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JORNADAS SABORES DE INVIERNO EN EL FORO

06 Dic 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Detalle del restaurante El Foro

A punto de entrar en la estación más fría del año, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de diciembre unas interesantes jornadas dedicadas a los “sabores de invierno”.

Nacho Machín

Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a lo largo del último mes del año y que tienen como protagonistas platos auténticamente invernales. A continuación detallamos los platos degustados, realizados por el chef de El Foro, Pedro Martín.

Ensalada de escarola con perdiz escabechada sobre salsa de cebolla con orejones, ciruelas y vinagreta de grosellas.

Penca de acelga rellena de frutos del mar y berenjena asada en salsa de cocido.

Arroz (Val del Falcó) de pato Mulard con setas y su magret.

Lomitos de salmonete sobre lecho de espinacas a la crema y mosaico de verduritas.

Pluma ibérica sobre cebolla tierna confitada al aroma de tomillo.

Pularda rellena de pasas y foie en dos temperaturas con su salsa de castañas.

Para finalizar un goloso postre: Crema de mostillo con helado de turrón de Jijona.

El precio es de 30€ por persona (7 platos para compartir al centro), IVA y vinos incluidos.

Matarile tinto 2014 de Heredad Carlos Valero

Los vinos que se ofrecen son: un blanco, Siglo XXI de Monopole (D.O. Rueda) y un tinto, el Matarile 2014 (de Bodegas Valero). También se podrá tener la opción (con un pequeño suplemento) de tomar otro tinto, de la D.O. Calatayud, elaborado ecológicamente por una pequeña bodega de Alhama de Aragón. Se trata de Roque Colás 2013, con un coupage de tres variedades: Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Roque Colás tinto 2013

Y recordamos también que los viernes se puede disfrutar de otro de los platos más típicos de estos días de frío: el cocido.

Fotos: Eduardo Bueso

Uno de los comedores del restaurante El Foro

RUTA DEL COCIDO EN ZARAGOZA

28 Nov 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Archivo Buena Mesa, Restaurantes, Vinos

Con el inicio del invierno, que es cuando apetece de verdad este plato de cuchara, se pone en marcha la ya tradicional ruta del cocido. Entorno a 70 establecimientos de todo Aragón ofrecen a sus clientes esta delicia gastronómica, madre de todos los pucheros españoles. Cada uno le aporta su toque: más fideos, sopa con menos grasa, con más color, distintas carnes…

El pasado jueves  por gentileza de Bodegas Carlos Valero, se celebró la presentación de las Jornadas en el restaurante zaragozano La Rinconada de Lorenzo, recientemente reformado. Los invitados a esta ceremonia gastrónomica probamos el cocido de la casa. Lo acompañamos con un tinto Matarile (D.O. Somontano) que en muy poco tiempo se ha convertido en vino de referencia en el panorama enológico aragonés.

Dentro de unos meses Bodegas Carlos Valero presentará un par de proyectos que darán mucho que hablar. Os informaremos puntualmente.

Foto: Eduardo Bueso

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