Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

UN ACEITE CON HISTORIA: MOLINO ALFONSO

03 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Fundada en 1907, Molino Alfonso produce y comercializa aceite de los olivos centenarios de la comarca de Belchite en Zaragoza. En su determinación por conseguir el mejor aceite, se ha rodeado de agricultores y profesionales que colaboran en la optimización de procesos productivos, elaboración, envasado y conservación.

Experiencia y pasión por la calidad de cuatro generaciones de la familia Alfonso. Un aceite con historia que en los últimos años ha cosechado multitud de premios y reconocimientos tanto a nivel regional como internacional con su línea de aceites gourmet.

Nuevas presentaciones de Molino Alfonso

Actualmente está combinando la tradición y el saber hacer, con una renovación y cambio de imagen, para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado. Los nuevos formatos en lata, desde 250cc a 2,5 litros, actualizan la línea gourmet de Molino Alfonso.

Este año, coincidiendo con la renovación, Molino Alfonso ha sido seleccionado como uno de los cien mejores aceites del mundo según la Guía Evooleum. Esta guía editada por una de las revistas más prestigiosas del sector, “Mercacei”, reconoce la calidad de los AOVEs de todo el mundo y se distribuye en los principales certámenes y ferias gastronómicos.

Formato familiar de Molino Alfonso

En el marco de la VII edición de la Feria de Aceites de oliva, World Olive Oil Exhibition (WOOE) celebrada la recientemente en IFEMA Madrid, fueron presentados los resultados de las catas de más de 500 muestras analizadas por un total de 22 prestigiosos catadores procedentes de ocho países. Entre los cien mejores aceites se encuentra representando a Aragón, con su aceite variedad Empeltre & Arbequina.

La apuesta por la calidad, la innovación y la comercialización exterior se ha reflejado en los reconocimientos a nivel nacional e internacional. Por su trayectoria profesional Molino Alfonso fue reconocida como Empresa Centenaria en el 2009 por la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza. Y el año pasado además fue elegida Mejor Almazara de Aragón 2017, premio otorgado por la Academia Aragonesa de Gastronomía. 

Fotos: Molino Alfonso y Eduardo Bueso (copyright)

“Primera cosecha” de Molino Alfonso

NUEVAS AÑADAS DE LAUS 2017 Y PREMIOS PARA DOS DE SUS VINOS

02 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Ya están en el mercado las nuevas añadas de los vinos Laus, elaborados por las bodegas del mismo nombre, ubicadas en Barbastro (D.O. Somontano).

Sorprende que de los tres vinos de la cosecha 2017, dos de ellos han sido premiados en sendos concursos de gran nivel como son Bacchus 2018 y Chardonnay du Monde 2018.

La última edición del Concurso Bacchus 2018, celebrado del 8 al 12 de marzo en Madrid, ha galardonado al vino Laus Rosado 2017 con Medalla de Oro.

Una selección de los más influyentes líderes de opinión, nacionales e internaciones, compuesta por periodistas especializados, sumilleres, enólogos, Masters of Wine y Masters of Sommelier, han evaluado, en una cata a ciegas, los 1.500 vinos participantes.

Elaborado con mosto flor de uvas Syrah y Garnacha Tinta, procedentes de una  meticulosa selección de los mejores viñedos de las bodegas Laus, las uvas del vino Laus Rosado maceran por separado, durante varias horas, para extraer un mosto rico en aromas frutales.

Atractivo color rosa pálido y aspecto cristalino. En nariz es muy limpio y frutal con matices de fresa, golosinas, frutos rojos y violetas. En boca es goloso, fresco y con un suave paso en el paladar. Es un vino muy agradable y equilibrado.

Por su parte, el  Laus Blanco 2017 acaba de recibir Medalla de Plata, por segundo año consecutivo, en la XXV edición del Concurso Internacional Chardonnay du Monde.

En esta nueva edición de 2018, que tuvo lugar en Borgoña (Francia) del 7 al 9 de Marzo, un panel de 300 expertos internacionales ha tenido que juzgar 679 referencias pertenecientes a 39 países, resultando premiados con Medalla de Plata únicamente 7 vinos españoles. Este resultado afianza al vino Laus Blanco como uno de los grandes vinos Chardonnay de la D.O. Somontano y de nuestro país.

Laus Blanco es un vino complejo y elegante, elaborado con las mejores uvas Chardonnay procedentes de la finca Torre Fierro y los viñedos de dicha bodega de Barbastro, que preserva todos los aromas frutales de la variedad, gracias a una cuidada elaboración, y donde destacan los aromas cítricos y tropicales (piña y plátano maduro). Destaca un postgusto muy largo y agradable que invita a beber.

Fotos: Bodegas Laus y Eduardo Bueso (copyright)

Botellas Laus. Fondo: cuadro de Víctor Mira.

HISTORIAS DEL COMER

01 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes

Desde San Sebastián

Por Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

Anochece en San Sebastián. Foto: E. B.

Tras casi tres años de andadura y cerca de 500 artículos, Lugares con Estrella desea crecer. Poco a poco, colaboradores de gran calado, van a acompañarnos (a acompañarles) con asiduidad.

A las noticias de actualidad que irremediablemente nos haremos eco (siempre, o casi siempre, junto con fotografías inéditas), seguiremos ampliando puntos de vista a través de textos e imágenes realizados en exclusiva para esta revista digital, junto con escritos que nos llegan de otros países (nuestro agradecimiento a Ana Coscujuela, ahora en Gran Bretaña, concretamente en Gales) con sus siempre bien datadas informaciones desde diferentes países del mundo: Nueva Zelanda, Francia, Sudamérica, Países del Golfo….

Todo este prólogo, viene a cuento, porque a partir de hoy nos van a acompañar los comentarios de uno de los mejores periodistas gastronómicos españoles. Se trata de Mikel Corcuera, quien desde Guipúzcoa nos transmitirá lo que se cuece (nunca mejor dicho) en ese País Vasco de sus amores.

Comenzaremos con breves artículos que creemos serán de su agrado. Esperamos no defraudarles. Mejor dicho, estamos seguros de ello.

Mikel Corcuera. Foto: E. B.

EL CABALLO Y EL JINETE

Por Mikel Corcuera

A los que nos dedicamos a escribir sobre la cuestión manducatoria nos suelen preguntar en sesudas revistas especializadas: ¿Por qué derroteros va a discurrir la cocina y la gastronomía en los próximos años? Yo la verdad que no tengo dotes de futurólogo y  que carezco de bola de cristal, me suelo quedar con cara de tonto ante estas laberínticas cuestiones.

Para empezar es evidente que varía mucho de lo que se puede definir como cocina popular de las tendencias más creativas. Asimismo el comer por placer no es lo mismo que la estresante comida de diario. Pero incluso para esos momentos de falta de tiempo creo que podemos hacer otro tipo de comida sin que sea basura. ¿Por qué el fast food (eso sí, símbolo pernicioso de la globalización) tiene que ser irremediablemente pésimo? ¿Por qué un bocata tiene que ser malo, si el pan es reciente y lo que introducimos dentro es noble, por simplón que sea?

Además, cada día va a acentuarse más la idea de que ir al restaurante es una fiesta. Que lo lúdico es lo importante y no el atracón del ande o no ande. Resulta evidente además que el gusto educado es un “camino sin retorno”. También es una gran verdad que hay gente que tiene el gusto agudizado y hay gente que no. Y que jamás lo tendrán. Como hay personas con un don especial para apreciar la belleza de un poema, aunque no tengan ni pajolera idea de literatura.

En todo caso (sin duda a contracorriente) coincido con mi admirado Julio Camba: “Toda comida debe dejarnos una satisfacción psicológica. Y si no nos la deja es que le falta algo por muchas vitaminas, albuminoides e hidrocarbonatos que contenga. Sigamos pues, a la aventura nuestro capricho culinario y si no coincide con la ciencia, no desesperemos. Probablemente un día llegará en que la ciencia coincida con él”. Y remarca con contundencia: “El caballo sabe siempre más que el jinete, el instinto más que la razón y el gusto más que la ciencia”.

Texto: Mikel Corcuera. Collage: Juan Antonio Díaz “NONO”. Foto: Eduardo Bueso. Texto, collages y fotos: copyright

Collage: NONO

“LA RIOJA GASTRONÓMICA” SE PRESENTÓ EN ZARAGOZA

25 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

“La Rioja Gastronómica”, campaña divulgativa de la entidad de Promoción Agroalimentaria del Gobierno de La Rioja, La Rioja Capital, se celebró esta semana en Zaragoza con la Conversación en torno a la Gastronomía, contando con la presencia de los cocineros Roberto Alfaro (Absinthium) y Ventura Martínez (Delicatto y Chef Nino), y la nueva iniciativa de promoción ‘Experiencia sabores de La Rioja’, dirigida por el periodista José Ribagorda. Ambas iniciativas, destinadas al público profesional, se celebraron en Aura Restaurante.

‘La Rioja Gastronómica’, pretende promocionar los Alimentos de La Rioja, dentro y fuera de la Comunidad Autónoma, con el fin de proyectar los principales valores con los que cuenta la región a través de la gastronomía para, después, promover su disfrute en origen.

En la Conversación en torno a la Gastronomía, dirigida por el experto gastronómico Mikel Zeberio, los cocineros disertaron sobre las materias primas y sus aplicaciones culinarias, mientras el centenar de asistentes degustaron tres pinchos acompañados de tres vinos. En este caso, además, se contó con la presencia del sumiller del restaurante Absinthium, Jesús Solanas.

En la Experiencia Sabores de La Rioja, los 150 asistentes degustaron las principales, y diferenciales, condiciones organolépticas que aporta La Rioja a la cultura culinaria. Para ello, y de la mano del periodista José Ribagorda y del experto gastronómico Mikel Zeberio, se ofreció un recorrido guiado por los Alimentos de La Rioja, amparados por un distintivo de calidad, que dan personalidad a la cocina riojana.

 

‘La Rioja Gastronómica’ es una campaña de promoción de los Alimentos de La Rioja y de la gastronomía de esta Comunidad Autónoma que se inició el año pasado, con el nombramiento de Francis Paniego como embajador de esta iniciativa, de la que son ‘Amigos’ Sergio y Javier Torres (2017) y Elena Arzak (2018).

Junto con Zaragoza, ‘La Rioja Gastronómica’ visitará este año Asturias en mayo, Galicia en junio, Valencia en octubre y Málaga en noviembre.

Además. ‘La Rioja Gastronómica’ incluye el Concurso de Pinchos de La Rioja, que este año ha celebrado su XVII edición, así como colaboraciones con el BasqueCulinay Center y otros centros educativos, y diversas catas maridadas en diversas localidades riojanas. ‘La Rioja Gastronómica’ propone, de esta forma, un recorrido por la identidad riojana volcada en la culinaria y todo su contexto, como principal reclamo para disfrutar de una región que, como indica el eslogan de la campaña, ‘invita a la mesa’. 

Fotos: Agencia Almozara

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