Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS – ENATE Y LA TRUFA

07 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Enate, una de las bodegas más emblemáticas del Somontano plantea una experiencia que maximiza el arte creativo de tres elementos confluyentes: materia prima, territorio y gastronomía. Y es que de una parte, los grandes vinos de Enate (D.O.Somontano), y de otra, la trufa negra aragonesa, ese diamante negro de la gastronomía aragonesa (Tuber melanosporum Vitt) se unen en un inescindible maridaje que se puede disfrutar del 6 de febrero al 5 de marzo de 2017 en restaurantes de todo Aragón. 

Enate inicia una experiencia de alto valor para los sentidos que nace de dos productos de calidad y de la tierra, a los que darán forma el ingenio y buen hacer de los mejores chefs. Cada uno de los treinta y dos restaurantes ofrecerá un menú gastronómico en el que la trufa negra y los vinos de Enate serán los protagonistas.

Estas jornadas se han presentado el 6 de febrero en el restaurante zaragozano Aragonia, del grupo Palafox, en el marco del magnífico atrio de este hotel. La presentación nos ha desvelado los restaurantes participantes y los vinos elegidos para esta experiencia gastronómica de primer nivel: Enate Fermentado en Barrica, Enate Reserva, Enate Merlot Merlot, Cabernet Cabernet, Syrah-Shiraz y Enate Varietales, todos ellos grandes vinos de Bodega Enate a la altura del reto planteado.

Los 32 restaurantes que participan en esta Experiencia Gastronómica de “Enate y la Trufa” son: 

Zaragoza: Palomeque, Novodabo, Aragonia, Absinthium, Bula, Bodegon Azoque, La Lobera, La nueva karambola, Quema, River Hall, La Parrilla Albarracín, Jena montecanal, Ric 27, Los Cabezudos, El foro, Azarina fusión, El chalet, La scala, Saboya 21 (Tarazona) y El gratal (Ejea de los Caballeros). 

Huesca: Lillas Pastia, Las Torres, El origen, Venta el Sotón, Flor (Barbastro), Saborea (Biescas), L’Usuella (Salas Bajas).

Teruel: El Batan, Yain, La Trufa Negra, Meseguer y Los Leones

Los restaurantes participantes han elaborado sugerentes menús, en los que la trufa es la protagonista, pudiendo deleitarnos con originales creaciones como: ensalada de bogavante con vinagreta de frutas y trufa, cochinillo confitado y frito en jugo de trufa o sol naciente de trufa y migas de Albarracín… 

Bodega Enate en su tradicional afán de enraizarse con el territorio y dar a conocer los excelentes productos del mismo -como en este caso la trufa- difundirá el contenido de esta Experiencia Gastronómica en diferentes medios de comunicación (tv y prensa) y redes sociales (@bodegaEnate) bajo los hastagh: #ExperienciasEnate #EnateylaTrufa.

Tras el 5 de marzo, esta experiencia podrá continuarse desde Bodega Enate, al ofrecer una nueva experiencia enoturística en la que se combinará la visita a las plantaciones de trufa de la empresa aragonesa Aratruf, ubicada en Graus, y a Bodega Enate.

Fotos: Eduardo Bueso

V RUTA DEL COCIDO DE ARAGÓN

30 Ene 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Desde mediados del mes de enero y hasta primeros de abril se ha puesto en marcha la ya tradicional ruta del cocido de Aragón, que este año celebra su quinta edición. Casi 60 establecimientos de todo Aragón ofrecen a sus clientes esta delicia gastrónomica, madre de todos los pucheros españoles. Cada uno le aporta su toque: más fideos, sopa con menos grasa, con más color, distintas carnes…

Los he comido en Galicia, contudentes; en el Bierzo (Castrillo de los Polvazares) con los vuelcos al revés  y por supuesto en Madrid, que pasa por ser la Comunidad  referencia de este plato tan tradicional. El restaurante La Bola (calle Marina Española, junto al Senado) es sin ninguna duda la referencia en la capital de España.

Por gentileza de Bodegas Carlos Valero, se celebró la presentación de estas jornadas en el zaragozano restaurante Bula Tapas. Los invitados a esta ceremonia gastrónomica probamos el cocido de la casa. Lo acompañamos con un tinto Matarile 2014. Este vino se trata de un crianza elaborado por Jesús Artajona en Bodegas Enate que destaca por su frutosidad, a pesar de los nueve meses que ha permanecido en barricas de roble. Para Carlos Valero, esta ruta del cocido ha sido fundamental para que Matarile se haya introducido con fuerza en el sector hostelero aragonés.

Desde esta página animo a los aragoneses, y a los gastroturistas que visitan Aragón, reunir  a vuestros amigos y disfrutar de un sabroso cocido, brindando por la felicidad y la buena vida.

