Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

LA D.O. CAMPO DE BORJA CELEBRARÁ LA 14ª EDICIÓN DE SU “MUESTRA DE GARNACHAS”

23 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Brindis con garnachas D.O.. Campo de Borja

Un año más, y van catorce, la D.O. Campo de Borja ofrece al público, en el Museo de Zaragoza, la posibilidad de vivir una experiencia única, en compañía de los excelentes y premiados vinos de las siguientes Bodegas: Alto Moncayo, Aragonesas, Bordejé, Borsao, Pagos del Moncayo, Palmeri Sicilia, Román, Ruberte y Crianzas y Viñedos Santo Cristo.

El jueves 31 de mayo de 12 a 15 y de 17 a 21 horas, una cita con algunas de las mejores garnachas del mundo. Acceso mediante invitación o con entrada que podrá adquirirse el mismo día en el vestíbulo del Museo al precio de 10 euros.

En esta edición la Muestra contará con la presencia como invitada especial de la D.O. Terra Alta, que ha sido sede del Concurso Grenaches du Monde 2018 celebrada el pasado mes de abril.

 

En el mismo horario de la Muestra tendrán lugar nueve catas (una por cada bodega participante) a las que asistirán exclusivamente aquellas personas que hayan sido invitadas por las bodegas participantes.

Muestra de Garnachas 2017 en el Museo de Zaragoza

Como novedad, este año se ha programado un Ciclo de Conferencias en torno al vino, dos de las cuales se han celebrado los pasados días 10 y 17 de mayo.  La última  conferencia tendrá lugar el próximo 24 de mayo a las 19:30 horas, en el salón de actos del Museo de Zaragoza, con el siguiente título: “El vino en el arte español”, a cargo de Dª María Luisa Arguis Rey.

Y como en los ocho años precedentes se celebrará en 33 restaurantes de Zaragoza y provincia la Semana de la Garnacha, del 28 de mayo al 3 de junio. Los restaurantes participantes ofrecerán un menú en el que los vinos de garnacha de la D.O. Campo de Borja serán protagonistas en los platos y en las copas. Los restaurantes y menús pueden consultarse en www.docampodeborja.com

Sala de catas en el Museo de Zaragoza

Todas las imágenes corresponden a la edición 2017

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

EL ENATE ROSADO 2017 MEDALLA DE ORO EN LE MONDIAL DU ROSÉ

21 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Desde hace 14 años, la Unión de Enólogos de Francia se reúne en Cannes durante 3 días, para catar de manera anónima solamente vinos rosados procedentes de todo el mundo. El jurado, compuesto por más de 60 catadores de 18 nacionalidades, atribuye una nota a los vinos presentados y, en una segunda fase, se reúnen e intercambian opiniones para determinar los vinos a los que se otorgan medallas.

En esta edición se han presentado más de 1.300 rosados procedentes de todo el mundo.

De esta forma, la Unión de Enólogos Franceses desea rendir homenaje al vino rosado, que se ha convertido en objeto de consumo creciente, a nivel internacional, desde hace unos años.

Bodega Enate. Foto: E.B.

El Enate Rosado 2017 se trata de un monovarietal 100% cabernet sauvignon. Las uvas se vendimian durante la madrugada y, ya en la bodega, se mantienen en maceración con las pieles hasta el sangrado del mosto rosado.

Este vino es una apuesta por la expresión más fresca de la variedad. Rico, equilibrado, con un toque exquisito de acidez, ágil, intenso en nariz y afrutado. Original y con mucha personalidad, fue un vino pionero en su categoría que combina el alma de un vino blanco con el cuerpo de los vinos tintos.

Fotos: Enate y Eduardo Bueso (copyright)

Foto: E.B.

HÁGALO SENCILLO

19 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Vinos

Restaurante Txuleta de San Sebastián (Foto: E.B.)

