Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

RUTA GASTRONÓMICA DEL TORO DE LIDIA EN ZARAGOZA

06 Oct 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Presidido por Don Martín Llanas diputado provincial y gestor de la plaza de toros de la Misericordia de Zaragoza y con presencia de la gerencia de la misma, a cargo de la empresa Simón Casas Production, se ha dado a conocer a los medios y a las empresas participantes los detalles de la ruta gastronómica del toro de lidia.

Miguel Ángel Vicente, director de la editorial y agencia de comunicación gastronómica Almozara, organizadora de la ruta, explicó a los asistentes de los contenidos y normas para participar, así como de lo relevante que es para nuestro turismo y para  la gastronomía el toro de lidia.

Jornadas de gastronomía, que nos permitirán saborear platos o tapas en las que el componente principal es este espléndido animal, que pasa toda su vida en libertad en las dehesas manchegas, andaluzas o extremeñas.

La empresa editorial de divulgación gastronómica Almozara, ha vinculado a esta ruta del toro a 27 empresas: 25 establecimientos con trayectoria e historia hostelera en torno a este animal y 2 empresas especializadas en la venta de su carne.

A tal efecto ponen en marcha unas jornadas que se realizarán en la capital de Aragón del 10 al 25 de octubre y que nos permitirán conocer cada uno de los platos o tapas presentadas con esmerada elaboración, y que nos ayudarán a conocer más en profundidad a estas magnificas carnes, que cómo la mayoría ya conocen, corresponden a un animal alimentado de forma natural, viviendo durante varios años en libertad.

FIN DE LA VENDIMIA 2015 EN BODEGA ENATE

30 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

ENATE www

Empezada el pasado 11 de agosto (8 días antes de lo habitual), la práctica totalidad de la vendimia de este año en ENATE terminó el martes 22 de septiembre, mientras que la vendimia de una pequeña parte de uva restante finalizó el martes 29 de septiembre. Estos 49 días suponen una duración idéntica a la vendimia del año pasado.

La semana del 24 de agosto, primera semana en que se vendimió todos los días, se recogió buena parte de la uva blanca Chardonnay y la uva tinta Merlot, con unas condiciones meteorológicas muy favorables. La vendimia de toda la uva blanca, incluida la variedad Gewürztraminer, se completó el 2 de septiembre. A principios de septiembre se empezaron a vendimiar las variedades tintas de mayor tamaño de baya, primero la Syrah y después el Tempranillo. Finalmente, la variedad tinta Cabernet Sauvignon se vendimió a  partir del 9 de septiembre, empezando por la uva destinada a vino rosado y terminando por la uva destinada a vino tinto.

El rendimiento productivo medio (kilos por hectárea) de la uva blanca ha sido superior al del año pasado, mientras el rendimiento de la uva tinta ha sido ligeramente inferior al de 2014. Las óptimas condiciones de recogida de la uva hacen presagiar unos vinos de excelente calidad.

NOCHE SENSORIAL ENTRE BURBUJAS Y BOCADOS

25 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Ayer jueves 24 de septiembre, Guian Catering y Mía by Freixenet, se reunieron con más de un centenar de caras conocidas de la capital aragonesa para realizar una presentación conjunta de novedosos espumosos y delicados bocados.

En el acto intervinieron, entre otros, la perfumista y coach sensorial, Isabel Guerrero, la enóloga responsable y referente del proyecto Mía y de los vinos presentados, Gloria Collel, así como el director gerente de Guian Catering, Guillermo Vicente, en un acto conducido por el televisivo comunicador Mariano Navascués. Así mismo estuvo presente Jorge de Gispert, director nacional de marketing HORECA de Freixenet.

02 - www

La Terraza Libertad 6.8, uno de los espacios más en boga de la capital aragonesa, fue el escenario en el que, de forma paralela, se creó un tándem enogastronómico entre dos compañeros de viaje: Mía Wines (by Freixenet) y Guian Catering.

Mediante un formato y una puesta de largo insólita, los invitados al acto -representantes de la vida social y cultural aragonesa, así como medios de comunicación y líderes de opinión- conocieron el proyecto de la enóloga Gloria Collel, “Mía Wines” recientemente incorporado al Grupo Freixenet.

Antes de hablar de los dos vinos que salieron a escena, la acreditada perfumista y coach sensorial, Isabel Guerrero, concentró las principales notas aromáticas de ambos espumosos a través de tarjetas secantes que resumieron, olfativamente, los matices tanto de Mía Moscato y Mía Pink Moscato. Los asistentes conocieron la representatividad e importancia de este sentido y, de paso, corroboraron que los vinos, efectivamente, desprenden las fragancias anunciadas por Guerrero.

Intervino, cómo no, Gloria Collel contagiando a los invitados del alma y el corazón que tiene este proyecto vitivinícola. Una historia apasionante en formato de 75cl. que dio paso a un cóctel servido por el equipo de anfitriones del evento: Guian Catering.

Guillermo Vicente, su gerente, fue quien listó todos y cada uno de los pequeños bocados que escoltaron y maridaron a los nuevos vinos del Grupo Freixenet. Fue una noche sensorial que culminó con un emotivo brindis por “que la verdad sea la fragancia del alma, y no la agitación del mundo”.

FOTOS: GABI ORTE – CHILINDRÓN

CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA IMPARTE UNA CATA MAGISTRAL DE VINOS EN ZARAGOZA

22 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El maestro de los Sumilleres españoles, Custodio López Zamarra, ha estado este lunes en el Hotel Palafox de Zaragoza. El que fuera, durante cuatro décadas, sumiller del Restaurante Zalacaín de Madrid ha impartido una cata magistral de diez prestigiosos vinos, pertenecientes al grupo bodeguero Jorge Ordoñez, entre los que se encontraban dos garnachas de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

“Los dos vinos de Calatayud, Garnacha de Fuego y Breca, proceden de unos viñedos espectaculares, situados a 700 y 800 metros de altitud. Son cepas muy viejas y  maduras, que le dan al vino una gran calidad. Unas garnachas para emocionarse y disfrutar muchísimo”, ha indicado Custodio López Zamarra.

Los sumilleres y hosteleros aragoneses han disfrutado de una jornada vinícola, junto al sumiller más emblemático de España, asistiendo a la presentación de las prestigiosas bodegas Ordoñez, así como a un showroom de vinos de variedades autóctonas españolas.

El Grupo Jorge Ordoñez, con presencia en 30 países,  está integrado por siete bodegas, de 13 Denominaciones de Origen españolas, que producen alrededor de 40 vinos diferentes. La singularidad de sus vinos está en las variedades autóctonas que utiliza, la antigüedad de los viñedos, las vendimias manuales y una cuidada elaboración.

Jorge Ordoñez ha conseguido cambiar la percepción que tenían los norteamericanos de los vinos españoles convirtiéndolos en todo un referente en Estados Unidos, donde ha sido nombrado por Robert Parker, en dos ocasiones, Personalidad del Vino.

Según Custodio López Zamarra “las bodegas y vinos del Grupo Jorge Ordoñez aportan al mercado español personalidad, tipicidad de zona, variedad y complejidad”.

El grupo bodeguero está distribuido en Aragón por Más Que Gastronomía, empresa zaragozana que selecciona las últimas novedades y tendencias en torno al mundo del vino, destilados y coctelería.

Ante la atenta mirada de los profesionales y expertos del sector vinícola aragonés, Custodio López Zamarra ha catado y evaluado dos vinos aragoneses, cuatro andaluces, un gallego, tres alicantinos, un rueda y  uno manchego:

Tarima 2014 (D.O. Alicante), La Caña  2014 (D.O. Rías Baixas), Nisia 2014 (D.O. Rueda), Botani Blanco 2013 (D.O. Sierras de Málaga), Garnacha de Fuego 2013 (D.O. Calatayud), Breca 2012 (D.O. Calatayud), Tarima Hill 2012 (D.O. Alicante), Triga 2012 (D.O. Alicante) y Botani Espumoso Dulce, Victoria Nº2: (D.O. Málaga).

FOTOS: Eduardo Bueso

 

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies