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NUEVA COSECHA DE LOS ACEITES L’AMO Y AUBOCASSA

23 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Salen al mercado los aceites L’Amo y Aubocassa 2016/2017, fruto de una cosecha muy escasa pero de excelente calidad para las variedades arbequina y picual.

L’Amo 2016/17 es de color amarillo verdoso con bastante tonalidad, de aspecto ligeramente opalescente. Es un aceite muy especial, procedente del ensamblaje de las variedades arbequina y picual. Sus aromas aparecen como notas frescas que recuerdan a las verduras de hoja verde y al olivar, con gran intensidad y transparencia. Puro reflejo de su entorno. En el borde de la copa aparece el huerto con alcachofas, espinacas, berros y plantas tomateras; recuerda muy bien al lentisco, las matas y las hierbas de los lindes de los caminos. La brisa salina y la tierra húmeda se muestran en la inmensidad de L’Amo, el aceite que busca rendir homenaje a la figura de la persona que, sin ser propietario, trabaja y cultiva los campos estando profundamente ligado a la tierra. Este es un aceite que forma parte de la nueva etapa de Aubocassa, que nace a partir de la instalación de la almazara. 

Aubocassa 2016/17 es un aceite 100% arbequina, de color amarillo verdoso, de aspecto entre limpio y opalescente. Con un aroma muy intenso, sobrenadan por encima de la copa los aromas finamente cítricos, con detalles de hierba fina recién cortada. Dentro se encuentran notas de huerto y frutas, principalmente el tomate de ramallet, la manzana y el plátano verde. Terminan de dar forma las almendras verdes y las plantas aromáticas frescas que se abren paso dentro de la composición del aceite. En boca, es untuoso, amable, sedoso y fresco. Nada amargo pero con un sutil picor que aporta viveza sobre la placentera dulzura de su equilibrada elaboración. 

Aubocassa se encuentra en una antigua heredad del siglo XII situada en la localidad mallorquina de Manacor, uno de los pocos lugares donde el sabor de la Mallorca agraria ha sabido perdurar a lo largo del tiempo. La finca, de 24 hectáreas, posee 7.600 olivos, todos ellos de la variedad arbequina, que se adapta muy bien a terrenos pobres y se la considera una de las mejores para la obtención de aceite. De esos olivos se obtiene Aubocassa, un aceite suave de enorme intensidad frutal que está acogido a la Denominación de Origen Oli de Mallorca.

Ha recibido diversos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional y se comercializa en 26 países. En 2016, nació L’Amo, un nuevo aceite procedente de las aceitunas de otros olivares de la zona que cuentan con la supervisión de Aubocassa para la obtención de un aceite especial que nace del ensamblaje de las variedades arbequina y picual, recogiendo el carácter, la intensidad y la fuerza del campo del Pla de Mallorca. 

www.aubocassa.com 

NACE LA PRIMERA COSECHA DEL ACEITE L’AMO AUBOCASSA

04 Abr 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

Sale al mercado el nuevo aceite L´Amo Aubocassa, realizado con la recién estrenada almazara de tecnología punta, única en España, ubicada en la finca de Aubocassa en Manacor. Este aceite rinde homenaje a la figura de l’amo en la Mallorca rural, la persona que, sin ser propietario, cultiva los campos y está profundamente ligado a la tierra mientras disfruta, por otro lado, de los productos que obtiene de ella.

El aceite L’Amo forma parte de una nueva etapa en esta empresa, que va ligada al estreno de su nueva almazara, toda una revolución en el proceso de producción del aceite a nivel nacional que potencia los detalles más sutiles de la aceituna.

L’Amo es un aceite especial, procedente del ensamblaje de variedades (Arbequina y Picual) y de la unión de varias fincas del entorno. Busca la complejidad, la intensidad, el carácter y la fuerza del campo del Pla de Mallorca; un aceite pegado a la tierra que contrasta complementándose con el perfil sutil, delicado, etéreo y fino de su hermano mayor: Aubocassa.

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