Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

MES DEL TARTAR Y CERVEZAS BRABANTE

06 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

De ternasco de Aragón, de presa ibérica, de salmón, de atún… hasta diecisiete propuestas de tartar se pueden degustar durante un mes en Zaragoza, gracias a la iniciativa Mes del Tartar y Cervezas Brabante, impulsada por esta conocida marca cervecera, cuyo principal objetivo es fomentar el consumo y conocimiento de esta especialidad gastronómica en la capital aragonesa.

A lo largo de un mes, del 10 de junio al 10 de julio, diecisiete establecimientos especializados en Zaragoza ofrecerán distintas propuestas de esta “delicia culinaria”, preparación de carne o pescado crudo picado fino aderezado con condimentos y salsas.

Cinco reconocidos establecimientos de la capital aragonesa han sido los elegidos para dar el pistoletazo de salida a esta ruta que comienza este viernes. Durante la presentación del evento, que ha tenido lugar este lunes en el Espacio La Zarola, los jefes de cocina de Bodegón Azoque, La Taskería, Don Pascual, Berlín Azoque y Entrebellotas han elaborado en directo distintos tipos de tartar, todo ellos maridados con Brabante: Bodegón Azoque: Tartar de presa ibérica con pesto y manzana ácida. La Taskería: Tartar de presa ibérica con Porto Bello y bolletus. Don Pascual: Tartar de atún con helado de pimiento rojo asado. Berlín Azoque: SteakTartar al estilo Berlín Azoque y Entrebellotas: Tartar de atún y aguacate.

A estos cinco establecimientos se unen, en el “Mes del Tartar y Cervezas Brabante”, otros doce; todos ellos con diferentes estilos de tartar. De esta manera, también participan en la ruta: Entresabores (Steaktartar con helado de mostaza), Zurita (Steaktartar y tartar de atún), Donde Carol (SteakTartar al estilo Donde Carol), Marengo (Tartar de atún rojo, lima y jengibre), La Bocca (Tartar de atún rojo, cebollita tierna, tomate y cerezas), Tapas Bula (Steaktartar de solomillo), Pizzería Il Romeo (Tartar de atún con base de guacamole), La Parrilla de Albarracín (Tartar de Ternasco de Aragón con mostaza y kimchi), el Urola (Steaktartar y tartar de atún), La Bodega de Chema (Tartar de atún y gambas vinagreta de lima, cilantro y tomate), El Descorche (Tartar de salmón con borrajas encurtidas), y El Tartar (Steaktartar tradicional de solomillo).

Nuestro agradecimiento a Marta Tornos Comunicación.

Fotos: Eduardo Bueso

FIESTA DEL VERANO EN LA TERRAZA LIBERTAD 6.8

05 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Guillermo Vicente, responsable del Grupo Guían, uno de los empresarios más innovadores de la hostelería zaragozana celebró el pasado martes a la fiesta del verano en su terraza Libertad 6.8 situada en pleno corazón del tubo.

El motivo: reunir a un grupo de amigos y aprovechar el encuentro para presentar en sociedad el nuevo cava Freixenet Ice. Silvia Tomé, la enóloga que ha creado esta nuevo cava comentó durante la presentación: ”estamos ante una nueva forma de beber cava”. El Freixenet Ice tiene una burbuja fina y elegante y una nariz con mucha fruta. Lo degustamos en copa balón con dos cubos de hielo y unas hojas de menta. El catering, como siempre, exquisito.

El Grupo Freixenet estuvo representado por Toni Miró, Jorge de Gisper, Carlos Zendrera, Francisco Javier Cardiel y Vicente López Brea.

Durante la fiesta pudimos ver a muchos rostros conocidos de la sociedad aragonesa: el presidente del club de baloncesto de Zaragoza José Luis Rubio, el modisto Ángel Lecumberri, el diseñador de interiores José Luis Mercadal, el empresario Luis Enériz y su esposa Mirian; el pintor Javier Buendía y el director de medios del Grupo Heraldo José Dalda entre otros.

Texto y fotos: Tino Fondevila (con nuestro agradecimiento).

Foto Freixenet ICE: Eduardo Bueso

 

NACE VINOS BOTICA

03 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Vinos Botica es un nuevo establecimiento dedicado a la venta de vinos, destilados y productos de sumillería en Zaragoza, con una ubicación  inmejorable, incrustado en pleno casco histórico, en el límite del Tubo, a pocos metros de la calle Alfonso y Méndez Núñez, grandes conductores del tráfico a pie de la ciudad.

El pasado lunes se presentó a los medios especializados en gastronomía, con una degustación de tres vinos, elegidos por su propietario y sumiller Miguel Botica, que seleccionó el aromático blanco Estecillo, de la SAT Niño Jesús, DOP Calatayud; Canforrales ecológico tinto, de Castilla La Mancha; y un excepcional TorAlto 2012, de la DOP Toro, reconocido con varios zarcillos.

