Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LAS RECETAS DE LOS POSTRES Y DULCES DEL CONVENTO

21 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Now Books acaba de publicar un interesante y ameno libro baja el título “Las recetas de los postres y dulces del convento”.

Las cocinas de los conventos y monasterios esconden uno de los tesoros gastronómicos más preciados: la repostería de las monjas. Estos pequeños placeres que con tanto cariño y delicadeza elaboran las clarisas del monasterio burgalés de Nuestra Señora de Bretonera están en este libro al alcance de todos los amantes de los dulces.

La generosidad de Sor Myryam de Nazaret, responsable del obrador del convento, y de toda la congregación, ha permitido que la repostería claustral entre en nuestras cocinas. Las recetas de bizcochos, pasteles, flanes, bollos, tartas y buñuelos que reúnen en este libro son sencillas, variadas y realizadas con ingredientes muy fáciles de encontrar. 57 recetas caseras con un sabor casero que deja de lado cualquier producto industrial, y que se acompañan de prácticos consejos para conseguir que cada bocado sea una auténtica experiencia celestial.

Las hermanas de la Orden de las Hermanas Pobres o Clarisas llevan habitando un pequeño monasterio en Belorado, provincia de Burgos, desde hace más de 650 años. En este lapso de tiempo han podido compilar un gran número de recetas de la gastronomía claustral que venden para autofinanciarse. Sor Myryam de Nazaret, creadora de este libro, es la responsable del obrador del convento.

Este libro, al igual que toda la colección, no contiene fotografías sino ilustraciones.

14ª JOURNÉE DES CHAMPAGNES CELEBRADA EN MADRID

21 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Sin categoría, Vinos

El pasado 17 de noviembre, tuvo lugar en el Hotel Hesperia de Madrid la 14ª Journée des Champagnes, organizada por el Bureau du Champagne en España. En la misma estuvieron presentes 23 marcas de champagne (en total más de 70 calidades), y se contó con la asistencia de más de 500 profesionales del universo vino.

La Journée tiene como objetivo acercar a los sumilleres, tiendas especializadas y líderes de opinión las últimas calidades presentes en el mercado español, en un ambiente profesional e idóneo para el intercambio de información, la cata, revisión de referencias y todas aquellas conversaciones que surgen fluidamente alrededor de una copa de champagne.

Champagne expidió en 2014, un total de 307 millones de botellas, un 1% más que en 2013. Francia representa un 53% de las ventas (162 millones de botellas) y los mercados de exportación un 47% entre los que destacan aquellos que pertenecen a la Unión Europea. En España el crecimiento de 2014 respecto a 2013 fue de un 11,6% con un total de 3.420.322 botellas. España ocupa el 9º lugar de los mercados de exportación.

El Comité Champagne es una organización creada por Ley del 12 de abril de 1941. Reúne en su seno a toda la interprofesión champenoise y defiende los intereses comunes de los Vignerons y las Maisons de Champagne. Entre sus muchas misiones se encuentran la formación, la valorización y defensa de la apelación y de la palabra Champagne. Recientemente la Unesco ha reconocido los valores de “Coteaux, Maisons et Caves de Champagne” inscribiéndola en el Patrimonio de la Humanidad.

El Comité Champagne dispone, fuera de Francia, de 16 oficinas de representación establecidas en los principales mercados de exportación, entre ellos España. En nuestro país el Bureau tiene como misión, entre otras, la divulgación de la diversidad de los vinos de Champagne y el apoyo a todos los profesionales del universo vino y medios de comunicación, y organiza eventos de gran relevancia como el Concurso europeo Ambassadeurs du Champagne, el premio Champagne de la Joie de Vivre y la Journée des Champagnes.

En esta 14ª edición de la Journée des Champagnes estuvieron al frente de la organización el Director de Comunicación del Comité Champagne, Thibaut Le Mailloux y Nuria Gené, directora del Bureau du Champagne en España.

Estuvieron presentes las siguientes firmas: Ayala, Besserat de Bellefon, Bollinger, Bruno Paillard, Charles Heidsieck, Gosset, Henri  Abelé, Henriot, Jacquart, J. de Telmont, Lallier, Laurent Perrier, Leclerc Briant, Moët & Chandon, M. Hostomme, Mumm, Palmer, Perrier-Jouët, Piper Heidsieck , Pol Roger, Pommery, Taittinger y Veuve Clicquot.

