Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LA GARNACHA TRIUNFA EN EL MONASTERIO DE VERUELA

06 Feb 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

_garnachas del mundo componetes jurado veruela

 

El Monasterio de Veruela (Zaragoza) ha acogido la cuarta edición del Concurso Garnachas del Mundo con la presencia de 80 expertos del vino como jurado del certamen. Durante más de 3 horas los profesionales, entre los que se incluían periodistas especializados, enólogos o sumilleres, han catado, agrupados en distintas mesas y tandas, los 576 vinos participantes, puntuando cada uno de ellos.

Tras el certamen se ha realizado una conferencia de prensa en la que han participado diversas autoridades. El presidente del CRDO Campo de Borja, Eduardo Ibáñez, ha ratificado la importancia de la garnacha española, así como el impulso que el Concurso puede suponer para los vinos premiados. Fabrice Rieau, presidente de los Vinos de Rousillon, la D.O. francesa donde nació el certamen, ha definido la velada como fantástica y espectacular, afirmando que ha sido todo un éxito el exportar el Concurso a otras regiones, y que pretenden continuar con esta idea tras la experiencia en Campo de Borja. Ha anunciado que la próxima cita será en 2017 se celebrará en Cerdeña (Italia).

Gustavo Alcalde, Delegado del Gobierno en Aragón, ha hecho hincapié en el cambio de tendencia de los vinos de la región que han comenzado a apostar por la calidad, siendo capaces de competir de tú a tú con cualquier región vitivinícola y logrando así que los caldos de la Comunidad Autónoma sean una parte fundamental de la “marca Aragón”.

Ya por la noche, se celebró en el Salón de Actos de Bantierra, La Noche de las Garnachas donde se dieron a conocer los premiados, además de poder degustar todos los vinos participantes en el Concurso.

Foto: Agencia Almozara

TALLER DE COCINA SOBRE LA TRUFA

02 Feb 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Un total de 35 cocineros profesionales de la provincia de Huesca han conocido nuevos usos culinarios para la trufa negra. Lo han hecho de la mano del chef cordobés Paco Morales y gracias al taller que la Diputación de Huesca por cuarto año consecutivo de forma itinerante por la provincia y como jornada previa a Trufa-te, que este año se celebrará el próximo 27 de febrero en Binéfar.

Ha sido Monzón, y en concreto el Hotel Mas Monzón, el escenario que ha albergado este taller, en colaboración con TuHuesca y con Huesca La Magia de la Gastronomía. Durante más de tres horas, Paco Morales, ha dado las pistas para que cada cocinero encuentre su camino a la hora de realizar platos con un producto como la trufa negra que, a juicio de este chef, es un verdadero tesoro.

Tras conocer este taller, la vicepresidenta de la Diputación de Huesca, Elisa Sancho, ha reivindicado la introducción en la gastronomía altoaragonesa de elementos propios como la trufa negra. “Tenemos una gastronomía de alto nivel y así nos la reconocen en todo el país, nuestro reto es introducir elementos propios que, como la trufa negra, refuercen esa gastronomía”, ha dicho Sancho.

La vicepresidenta ha estado acompañada por el alcalde de Monzón, Álvaro Burrell, la diputada de Innovación Local, María Rodrígo, y el gerente de TuHuesca, Fernando Blasco. En la jornada, además de los 35 cocineros, han asistido también técnicos del área impulsora de estas acciones de la DPH así como responsables de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón. 

Elisa Sancho ha felicitado al chef Paco Morales por su trayectoria y su trabajo realizado en el taller de cocina. “La respuesta ha sido muy positiva y esto es síntoma de que el proyecto iniciado por la Diputación de Huesca para impulsar la truficultura en varias líneas es acertado”, ha dicho. Álvaro Burrell, por su parte, ha mostrado su disposición para que Monzón albergue en próximos años la jornada Trufa-te, que permite al público en general degustar tapas elaboradas con trufa negra a precios módicos. Ha mostrado su ilusión para llevarla a cabo en la capital del Cinca Medio de la mano de la Asociación de Hosteleros de Monzón.

“El buen camino iniciado con este tipo de iniciativas y con otras como el Centro de Investigación y Experimentación de la Trufa nos animar a dar cada año un paso más con diferentes acciones de este tipo que contribuyan al desarrollo de la actividad económica de la provincia, tanto en la producción, como en lo gastronómico”, ha dicho Elisa Sancho.

