Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

VI RUTA DEL COCIDO DE ARAGÓN

02 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Presentación VI Ruta del cocido de Aragón en el restaurante Parrilla Albarracín

Hasta primeros de abril se ha puesto en marcha la ya tradicional ruta del cocido de Aragón, que este año celebra su sexta edición. Casi 60 establecimientos de todo Aragón ofrecen a sus clientes esta delicia gastronómica, madre de todos los pucheros españoles. Cada uno le aporta su toque: más fideos, sopa con menos grasa, con más color, distintas carnes…

Los he disfrutado en Galicia, contundentes; en el Bierzo (Castrillo de los Polvazares) con los vuelcos al revés  y por supuesto en Madrid, que pasa por ser la Comunidad  referencia de este plato tan tradicional. El restaurante La Bola (calle Marina Española, junto al Senado) es sin ninguna duda la referencia en la capital de España.

Vinos de Heredad Carlos Valero: Matarile blanco 2017 y Matarile tinto 2014

Por gentileza de Bodegas Carlos Valero, se celebró la presentación de estas jornadas en el zaragozano restaurante Parrilla Albarracín. Los invitados a esta ceremonia gastronómica probamos el cocido de la casa. Lo acompañamos con un tinto Matarile 2014. Para Carlos Valero, esta ruta del cocido ha sido fundamental para que Matarile se haya introducido con fuerza en el sector hostelero aragonés.

COCIDO EN EL RESTAURANTE EL FORO

Comedor del restaurante El Foro

 

Entre los restaurantes que ofrecen cocido en Zaragoza capital, también está El Foro. Un cocido muy bien servido, con productos de calidad y en un marco muy agradable.

 

Desde esta página animo a los aragoneses, y a los gastroturistas que visitan Aragón, reunir  a vuestros amigos y disfrutar de un sabroso cocido, brindando por la felicidad y la buena vida.

Fotos: Eduardo Bueso

Cocido del restaurante Parrilla Albarracín

 

TSAREVNA, EL TÉ NAVIDEÑO DE KUSMI TEA

01 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Inspirado en las tradiciones festivas y en el majestuoso marco de su ciudad natal, la casa de tés aromatizados Kusmi Tea conecta de nuevo con el presente con su té navideño Tsarevna, de edición limitada. Aromas a naranja, vainilla y almendra aportan toda la dulzura a una base de té negro especiado, mejorado con un toque natural de regaliz dulce. Tsarevna ofrece una deliciosa mezcla de invierno con un toque eslavo.

En el corazón de la Rusia Imperial, las hijas de los Zares, Las Tsarevnas, iban al Palacio de Invierno de San Petersburgo, cuna histórica de Kusmi Tea, para decorar un inmenso árbol de Navidad. Eran tiempos de abundancia, una deslumbrante época del año en la que se celebraban los grandes bailes.

A día de hoy, San Petersburgo está en su momento más mágico en el corazón del gélido invierno. Desvela el encanto de sus numerosos palacios y residencias reales adornados de oro y cristal reluciente. Ahora que 2017 llega a su fin, Tsarevna honra la ciudad con un deslumbrante embalaje dorado. La majestuosidad de la arquitectura barroca de la ciudad decora el diseño de esta nueva edición limitada de la caja de Navidad.

La caja revestida de oro rememora los joyeros en los que las princesas guardaban sus tesoros más preciosos y revive la memoria de una era noble y apasionante. Con un sabor cítrico y gourmet, este té navideño forma parte de la tradición exclusiva de las recetas de Kusmi Tea. Tsarevna se ha convertido en el regalo perfecto con su delicada caja de edición limitada y es ideal para disfrutar de un delicioso placer en pleno invierno. Tsarevna encantará a los amantes y entusiastas de la casa de tés aromatizados.

Ingredientes: té negro, cáscara de naranja, regaliz, especias, sabores naturales de almendra y vainilla.

Tiempo de infusión recomendado: de 3 a 4 minutos

Temperatura de agua: 85º a 90º

Fotos: E. C. y Eduardo Bueso

MIGUEL ARENAS LAFUENTE, NUEVO PRESIDENTE PARA LA D. O. CALATAYUD

29 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Vinos

El Pleno del Consejo Regulador ha elegido por mayoría a Miguel Arenas Lafuente nuevo presidente de la Denominación de Origen Calatayud.

Miguel Arenas de 49 años, informático de profesión, ha sido el responsable de la comunicación digital en el Consejo Regulador, así como coordinador y gestor de la Ruta del Vino de Calatayud en los últimos años. Bilbilitano, amante de los animales y fotógrafo aficionado, ha colaborado con varias bodegas en su proyección digital en internet.

En nombramiento se ha producido en el marco de la reunión plenaria celebrada esta mañana en la sede del Consejo Regulador en Calatayud, quedando a la vez constituido el nuevo órgano de gobierno del Consejo Regulador que está Compuesto por el Presidente y ocho  nuevos Vocales: Óscar Felipe, Luis Antonio Aldana, Francisco Javier Vela, Juan José Pérez, Yolanda Díaz, Víctor Guillén, Alejandro Aganzo y Roberto Pérez

El nuevo presidente sustituye a José Félix Lajusticia que se ha mantenido en el cargo los últimos 8 años.

El pleno es el órgano colegiado de gobierno del Consejo Regulador y ostenta la representación de los titulares de viñas y de bodegas inscritos en los registros de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

Miguel Arenas, nuevo Presidente de la D. O. Calatayud

BONITO ESTACIONAL, DEL BAR DARLALATA, MEJOR TAPA DE ZARAGOZA 2017

28 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Tapa ganadora: Bonito estacional del Bar Darlalata

La tapa Bonito estacional, obra de Alejandro Viñal, del bar Darlalata ha sido designada por el jurado de XXIII del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, como la mejor de este año. Se trata de una especie de tataki de bonito, que evoca las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, y el frío y calor —invierno y verano— de la propia elaboración del bonito. Representará a la ciudad en diferentes ferias y eventos gastronómicos.

El jurado estaba compuesto, entre otros, por los responsables de los restaurantes aragoneses con estrella Michelin. En concreto, y como presidenta, Marisa Barberán, de La Prensa; Rafael Abadía, de Las Torres; Tonino Valiente, del Tatau Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; Manolito Barranco, en representación del Lillas Pastia, además de Alberto Ferruz, natural de Cariñena, cocinero y socio del restaurante Bon Amb, en Jávea, con dos estrellas.

Más complicado resultó decidir el resto de premios, bastante más competidos. Luis Vicente, con su ¡¡¡Hoy Cocido!!!, bar El Escondite, ha logrado el premio a la tapa Tradicional, merced a su recreación de un cocido tradicional. Tras él quedaron respectivamente El Windsor, con su Gua bao de calamar bravo y Brasería Mica, con su tapa Marinera.

 

Respecto la tapa aragonesa, ha ganado David Fernández, del Gratal en Ejea de los Caballeros, con su T-M-T unos huevos, una recreación en torno a los huevos fritos, la grasa del cerdo y la fritada de tomate. Tras él han quedado La Bocca, con sus Migas crujientes, con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel, y El Ciclón, con Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.

Por su parte, la mejor tapa Original ha sido la de La Clandestina Café, creada por Susana Casanova, la Sushi Mañó!!!, un trampantojo con borraja y pasta de pescado. En segundo lugar ha quedado la Papeleta rellena, de pub Lorigan, de Morata de Jalón, seguida del Masclaras Miralbueno, con su Arroz cremoso con setas.

Respecto a la tapa popular, ha sido premiada la presentada por Casa Pedro, Gyoza marino. Tras ella, los Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel, del Morris gastrobar, y la Panceta chilli dulce y puré kimchi, de la Cantina Borago.

Atendiendo a la sensibilidad hacia las intolerancias, el concurso premia también la mejor tapa apta para celiacos, accésit que decide la Asociación Celiaca Aragonesa. Esta edición el premio ha ido para la tapa Capuchino de setas del Moncayo, del bar restaurante Rodi, obra de Blanca Rodríguez.

Los premios se entregaron anoche a lo largo de una cena celebrada en el restaurante El Cachirulo, conmemoración también de los cuarenta años de vida de la asociación de Cafés y Bares, responsable del concurso oficial de tapas más antiguo de España y el mundo. Al acto asistieron los consejeros de Desarrollo Rural y Sostenibilidad, Joaquín Olona, y de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, José Luis Soro, que cerraron el acto, compartiendo velada con 400 hosteleros y amigos.

FOTOS: Gabi Orte / chilindron.es

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