Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

Publicaciones etiquetadas ‘arzak’

TRES ESTRELLAS MICHELIN

06 Mar 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Restaurantes, Viajes

Colección de guías Michelin de Antonio Cancela

Mi buen amigo de Carballo (La Coruña), Antonio Cancela, me mantiene bien y puntualmente informado sobre la Guía Michelin, ya que es el mayor coleccionista del mundo de estas guías.

Recientemente he recibido una curiosa lista (confeccionada por él) que espero pueda ser de interés para los lectores de Lugares con Estrella. Y además hablamos de estrellas Michelin.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

 

Antonio Cancela ha repasado hasta 2018 todas las ediciones desde 1931, año en el que Paul Bocuse consiguió (por vez primera en el mundo) tres estrellas.

Y desde entonces, solamente 25 establecimientos han mantenido más de 25 años consecutivos ese galardón, tan difícil de conseguir… y en mi opinión, casi más de mantener.

Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains)

Es destacable que haya un español en ese listado: no podía ser otro que Juan Mari Arzak, quien ocupa el puesto 17 tras nada menos que treinta años triestrellado.

Primera edición de la guía Michelin de España (1910)

De los 25, solamente una docena continúan con ese triple galardón… y aquí los detallo:

Paul Bocuse (Lyon) 54 años, Auberge de L´Ill (Illahausern) (52), Troisgros (Roanne) (51), Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains) (42), Pic (Valence) (40), Georges Blanc (Vonnas) (38), Lameloise (Chagny) (38), Auberge du Pére Bise (Talloires) (35), hasta aquí todos ellos en Francia.

Cocina de Les Prés d´Eugénie (Eugénie-les-Bains). Foto: E. B. 

Con 34 años, figura un británico, Watershire Inn (Brai-on-Thames), para continuar con otro francés, L´Amboisie (París) (31), el ya mencionado Arzak (San Sebastián) (30).

Juan Mari y Elena Arzak (Foto facilitada por restaurante Arzak)

Terminando la lista con el mítico restaurante dirigido por Alain Ducasse, Louis XV, del Hôtel de París de Montecarlo (26 años) y un alemán, Schwarzwaldstube de Baiersbronnn, también con 26 años gozando en 2018 de ese triple galardón.

Nuestro agradecimiento a Antonio Cancela

Texto y fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Autorretrato en Arzak

CHIVITE LAS FINCAS, EL ROSADO IMPRESCINDIBLE

12 May 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Llega al mercado la nueva edición de Chivite Las Fincas Rosado, el vino imprescindible para los amantes de los rosados con personalidad y que aúna el talento de dos familias únicas: Arzak y Chivite.

Su singular botella y su atractivo color rosa pálido le convierten en objeto de deseo que, una vez se descorcha, muestra un aroma intenso, muy frutal y con un delicado final floral. En boca es suave, equilibrado, untuoso, muy vivo y persistente. Y destaca su carácter y persistencia y  por su delicada apariencia.

Detrás de este vino tan diferente hay un cuidadoso proceso de elaboración por el método de sangrado tradicional después de una breve maceración que permite la extracción de la fracción aromática y así conservar su característica finura. Fermentación a baja temperatura durante 21 días aproximadamente en depósitos de acero inoxidable y crianza sobre una selección lías en depósito. De esta tercera añada se han elaborado 125.000  botellas de 75 cl.  (PVP. 9,90€)  y  una edición limitada de 2.000 magnum (PVP. 25€). Este vino está acogido a la IGP Vino de la Tierra 3 Riberas. Las variedades Garnacha y Tempranillo con que se ha elaborado proceden de viñedos cultivados en el norte de Navarra, bajo la influencia de los climas atlántico y continental.

Es un vino excelente para acompañar arroces, barbacoas, carnes blancas, mariscos, pescados y ensaladas. Y se recomienda servirlo entre 10º-12º.

La idea de crear este rosado surge de la relación entre las familias Chivite y Arzak, que comenzó hace muchos años, y de las tertulias y los momentos que han pasado en torno a una buena mesa y un buen vino.  Así, de las conversaciones, encuentros y desencuentros nació la idea de hacer un vino, mano a mano, que sirviera al mismo al tiempo como homenaje al saber hacer de una saga, los Arzak.

El Grupo Chivite ha reforzado con esta nueva referencia su posicionamiento como marca líder elaboradora de vinos rosados desde hace más de 35 años.

Chivite Family Estates S.L. es una bodega con firma, la de la familia Chivite, y con historia, una historia que se remonta a 1647 y durante la que once generaciones han defendido un modo de vida vinculado a la tierra y a la vid. Es una de las dinastías con mayor historia de España. Durante este tiempo, la casa Chivite ha crecido, se ha adaptado a las nuevas exigencias del mercado y del consumidor y ha creado una marca que hoy es sinónimo de madurez, elegancia y saber hacer.

Fotos: Grupo Chivite y Eduardo Bueso

ROSADO CHIVITE LAS FINCAS 2015

25 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Es la segunda cosecha de Chivite Las Fincas, el nuevo vino rosé que tras el éxito de su primera añada -que se agotó en menos de tres meses- llega al mercado con su  singular botella y su atractivo y característico color rosa pálido.

Criado durante cuatro meses sobre sus propias lías, Chivite Las Fincas presenta su característico color rosa pálido y un aroma intenso, muy frutal, con final a pétalos de rosa. En el paladar es suave y agradable, equilibrado y untuoso, muy persistente y con notas de cereza en el retrogusto. De esta segunda añada se han elaborado 60.000 botellas de 75 cl. y  una edición limitada de 800 magnum. Este vino está acogido a la IGP Vino de la Tierra 3 Riberas.

Chivite Las Fincas es un vino único que procede de la selección de fincas de Legardeta. La Finca de Legardeta es una de las zonas para el cultivo de la vid más septentrionales en la península ibérica por lo que presenta una tipicidad muy personal en lo climático, geográfico y lo edáfico, siendo un enclave personal y único para el desarrollo de la vid, con un potencial extraordinario. Es un verdadero “terroir”. Y aquí es donde se cultivan las variedades tempranillo y garnacha con que se elabora este nuevo rosado.

La idea de crear esta nuevo rosado surge de la relación entre las familias Chivite y Arzak, que comenzó hace muchos años, y de las tertulias y los momentos que han pasado en torno a una buena mesa y un buen vino.  Así, de las conversaciones, encuentros y desencuentros nació la idea de hacer un vino, mano a mano, que sirviera al mismo al tiempo como homenaje al saber hacer de una saga, los Arzak.

El Grupo Chivite refuerza con esta nueva referencia su posicionamiento como marca líder elaboradora de vinos rosados.

 

CHIVITE LAS FINCAS, EL NUEVO VINO ROSADO HOMENAJE A LA FAMILIA ARZAK

02 Jul 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Chivite & Arzak
image-940

La relación entre las familias Chivite y Arzak comenzó hace muchos años y muchas han sido las tertulias y los momentos que han pasado en torno a una buena mesa y un buen vino.  Y de las conversaciones, encuentros y desencuentros nació la idea de hacer un vino, mano a mano, que sirviera al mismo al tiempo como homenaje al saber hacer de una saga, los Arzak.

Juan Mari y Elena Arzak son unos enamorados de los vinos rosados, y siempre han dicho públicamente que los elaborados por Chivite son los mejores y con mayor personalidad. Por eso se empezó a trabajar y a pensar en cuál sería su rosado favorito, ese que siempre querrían compartir.

Y así nació Chivite Las Fincas, un vino elaborado con las uvas de las variedades Garnacha y Tempranillo que se cultivan en las especiales tierras de clima continental que dan vida a la Finca de Legardeta, en la Comunidad Foral de Navarra,  y que pertenece a la familia Chivite desde hace años.

Criado durante seis meses sobre sus propias lías, presenta su característico color rosa pálido y un aroma intenso, muy frutal, con final a pétalos de rosa. En el paladar es suave y agradable, equilibrado y untuoso, muy persistente y con notas de cereza en el retrogusto.

De esta primera añada sólo se han elaborado 18.000 botellas (PVP.9,50 €) acogidas a la IGP Vino de la Tierra 3 Riberas, siendo éste el primer vino que el Grupo Chivite elabora bajo esta indicación geográfica protegida.

El Grupo Chivite refuerza con esta nueva referencia su posicionamiento como marca líder elaboradora de vinos rosados.

Chivite Family Estates S.L.es una bodega con firma, la de la familia Chivite, y con historia, una historia que se remonta a 1647 y durante la que once generaciones han defendido un modo de vida vinculado a la tierra y a la vid. Fundada en 1647, es una de las dinastías con mayor historia de España. Durante este tiempo, la casa Chivite ha crecido, se ha adaptado a las nuevas exigencias del mercado y del consumidor y ha creado una marca que hoy es sinónimo de madurez, elegancia y saber hacer.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies