Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

FIN DE LA VENDIMIA 2016 EN LA BODEGA LAS MORADAS DE SAN MARTIN

14 Oct 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

La Bodega Las Moradas de San Martín, perteneciente a la DO Vinos de Madrid, finalizó a principios de octubre la recogida de uva iniciada el pasado 23 de agosto. Se han vendimiado las variedades autóctonas de la zona de San Martin de Valdeiglesias y sus aledaños de la Sierra de Gredos: la variedad blanca Albillo Real y la tinta Garnacha. La vendimia se ha realizado manualmente para ambas variedades con una doble selección del producto en campo y mesa y durante la noche, para evitar las horas centrales de calor y conseguir una mayor calidad.

La vendimia se inició con el Albillo Real también llamado Tempranar, y se realizó en dos etapas: la primera vendimia se inició el 23 de agosto con las cepas y racimos más maduros y soleados. La segunda vendimia se inició una semana más tarde una vez alcanzado el resto de racimos su punto óptimo de maduración.

La ola de calor acontecida los primeros días de septiembre hizo que se adelantara la vendimia de la garnacha, solapándose con la del Albillo. La Garnacha comenzó a ser recogida parcela a parcela con idéntica doble selección, según orden de maduración.

La producción obtenida de Albillo Real ha llegado casi a los 8.000 kilos y la de Garnacha algo más de 60.000 kilos. Ambas producciones son ligeramente superiores a la del año pasado, con un rendimiento medio por hectárea de 2.300 kilogramos, muy por debajo de los límites máximos fijados por el Consejo Regulador de la D.O. consecuencia de la apuesta de Las Moradas de San Martín por el equilibrio entre el viejo viñedo, su terruño y caracterización, por encima de la cantidad.

Fotos: Las Moradas de San Martín y Eduardo Bueso

JUVÉ & CAMPS CELEBRA LAS 50 PRIMERAS VENDIMIAS DE SU EMBLEMÁTICO CAVA GRAN JUVÉ & CAMPS

13 Oct 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

El emblemático cava Gran Juvé & Camps celebra sus primeras cincuenta vendimias. Solo en las añadas más excepcionales se elabora este cava procedente de la Propiedad de Espiells, que supuso desde sus inicios un hito para Juvé & Camps. La primera botella de este Gran Reserva Brut nació en 1972 y, para la ocasión, viste desde ahora un renovado diseño que marca el inicio de una nueva etapa.

Juvé & Camps, líder en elaboración de cavas Gran Reserva, siempre ha apostado por las largas crianzas y por la búsqueda de la excelencia; fruto de ello y de las mejores tierras nace el cava Gran Juvé & Camps. Este cava goza de un expresivo color dorado que mantiene las tonalidades pálidas a pesar de su larga crianza de 42 meses de media en botella. Su espléndida efervescencia genera múltiples cordones de efímeras burbujas que ascienden hasta formar una corona estable.

Penetrante, complejo, alegre y muy fresco. Así es este cava que sorprende a los paladares más exquisitos y que, siendo un Gran Reserva, conserva una enorme frescura donde se distinguen las notas de flores blancas y frutas carnosas. Su complejidad crece progresivamente y muy pronto aparecen ligeros aromas tostados y fondos de miel. En boca es intenso, sugerente y sumamente agradable. Su efervescencia acaricia el paladar mostrando la cremosidad de su espuma. Untuoso y muy persistente, se despide dejando los aromas más delicados y profundos.

www.juveycamps.com

PANISHOP SACA AL MERCADO EL PAN DE AGUA

07 Oct 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Pan de Agua es el nuevo pan de Panishop dentro de la gama sin aditivos Slow Baking. Está horneado en horno de solera al estilo tradicional, que sumado a su elaboración con masa madre de cultivo y a sus tres fermentaciones, le confiere sabores y aromas propios de los panes rústicos.

El Pan de Agua es de alta hidratación, con un elevado contenido de agua en su elaboración. Esto facilita una miga alveolada, jugosa y tierna, una suave corteza y un aroma y sabor característico a pan gallego, elaborado con trigo y centeno. Al ser de larga conservación es muy recomendable degustarlo en gruesas rebanadas.

Panishop continúa así con su apuesta por la elaboración de panes saludables. Es la única cadena de España que elabora 700.000 unidades anuales con masa madre de cultivo, que mejora la digestibilidad del pan y tiene efectos beneficiosos para la salud.

Foto: Eduardo Bueso

“CATA EXTREMA” EN EL ESTADIO ZARAGOZANO DE LA ROMAREDA

07 Oct 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El Estadio de fútbol La Romareda de Zaragoza fue el escenario elegido por la  DO Calatayud para realizar ayer una “Cata extrema”.

La cata, que forma parte de la campaña de promoción “Viñedo Extremo, vinos de altura”, que el Consejo regulador y las bodegas realizan en Zaragoza, estaba orientada a profesionales de distintos sectores: hostelería, distribución, sumilleres y medios de comunicación especializados.

Al inicio de la sesión, el presidente de Real Zaragoza, Christian Lapetra, dio la bienvenida a los invitados, que realizaron una visita por las zonas más emblemáticas del campo. A su vez, el presidente de la DO, José Félix Lajusticia hizo entrega de unas botellas con una etiqueta especial dedicada a este evento a varios directivos del Real Zaragoza que estuvieron en distintos momentos del evento.

El escenario de la cata fue el césped de La Romareda, donde se ubicó la mesa de cata, con los invitados y donde las bodegas presentaron sus vinos. En concreto, se inició con la degustación de los blancos: Bodegas Virgen de la Sierra presentó el Albada 2015, de macabeo; le siguió Esteban Castejón, con Sargas de Idues 2015, de garnacha blanca; Bodega San Gregorio, con Armantes 2013, de garnacha, tempranillo y syrah. A continuación se presentaron tres tintos: Bodegas y Viñedos del Jalón, con Claraval 2013, de garnacha; Bodegas Langa, con Langa Classic 2013, de garnacha, y cerró la sesión  Bodegas San Alejandro, con Baltasar Gracián  reserva 2011, de garnacha.

Tras la cata, el grupo de invitados se dirigió al centro del campo donde se realizó una foto de familia y el presidente de la DO aprovechó para agradecer la participación de los asistentes, la colaboración del Real Zaragoza, al tiempo que resaltó la apuesta de la DO Calatayud  y sus bodegas por el mercado de Zaragoza, que es el entorno natural de los vinos de Calatayud.

Fotos: Eduardo Bueso 

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