Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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BODEGA ENATE INICIA SU VENDIMIA Nº25

08 Ago 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

Enate empieza su vendimia número veinticinco, que será recordada como la más temprana de su historia. Mañana, 9 de agosto, se iniciarán los trabajos de vendimia con la variedad de uva blanca Chardonnay. Como cada año, se vendimiará por la noche para preservar al máximo la calidad de la uva gracias a las bajas temperaturas. Desde primeros de agosto los técnicos de la bodega han estado realizando muestreos y catas en el campo, controlando la maduración, con una mayor intensidad en la última semana para garantizar la máxima calidad de la uva. Todos los parámetros analizados apuntan a que esta vendimia Nº25 será una de las mejores. 

La uva blanca Gewürztraminer y la tinta Merlot serán las siguientes en ser vendimiadas a las que les seguirán las variedades tintas de mayor tamaño de baya, como el Tempranillo y la Syrah. El Cabernet Sauvignon será la última en vendimiarse, recogiendo primero la uva para la elaboración del rosado y finalmente la uva destinada a los tintos de Enate. Los controles de madurez realizados en cada una de las parcelas de Enate irán indicando el momento óptimo de vendimia para cada variedad, garantizando así, la máxima calidad de la uva en el momento de entrar en bodega.

La producción prevista en las 400 hectáreas de viñedo propio será muy similar a la del año pasado. Las lluvias de finales de invierno y principios de primavera fueron generosas y ayudaron a tener una brotación y floración muy homogéneas en el viñedo. Dado que las temperaturas registradas entre abril y julio han sido superiores a la media de los últimos años (especialmente en el mes de junio), la fecha de inicio de vendimia se ha adelantado 11 días respecto a las fechas habituales (alrededor del 20 de agosto).

Fotos: Eduardo Bueso

ENATE Y ASCASO: EXPERIENCIA DE CONTRASTES EN EL FESTIVAL DEL VINO DEL SOMONTANO

14 Jul 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Crear una experiencia enológica única en torno al vino y el chocolate es el objetivo de Bodega Enate y Pastelería Ascaso, que han preparado una cata sensorial basada en los contrastes aromáticos entre ambos productos. La iniciativa ha surgido con motivo del Festival del Vino del Somontano 2017, ya que será una de las actividades programadas para esta cita, que este año tiene lugar los días 4, 5 y 6 de agosto.

En concreto, la cata tendrá lugar el sábado, 5 de agosto, en dos horarios: 10.30 horas y 12.30 horas. Constará de una visita guiada a Bodega Enate para conocer su proceso único de producción del vino, profundizando en los aspectos de su elaboración desde la experiencia y el conocimiento del equipo técnico de la bodega. También se visitará la sala de arte, que consta de obras de afamados pintores, como Tàpies, Chillida, Saura, Pepe Cerdá… Por último, se dará paso a la experiencia sensorial en torno al vino y el chocolate, dirigida Begoña Roca, del equipo técnico de enólogos de la bodega altoragonesa.

Para esta cata se han elegido cinco vinos y cinco bombones, entre los que destaca el de chocolate rubio Dulcey, creado especialmente para esta ocasión para maridar con el rosado de Enate.

“Esperamos sorprender con una experiencia única, en la que, en un momento como es el festival para realzar la cultura del vino, potenciemos su excelente sabor de manera original con el chocolate intenso de las creaciones propias de la oscense Pastelería Ascaso”, indican desde Enate: “Estamos acostumbrados a los maridajes convencionales y queremos sorprender con esta apuesta creativa: los vinos del Somontano pueden acompañar cualquier manjar y satisfacer a los paladares más sibaritas de manera novedosa”.

Más información y reservas:

http://www.enate.es/enoturismo/experiencia-enologica-inmersion-bodega-cata-5-vinos/

 

MEDALLAS PARA ENATE EN EL CONCURSO SELECTIONS MONDIALES DES VINS CELEBRADO EN CANADÁ

19 Jun 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Enate Crianza 2013 y Enate Chardonnay Fermentado en Barrica 2015 han recibido medalla de oro, mientras que Enate Chardonnay 234 2016 ha sido distinguido con medalla de plata en el concurso internacional Selections Mondiales des Vins (SMV) celebrado en Quebec (Canadá). El concurso fue creado en 1983, contribuyendo al descubrimiento de productos de muy alta calidad, así como a la diversificación del mercado.

El SMV es el principal concurso vinícola de América del Norte. Siendo uno de los concursos de vinos más antiguos y prestigiosos del mundo, la competición se desarrolla bajo el patrocinio de la Organización internacional de la viña y del vino (OIV) y de la Federación mundial de grandes concursos internacionales de vino y espirituosos (VINOFED). El objetivo de VINOFED  es asegurar la credibilidad de los resultados de los concursos miembros, garantizando la autenticidad y calidad de los vinos y espirituosos premiados. Además, garantiza a los productores que sus elaboraciones son evaluadas según criterios normalizados, a través de catadores internacionales de prestigio, lo que fortalece la confianza del consumidor garantizando la alta calidad de los vinos premiados.

Enate, una de las bodegas más emblemáticas del Somontano, tiene una dilatada trayectoria elaborando vinos de calidad. Dentro de la estrategia de la bodega, el concepto de calidad no se detiene en el vino como tal, sino que su filosofía se traslada a distinguirse dentro del mundo del vino a través de su inescindible maridaje con el arte, esencia de su carácter y seña de identidad en el tiempo. Enate: el arte del vino, el vino del arte.

CENAS TEMÁTICAS DE ATÚN DE ALMADRABA Y VINOS ENATE

16 Jun 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Vinos

Los restaurantes zaragozanos Marengo International Deli y La Bocca Mediterranean Deli celebran desde el día 15 y hasta el día 25 de junio unas jornadas gastronómicas sobre el atún rojo de Almadraba. La propuesta gastronómica se centra en una sabrosa oferta tapas y raciones además de dos cenas maridadas donde los vinos de Bodegas Enate ejercerán de compañeros de baile junto a 5 platos que tendrán como protagonista a este espléndido pescado, del que se aprovecha, como el cerdo, hasta la mirada.

Siguiendo la tradición como en tierras del sur, las jornadas se han inaugurado esta semana con el popular ronqueo. El ronqueo es una palabra que etimológicamente proviene del sonido de rozar el cuchillo con la espina del atún salvaje. Un sonido que con una sala en calma, se puede escuchar perfectamente tal como se comprobó durante la actividad en el salón de Marengo habilitado para la ocasión y ante unas 70 personas sorprendidas por el ejemplar de 211 kgs. y por el arte de los ronqueadores, de Petaca Chico, con su saber hacer con los cuchillos.

Jorge García, chef de Marengo junto a su equipo, se ha encargado de poner en valor este maravillosos pescado tanto en sugerencias más tradicionales como un carpaccio de atún, mahonesa de remolacha y caviar de vinagre de Módena o proposiciones más innovadoras como pan al vapor de atún teriyaki, crujiente de cebolla y rúcula.

El Chef de La Bocca, Jorge Cuella y su equipo presentan una oferta de bocados para barra y raciones donde se deja ver el aprovechamiento de partes más desconocidos pero sin embargo de gran sabor y versatilidad culinaria: Descargamento en tartar con aguacate, tomate kumato y aliño de yema, mostaza, alcaparras y cavier de wasabi o “cola Blanca y negra” en marmitakao con patatas baby mourones y ñora.

El 22 de junio en La Bocca, el atún estará muy bien representado por una cena temática de atún de Almadraba representado en 5 platos maridados con 5 vinos Enate (3 blancos y 2 tintos).

Fotos: Eduardo Bueso

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