Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

CASTAÑAS DEL PIRINEO DE LA PASTELERÍA ASCASO

23 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Las tradicionales castañas del Pirineo artesanas de la pastelería oscense  Ascaso han renovado su imagen ante la campaña navideña 2016, adaptándola a códigos visuales más actuales. Para ello, han contado con la ilustradora aragonesa (aunque afincada en Madrid) Ana Cobos, que ya había trabajado anteriormente para la pastelería oscense.

El packaging actual presenta, según la creativa, “un ambiente de cuento para un otoño de cuento”: “Es un reflejo de la infancia de cada persona: una infancia que pasea por el bosque, recogiendo castañas gigantes, evocando un mundo de sueños inspirado en el disfrute de las pequeñas cosas que de repente se hacen grandes. Como las castañas del Pirineo de Ascaso: basta saborear un pequeño trocito de este dulce para apreciar su grandeza, todos los matices que nos transportan más allá del capricho que tenemos entre manos”.

Las castañas del Pirineo de Ascaso son bombones artesanos con forma de castaña, realizados a partir de una pasta de este fruto combinada con crema de castañas al ron, que posteriormente se bañan en chocolate negro Valrhona (61%). Son aptas para celíacos, pueden ser consumidas por veganos. Están a la venta en las pastelerías de Ascaso en Huesca, Zaragoza y Madrid y en la nueva tienda online www.pasteleriaascaso.com.

PREMIOS ANUALES DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

22 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

La Academia Aragonesa de Gastronomía ha concedido, un año más, sus ya tradicionales Premios Anuales de Gastronomía. Se entregaron durante un acto académico que se celebró en el antiguo Salón de Plenos de la Diputación Provincial de Zaragoza ayer lunes 21 de noviembre.

Este año 2016 los premios han sido para: 

Mejor restaurante: Restaurante Gayarre de Zaragoza. David Sanz y Leandro Casas, director y cocinero ejecutivo del restaurante, respectivamente, recogieron el galardón de manos del académico Ángel de Uña.

Mejor bodega: Bodegas Santo Cristo de Ainzón, Zaragoza. (D.O. Campo de Borja). Rafael Pardo Sánchez, presidente de la Cooperativa, recogió el premio entregado por el académico Juan Cacho.

Mejor labor gastronómica, ámbito de difusión: Aragón Televisión. Pepe Quilez, director de Aragón Televisión, recogió el premio de manos del académico Juan Barbacil.

Mejor labor gastronómica, ámbito de investigación: Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura (CIET) de Graus, Huesca. María Rodrigo, Diputada delegada de Iniciativas y Tecnología de la Diputación Provincial de Huesca recogió el galardón entregado por el académico Luis Ros. 

Mejor almazara: Hacienda Iber de Mequinenza, Zaragoza. Óscar Arregui, gerente de la almazara recogió el premio entregado por el académico Miguel Caballú.

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede sus premios desde el año 1999.

La foto que encabeza este reportaje corresponde a los premiados con el vicepresidente de la Diputación Provincial de Zaragoza y el presidente de la Academia, Ángel González.

Bajo a estas líneas, los premiados junto a los académicos.

Fotos: Agencia Almozara

 

D.O. RÍAS BAIXAS EN ZARAGOZA

22 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rías Baixas protagonizó ayer, por primera vez, un Túnel del Vino en Aragón, concretamente en el Hotel Hiberus de Zaragoza. A la cita asistieron cuatrocientos prescriptores aragoneses (hosteleros, distribuidores, sumilleres, vinotecas, tiendas especializadas…) que tuvieron la ocasión de degustar 55 marcas de vinos, pertenecientes a un total de 20 bodegas, amparados por este sello de origen y calidad. El túnel del vino acogió tanto vinos de la añada 2015, como añadas comprendidas entre 2010 y 2014 y elaboraciones especiales como espumosos y tintos con D.O. Rías Baixas.

El público asistente tuvo la ocasión profundizar en las singularidades de los vinos de Rías Baixas, así como conocer de primera mano el trabajo que desarrolla esta denominación de origen. Para ello, hasta Zaragoza se han desplazado el presidente, el director general y la directora de marketing del Consejo Regulador, Juan Gil, Ramón Huidobro y Eva Mínguez, quienes desarrollaron un almuerzo de trabajo con los medios locales, además de participar en dicho túnel junto con una importante representación de bodegas de la denominación. 

Según datos de la Consultora Nielsen de septiembre de 2016, Aragón está incluida en el Área 1 o Área Noreste, que integra Huesca, Zaragoza, Baleares y Cataluña (a excepción del área metropolitana de Barcelona). Los vinos de Rías Baixas representan el 5,2 % de este mercado, en el que han crecido un 0,5% con respecto al año anterior. Esto se traduce en que la D. O. Rías Baixas es la sexta denominación de origen que más se consume en esta área.

Coincidiendo con este Túnel del Vino, el Consejo Regulador ha presentado a los medios de comunicación un balance de la vendimia 2016 en Rías Baixas, desarrollada entre el 6 de septiembre y el 14 de octubre. La cosecha de este año se sitúa como la tercera mayor en la historia de esta denominación de origen, superando los 33.400.000 kilos.

Con esta cantidad de uva recogida se espera poder elaborar unos 22 millones de litros de vino certificado, una cantidad que permitirá a la denominación atender la demanda de los vinos Rías Baixas en los mercados español e internacional. En la actualidad, los mercados exteriores suponen más del 28% de la producción de la D.O. Rías Baixas.

Las fotos corresponden a la presentación a la prensa especializada celebrada en el restaurante La Ontina. 

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón” y Eduardo Bueso

 

EL COMITÉ CHAMPAGNE Y LA FORMACIÓN A ASOCIACIONES DE SUMILLERES

15 Nov 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El Comité Champagne ha organizado este año en España 8 master class de formación a algunas de las principales Asociaciones de Sumilleres de nuestro país: Palma de Mallorca, Barcelona, Alicante, Elche, Madrid, Bilbao, Sevilla y Gerona.

La respuesta ha sido magnífica habiéndose reunido en total más de 400 sumilleres en el global de las mismas. Las catas (champagnes y marcas distintas en cada una de ellas) han sido impartidas por dos de los Ambassadeurs du Champagne en España, Jordi Melendo (ambassadeur 2011) y David Bernardo López Lluch (ambassadeur 2016).

Núria Gené, responsable del Bureau du Champagne en España, ha agradecido personal y públicamente a las Asociaciones y a los importadores su colaboración, en un momento en que las ventas de Champagne en España vuelven a aumentar,  y su participación en una de las misiones claves del Comité Champagne en todo el mundo: la formación.

Fotos: C.I.V. Champagne y Eduardo Bueso

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