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ASCASO Y YANN DUYTSCHE FUSIONAN SU CREATIVIDAD EN TRES TURRONES PARA ESTA NAVIDAD

25 Oct 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

La creatividad, el juego de texturas y el equilibrio de sabores aparentemente divergentes son la base de los tres turrones que presenta Pastelería Ascaso para esta Navidad, para cuya elaboración ha contando con un colaborador de lujo: el francés Yann Duytsche, artífice de Dolç, reconocido con numerosas distinciones internacionales, entre ellas, ser el autor del “mejor panetonne artesano de España”.

Se da la casualidad de que las dos pastelerías artesanas fueron recientemente incluidas en el “top ten” de favoritas de “El Comidista” en España. Ambos obradores artesanos decidieron hace unos meses dar este paso para presentar estas co-creaciones navideñas, que fusionan su creatividad y “saber hacer” en pastelería gourmet, aunando su conocimiento de las fórmulas para dotarlas de innovación. Tras muchas horas de trabajo, el resultado es esta selección de tres turrones especiales que se unen a la treintena de sabores propios existentes.

La primera es un turrón de mazapán que combina lo clásico con un innovador exotismo: sobre la base de mazapán, Ascaso ha añadido capas de sabores con los que todavía no había experimentado, como el yuzu, un cítrico muy conocido en Japón.

La segunda nueva pieza de “alta turronería” de Ascaso combina, por primera vez en este obrador, el chocolate y el mazapán como dos elementos por separado. Así, en su laboriosa producción se alterna una fina capa de mazapán natural, siempre de almendra marcona española s/16, con ganache de aceite de oliva virgen extra arbequina y chocolate blanco Ivoire. Sobre ella se colocan una pasta de fruta natural de fresa, perlas crujientes blancas y la novedad del chocolate “Inspiración fresa” de Valrhona, con un intenso sabor a fruta e ingredientes cien por cien naturales y que cuenta con un intenso color rojo.

La tercera creación navideña se trata de un turrón con acabado de capas, que comienza con una a base de crujiente con sablée, semillas de sarraceno y chocolate rubio, a la que siguen otras de albaricoques naturales condimentados con una mezcla de especias y una ganache de chocolate Biskelia. El baño final es de chocolate rubio Dulcey. 

Los turrones Ascaso se pueden adquirir en sus tres puntos de venta de Madrid (Zurbano, 25), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Huesca (Coso Bajo, 9). También se podrán adquirir en Dolç (San Cugat del Vallés) y en la pastelería online de Ascaso: www.pasteleriaascaso.com

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”

Foto superior: Eduardo Bueso

 

ENATE Y ASCASO: EXPERIENCIA DE CONTRASTES EN EL FESTIVAL DEL VINO DEL SOMONTANO

14 Jul 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Crear una experiencia enológica única en torno al vino y el chocolate es el objetivo de Bodega Enate y Pastelería Ascaso, que han preparado una cata sensorial basada en los contrastes aromáticos entre ambos productos. La iniciativa ha surgido con motivo del Festival del Vino del Somontano 2017, ya que será una de las actividades programadas para esta cita, que este año tiene lugar los días 4, 5 y 6 de agosto.

En concreto, la cata tendrá lugar el sábado, 5 de agosto, en dos horarios: 10.30 horas y 12.30 horas. Constará de una visita guiada a Bodega Enate para conocer su proceso único de producción del vino, profundizando en los aspectos de su elaboración desde la experiencia y el conocimiento del equipo técnico de la bodega. También se visitará la sala de arte, que consta de obras de afamados pintores, como Tàpies, Chillida, Saura, Pepe Cerdá… Por último, se dará paso a la experiencia sensorial en torno al vino y el chocolate, dirigida Begoña Roca, del equipo técnico de enólogos de la bodega altoragonesa.

Para esta cata se han elegido cinco vinos y cinco bombones, entre los que destaca el de chocolate rubio Dulcey, creado especialmente para esta ocasión para maridar con el rosado de Enate.

“Esperamos sorprender con una experiencia única, en la que, en un momento como es el festival para realzar la cultura del vino, potenciemos su excelente sabor de manera original con el chocolate intenso de las creaciones propias de la oscense Pastelería Ascaso”, indican desde Enate: “Estamos acostumbrados a los maridajes convencionales y queremos sorprender con esta apuesta creativa: los vinos del Somontano pueden acompañar cualquier manjar y satisfacer a los paladares más sibaritas de manera novedosa”.

Más información y reservas:

http://www.enate.es/enoturismo/experiencia-enologica-inmersion-bodega-cata-5-vinos/

 

‘BUTACA DULCE DE ASCASO’ PARA EL FESTIVAL INTERNACIONAL DE CINE DE HUESCA

15 Jun 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía

Pastelería Ascaso estará presente en la 44ª edición del Festival Internacional de Cine de Huesca, que comienza este viernes 17 de junio. Enmarcado en su filosofía de apoyo a la difusión de la cultura, la firma aragonesa colaborará con la cita que ha convertido a la capital oscense en un referente internacional en el campo cinematográfico. Ascaso endulzará con sus creaciones de alta bombonería los paladares del jurado y de los galardonados en el certamen, entre ellos, la directora aragonesa Paula Ortiz, que recibirá el Premio Ciudad de Huesca, y el guionista, actor, director y dramaturgo francés Jean Claude Carrière, distinguido con el Premio Luis Buñuel.

Además, la compañía pastelera es la creadora de la ‘Butaca dulce de Ascaso’. Se trata de un original photocall, en el que los invitados más destacados, los miembros del jurado y los premiados en el certamen posarán y se fotografiarán de una manera divertida e informal con los bombones de las tres colecciones de la compañía oscense: Coso Galán, Tops y Lamines.

La participación de Pastelería Ascaso en el Festival Internacional de Huesca también quedará plasmada en la gran pantalla. Durante la ceremonia de inauguración del certamen, que tendrá lugar el 17 de junio, y coincidiendo con la entrega del Premio Luis Buñuel, que se celebrará el 22 de junio, se proyectará ‘Destino Madrid’. Esta pieza audiovisual narra la historia de un dulce descuido y está protagonizada por la actriz Lola Herrera, el pastelero Vicente Ascaso y el Pastel Ruso, el postre más representativo de la empresa oscense.

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