Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

EL RESTAURANTE GAMBERRO ABRE EN EL TUBO ZARAGOZANO

04 Ago 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Franchesko Vera, propietario y chef del restaurante Gamberro, acaba de presentar a la prensa zaragozana su nuevo proyecto en el “Tubo” de Zaragoza. Desde el próximo 10 de agosto, Gamberro abrirá sus puertas en la calle del Blasón Aragonés 6, el mismo local en el que se encontraba hasta hace poco el restaurante Bal d´Onsera.

Con apenas 25 años, Franchesko y su compañera Flor “Pececillo”, se han convertido en una alternativa de alta calidad en la oferta gastronómica de la capital aragonesa. La actitud inconformista y los inusuales planteamientos con los que dirige su establecimiento, lo convierten en el enfant terrible de la cocina maña. “Queremos que el público venga a vivir una experiencia, con la mente en blanco, dejando atrás sus problemas, deseando disfrutar de una narración en la que convivirán picos de intensidades de sabores, aromas y texturas, pequeñas locuras elaboradas con el mejor producto”.

Como han hecho hasta ahora, en el nuevo local ofrecerán dos menús “a ciegas”, uno largo (60 euros) y otro más corto (40 euros), en los que el comensal desconocerá las recetas que va a degustar. El restaurante tiene 30 plazas atendidas por la maître Paricia Lopes, y está decorado por el grafitero Álvaro Mood. Además, disponen de una bodega de 50 referencias –precio aparte y libre elección del cliente- a la que le prestan especial atención.

“Aunque estamos en el Tubo no vamos a ofrecer tapeo, nuestra barra de entrada será una recepción de los comensales que vayan a acceder al interior de la sala”, subraya Vera.

En el mes de septiembre, “Lugares con Estrella” visitará este restaurante y les narraremos a nuestros lectores la experiencia con detalle.

Fotos: Eduardo Bueso

HOTEL ITURREGI DE GUETARIA

31 Jul 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles

Como ya hemos comentado, a lo largo de este verano “Lugares con Estrella” va a visitar varios hoteles. Hace poco estuvimos en el Gran Meliá Don Pepe de Marbella y hoy nos trasladamos al otro lado de la península ibérica. Volvemos hacia el Cantábrico. Guetaria (Getaria en euskera), nos atrae tanto que regresamos, ya que allí se ubica otro establecimiento de ensueño: el Hotel Iturregi.

Guetaria está situada a tan solo 20 kilómetros de San Sebastián y es precisamente ahí, en el barrio Azkizu, donde crecen los viñedos que producen el txacolí. También es el lugar en el que un emprendedor vasco decidió construir un hotel que supera los límites de los denominados “con encanto” hasta llegar a alcanzar alguna de las características de un “Relais & Châteaux”. Algo diferente, rozando la perfección, en un lugar también diferente… que, asimismo, roza la perfección paisajística. Nos referimos, como ya hemos adelantado, al Hotel Iturregi.

Construido sobre las ruinas de un antiguo caserío en el municipio de Guetaria, combina la magia y la proximidad del entorno rural con la comodidad y los servicios de un gran hotel de lujo.

Inaugurado en 2007, ofrece unas espectaculares vistas al faro de Guetaria y a toda la costa vasca. Consta de seis habitaciones dobles y dos suites, todas decoradas por Daniel Rotaeche.

Cada una de las habitaciones de este antiguo caserío cuenta con su nombre propio, evocando los paisajes y la geografía de la provincia guipuzcoana. Así, Zarautz, Zumaia, Igeldo o Getaria son sólo algunos de los lugares que dan nombre en euskera a estas amplias y luminosas estancias, en las que, además, se ha cuidado al máximo la distribución, el tamaño y los acabados de los cuartos de baño, de forma que quedan perfectamente integrados con el resto de la habitación.

Entre otros servicios, Iturregi ofrece a sus huéspedes WIFI en todas las habitaciones y zonas comunes, un room service para disfrutar de la cena en la habitación y un suculento desayuno elaborado con productos tradicionales de la zona, como fruta fresca, queso local, yogures caseros o bollería recién hecha.

Aunque si algo destaca de los servicios que ofrece este tranquilo hotel, es su piscina construida sobre las ruinas del antiguo caserío del que aún se conserva el arco de entrada. Sus salones (uno interior dotado de chimenea y otro exterior bajo los soportales, con vistas a las praderas que circundan la mansión) son muy atractivos. En el interior podemos disfrutar de un cocktail bar, en el que podremos preparar nuestros combinados preferidos a modo de self service, mientras leemos o disfrutamos (en días fríos) de la chimenea encendida junto a nosotros. Y en el exterior tendremos el placer de fumar un buen habano… sin molestar a nadie, mientras, al fondo, más abajo las luces de Guetaria se funden con el mar, bajo la “supervisión” del faro.  

http://www.hoteliturregi.com/

Fotos: Hotel Iturregi y Eduardo Bueso

 

EL FORO GASTRONOMÍA Y SALUD ARAGÓN 2016

29 Jul 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Zaragoza volverá a ser ciudad de reflexión gastronómica con un modelo que ya se exploró el año pasado y que dada la buena acogida y crítica repite contenidos: gastronomía y salud. 