Este apoyo a la gastronomía y en concreto a la trufa viene a constituir un paso más en el apoyo de la DPH tanto al sector de la hostelería como el trufícola, sectores importantes cuyo desarrollo han de contribuir a mantener la población en el medio rural.

Tras el taller de  hoy, la siguiente cita con la trufa, a expensas del Mercado de la Trufa que cada fin de semana tiene lugar en Graus, será el próximo 27 de febrero en Binéfar, con la jornada Trufa-te. 

 

 

LA GARNACHA ALCANZA EN ENOFUSIÓN SU MÁXIMO ESPLENDOR

27 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

enofusion1

Enofusión, una de las grandes citas del vino en España, se está celebrando estos días en Madrid. Del 25 al 27 de enero la capital contará con una amplia variedad de catas, las últimas novedades del sector y decenas de conferencias para los expertos. Entre los eventos estrella se encontraba la cata – presentación del Concurso Garnachas del Mundo, que se ha celebrado esta tarde ante la atenta mirada de los 80 asistentes. 

Frederic Galtier, responsable de Concours Grenaches du Monde en España y Eduardo Ibáñez Aranda, presidente del CRDO Campo de Borja, han realizado una introducción en la que se han presentado los detalles del Concurso que se celebrará en el Monasterio de Veruela el próximo 5 de febrero. Tras ellos, el secretario del Consejo Regulador, José Ignacio Gracia, ha explicado el potencial de los vinos de Garnacha de Campo de Borja, manifestando en su intervención que su calidad se debe a que están elaborados con uvas que han alcanzado su plena maduración por lo que consiguen exprimir todo su potencial. La posterior cata ha sido dirigida de manera brillante por tres campeones de España de sumilleres nacidos en Aragón: Guillermo Cruz, Pilar Cavero y Raúl Igual.

Los vinos que se han catado son: Corpus 2010. Vignobles Dom Brial (Côtes du Rosussillon Villages, Francia), Tres Picos 2014. Borsao (Campo de Borja, España), D53 Classico 2012. Cantina Dorgali (Cannonau di Sardegna, Italia), Fagus 2013. Aragonesas (Campo de Borja, España), The Ironstone Pressing 2012. D’Arenberg (Mclaren Vale, Australia), Terrazas del Moncayo 2012. Santo Cristo (Campo de Borja, España), Bosquet des Papes 2009. (Chateauneuf du Pape, Francia), Alto Moncayo 2012. Alto Moncayo (Campo de Borja, España) y Cadene 1996. Banyuls L´Etoile (Banyuls, Francia).

La cata de Garnachas del Mundo fue el primer evento de Enofusión en agotar sus entradas. La presencia de los tres sumilleres campeones de España, así como el creciente interés por la variedad Garnacha, han sido dos de los factores clave para colgar el cartel de “No hay billetes”. Tras un mes de promoción nacional e internacional, la semana que viene llega el momento de la verdad en el que el territorio de Campo de Borja buscará reafirmar su condición de “Imperio de la Garnacha”.

FOTOS: Agencia Almozara

JORNADAS DE LA TRUFA EN EL RESTAURANTE GAYARRE

21 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

El restaurante zaragozano Gayarre presentó ayer, miércoles, a la prensa especializada en gastronomía sus próximas jornadas dedicadas a la trufa. Se pondrán en marcha a partir del viernes día 22 de enero y se prolongarán hasta el 15 de marzo. Diferentes medios de comunicación tuvieron la oportunidad de compartir mesa con los doctores aragoneses expertos en trufa Domingo Blanco, investigador de la universidad de Zaragoza y Juan José Barriuso, director del Centro de Investigación y Truficultura de Graus. También estuvo presente Trinidad Usón, vicepresidenta de la Asociación de Truficultores de Zaragoza y propietaria de la empresa truficultora Foresta Algairén.

Un menú compuesto por tres aperitivos y cinco platos tendrán como ingrediente protagonista al más preciado hongo “tuber melanosporum”. Lámina de trufa, chistorra asada y crema de queso trufada Río Vero con pan de cristal conforman el aperitivo para seguir con tallarines de pasta fresca a la carbonara tradicional, foie confitado en aceite de oliva con lentejas estofadas, arroz cremoso de trufa y albóndigas de ternasco con puré “perfecto” según Teodoro Baradají.

El toque dulce lo pondrá el postre chocolate y cítricos.

La bodega elegida es champagne francés Henri Abelé ó vino tinto Valdubón de la Ribera del Duero. El precio son 49.50euros iva y bodega incluida.

Fotos: Almozara y Eduardo Bueso

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies