Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

JORNADAS DE LA TRUFA EN EL RESTAURANTE GAYARRE

21 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

El restaurante zaragozano Gayarre presentó ayer, miércoles, a la prensa especializada en gastronomía sus próximas jornadas dedicadas a la trufa. Se pondrán en marcha a partir del viernes día 22 de enero y se prolongarán hasta el 15 de marzo. Diferentes medios de comunicación tuvieron la oportunidad de compartir mesa con los doctores aragoneses expertos en trufa Domingo Blanco, investigador de la universidad de Zaragoza y Juan José Barriuso, director del Centro de Investigación y Truficultura de Graus. También estuvo presente Trinidad Usón, vicepresidenta de la Asociación de Truficultores de Zaragoza y propietaria de la empresa truficultora Foresta Algairén.

Un menú compuesto por tres aperitivos y cinco platos tendrán como ingrediente protagonista al más preciado hongo “tuber melanosporum”. Lámina de trufa, chistorra asada y crema de queso trufada Río Vero con pan de cristal conforman el aperitivo para seguir con tallarines de pasta fresca a la carbonara tradicional, foie confitado en aceite de oliva con lentejas estofadas, arroz cremoso de trufa y albóndigas de ternasco con puré “perfecto” según Teodoro Baradají.

El toque dulce lo pondrá el postre chocolate y cítricos.

La bodega elegida es champagne francés Henri Abelé ó vino tinto Valdubón de la Ribera del Duero. El precio son 49.50euros iva y bodega incluida.

Fotos: Almozara y Eduardo Bueso

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TESOROS GASTRONÓMICOS DE ARAGÓN

05 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

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La Editorial Gastronómica Almozara fue galardonada recientemente  con el premio “Mejor libro de cocina de España” para Tesoros gastronómicos de Aragón, pero su exito traspasa fronteras. El próximo 28 de mayo en Yantai (China) y junto a 209 países participará en la gran final que designará al mejor libro de cocina del mundo. Este libro está escrito por el periodista experto en gastronomía José Luis Solanilla; las fotografías fueron realizadas por Miguel Ángel Vicente. La creatividad y el diseño corresponden a Cristina Martinez Lalana, estos dos últimos directores de Agencia Almozara. Un libro que aglutina los doce productos estrella de nuestra comunidad, los productores y un amplio recetario aportado por los mejores cocineros de Aragón, que supieron dar un valor añadido a través de la elaboración de estos productos. Una obra que repasa la despensa aragonesa que está llena de excelentes productos, considerados en muchos casos auténticos tesoros culinarios, como la trufa negra o el tomate rosa de Barbastro, conocidos y utilizados por importantes cocineros de todo el mundo y por miles de consumidores amantes de la mejor gastronomía.

Partiendo de esa realidad se articula el libro Tesoros gastronómicos de Aragón, una gran obra que analiza las doce joyas más importantes del baúl alimentario de la Comunidad Autónoma Aragonesa. Otros productos incluidos en la publicación son el aceite de oliva, el azafrán del Jiloca, el jamón de Teruel, la cebolla de Fuentes de Ebro, el melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón y otros corderos, la ternera, los quesos, la borraja, y la uva y vinos de garnacha. A través de casi 300 páginas, desfilan ante el lector las características y potencialidades de cada uno de estos productos. Cada uno de los doce capítulos se acompaña de cinco o seis recetas con platos elaborados por algunos de los mejores cocineros de Aragón, en algunos casos propietarios de establecimientos galardonados con estrella Michelin.

Foto portada: Almozara. Foto de los autores: Eduardo Bueso

DECANTER OTORGA 90 PUNTOS A ELYSSIA GRAN CUVÉE

21 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Viajes

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La prestigiosa revista Decanter ha otorgado 90 puntos a Elyssia Gran Cuvée de Freixenet, concediéndole la valoración de “Muy recomendable”.  Christelle Guibert, directora internacional de catas de esta reconocida publicación británica, incluye a Elyssia en su lista de vinos especiales y de prestigio.

Con esta alta puntuación se ha premiado la calidad del producto fruto de la imaginación del histórico enólogo de Freixenet, Josep Buján. Elyssia Gran Cuvée forma parte de los Cuvées de Prestige, que nacen con la finalidad de crear una exclusiva gama de cavas con variedades semi‐olvidadas de nuestra zona como la Trepat, la Monastrell, la Malvasía, las foráneas Pinot y Chardonnay y las clásicas del Penedès Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

La gama Elyssia de Freixenet nace con la añada 1997. Cava moderno que conjuga el mítico Chardonnay con las variedades típicas del cava, fresco, universal y goloso. Un cava para los amantes del Chardonnay con un coupage realmente interesante que contiene también un pequeño porcentaje de vino de Pinot Noir elaborado como “blanc de noirs”.

Este reconocimiento se une otros que Elyssia Gran Cuvée ha recibido en los últimos años, como las medallas de oro en The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2014, celebrado en Bristol (Reino Unido) y en XI Concurso Internacional Bacchus 2013, que tuvo lugar en Madrid.

UN VIAJE POR LOS SENTIDOS DE SOMONTANO

21 Dic 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Viajes, Vinos

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La Ruta del Vino Somontano lanza un Bus del Vino totalmente renovado para recorrer el territorio de una manera completamente vivencial. Un programa con diez itinerarios muy diferentes en los que el visitante, desde marzo hasta noviembre, tendrá la oportunidad de vivir experiencias únicas.

Un Bus renovado que desde el eje principal del enoturismo amplía su mirada para lanzar un innovador formato que ofrece al visitante experiencias diferentes para viajar por los sentidos de Somontano. Siempre partiendo del vino y las bodegas pero vinculándose también con otros sectores y eventos relevantes de Somontano que enriquecen su propuesta y amplían la experiencia del viajero.

Una de las principales novedades de este nuevo Bus es que los itinerarios son temáticos. El viajero tiene la posibilidad de elegir entre una oferta muy variada de diez programas. Especialmente destacables puede ser el “Bus del Vino a la vendimia” donde realmente los enoturistas protagonizarán una mañana de vendimia manual en una bodega, el de “Tradición de Somontano” en el que se visitarán dos de las bodegas más antiguas de Somontano para después participar en la Fiesta del Crespillo de Barbastro, el “Bus del Vino Polifonik Sound” en colaboración con el Festival de música independiente de Barbastro que visitará una bodega para después disfrutar de los conciertos sin pensar en el coche, o el misterioso “Bus del Vino Somontano a Ciegas”, un itinerario desconocido hasta llegar a Somontano y vivir un viaje sorpresa, ideal para regalar estas navidades. Y mucho más. Una oferta muy variada que incluye desde el senderismo a la experiencia de coger olivas “a la antigua” entre otras, y que, en todos los casos, hará disfrutar al viajero con todos sus sentidos de un Somontano muy especial. Toda la información en: www.rutadelvinosomontano.com

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