Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LAS GARNACHAS DEL REINO DE ARAGÓN, REINAN EN EL MUNDO

18 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Vinos

D.O. Terra Alta

Con trabajo, humildad, perseverancia y respeto por el legado milenario de esas viñas de garnacha que atesora, la D.O. Campo de Borja, sus bodegas y los vinos de la variedad garnacha han vuelto a asombrar al mundo: Las 12 medallas de oro y 8 de plata son el merecido fruto obtenido por el “Imperio de la Garnacha” en el VI Concurso Garnachas del Mundo, celebrado recientemente en la D.O. Terra Alta.

Los vinos de la D.O. Campo de Borja que han obtenido medalla de oro han sido: Viña Temprana 2015, Coto de Hayas Viñas del Cierzo 2014, Coto de Hayas 2017 y Coto de Hayas crianza 2015, de Bodegas Aragonesas. Veratón 2015 y Aquilón 2013, de Bodegas Alto Moncayo. Navalta 2014 y Navalta 2015, de Bodegas Palmeri Sicilia. Heredad Red Carlos Valero 2014. Ruberte Premium 2016, de Bodegas Ruberte. Portal del Moncayo 2016, de Bodegas Román y Gregoriano 2015, de Bodegas Picos. 

Las medallas de plata han sido para Borsao Berola 2015, Borsao Bole roble 2014, Borsao crianza 2014, Borsao rosado 2017 y Borsao Tinto selección 2016, de Bodegas Borsao. Don Ramón tinto 2017 y Aragus ecológico 2017, de Bodegas Aragonesas.

Las garnachas del Reino de Aragón “reinan en el mundo” y así lo atestiguan las 34 medallas de oro y las 29 medallas de plata; un total de 63 medallas que sitúan a los vinos de garnacha del Reino de Aragón a la cabeza de las regiones productoras del mundo.

Fotos: Agencia Almozara

MINI-TERTULIA DE CLUB INCLUCINA

17 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Foto: GetangelStudios

Con el objetivo de dar visibilidad a la inclusión social y laboral de las personas con discapacidad, así como de poner en valor las capacidades de todos ellos, Club Inclucina celebró ayer lunes en el Teatro de las Esquinas una mini-tertulia en la que se ha puesto de manifiesto la necesidad de un mayor apoyo social. A dicha tertulia, fue invitada por los organizadores, esta revista digital “Lugares con Estrella”.

En ella han participado tanto docentes de educación especial y cocineros como periodistas especializados que hemos destacado las grandes habilidades de las personas con discapacidad y su cada vez mayor integración al mercado laboral, asimismo, han destacado el buen hacer de Atades como centro especialista en estas disciplinas.

El acto comenzó con la presentación del presidente de Atades, Jesús Soto, quien aseguró que “todos en algún momento somos diferentes, lo que no significa ser peor ni mejor”. A la cita también ha asistido el presidente de honor del Club Inclucina y chef propietario de Taberna Lillas Pastia de Huesca, con una estrella Michelín y dos soles Repsol, Carmelo Bosque,  el cual moderó la tertulia.

Íñigo Lavado (Singular Food de Irún) y Carmelo Bosque (Lillas Pastia de Huesca) tras finalizar la charla (Foto: E.B.)

Con el objetivo de mostrar su experiencia y convertirse también en padrino de la iniciativa, el chef Íñigo Lavado, propietario del restaurante Singular Food de Irún y autor del programa de TV Cocinando Emociones en Teledonosti, ha asegurado que “en el mundo laboral se buscan a personas capaces de sacar lo mejor de sí mismos y en esto todos los alumnos de Atades presentes son especiales” por lo que ha destacado “la necesidad de seguir ese camino de contratación de personas con discapacidad”.

David Boldova (restaurante Novodabo) y su alumna Saioa. Foto: GetangelStudios

Durante el acto, se ha querido poner de manifiesto la labor del Club Inclucina y de Atades en la integración de las personas con discapacidad con la elaboración, por parte del chef David Boldova, de Novodabo, junto con su alumna Saioa, de una tapa para la ocasión.

La mini-tertulia ha contado, igualmente, con la presencia de las entidades patrocinadoras, como el Mercado Central de Zaragoza.

Carmelo Bosque (Lillas Pastia / La Granada), José Ignacio Acirón (La Bastilla / Gayarre), Íñigo Lavado (Singular Food de Irún) y David Boldova (Novodabo), fotografíados entre bambalinas, antes de comenzar la tertulia (Foto: E.B.)

Los talleres “Club Inclucina 2018” de cocina inclusiva están apadrinados por el Departamento de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, Turismo de Aragón, Asociación de Detallistas Mercado Central; Fundación Caja Rural de Aragón; Patatas Gómez, Bergner Europe, Grupo Arvesa y Orchard Fruit.

Por segundo año consecutivo, la revista digital Lugares con Estrella ha sido invitada a esta tertulia, algo que a través de estas líneas agradecemos al Club Inclucina. 

Para información: Club Inclucina: 692.102345 

Fotos: GetangelStudios y Eduardo Bueso (copyright)

Alumnos y miembros del Club Inclucina (Foto: E.B.)

