Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

FREIXENET RECIBE CINCO MEDALLAS EN CINVE 2016

10 Mar 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Freixenet ha conseguido una amplia presencia en el medallero del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2016, celebrado recientemente en Valladolid. Un total de cinco cavas de la bodega han recibido medallas de oro, y todos ellos forman parte de la colección Cuvées de Prestige, que reúne excelencia y singularidad. En concreto, se ha premiado a Casa Sala 2006, Cuvée D.S. 2007, Elyssia Gran Cuvée, Elyssia Pinot Noir y Monastrell Xarel·lo.

Con estos galardones se ha reconocido la calidad del producto fruto de la imaginación del histórico enólogo de Freixenet, Josep Buján. Las Cuvées de Prestige, que nacen con la finalidad de crear una exclusiva gama de cavas con variedades semi-olvidadas de nuestra zona como la Trepat, la Monastrell, la Malvasía, las foráneas Pinot y Chardonnay y las clásicas del Penedès Macabeo, Xarel·lo y Parellada.

Además, Buján ha seleccionando las mejores parcelas a través del conocimiento exhaustivo de la zona en los cuarenta años de profesión y realizando el mágico “assemblage” para obtener unos cavas singulares. Se trata de grandes vinos de autor, diferentes entre sí y a la vez homogéneos por su excelente calidad, cavas que Freixenet ha decidido agrupar en una colección denominada “Cuvées de Prestige” siguiendo la tradición de los grandes vinos con añada que sólo aparecen en las cosechas extraordinarias.

Los premios CINVE son un prestigioso certamen internacional que se celebra en la Cúpula del Milenio de la ciudad de Valladolid. Su jurado está compuesto por un amplio panel de expertos y profesionales del sector del vino y del cava premiando la calidad, internacionalidad, novedad, variedad y experiencia de los productos presentados a concurso.

VINOS DE FINCA LA EMPERATRIZ

08 Mar 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Bodegas La Emperatriz están situadas en la localidad riojana de Baños de Rioja. Estas bodegas han conquistado a los zaragozanos en su visita a la capital aragonesa. Más de medio centenar de personas, entre sumilleres y profesionales del mundo de la gastronomía, han tenido la oportunidad degustar unos vinos de finca en una cata dirigida por Víctor Hernáiz, propietario de Bodegas La Emperatriz.

En total se han catado dos “Vinos de Parcela” (un Finca La Emperatriz Terruño 2011 y un Finca La Emperatriz Garnacha  2013) y tres de sus “Coupages Clásicos” (un Finca La Emperatriz Viura 2015, un Finca la Emperatriz Crianza 2012 y un Finca Reserva 2010).

El acto, que ha tenido lugar en el Hotel Palafox de Zaragoza, ha sido organizado por la distribuidora de dichas bodegas en Aragón, Más que Gastronomía, y por la Asociación Gastronómica La Papila Crítica.

La finca, que perteneció  a la Emperatriz Eugenia de Montijo, está dirigida por Eduardo y Víctor Hernáiz.

Foto: Eduardo Bueso

IX EDICIÓN DE TRUFA-TE ORGANIZADO POR LA DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE HUESCA

05 Mar 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

El pasado sábado, abrió sus puertas el recinto ferial La Algodonera de Binéfar para acoger la última edición de la feria Trufa-te, ya la novena, que organiza de forma itinerante por toda la provincia la Diputación de Huesca. Y apenas una hora después era casi imposible desplazarse con celeridad por el recinto. Los binefarenses y visitantes en general, (se veían muchos habitantes de la provincia y también llegados de Lérida), no quisieron perderse la cita con uno de los mayores tesoros gastronómicos de Huesca.

Agradecimiento a ADICO / GASTRO ARAGÓN por la información.

Foto: Eduardo Bueso. Corresponde a las Jornadas de la Trufa del Restaurante Gayarre.

EL GASTRÓNOMO MANUEL VÁZQUEZ MONTALBÁN

04 Mar 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Restaurantes

El 18 de octubre de 2003 fallecía víctima de un paro cardíaco Manuel Vázquez Montalbán, periodista, novelista, poeta, ensayista, antólogo, prologuista, humorista, crítico, gastrónomo, culé y prolífico en general. Todo lo hizo bien el polifacético escritor en sus variadas condiciones y múltiples aptitudes, pero si algo le apasionaba por encima de todo era la cocina, hasta el punto de que muchos de sus relatos eran una simple excusa para dar rienda suelta a su vehemencia por la gastronomía. Algunos personajes creados ex profeso por el autor servían de coartada perfecta para disertar sobre las virtudes de tal o cual plato.

Pero sin duda, su gran personaje gastronómico fue el detective Pepe Carvalho, protagonista de numerosas novelas en las que inexcusablemente se incluían  referencias gastronómicas o recetas, como la fideuá a base de fideos de arroz que figura en Los pájaros de Bangkok. Curiosa y fatalmente, en el aeropuerto de Bangkok encontró su muerte.

No es ninguna casualidad que sus cenizas fueran esparcidas en Cala Montjoi, esa pequeña ensenada de la Costa Brava donde tenía su sede El Bulli.

En su honor, queremos rendirle homenaje publicando este significativo fragmento perteneciente a su novela Asesinato en el Comité Central:

«Añoraré tus guisos, Biscuter. Me voy a una ciudad que sólo ha aportado un cocido, una tortilla y unos callos al acervo de la cultura gastronómica del país.

  • ¿Qué tortilla?
  • La tortilla del Tío Lucas. Si llaman los hermanos Lorenzo, los del robo de la patente de la puerta giratoria, les dices que vuelvan a llamar dentro de quince días.

Las Ramblas se preparaban para canalizar a los buscadores de restaurantes y cafeterías. Desaparecían los transeúntes de paso ligero y los corros de jubilados ante los quioscos de periódicos. En su lugar se conformaba una masa lenta, coloquiante, más feliz, ante la perspectiva de los misterios gastronómicos encerrados en los callejones umbríos donde brotaban cada día nuevos restaurantes, una muestra más del pluralismo democrático ofrecido a la liberación del paternalismo gastronómico doméstico. En plena crisis de la sociedad patriarcal, los cabezas de familia buscaban nuevos restaurantes con la taquicardia de la aventura galante, de la salsa prohibida con crema de leche y trufas de Olot, plato con liguero y ropa interior negra transparente, platos oralgenitales, para comer a cuatro patas, con la lengua predispuesta a las polisemias de las hierbas aromáticas y los sofritos enriquecidos con picadas apiñonadas.

  • Sorpréndame con algo que me ayude a despedirme memorablemente de esta ciudad durante un cierto tiempo.

El dueño de la charcutería de la calle Fernando señaló un vino rosado:

  • Acaba de llegar. Es de Valladolid y es rosado natural por el tipo de uva.
  • Me lo tomaré con un arroz con escupiñas.

Carvalho intentó comer en Les Quatre Barres reclamado por el «rape al ajo quemado», pero la calle estaba llena de putillas en paro y las cuatro mesas del restaurante iban a ser ocupadas por la cola de funcionarios del Ayuntamiento, de la Generalitat, que iniciaban la reconstrucción de Catalunya a partir de la reconstrucción de sus propios paladares. Inútil también aguardar turno en el Agut d’Avignon, donde las mesas se reservaban con antelación equivalente a la que había exhibido Jane Fonda para conseguir plaza en un vuelo civil a la Luna. Además Carvalho no quería proporcionar al dueño la satisfacción de rechazar clientela, una satisfacción de iraní dando o quitando o aumentando el precio del petróleo. Prefirió, pues, ir caminando hacia la Boquería a comprar dos kilos de escupiñas y pescado para hacer caldo. Luego rescató el coche del parking de La Garduña para irse a tomar un «bacalao a l’hostal» en el figón Pa i Trago, una casa de comidas cercana al mercado de San Antonio, donde los seres humanos civilizados pueden desayunar capipota con sanfaina desde las nueve de la mañana».

Texto y collage: Juan Antonio Díaz (Crítico gastronómico madrileño, habitual colaborador de Metrópoli – El Mundo).

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