Así por segundo año consecutivo científicos, gastrónomos y cocineros de primera escala y ámbito nacional darán forma a este encuentro de dos jornadas que constarán de una ponencia inaugural y cuatro más al día siguiente. Como novedad esta segunda edición incluirá cuatro demostraciones de cocina, a cargo de chefs de referencia en nuestro país: Jesús Almagro, Koldo Rodero, Paco Torreblanca y Juan Antonio Medina y que contarán las últimas investigaciones en sus cocinas.

Manuel Toharía, fecundo divulgador científico con 42 libros escritos y medio centenar de conferencias ofrecidas cada año, será el encargado de ofrecer la charla magistral a modo de inauguración. Toni Massanes, director general de la Fundación Alicia, Mario Sandoval, dos estrellas Michelin y propietario de varios establecimientos hosteleros y el sociólogo, investigador y divulgador especializado en nutrición y gastronomía y Miguel Angel Almodóvar serán los encargados de abrir las ponencias de este segundo foro dedicado a Gastronomía y Salud.

Las sesiones del martes día 16 correrán a cargo de científicos y restauradores que tratarán temas como “cocinar para nuestro microbioma”, “neurogastronomía en el menú”, “gastronomía, salud y transgénicos” ó ” la moda antigluten” entre otros.

Carmina Nogareda, Rosa del Campo, Javier Cudeiro, Pedro Monge, Pedro Larumbe, Alberto Gómez, José Miguel Mulet, José Manuel López Nicolás, Jorge Pastor, Francisco Barro y Daniel Ramón Vidal conjugarán el binomio gastronomía y salud y desarrollarán temas que no sólo interesan a expertos de la culinaria y la ciencia sino a la sociedad en general.

La jornada se extenderá desde primera hora de la mañana y terminará con demostraciones de cocina a cargo de los citados Jesús Almagro, Paco Torreblanca, Koldo Rodero y Juan Antonio Medina. 

www.forogastronomiaysalud.es

FESTIVAL VINO SOMONTANO 2016

28 Jul 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

TuHuesca, a través de “Huesca La Magia de los Festivales”, estará presente en el Festival Vino Somontano apoyando la principal novedad de este año: la música en directo en la Muestra del Vino Somontano, muy demandada por los miles de asistentes que acuden año tras año a esta cita enoturística. Además, se convoca la tercera edición del Concurso de Tapas.

Este año, la Muestra del Vino Somontano, la gran estrella del Festival Vino Somontano es la que ofrece la principal noticia de la decimo séptima edición del certamen incorporando la música en directo en dos espacios en los que el público podrá disfrutar de la actuación en directo de reconocidos grupos de música que recrean diferentes estilos y que darán esa música de ambiente tan demandada por los miles de personas que disfrutan, año tras año, de la Muestra.

En cada uno de los dos escenarios actuará un grupo que, en todos los casos, está conformado por músicos profesionales de gran nivel musical que interpretan estilos como el soul, el jazz, el swing y, entre otros, el pop más actual. El jueves, 4 de agosto, actuarán The Dazz Deva Soul Band y Jorge García Quartet. El viernes, 5, The Dazz Deva Soul Band y Manouchesque. El sábado, 6, Manouchesque  y Carolina Alabau con Ele Trío y los bailarines Cotton Tales y el domingo, 7, estos últimos y Jorge García Quartet.

EL CONCURSO DE TAPAS

El domingo, 7 de agosto, la Muestra del Vino Somontano vuelve a ser el escenario del Concurso de Tapas que se creó en 2014 por la Denominación de Origen Somontano y TuHuesca.

Dieciséis son los restaurantes participantes este año. Cada uno propondrá una tapa como candidata a los premios, tapa que ofrecerán durante los cuatro días del Festival en la Muestra de Vinos Somontano por un precio de 2 o 3 tickets del bono degustación con el que se canjean las tapas. Además de estar disponible durante todo el Festival, también son objeto de especial valoración cuestiones como el maridaje entre ingredientes, su creatividad y originalidad, su presentación y el que estén elaboradas con productos locales.

El concurso establece tres reconocimientos: el “Premio a la mejor tapa”, el “Premio a la tapa más popular” y la Mención Especial a la “Mejor tapa apta para celíacos”.

Foto: CRDO Somontano y Eduardo Bueso

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