BATALLADOR

16 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura

Monumento dedicado a Alfonso I el Batallador, ubicado en Zaragoza (Foto: Eduardo Bueso)

Por Ana Coscujuela Vigo

“A principios del siglo XII un hombre que no había nacido para serlo se convirtió en rey de Aragón, de Pamplona y de Castilla. Se proclamó emperador de toda Hispania. Se llamaba Alfonso y ha pasado a la historia con el sobrenombre de El Batallador“.

 

Y precisamente, Batallador es el título de la nueva novela de José Luis Corral, que ha escrito junto con su hijo, Alejandro Corral, para la editorial aragonesa Doce Robles. La presentación de Batallador, con los autores y el escritor e historiador José Calvo Poyato, está prevista para el próximo jueves 19 de abril a las 19:30 en el Museo Pablo Serrano de Zaragoza. Una novela fascinante sobre uno de los personajes más asombrosos de la historia de Aragón: Alfonso I el Batallador, que no dejará indiferente a nadie. Alianzas, conspiraciones, viajes, batallas, traiciones, relaciones… en un contexto histórico vibrante que sin duda marcó un antes y un después en la fundación y expansión de los antiguos reinos de Aragón y Castilla. Tiempos en los que los reyes eran líderes y estaban en la primera línea de batalla. Donde una alianza se sellaba con un matrimonio y un heredero. Héroes amados por unos y temidos por otros, de los que se cantaban hazañas y se susurraban rumores.

Un viaje cautivador por nuestra historia que nos lleva a descubrir cómo hoy en día todavía se conservan toponimias que se acuñaron en tiempos del Batallador, como por ejemplo Juslibol, “deus lo vol” o dios lo quiere. O por qué la villa de Ejea es “de los Caballeros”. La construcción de castillos y torres de vigilancia, ciudades sitiadas y conquistadas, su repoblación y concesiones, así como muchas otras estrategias que forjaron los cimientos del reino.

Sin duda, esta nueva novela llega en un gran momento para sus autores. José Luis Corral, profesor de Historia Medieval, ha sido galardonado con el Premio de las Letras Aragonesas 2017, por unanimidad del jurado. Premio del que desde la editorial Doce Robles se sienten especialmente orgullosos. Con él han publicado “La Corona de Aragón. Manipulación, mito e historia” (2014), “Jesucristo y familia” (2016) y, en breve, “Batallador”. Desde estas líneas deseamos que sea todo un éxito de ventas el próximo 23 de abril.

Fotos: Editorial Doce Robles y Eduardo Bueso (copyright)

José Luis Corral y su hijo Alejandro, autores de “Batallador”

Y SI NO LAS DEJAS…

15 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Restaurantes, Viajes

La Concha de San Sebastián (Foto: E.B.)

Desde San Sebastián

Por: Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

Ya en la Biblia se habla de ellas. Esaú, hijo primogénito de Isaac,  acuciado por la hambruna, vendió su primogenitura a su hermano pequeño Jacob,  por un plato de lentejas. Lo cierto es que las lentejas, la legumbre de cultivo más antigua del mundo, han sido injustamente tratadas a lo largo de la historia, y eso que han tenido una enorme importancia en la alimentación humana.

En la España del Siglo de Oro los médicos (que dejaban mucho que desear) dijeron auténticos disparates sobre las mismas. Tales como que: daban melancolía, dolor de cabeza y hasta ¡locura! Incluso el médico del emperador Carlos V, Luis Lobera, soltó otra burrada: que pudieran llegar a producir lepra. También hay que apuntar que su mala fama tiene mucho que ver con la deficiente calidad de antaño. Porque si  hoy día hay unas lentejas, como otras legumbres extraordinarias, en la época de la guerra civil y la posguerra eran lamentables y entre las que pululaban unos bichillos repulsivos como el sapillo negro. Las  gentes de entonces -con más hambre que Carpanta y cierto humor negro– les llamaban lentejas “con guarnición”.

Al margen del nutrido recetario popular, con ellas hay serias incursiones en la Alta Cocina. Así, hay un potaje muy famoso en un restaurante de alto postín de París: La Tour d´Argent, del que hay una anécdota muy divertida. Sucedió poco antes de la guerra del catorce, el gran Duque Vladimiro de Rusia, fue con su esposa a cenar al citado restaurante y pidieron este potaje de lentejas. El gran duque no dijo nada, pero la duquesa probó un poco y no siguió comiendo. El entonces dueño del lujoso establecimiento, Fréderic Delair, que era un personaje muy prepotente y según se cuenta, muy malhumorado, le dijo algo así a la duquesa: “Alteza, cuando no se sabe comer un potaje como este, con el respeto que le debo, lo mejor es no pedirlo“. O sea, más o menos,  como me decían en casa de crío: “Si quieres las comes y si no las dejas”.

Texto: Mikel Corcuera. Collage: Juan Antonio Díaz “NONO”. Foto: Eduardo Bueso. Texto, collages y fotos: copyright

Collage: NONO

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