Desde San Sebastián

Por Mikel Corcuera

Premio Nacional de Gastronomía

El precursor, -llamémosle un tanto ampulosamente- “ideológico” del movimiento renovador de la “Nouvelle Cuisine” que tanta influencia tuvo en la trasformación de nuestra cocina de los años setenta del pasado siglo y de todo lo que ha venido después, no es otro que Maurice Edmond Sailland, más conocido por su seudónimo de Curnonsky, que fue proclamado por los gastrónomos parisinos, coetáneos del escritor, como “Príncipe de los Gastrónomos” y “Secretario perpetuo de los sicólogos del Gusto”.

Pues bien, a punto de cumplir setenta y seis años, exactamente en 1948, publicó, una pequeña obra, un recetario glosado de “Cocina sencilla” titulado Á l´infortune du pot . Quien había comido en las mesas mas lujosas y los manjares mas opíparos, quien conocía como su propia casa, los mejores y más encopetados restaurantes parisinos y de toda Francia (entonces era decir del mundo, con entidad culinaria) quien había tocado el cielo gastronómico… desciende a lo “terrenal” en esta obra y nos habla de los productos más sencillos -no por ello menos sublimes- con recetas hogareñas. Y en donde, recalca  especialmente, que “hay que conservar la Alta Cocina sabiendo prescindir de ella”. 

O sea, que no todo se reduce a esta culinaria de alto “standing”. Es más, dirigiéndose a sus potenciales lectoras, les formula esta interrogante: “¿De verdad le preocupa querida ama de casa francesa, no poner en todos sus platos trufas, foie gras, caviar, supremas, canapés y todas esas maravillas bautizadas con nombres de batallas o de olvidados diplomáticos?”

Collage: NONO

Curnonsky reafirma poco después, algo que esta de plena vigencia hoy día: “la cocina sofisticada es un trabajo selecto que no admite el adocenamiento ni la mediocridad y que exige el talento y la erudición de auténticos artistas. Pero la parodia de la cocina sofisticada, lo que me atreveré a llamar la cocina de nuevo rico, es lo peor que en el mundo pueda encontrarse”.

Por ello preconizaba para la cocina algo que resumió en dos palabras: “hágalo sencillo”.

Texto: Mikel Corcuera. Collage: Juan Antonio Díaz “NONO”. Fotos: Eduardo Bueso. Texto, collages y fotos: copyright

“Negroni”, servido en el “Bar Imperial” del Hôtel du Palais de Biarritz (Foto: E.B.)

TÁSTUM, LA NUEVA HAMBURGUESERÍA GOURMET DE ZARAGOZA

18 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Tástum, ayer, en el momento de la inauguración. Foto: E.B.

La Finca Jiménez Barbero, vuelve a ser la carne elegida para un nuevo local de moda que acaba de inaugurar en la ciudad de Zaragoza, concretamente en la céntrica calle de León XIII.

Tástum cuenta ya con varios locales en Tarragona y Reus y aterriza ahora en Aragón de la mano de Jiménez Barbero y Gussto.

Tástum nace con un objetivo claro: dignificar la hamburguesa. Su idea, reconvertir el clásico icono del fast food en un producto apto para paladares gourmets, apostando claramente por la calidad de todas las materias primas. En Tástum se podrán encontrar sabrosas hamburguesas de vacuno joven y también de carne madurada.

Hamburguesa fresca artesanal “La Finca” de Tástum

Un innovador concepto que está destinado a convertirse en lugar de culto para los incondicionales de la hamburguesa tras este exitoso comienzo.

Como no hay una segunda oportunidad para una primera impresión apostamos por dar la máxima calidad y fidelizar, desde el primer momento, al cliente más exigente. Nuestro fin es ofrecer un sabor y una textura inconfundibles para nuestras burgers”, comentaron ayer sus propietarios Miguel Barragán y Abel Suárez, durante la inauguración.

Fotos: Tastum y Eduardo Bueso (copyright)

Carta de Tástum. Foto: E.B.

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