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“LAS MUJERES EN LA COCINA ARAGONESA” NUEVO CICLO DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

05 Feb 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

Foto de grupo de las académicas de la institución y las mujeres invitadas a las charlas que hablaran sobre la cocina aragonesa.

La Academia Aragonesa de Gastronomía inicia sus actividades programadas para este año 2018. La primera de ellas es la puesta en marcha de su habitual ciclo de conferencias en colaboración con el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza que se ha presentado en la mañana de hoy lunes 5 de febrero. El nuevo ciclo lleva por título “Las mujeres en la cocina aragonesa” y las invitadas serán mujeres con una vinculación a la cocina desde diferentes ámbitos. Cada una de ellas estará acompañada por las académicas de la institución.

La primera de las charlas tendrá lugar pasado mañana, 7 de febrero, a las 19,30 horas, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de la capital aragonesa. Se inaugura con la presencia de Mª Asunción Vitoria Ágreda, especialista en microbiología, que hablará de la recuperación del recetario tradicional familiar y presentará varias recetas que, como aficionada a la cocina, ha rescatado de su recetario familiar. Estará acompañada por la recién nombrada académica Encarna Estremera, Jefe de Servicio de Ordenación y Regulación de las Actividades Turísticas de la Dirección General de Turismo del Gobierno de Aragón desde hace treinta años.

Asistentes a la presentación en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Zaragoza

Marisa Aviño, autora del blog “Cocinando en Mislares”, Nati Lacal, cocinera y propietaria del restaurante La Rebotica, Paula Durán, autora del blog “Con las zarpas en la masa”, Ana Idoype de Tartas Melba, o Laura Carrera de Flores en la mesa, entre otras, serán las próximas invitadas en esta iniciativa compartida con El Corte Inglés con quien mantiene la colaboración un año más y de manera ininterrumpida.

La Academia Aragonesa de Gastronomía colabora con el Ámbito Cultural desde el año 2007 con el ciclo “Hablando de gastronomía aragonesa” y desde entonces se han sucedido charlas gastronómicas como: “Ocho productos escasos de la gastronomía aragonesa” (2008), “Platos de fiesta en Aragón” (2009), “Tradición y vanguardia en la cocina aragonesa” (2010 – 2011), “La gastronomía de las Comarcas de Aragón” (2011 – 2012), “Elementos básicos pero desconocidos de la gastronomía aragonesa” (2013), “Viaje por la cocina española (2014), “Viaje por la cocina española. Segunda parte” (2015), “Cocina y cocineros aragoneses: 20 recetas clásicas de la culinaria aragonesa” y “Cocineros aragoneses y sus territorios” (2017).

Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

De izquierda a derecha: Juan Barbacil y Ángel González, secretario y presidente (respectivamente) de la Academia, e Isabel Paricio directora de comunicación y Relaciones Institucionales de El Corte Inglés de Zaragoza

LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA, CORPORACIÓN DE DERECHO PÚBLICO

12 Ene 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

El pasado día diez de enero del presente año, la Academia Aragonesa de Gastronomía, celebro su primer pleno como Corporación de Derecho Público.

La labor que por casi veintidós años ha venido desarrollando dicha Academia como Asociación  sin ánimo de lucro, se ha visto premiada con  el reconocimiento que el Gobierno de Aragón y su consejero Excelentísimo  D. José Luis Soro, han tenido con ella nombrándola por ley Corporación de Derecho Público, lo que supone sin duda para la junta rectora y los académicos que la componen, además de una gran satisfacción, el compromiso de mejorar sus tareas intelectuales, didácticas y de investigación, así como a incrementar si cabe, sus relaciones con la sociedad aragonesa y sus órganos institucionales.

La sesión se celebró en el salón de plenos de la Institución Fernando el Católico, domicilio habitual de la Academia y a ella asistieron más de la mitad  de los treinta académicos de número y los cuatro correspondientes que conforman la nueva corporación.

Haciendo votos por una larga y fructífera andadura felicitamos a la nueva Academia Aragonesa de Gastronomía por este éxito tan relevante. 

FOTO PARA LA HISTORIA DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

Adjuntamos foto de la primera reunión (fundacional) de la A.A.G. celebrada en el restaurante El Sella el año 1995. Agradecemos a Agustín Castejón el habernos facilitado esta imagen perteneciente al archivo de dicha Academia

Fotos: archivo de la Academia Aragonesa de Gastronomía y Eduardo Bueso

Académicos asistentes al acto celebrado en la Institución Fernando el Católico

NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA, DE JUAN ALTAMIRAS

09 Ene 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Libros

Este año los Reyes me han traído un regalo magnífico; se trata del libro escrito por Vicky Hayward, galardonado con el Jane Grigson, premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido. Está prologado por Andoni Luis Aduriz (Mugaritz).

Mugaritz, restaurante de Andoni Luis Aduriz, quien prologa este libro (Foto: Eduardo Bueso)

En 1745, Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas: a diferencia de otros muchos libros de la época, los cuales estaban diseñados para solo un par de manos y una cocina modesta.

Juan Altamiras (calificado como el Ferrán Adrià de las cocinas del siglo XVIII) nos dejó numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que hacía en la comida saludable y los sabores naturales, sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias culinarias más actuales.

Esta edición, comentada y actualizada, es fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un práctico libro de cocina: también es una historia social.

Como orgulloso miembro de La Academia Aragonesa de Gastronomía, quisiera recordar a los lectores que esta Academia concedido el pasado mes de octubre sus ya tradicionales Premios Anuales de Gastronomía, que fueron entregados durante un acto académico que se desarrolló en el Salón de Actos del Museo de Zaragoza. Precisamente el premio a la Mejor Labor Gastronómica (ámbito de investigación) recayó en este libro y su escritora. En la foto, aparece Vicky Hayward junto a Carmen Abad (también miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía) quien presentó y comentó dicho libro y la labor de la investigadora.

Fotos: Agencia Almozara y Eduardo Bueso

PREMIOS ANUALES 2017 DE LA ACADEMIA ARAGONESA DE GASTRONOMÍA

18 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Félix Baztán, chef y propietario del restaurante Colette (Foto: Eduardo Bueso)

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede, un año más, sus ya tradicionales Premios Anuales de Gastronomía. Se entregarán durante un acto académico que se desarrollará en el Salón de Actos del Museo de Zaragoza el próximo miércoles 4 de octubre a las 19 horas.  

Este año 2017 los premios son para:

Mejor restaurante: Restaurante Colette de Zaragoza, mejor bodega: Bodegas Ruberte de Magallón, Zaragoza. D.O. Campo de Borja, mejor labor gastronómica (ámbito de difusión): Daniel Yranzo, cocinero de Aragón Televisión, Mejor Labor Gastronómica (ámbito de investigación): “Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras” de Vicky Hayward, mejor almazara: Molino Alfonso de Belchite, Zaragoza.

La Academia Aragonesa de Gastronomía concede sus premios desde el año 1999.

Museo C.R.D.O. Campo de Borja (Foto: Eduardo Bueso)

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