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EL LIBRO DE ORO DE LA COCINA ARAGONESA GANA EL GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS

27 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Gastronomía, Libros

El pasado día 22 de diciembre se dieron a conocer los premios Gourmand World Cookbook Awards, al mejor libro editado en español, en la categoría ‘cocina local’, que recayó en el Libro de Oro de la Cocina Aragonesa, publicado en noviembre de 2016 por la editorial aragonesa Almozara, que dirige Miguel Ángel Vicente. El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa representará a Libros de España en castellano, en la próxima competición internacional de los premios Gourmand World Cookbook  Awards que tendrá lugar en Yantai, China, el 26 de mayo de 2018,  en la que competirá con libros de otros países, en la misma categoría.

Con este galardón, Almozara se posiciona como la editorial aragonesa que más premios Gourmand World Cookbook Awards ha recogido, ya que fue galardonado por sus anteriores trabajos El Ternasco de Aragón —2013— y Tesoros Gastronómicos de Aragón, en 2015.

El Libro de Oro de la Cocina Aragonesa se presenta como la nueva codificación culinaria aragonesa. A lo largo de 336 páginas, prologadas por el prestigioso crítico gastronómico José Carlos Capel, el gastrónomo Juan Barbacil y la periodista gastronómica Cristina Arguilé realizan un análisis de la actualidad de las cocinas públicas aragonesas a través del trabajo de sus cocineros.

130 perfiles, elaborados a partir de entrevistas personalizadas, y 130 recetas, seleccionadas por los propios profesionales como las más representativas de su trabajo, integran la parte que refleja la actualidad culinaria aragonesa. Antecede a estas páginas un recorrido histórico por la obra de los cocineros más relevantes de Aragón, de los últimos 250 años. Además, capítulos específicos, dedicados a agentes tan influyentes en la restauración como las asociaciones sectoriales y las escuelas de hostelería de la comunidad autónoma, sirven como contextualización. Completa el Libro de Oro de la Cocina Aragonesa un apartado dedicado a los productores agroalimentarios que han colaborado en su edición. Todo ello, ilustrado por las fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez, directora artística del libro, y presentado en un formato de lujo.

Fotos: Agencia Almozara

TESOROS GASTRONÓMICOS DE ARAGÓN

05 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

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La Editorial Gastronómica Almozara fue galardonada recientemente  con el premio “Mejor libro de cocina de España” para Tesoros gastronómicos de Aragón, pero su exito traspasa fronteras. El próximo 28 de mayo en Yantai (China) y junto a 209 países participará en la gran final que designará al mejor libro de cocina del mundo. Este libro está escrito por el periodista experto en gastronomía José Luis Solanilla; las fotografías fueron realizadas por Miguel Ángel Vicente. La creatividad y el diseño corresponden a Cristina Martinez Lalana, estos dos últimos directores de Agencia Almozara. Un libro que aglutina los doce productos estrella de nuestra comunidad, los productores y un amplio recetario aportado por los mejores cocineros de Aragón, que supieron dar un valor añadido a través de la elaboración de estos productos. Una obra que repasa la despensa aragonesa que está llena de excelentes productos, considerados en muchos casos auténticos tesoros culinarios, como la trufa negra o el tomate rosa de Barbastro, conocidos y utilizados por importantes cocineros de todo el mundo y por miles de consumidores amantes de la mejor gastronomía.

Partiendo de esa realidad se articula el libro Tesoros gastronómicos de Aragón, una gran obra que analiza las doce joyas más importantes del baúl alimentario de la Comunidad Autónoma Aragonesa. Otros productos incluidos en la publicación son el aceite de oliva, el azafrán del Jiloca, el jamón de Teruel, la cebolla de Fuentes de Ebro, el melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón y otros corderos, la ternera, los quesos, la borraja, y la uva y vinos de garnacha. A través de casi 300 páginas, desfilan ante el lector las características y potencialidades de cada uno de estos productos. Cada uno de los doce capítulos se acompaña de cinco o seis recetas con platos elaborados por algunos de los mejores cocineros de Aragón, en algunos casos propietarios de establecimientos galardonados con estrella Michelin.

Foto portada: Almozara. Foto de los autores: Eduardo Bueso

“TESOROS GASTRONÓMICOS DE ARAGÓN”

14 Jun 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Libros

LIBRO TESOROS DE ARAGÓN
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La despensa aragonesa está llena de excelentes productos, considerados en muchos casos auténticos tesoros culinarios, como la trufa negra o el tomate rosa de Barbastro, conocidos y utilizados por importantes cocineros de todo el mundo y por miles de consumidores amantes de la mejor gastronomía.

Partiendo de esa realidad se articula el libro ‘Tesoros gastronómicos de Aragón’, una gran obra que analiza las doce joyas más importantes del baúl alimentario de la Comunidad Autónoma Aragonesa. Otros productos incluidos en la publicación son el aceite de oliva, el azafrán del Jiloca, el jamón de Teruel, la cebolla de Fuentes de Ebro, el melocotón de Calanda, el Ternasco de Aragón y otros corderos, la ternera, los quesos, la borraja, y la uva y vinos de garnacha.

El periodista especializado en gastronomía José Luis Solanilla es el autor de los textos de esta obra, con fotografías de Miguel Ángel Vicente, experto en fotografía gastronómica y director de Almozara, empresa que edita el libro.

El libro se puede adquirir en El Corte Inglés, Amazon.com y en librerías especializadas.

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