, ha estado amenizada por la experiencia del mejor sumiller de España 2017 y director comercial de la Cava de Pyrene, Manuel Jiménez, y por la propietaria de Foresta Algairén, Trinidad Usón, que ha asistido con Zarza, su perra trufera.

Mesa del restaurante zaragozano Donde Carol, previa a la cena de anoche. (Foto: E. B.)

Los dos expertos, han dado una lección maestra de cada uno de estos productos. De esta manera, Trinidad Usón ha explicado los usos y características de esta trufa de temporada, “para muchos desconocida”. Por su parte, Manuel Jiménez, ha conducido el maridaje de toda la cena y ha hecho un recorrido  por cada uno de los champanes servidos.

Momento de la presentación. (Foto: E. B.)

A lo largo de la jornada, los asistentes han podido degustar un menú, elaborado con tuber aestivum, compuesto por cuatro platos principales y un postre, todos ellos maridados con tres champanes y una sidra seleccionados por Jiménez.

Crema fría trufada. (Foto: E. B.) 

La cena ha comenzado con una crema fría trufada maridada con un Ar Lenoble Brut Intense. 

Laminado de trufa AOVE y sal de garnacha. (Foto: E. B.)

E mismo champán que ha acompañado el segundo plato formado por un laminado de trufa AOVE y sal de garnacha. El Lenoble simboliza el champán familiar. Un pequeño elaborador cuyas viñas se encuentran en el corazón de la Cote des Blancs.

Chips crujientes de patata, huevo de corral trufado, bisqué de gamba roja y rallado de tuber aestivum. (Foto: E. B.)

La jornada ha continuado con unos chips crujientes de patata, huevo de corral trufado, bisqué de gamba roja y rallado de tuber aestivum, que han estado maridados por un Collard-Picard Cuvee Selection Brut. Collard-Picard es la mezcla de dos grandes familias del champán, del Valle de la Marne y la Montaña de Reims. Son vinos bio, elaborados sin malolactica y que preservan toda la fruta y la viveza de sus uvas.

 

Lomo de rubia gallega con 45 días de duración, salsa de Pedro Ximénez trufada y trufa de verano. (Foto: E. B.)

El champagne Marguet Shaman Grand Cru  ha sido el elegido para disfrutar del lomo de rubia gallega con 45 días de duración, salsa de Pedro Ximénez trufada y trufa de verano. Marguet, en los términos del champagne, significa biodinámica, respeto y precisión.

Etiqueta de Sidre Tendre Eric Bordelet. (Foto: E. B.)

Para terminar, los asistentes han podido degustar un helado de leche merengada trufada maridado con una Sidre Tendre Eric Bordelet. Se trata de una sidra dulce, mezcla de variedades normandas y elaborada por el mejor experto en sidra del mundo: Eric Bordelet.

Una de las mesas del restaurante Donde Carol, anoche. (Foto: E. B.)

Donde Carol, situado en la calle Fuenclara de Zaragoza, es un restaurante que ofrece una cocina selecta de mercado, siempre elaborada con productos frescos y de temporada. Su gerente, Carol Lasmarías, con más de veinte años de experiencia en hostelería, es el alma de este establecimiento. Un lugar, en el que se cuidan todo los detalles, se apuesta por la experiencia y la puesta a punto de la sala, y se innova, continuamente, en la composición de los platos. Conocido por su famoso steak tartar, Donde Carol también destaca por la elaboración de arroces y el lomo de rubia gallega de 45 días de maduración.

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Restaurante Donde Carol, anoche. Se distingue a Zarza, la perra trufera de Trinidad Usón. (Foto: E. B.)

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies