Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

GUÍA PROENSA DE LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA 2016

30 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

La calidad tiene futuro. Así titula el autor, el periodista Andrés Proensa, la presentación de la última entrega de su Guía Proensa de los Mejores Vinos de España, que acaba de aparecer en las librerías. Se trata de la décima cuarta edición anual de una selección en la que únicamente aparecen los vinos que alcanzan o superan una calificación de 90 puntos sobre 100.

Fiel a sus fechas habituales de aparición, en la última semana de noviembre, la Guía Proensa selecciona los que se describen como “vinos extraordinarios”. Un total de 570 vinos elaborados en 230 bodegas de más de cincuenta zonas productoras de España que han superado el exigente listón de calidad que marca la cota 90 en la puntuación cualitativa.

La Guía Proensa nace de un proceso de selección que se ha realizado a lo largo de 2015 y en el que se han catado alrededor de 3.000 vinos. La publicación ha mantenido desde su primera edición, aparecida en noviembre de 2002, esos criterios informativos, de independencia y de rigor, que son los que han caracterizado la trayectoria profesional de su autor.

Este año no es una excepción y desde el 25 de noviembre está disponible a través de la editorial (www.proensa.com) y en una selección de librerías de toda España. Su precio de venta al público, impuestos incluidos, es de 20 €.

EL ARTE DE COMER

30 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

Un clásico (realizado por Debate Editorial) imprescindible de la literatura gastronómica. M.F.K. Fisher revolucionó la manera en que se escribía sobre cocina y comida, hasta el punto que está considerada la primera escritora gastronómica moderna.

El “Arte de comer” no es un simple recetario, ni una disertación sobre la comida, es una mezcla de ambas cosas tratadas con un estilo muy personal que no dejará indiferente al lector. Un libro que recoge reflexiones profundas sobre la vida a partir de la comida, del acto de comer, y que reúne más de sesenta recetas comentadas con referencias sociológicas, históricas, filosóficas y humor.

NUEVO LIBRO DE KARLOS ARGUIÑANO: “A MI MANERA”

26 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

¿Sabes preparar la mejor tortilla de patatas? ¿Y el mejor salmorejo? ¿Y las mejores kokotxas de bacalao? ¿Y la mejor caldereta? Karlos Arguiñano, el cocinero más popular de la televisión, nos descubre en este nuevo libro todos los secretos para preparar, a su manera, los mejores platos de la gastronomía regional española: bacalao al pilpil, cochinillo asado, cocido madrileño, fabada asturiana, huevos rotos, fideuá de mejillones, grelos con costilla, marmitako de txitxarro, merluza a la sidra, patatas a la riojana, pisto manchego, pulpo a feira, suquet de pescado, txangurro a la donostiarra, vieiras rellenas… y mucho, mucho más.
Este libro, editado por Planeta y Bainet, reúne así las recetas más representativas de la cocina regional española con el toque inconfundible y personal del maestro de los fogones de la televisión, Karlos Arguiñano.
Un exhaustivo y completísimo recorrido a través de más de trescientas recetas, un canto a la diversidad y a la calidad de la mejor cocina tradicional española para disfrutar en nuestras casas.

HOMENAJE A LA COCINA CLÁSICA ESPAÑOLA EN EL ZARAGOZANO RESTAURANTE GAYARRE

21 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

La nueva propuesta gastronómica que el zaragozano restaurante Gayarre, se centrará en la cocina tradicional española.

“De la barra del bar a la mesa”, es su apuesta para el aperitivo con las patatas bravas, las croquetas, la clásica tortilla con patatas, torreznos al estilo de Soria o las anchoas de Santoña.

Migas a la turolense según receta de Domingo Gastón del año 1892; bacalao al ajoarriero como le gustaba a Ernest Hemingway o chipirones en su tinta (o calamares a la española como decía el maestro cocinero de Binefar Teodoro Bardají), entre otros platos son los que se podrán degustar a partir de la semana que viene en este, igualmente, restaurante tradicional zaragozano que nunca ha abandonado su posición de cocina con sazón, gusto y criterio.

Miguel Angel Almodóvar, divulgador, asesor y escritor gastronómico explicó en el almuerzo de presentación a la prensa de dichas jornadas, la teoría de la patata brava y, sobre todo la salsa que ha de ser de caldo de cocido y pimentón de la Vera picante, por eso han de ser bravas. La croqueta fue objeto, igualmente, de comentarios y sobre su inventor el chef francés Antoine Careme.

Gayarre hace así su particular homenaje a la cocina clásica española apostando por los platos con identidad, los de siempre, los de antes y los que siguen haciendo las delicias de todas las personas que disfrutan con la gastronomía.

No faltarán los callos a la madrileña, el pollo a la chilindrón según la receta de Julio Alejandro, la leche frita o las torrijas, entre otros platos.

La bodega recomendada también se une al clasicismo de la jornada con vinos y cavas que el sumiller del restaurante (Antonio Bernardos) ha seleccionado para acompañar los platos. Vila Pomal, Marqués de Tosos, Señorio de Lazán y algunas otras opciones de esta índole se tomarán en Gayarre estos días.

FOTOS: EDUARDO BUESO

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies