Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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EL RESTAURANTE ZARAGOZANO WENCESLAO CUMPLE DIEZ AÑOS

20 Feb 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Eva Silva y Ricardo Wenceslao

Wenceslao, uno de los restaurantes más famosos de Zaragoza por sus arroces, platos de cuchara y menús con excelente relación calidad/precio, ha cumplido diez años.

Eva Silva y Ricardo Wenceslao, propietarios (Eva oficia en sala y Ricardo en cocina), nos comentaron que les gusta más que se les reconozca por “casa de comidas”, a la antigua usanza lingüística.

Para celebrarlo y también mostrar a los medios de comunicación especializados, la semana pasada ofreció un almuerzo en el que salieron a la mesa varias de sus especialidades y cómo no, sus famosos arroces.

Eva Silva y Ricardo Wenceslao realizaron un menú que aquí desglosamos:

Alcachofas de temporada fritas con foie

Chipirones a la plancha con piquillo asado a la leña 

Plato de garbanzos al estilo Wenceslao

Con posterioridad fueron llegando los cuatro arroces que prepararon con gran maestría en los fogones, utilizando para ello el arroz de autor Val del Falcó, producto que el chef alabó con entusiasmo por el rendimiento que le saca y por la calidad del producto.  Salvador Falcó, propietario de la firma arrocera también asistió a dicho evento.

Salvador Falcó (Arroces Val del Falcó)

Arroz de verduras 

Arroz cremoso de bacalao y carabineros 

A continuación sirvieron: Arroz negro con chipirones y Arroz con bogavante. Finalizó el ágape con repostería de la casa y helado de queso Idiazábal con membrillo y reducción de vino

Desde Lugares con Estrella felicitamos a la “casa de comidas” Wenceslao por tan redondo aniversario.

Fotos: Eduardo Bueso (Copyright)

Ricardo Wenceslao

JORNADAS DE LOS ARROCES EN EL BODEGÓN AZOQUE

24 May 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Ayer martes, tuvo lugar en el restaurante Bodegón Azoque, la presentación de su tradicionales Jornadas de los Arroces, que dicho establecimiento ofrecerá del 1 de Junio al 15 de Julio. Para ello, se  organizó un almuerzo al que asistieron la prensa especializada en gastronomía de Aragón, críticos gastronómicos, representantes de las Bodegas Viñas del Vero y el propietario de Arroz de Autor Val del Falcó.

En dicho almuerzo, se pudo disfrutar de una variedad de platos cuyo protagonista es el arroz.

Dichos platos son maridados con vino Viñas del Vero (D.O. Somontano), Tinto Crianza 2012, Blanco Chardonnay 2016 y Rosado Pinot Noir.

Luis Argente, representante de Viñas del Vero, explicó las características de los vinos que se fueron degustando. Por su parte,  Salvador Falcó, propietario de Arroces Val del Falcó, habló y contó curiosidades acerca del arroz. Y José María Fontanellas, gerente del establecimiento, e Iván Puyuelo, jefe de cocina del mismo, atendieron amablemente a las preguntas de los asistentes. Al final del almuerzo, fueron felicitados por la cuidada y deliciosa comida servida.

Colaboran en estas jornadas, Bodegas Viñas del Vero  y Arroz de Autor Val del Falcó, cuyo arroces servirán para elaborar los platos de éstas.

Fotos: Eduardo Bueso

Foto de familia: Pitu Alquezar (Aki Zaragoza)

LOS ARROCES DEL BuleBar

27 Ene 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Arroz “del señorito”

El grupo zaragozano de restaurantes BuleBar ha presentado en su local del Actur a la prensa gastronómica, varias de sus especialidades de arroces, todos ellos elaborados con arroces Val del Falcó.

Arroz con verduras y pollo

El propietario y chef de los tres restaurantes BuleBar, ha sido el que ha oficiado el ágape. Se trata de Rubén Marqueta, quien dirige BuleBar Montecanal, BuleBar Gastro y el mencionado BuleBar Actur. Su esposa, Almudena Lardiés, oficia en sala con grandes dosis de profesionalidad y simpatía.

Rubén Marqueta y Almudena Lardiés

El almuerzo se compuso de cuatro degustaciones: Arroz de la variedad Basmati con verduras y pollo, Risotto Carnaroli, Arroz “del señorito” (variedad Redondo Especial), finalizando con un sabroso Arroz con bogavante, utilizando el clásico “Bomba”.

Un Protos blanco (verdejo) acompañó a la perfección las creaciones de Rubén.

Responsables de la empresa Val del Falcó, propietarios del restaurante BuleBar y periodistas gastronómicos.

Fotos: Pitu Alquezar y Eduardo Bueso

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