Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

FIN DE LA VENDIMIA 2015 EN BODEGA ENATE

30 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

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Empezada el pasado 11 de agosto (8 días antes de lo habitual), la práctica totalidad de la vendimia de este año en ENATE terminó el martes 22 de septiembre, mientras que la vendimia de una pequeña parte de uva restante finalizó el martes 29 de septiembre. Estos 49 días suponen una duración idéntica a la vendimia del año pasado.

La semana del 24 de agosto, primera semana en que se vendimió todos los días, se recogió buena parte de la uva blanca Chardonnay y la uva tinta Merlot, con unas condiciones meteorológicas muy favorables. La vendimia de toda la uva blanca, incluida la variedad Gewürztraminer, se completó el 2 de septiembre. A principios de septiembre se empezaron a vendimiar las variedades tintas de mayor tamaño de baya, primero la Syrah y después el Tempranillo. Finalmente, la variedad tinta Cabernet Sauvignon se vendimió a  partir del 9 de septiembre, empezando por la uva destinada a vino rosado y terminando por la uva destinada a vino tinto.

El rendimiento productivo medio (kilos por hectárea) de la uva blanca ha sido superior al del año pasado, mientras el rendimiento de la uva tinta ha sido ligeramente inferior al de 2014. Las óptimas condiciones de recogida de la uva hacen presagiar unos vinos de excelente calidad.

NOCHE SENSORIAL ENTRE BURBUJAS Y BOCADOS

25 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Ayer jueves 24 de septiembre, Guian Catering y Mía by Freixenet, se reunieron con más de un centenar de caras conocidas de la capital aragonesa para realizar una presentación conjunta de novedosos espumosos y delicados bocados.

En el acto intervinieron, entre otros, la perfumista y coach sensorial, Isabel Guerrero, la enóloga responsable y referente del proyecto Mía y de los vinos presentados, Gloria Collel, así como el director gerente de Guian Catering, Guillermo Vicente, en un acto conducido por el televisivo comunicador Mariano Navascués. Así mismo estuvo presente Jorge de Gispert, director nacional de marketing HORECA de Freixenet.

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La Terraza Libertad 6.8, uno de los espacios más en boga de la capital aragonesa, fue el escenario en el que, de forma paralela, se creó un tándem enogastronómico entre dos compañeros de viaje: Mía Wines (by Freixenet) y Guian Catering.

Mediante un formato y una puesta de largo insólita, los invitados al acto -representantes de la vida social y cultural aragonesa, así como medios de comunicación y líderes de opinión- conocieron el proyecto de la enóloga Gloria Collel, “Mía Wines” recientemente incorporado al Grupo Freixenet.

Antes de hablar de los dos vinos que salieron a escena, la acreditada perfumista y coach sensorial, Isabel Guerrero, concentró las principales notas aromáticas de ambos espumosos a través de tarjetas secantes que resumieron, olfativamente, los matices tanto de Mía Moscato y Mía Pink Moscato. Los asistentes conocieron la representatividad e importancia de este sentido y, de paso, corroboraron que los vinos, efectivamente, desprenden las fragancias anunciadas por Guerrero.

Intervino, cómo no, Gloria Collel contagiando a los invitados del alma y el corazón que tiene este proyecto vitivinícola. Una historia apasionante en formato de 75cl. que dio paso a un cóctel servido por el equipo de anfitriones del evento: Guian Catering.

Guillermo Vicente, su gerente, fue quien listó todos y cada uno de los pequeños bocados que escoltaron y maridaron a los nuevos vinos del Grupo Freixenet. Fue una noche sensorial que culminó con un emotivo brindis por “que la verdad sea la fragancia del alma, y no la agitación del mundo”.

FOTOS: GABI ORTE – CHILINDRÓN

CUSTODIO LÓPEZ ZAMARRA IMPARTE UNA CATA MAGISTRAL DE VINOS EN ZARAGOZA

22 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

El maestro de los Sumilleres españoles, Custodio López Zamarra, ha estado este lunes en el Hotel Palafox de Zaragoza. El que fuera, durante cuatro décadas, sumiller del Restaurante Zalacaín de Madrid ha impartido una cata magistral de diez prestigiosos vinos, pertenecientes al grupo bodeguero Jorge Ordoñez, entre los que se encontraban dos garnachas de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

“Los dos vinos de Calatayud, Garnacha de Fuego y Breca, proceden de unos viñedos espectaculares, situados a 700 y 800 metros de altitud. Son cepas muy viejas y  maduras, que le dan al vino una gran calidad. Unas garnachas para emocionarse y disfrutar muchísimo”, ha indicado Custodio López Zamarra.

Los sumilleres y hosteleros aragoneses han disfrutado de una jornada vinícola, junto al sumiller más emblemático de España, asistiendo a la presentación de las prestigiosas bodegas Ordoñez, así como a un showroom de vinos de variedades autóctonas españolas.

El Grupo Jorge Ordoñez, con presencia en 30 países,  está integrado por siete bodegas, de 13 Denominaciones de Origen españolas, que producen alrededor de 40 vinos diferentes. La singularidad de sus vinos está en las variedades autóctonas que utiliza, la antigüedad de los viñedos, las vendimias manuales y una cuidada elaboración.

Jorge Ordoñez ha conseguido cambiar la percepción que tenían los norteamericanos de los vinos españoles convirtiéndolos en todo un referente en Estados Unidos, donde ha sido nombrado por Robert Parker, en dos ocasiones, Personalidad del Vino.

Según Custodio López Zamarra “las bodegas y vinos del Grupo Jorge Ordoñez aportan al mercado español personalidad, tipicidad de zona, variedad y complejidad”.

El grupo bodeguero está distribuido en Aragón por Más Que Gastronomía, empresa zaragozana que selecciona las últimas novedades y tendencias en torno al mundo del vino, destilados y coctelería.

Ante la atenta mirada de los profesionales y expertos del sector vinícola aragonés, Custodio López Zamarra ha catado y evaluado dos vinos aragoneses, cuatro andaluces, un gallego, tres alicantinos, un rueda y  uno manchego:

Tarima 2014 (D.O. Alicante), La Caña  2014 (D.O. Rías Baixas), Nisia 2014 (D.O. Rueda), Botani Blanco 2013 (D.O. Sierras de Málaga), Garnacha de Fuego 2013 (D.O. Calatayud), Breca 2012 (D.O. Calatayud), Tarima Hill 2012 (D.O. Alicante), Triga 2012 (D.O. Alicante) y Botani Espumoso Dulce, Victoria Nº2: (D.O. Málaga).

FOTOS: Eduardo Bueso

 

EL SECRETO DEL GIN-TONIC EN CASA

08 Sep 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La editorial www.nowbooks.es ha presentado un libro para los amantes del gin-tonic, bajo el título “El secreto del gin-tonic en casa”, escrito por Vador Lladó y prologado por Juan Mari Arzak.

 “¿Cómo podemos hacer un buen gin-tonic sin complicarnos demasiado? Primero pondremos hielo en la copa de balón, entre un 60 o 70% de la capacidad de la copa, y lo removeremos realizando un movimiento circular para enfriar el recipiente. A continuación sacaremos el agua que se haya formado con la ayuda de un steiner. Con un jigger verteremos entre 4 y 5cl de la ginebra elegida y después añadiremos la tónica con la ayuda de la cuchara para evitar que se rompa su burbuja. Elegiremos un cítrico o un ingrediente botánico que acompañe bien la mezcla y utilizaremos el zester para pronunciar más los sabores de la bebida, ya sea haciendo un twist, tiras o depositando las especias elegidas dentro de la bola.”

Si la mayoría de estas palabras te suenan a chino, éste es tu libro.

Gracias a todos los profesionales que han participado en él, tendrás las claves para preparar un gin-tonic a medida para cada uno de los invitados que tengas en casa, y sabrás los comercios donde puedes encontrar los elementos esenciales para que así sea. Desde el utillaje que se debe utilizar a recetas elaboradas con gin-tonic como golosinas, helados, bocadillos o turrones, este libro hace un recorrido por este mundo tan de moda para que eleves tus gin-tonics caseros a la categoría de obras de arte.

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