FOTOS: DAVID AGÜERO & EDUARDO BUESO

 

JUVÉ & CAMPS TE PROPONE DESCORCHAR GRANDES BOTELLAS DE CAVA PARA CELEBRAR ESTA NAVIDAD

05 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Para celebrar la Navidad, Juvé & Camps presenta su cava estrella, el Reserva de la Familia, en tres formatos con la clásica caja de madera. Podremos disfrutar de este cava en todo tipo de celebraciones, con más o menos gente, con la tradicional botella de 75 cl, la Mágnum de 1,5 litros o la impresionante Jeroboam, de 3 litros, que podrá acompañarnos durante todo un festejo, desde el aperitivo hasta el brindis del postre.

Vivir una experiencia enológica distinta con cada uno de los formatos es posible, ya que los grandes formatos permiten que el cava evolucione más lento que en las botellas de 75 cl, alcanzando así su máximo potencial. Y, los más curiosos y apasionados del cava, pueden también descorchar las tres botellas y descubrir las diferencias de cómo el mismo cava de la misma añada evoluciona de manera distinta en los tres formatos.

JUVÉ & CAMPS

Juvé & Camps es una de las bodegas familiares más emblemáticas del Penedès y una de las más reconocidas elaboradoras de espumosos de calidad del mundo, líder en elaboración de Cava Gran Reserva. Presidida por Joan Juvé, la familia lleva siglos dedicada a la viticultura. Cuentan con 271 hectáreas de viñedo cultivadas de forma ecológica y en sus cavas subterráneas de la bodega de Sant Sadurní d’Anoia nacen marcas como Juvé & Camps La Capella, Gran Juvé & Camps, Milesimé, Blanc de Noirs, Reserva de la Familia, Essential, Reserva Cinta Púrpura, Sweet y el Brut Rosé. Por otro lado, en la modernísima bodega de elaboración en Espiells se obtienen los vinos base cava y se elaboran los vinos blancos Ermita d’Espiells, Miranda d’Espiells, Gregal d’Espiells y Flor d’Espiells, los rosados Ermita d’Espiells Rosé y Aurora d’Espiells Rosé, y los tintos Casa Vella d’Espiells, Viña Escarlata y Iohannes, un vino de autor para guarda elaborado en homenaje al fundador de la bodega.

PVP Reserva de la Familia botella 75 cl: 17 € – PVP Reserva de la Familia botella Mágnum: 33 € – PVP Reserva de la Familia botella Jeroboam: 82 € – www.juveycamps.com – Telf. Juvé & Camps: 938 911 000

BODEGA PIRINEOS LANZA LA AÑADA 2015 DE ALQUÉZAR ROSADO

03 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo) ha puesto a la venta la nueva cosecha de uno de sus vinos jóvenes de mayor éxito, Alquézar Rosado, convertido ya en un referente dentro de los vinos rosados de Aragón. Elaborado desde el año 1990, cada  cosecha ha ido aumentando en expresión y finura, consiguiendo un vino suave y con una agradable “chispa” por la leve  aguja que aporta en boca, procedente de su propio carbónico de fermentación.

Su nombre, tomado de una hermosa villa medieval de la Sierra de Guara catalogada como uno de los pueblos más bonitos de España, refleja también sus raíces, y el carácter de sus vinos, mezcla de frescor e intensidad aromática. Bodega Pirineos, fundadora de la D.O Somontano, y con el viñedo de secano más histórico, crea Alquézar Rosado con una combinación de Tempranillo y Cabernet Sauvignon. El resultado es un rosado de un bello color rosa fresa intenso, con aromas de chuches y gominolas, confortable y goloso; y un sabor dulce jugoso que recuerda a las frutas en plena madurez.

La añada 2015, más elegante que sus predecesoras, tendrá una producción de 330.000 botellas. Desde su cambio de imagen en 2013, Alquézar Rosado ha aumentado sus ventas un 50% en cada una de sus ediciones. Este año será distribuido en el mercado nacional e internacional, donde cada vez está adquiriendo mayor peso, especialmente en Alemania, país en el que se consumieron más de 60.000 botellas de la cosecha 2014.

Según Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos “Alquézar Rosado se está revelando como uno de los vinos más importantes de la bodega gracias a su originalidad. Detenemos la fermentación de los rosados más aromáticos para dejar azúcares residuales naturales que nos ayudan a conseguir un vino apetecible y muy fácil de beber, que atrae incluso a paladares experimentados y noveles. Con Alquezar se produce la magia; coincide lo que queremos expresar con lo que el consumidor percibe”.

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