Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

TESOROS GASTRONÓMICOS DE ARAGÓN

05 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

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La Editorial Gastronómica Almozara fue galardonada recientemente  con el premio “Mejor libro de cocina de España” para Tesoros gastronómicos de Aragón, pero su exito traspasa fronteras. El próximo 28 de mayo en Yantai (China) y junto a 209 países participará en la gran final que designará al mejor libro de cocina del mundo. Este libro está escrito por el periodista experto en gastronomía José Luis Solanilla; las fotografías fueron realizadas por Miguel Ángel Vicente. La creatividad y el diseño corresponden a Cristina Martinez Lalana, estos dos últimos directores de Agencia Almozara. Un libro que aglutina los doce productos estrella de nuestra comunidad, los productores y un amplio recetario aportado por los mejores cocineros de Aragón, que supieron dar un valor añadido a través de la elaboración de estos productos. Una obra que repasa la despensa aragonesa que está llena de excelentes productos, considerados en muchos casos auténticos tesoros culinarios, como la trufa negra o el tomate rosa de Barbastro, conocidos y utilizados por importantes cocineros de todo el mundo y por miles de consumidores amantes de la mejor gastronomía.

Partiendo de esa realidad se articula el libro Tesoros gastronómicos de Aragón, una gran obra que analiza las doce joyas más importantes del baúl alimentario de la Comunidad Autónoma Aragonesa. Otros productos incluidos en la publicación son el aceite de oliva, el azafrán del Jiloca, el jamón de Teruel, la cebolla de Fuentes de Ebro, el melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón y otros corderos, la ternera, los quesos, la borraja, y la uva y vinos de garnacha. A través de casi 300 páginas, desfilan ante el lector las características y potencialidades de cada uno de estos productos. Cada uno de los doce capítulos se acompaña de cinco o seis recetas con platos elaborados por algunos de los mejores cocineros de Aragón, en algunos casos propietarios de establecimientos galardonados con estrella Michelin.

Foto portada: Almozara. Foto de los autores: Eduardo Bueso

DECANTER OTORGA 90 PUNTOS A ELYSSIA GRAN CUVÉE

21 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Viajes

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La prestigiosa revista Decanter ha otorgado 90 puntos a Elyssia Gran Cuvée de Freixenet, concediéndole la valoración de “Muy recomendable”.  Christelle Guibert, directora internacional de catas de esta reconocida publicación británica, incluye a Elyssia en su lista de vinos especiales y de prestigio.

Con esta alta puntuación se ha premiado la calidad del producto fruto de la imaginación del histórico enólogo de Freixenet, Josep Buján. Elyssia Gran Cuvée forma parte de los Cuvées de Prestige, que nacen con la finalidad de crear una exclusiva gama de cavas con variedades semi‐olvidadas de nuestra zona como la Trepat, la Monastrell, la Malvasía, las foráneas Pinot y Chardonnay y las clásicas del Penedès Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

La gama Elyssia de Freixenet nace con la añada 1997. Cava moderno que conjuga el mítico Chardonnay con las variedades típicas del cava, fresco, universal y goloso. Un cava para los amantes del Chardonnay con un coupage realmente interesante que contiene también un pequeño porcentaje de vino de Pinot Noir elaborado como “blanc de noirs”.

Este reconocimiento se une otros que Elyssia Gran Cuvée ha recibido en los últimos años, como las medallas de oro en The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2014, celebrado en Bristol (Reino Unido) y en XI Concurso Internacional Bacchus 2013, que tuvo lugar en Madrid.

UN VIAJE POR LOS SENTIDOS DE SOMONTANO

21 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Viajes, Vinos

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La Ruta del Vino Somontano lanza un Bus del Vino totalmente renovado para recorrer el territorio de una manera completamente vivencial. Un programa con diez itinerarios muy diferentes en los que el visitante, desde marzo hasta noviembre, tendrá la oportunidad de vivir experiencias únicas.

Un Bus renovado que desde el eje principal del enoturismo amplía su mirada para lanzar un innovador formato que ofrece al visitante experiencias diferentes para viajar por los sentidos de Somontano. Siempre partiendo del vino y las bodegas pero vinculándose también con otros sectores y eventos relevantes de Somontano que enriquecen su propuesta y amplían la experiencia del viajero.

Una de las principales novedades de este nuevo Bus es que los itinerarios son temáticos. El viajero tiene la posibilidad de elegir entre una oferta muy variada de diez programas. Especialmente destacables puede ser el “Bus del Vino a la vendimia” donde realmente los enoturistas protagonizarán una mañana de vendimia manual en una bodega, el de “Tradición de Somontano” en el que se visitarán dos de las bodegas más antiguas de Somontano para después participar en la Fiesta del Crespillo de Barbastro, el “Bus del Vino Polifonik Sound” en colaboración con el Festival de música independiente de Barbastro que visitará una bodega para después disfrutar de los conciertos sin pensar en el coche, o el misterioso “Bus del Vino Somontano a Ciegas”, un itinerario desconocido hasta llegar a Somontano y vivir un viaje sorpresa, ideal para regalar estas navidades. Y mucho más. Una oferta muy variada que incluye desde el senderismo a la experiencia de coger olivas “a la antigua” entre otras, y que, en todos los casos, hará disfrutar al viajero con todos sus sentidos de un Somontano muy especial. Toda la información en: www.rutadelvinosomontano.com

MENÚ LORENZO ACÍN – ENATE EN LA VENTA DEL SOTÓN DE HUESCA

21 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

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Ha tenido lugar la presentación en la Venta del Sotón (Huesca) del Menú Lorenzo Acín – Enate a la que acudieron numerosos representantes de diferentes sectores de Aragón. Durante este encuentro, se acercó el origen y las emociones que han motivado el impulso de este primer menú gastronómico. Cuenta una historia de amistad entre dos casas hermanas y es fruto de meses de trabajo, de visitas a la Bodega Enate, de conversaciones con Ramón Justes y Jesus Artajona… conociendo, en definitiva, sus vinos y sus aventuras con Lorenzo.

La directora y jefa de Sala de la Venta del Sotón, Ana Acín, apuntó que “era muy patente el amor de mi padre por el arte, al igual que de bodegas Enate, como se aprecia en sus etiquetas; la unión a través del vino y la gastronomía que tenemos con la bodega es evidente, y también la de amistad, ya que el primer pedido de sus vinos, cuando empezaban, fue para nuestro restaurante”. Asimismo, explicó que “vamos a destacar la gastronomía aragonesa e incluir productos que a mi padre le gustaban. Hemos intentado acercar platos ya casi olvidados y darles el toque y la pureza que nosotros creemos que deben tener en este momento”. “Por eso, -añade- creemos que este menú es la unión entre esencia y técnica, tradición y vanguardia”.

Asimismo, explicó que “lo que hemos intentado durante todo el menú es que haya sorpresas, y que sean platos muy trabajados, de la base de la cocina de antaño, con guisos y caldos muy largos”. Por otro lado, Enate ha lanzando una edición especial de algunos de sus vinos, aquellos que mejor maridan con los platos que componen el menú y que servirán en la Venta del Sotón. En concreto, una reinterpretación de su rosado, el Chardonnay fermentado en barrica, su Merlot-Merlot, el Cabernet – Cabernet y el Gewürztraminer. Como guiño especial, las botellas que se servirán con el menú tendrán un retrato de Lorenzo Acín pintado por Salvador Alemany, amigo de la familia, desde hace 17 años, siguiendo con la línea habitual de Enate de ilustrar con cuadros sus etiquetas.

Gastronomía, vino, arte y amistad son los cuatro pilares de este menú, que tras las últimas pruebas de diciembre, se ofrecerá a partir de mediados de enero en la Venta del Sotón. Constará de diez pases (borraja marina, cordero-oveja-menta, primeras nieves del Pirineo… son sólo algunos de los compañeros de este viaje) y cinco vinos diferentes. Hasta aquí podemos leer, ya que el resto de sorpresas sólo dependen de vosotros, a partir de mediados de enero.

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