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso

LOS VINOS SOMONTANO CRECEN MÁS DE UN 10% EN VENTAS

24 Ene 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

La Denominación de Origen Somontano estrena el nuevo año con buenas noticias: durante 2016 sus treinta bodegas han comercializado 14.950.223 botellas de ¾ de litro de capacidad lo que supone un incremento del 10,31% en la cuota de comercialización global respecto al número de botellas vendidas durante 2015.

Este crecimiento se ha registrado de forma proporcionada tanto en España -que sigue siendo su principal mercado en el que se vende en torno al  70% de su producción- como en el ámbito internacional en el que más de cuarenta países están distribuyendo vinos Somontano.

Estos datos tienen una doble lectura positiva: por un lado, el crecimiento en volumen, en un mayor número de botellas, lo  que supone una mayor presencia de vinos Somontano tanto en España como en los mercados internacionales y por otro, el reconocimiento de la marca Somontano y de sus bodegas especialmente en el mercado nacional. Crecimiento que es efecto, también, de las diferentes acciones y campañas desarrolladas por el Consejo Regulador y las bodegas.

Fotos: (Superior) Jorge Fuenbuena (CRDO SOMONTANO) y Eduardo Bueso (bajo estas líneas, Festival del Vino del Somontano).

SALCEDA, BENDITA MADUREZ

12 Ene 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Llegan al mercado los nuevos Salcedas, crianza y reserva, que estrenan vestimenta acorde a una nueva etapa de madurez. Son vinos más frescos, afrutados, y con una clara identidad que refleja la tierra y clima en el que viven sus cepas. Son vinos que hablan de Elciego, del Ebro, de viento del norte, de la flora y fauna con la que conviven, del paisaje y paisanaje. Y del tiempo.

Viña Salceda nace en 1969 y, a punto de cumplir su medio siglo de vida, se renueva por dentro y por fuera. La bodega de la Rioja Alavesa inicia una nueva etapa y lo hace cambiando su etiqueta, ofreciendo unos vinos actuales e  invirtiendo en la remodelación de sus instalaciones para lograr una experiencia enoturística integral.

Viña Salceda recupera el valor de la etiqueta y por eso ha apostado por un contenido que transmite algo más que una apariencia atractiva. A través de la marca Salceda se crea una imagen retro de total actualidad, que quiere resaltar su fuerza y vitalidad, centrándose en los conocimientos adquiridos en Viña Salceda en este casi medio siglo: hacer vinos en los que prevalece la verdad de la tierra y en los que se deja aflorar la esencia de un entorno privilegiado para la práctica de la viticultura.

Viña Salceda cambia su imagen, pero también se  renueva por dentro.  Los nuevos vinos llevan la firma de César Muñoz, asesor enológico del Grupo Chivite desde 2011, y reflejan la identidad de la tierra y esta etapa de madurez. Los vinos de Viña Salceda, crianza y reserva, reflejan la identidad de Elciego, una zona productora prestigiosa que por la singularidad de sus viñas, clima y tierra es capaz de ofrecer vinos cálidos y amables que  conquistan a  los paladares más inquietos.

Tempranillo, viñedos maduros, clima amable, tierras arcillosas y calcáreas,… La bodega y sus fincas gozan de un peculiar microclima, gracias a la cordillera de Cantabria por el norte y la cordillera de la Demanda por el sur que moderan las influencias atlántica y continental/mediterránea.

Salceda Crianza 2012, ha sido elaborado con uvas de las variedades Tempranillo 95%, Graciano y Mazuelo, el vino se estabilizó en  barricas bordelesas durante 12 meses. De color cereza, muestra un aroma intenso, con predominio de la expresión frutal en perfecta armonía con las notas de crianza y matices especiados. Tiene una entrada amplia, con paso de boca goloso y buen volumen. De gran viveza y frescura y equilibrio. (PVP: 7€/75cl y 14€ Mágnum). 

Salceda Reserva 2011. Elaborado con uvas Tempranillo y Graciano procedentes de viñedos de más de 40 años, el vino permaneció en barricas bordelesas durante 18 meses. De color rubí, su aroma es a la vez muy intenso y sutil, con frutas negras silvestres y fruta confitada, perfectamente ensambladas con notas de fina madera y tostados. Su paso de boca es denso, estructurado, largo, redondo y con un gran equilibrio ácido. (PVP 12€/75cl y 24€ Mágnum). 

La bodega está en pleno proceso de reforma para adaptarse a esta nueva etapa y ofrecer a sus clientes y visitantes una experiencia enoturística integral. La nueva línea quiere que el hecho de acercarse a Viña Salceda suponga conocer y valorar el entorno, entender cuáles son las condiciones que hacen que el área de Elciego sea tan apropiada para el cultivo de la vid. La bodega inaugurará en primavera breve su nueva línea enoturística.

Fotos: Eduardo Bueso

 

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