Miguel Botica, tras diez años de experiencia en la hostelería de Zaragoza, lo que le ha permitido observar muy de cerca las tendencias del mundo del vino en la ciudad, quiere «salirse del carril y ofrecer algo diferentes», como vinos ecológicos -«más conocidos fuera que aquí, en su porpia casa»−, procedentes de cooperativas, de Castilla-La Mancha, (de donde es originario), de Murcia, etc..

Además, el establecimiento cuenta con una selección de destilados al alcance de todos los bolsillos y distintos productos relacionados con la sumillería, como aceite, queso, café, té, caza, etc. «Todo esto desde una perspectiva accesible, alejada del lujo y la exclusividad que rodeaba al mundo del vino con anterioridad y con vocación de acercarse a ese público joven que demanda un nuevo tipo de vino».

La tienda está dividida en dos espacios, la planta calle destinada al espacio de ventas, donde los clientes, guiados por el sumiller Miguel Botica, podrán escoger el producto que más se ajuste a sus necesidades en cuanto a gustos personales y posibilidades de maridaje. Donde está previsto también realizar habitualmente descorches de diferentes botellas, como forma de dar a conocer nuevos productos.

Y en la planta sótano, se encuentra una bodega del siglo XVIII, que respira vino por sus paredes y que hará las veces de sala de cata para clientes y diferentes tipos de eventos. www.vinosbotica.com

Fotos: Gabi Orte Chilindrón y Eduardo Bueso

X ANIVERSARIO DE LA RUTA DEL VINO SOMONTANO

03 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Vinos

La Ruta del Vino Somontano celebrabró su primera década con  una atractiva velada en la terraza del Museo Pablo Serrano de Zaragoza en la que su Presidente, Antonio Cosculluela, recordaba momentos importantes de esa trayectoria vivida y presentaba los nuevos y atractivos proyectos que protagonizarán el calendario de la Ruta hasta finales de este año, además del folleto de la Ruta con la nueva imagen de la entidad presentada en febrero. La celebración, acompañada por el maridaje de vinos y tapas y la actuación de un grupo de jazz, contó con la asistencia de 200 invitados.

Los nuevos proyectos tienen como motor e hilo conductor lo que ha sido y es uno de los objetivos principales de la Ruta del Vino Somontano: unir y potenciar los diferentes recursos del territorio desde el vino como motor y complemento de todos ellos. Desde ese planteamiento nace “Un viaje por el Somontano a través de la cultura y el vino” promovido junto al Centro de Desarrollo del Somontano y que vinculará a las bodegas con espacios emblemáticos de turismo como Alquézar, el Parque Cultural del Río Vero y el Museo Diocesano de Barbastro. El programa consta de tres acciones: la primera, los “buses territoriales”, ofrecerán, durante el mes de julio, propuestas dirigidas a la población local y a los turistas que ya están en Somontano partiendo de Alquézar y Barbastro con visitas a bodega y punto de interés turístico. En ese mismo marco de dar visibilidad a todos los recursos turísticos del Somontano se crean entradas de cada establecimiento que incluyen descuentos en los otros que participan. Un ejemplo: cuando un turista compra una entrada para visitar una bodega de la Ruta del Vino tiene dos o tres propuestas de “2×1” a la hora de visitar la Colegiata de Alquézar, el Parque Cultural del Río Vero o el Museo Diocesano de Barbastro. La tercera propuesta de este viaje cultura que pretende dar a conocer los diferentes recursos a quien llega a Somontano por uno de ellos son diferentes eventos y actividades como la misma celebración de la Ruta del Vino en el Museo Pablo Serrano de Zaragoza; catas especiales de vinos de su bodegas aliándose con la cultura a través de sus celebración en espacios culturales de todo tipo como el Museo Diocesano, miradores y espacios naturales del Parque del Arte Rupestre o, entre otros muchos posibles, el Espacio Gutenberg de la UNED en Barbastro; la organización de maridajes y catas especiales de las bodegas en los restaurantes y establecimientos de la Ruta durante el mes de noviembre con motivo de un programa especial de la campaña “Catando Somontano” a raíz del Día Europeo del Enoturismo y la celebración de esta importante efeméride con Barbastro como Ciudad del Vino el 13 de noviembre.

Además, el Bus del Vino sigue siendo una apuesta fuerte de la Ruta del Vino Somontano quien, con el constante apoyo y trabajo de la empresa de autocares Alosa, se ha convertido desde sus primeros viajes en una de las acciones más conocidas y reconocidas de la Ruta.

Fotos: Ruta del Vino Somontano y Eduardo Bueso

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