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CASA SALA DE FREIXENET, “CAVA DE PARAJE CALIFICADO”

18 Jul 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Casa Sala de Freixenet es uno de los doce primeros cavas de paraje calificado anunciados esta semana por la Ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina. Esta nueva categoría, impulsada por el Consejo Regulador, incluye únicamente cavas singulares producidos en un área menor dentro de la D.O. Cava calificada por sus excepcionales condiciones edáficas y climatológicas.

El cava Casa Sala procede de la histórica bodega de la familia Ferrer Sala, donde nació la marca Freixenet. Es un Gran Reserva elaborado con uvas minuciosamente seleccionadas de las variedades Xarel·lo i Parellada de Can Sala, la finca familiar en Sant Quintí de Mediona. La recogida de las uvas se realiza de forma manual y se utiliza la prensa de madera originaria de la bodega, que tiene más de 150 años y está homologada por la Champagne.

Casa Sala es un Gran Rerserva de color amarillo intenso que refleja sus siete años de crianza con una burbuja fina, elegante y persistente. En nariz es limpio, con pinceladas de compota y frutas maduras destacando el melocotón. Un cava largo y con cuerpo del que solo se producen 20.000 botellas anuales y que solo se elabora con las grandes cosechas, es por tanto un millésime. 

Con este nuevo reconocimiento, que se une a los muchos recibidos por Casa Sala en todo el mundo, se ha premiado la calidad de la gama Cuvées de Prestige, una colección que reúne la excelencia y la singularidad de Freixenet fruto de la imaginación de su histórico enólogo Josep Buján.

Para recibir la distinción de “Cava de Paraje Calificado”, los cavas candidatos debían cumplir una serie de requisitos muy exigentes: edad mínima del viñedo de 10 años, vendimia manual y rendimiento máximo de 8000 kg/ha. Además, la vinificación se debe realizar en la propiedad, la crianza mínima de fermentación en botella debe ser de 36 meses y se debe superar una cata calificadora antes de salir al mercado que acredite su excepcional calidad.

Fotos de botellas: Freixenet

Fotos de Casa Sala: Eduardo Bueso

I RUTA DEL TARTAR

29 Jun 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

Con mucho tiempo han comenzado a organizar la primera edición de la I Ruta del Tartar, que se desarrollará a partir del día 1 de septiembre hasta las fiestas del Pilar (mediados de octubre). Y lo hacen así porque quieren prepararlo a conciencia con el fin de popularizar el tartar, una preparación culinaria que cada vez goza de más adeptos en Aragón.

Así lo aseguró Carlos Valero, director gerente de Bodegas Carlos Valero, que organiza esta acción culinaria en colaboración con Freixenet, quien también comentó que ya se pueden inscribir todos los establecimientos que lo deseen en las tres provincias aragonesas. De hecho, ya se cuentan por decenas los que se han apuntado en Zaragoza, Huesca y Teruel. Podrán presentar platos con total libertad, elaborando tartares de carne, de pescado, de verduras o de lo que consideren oportuno para dar rienda suelta a su creatividad. Recordamos que también existe el tartar de frutas como postre.

La presentación tuvo lugar en Bodegas Dominio de Longaz, en la D. O. Cariñena, uno de cuyos vinos acompañarán los platos: el tinto joven Longaz 2016, un garnacha con una gran intensidad aromática y gustativa, con una tipicidad muy fiel a esta uva en esta zona elaboradora. El otro será uno de los cavas de alta gama de Freixenet.

En la presentación participaron también Vicente López Brea, responsable de comunicación de la bodega; Carlos Zendrera, responsable comercial del Grupo Freixenet en Aragón, y Silvia Tomé, enóloga de Dominio de Longaz.

Silvia Tomé realizó un recorrido por las instalaciones de la bodega a los periodistas y restauradores y más tarde realizó una cata de tres de sus vinos. Para finalizar la velada, Guian Catering sirvió un ágape que estuvo a la altura de los vinos y cavas que se disfrutaron.

Fotos: Eduardo Bueso

TREPAT DE FREIXENET RECIBE EL GRAN ORO Y EL GRAN CINVE 2017

08 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Trepat 2015, el cava rosado pálido de Freixenet, ha triunfado en el 13º Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos, CINVE 2017, tras recibir el Gran Oro y el Gran CINVE en la categoría de vinos espumosos. 

La medalla Gran Oro se asigna en una segunda cata entre los vinos que han recibido la medalla de Oro, y el Gran CINVE es exclusivo de los vinos que se consideran de calidad superior. El jurado de expertos enólogos y sumilleres seleccionó a los ganadores tras una competida cata de más de 650 referencias celebrada entre el 10 y el 13 de febrero en Huelva.

El cava Trepat de Freixenet es un “blanc de noirs” elaborado con la uva genuina procedente de la Conca de Barberà que le da nombre. La Trepat era una variedad autóctona casi olvidada en nuestro entorno que nunca se había utilizado en espumosos, hasta que cavas como éste la han devuelto a escena. Su gran acogida en el sector se materializó con el reconocimiento al Mejor Espumoso Rosado del Mundo (2014) en The Champagne & Sparkling Wine World Championships, el concurso organizado por el afamado periodista Tom Stevenson. 

Freixenet, además, ha conseguido una amplia presencia en el medallero de este importante certamen. Oro para Cuvée D.S., Elyssia Pinot Noir y Elyssia Gran Cuvée, y plata para Garnatxa Subirat Parent y Monastrell Xarel·lo. Todos ellos forman parte de la colección Cuvées de Prestige, que reúne excelencia y singularidad.

Freixenet ha seleccionando las mejores parcelas a través del conocimiento exhaustivo de la zona y realizando el mágico “assemblage” para obtener unos cavas singulares. Se trata de grandes vinos de autor, diferentes entre sí y a la vez homogéneos por su excelente calidad, cavas que Freixenet ha decidido agrupar en esta excepcional colección siguiendo la tradición de los grandes vinos con añada que sólo aparecen en las cosechas extraordinarias.

GASTRONOMÍA DE ALTURA EN EL TERRITORIO 100K EN EL PIRINEO OSCENSE

08 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Vinos

La apuesta por la Asociación Turística de Estaciones de Esquí y Montaña (ATUDEM) por retomar los encuentros entre estaciones de esquí y prensa especializada ha concluido con éxito. Así, durante los dos días que ha durado la iniciativa, los sectores participantes en el encuentro han disfrutado de los encantos del valle del Aragón (Pirineo de Huesca). 

Además de contar con un importante momento de reflexión sobre la implicación de la ampliación de dominios esquiablesaprovechando el reciente ejemplo del proyecto 100K entre Candanchú y Astún-  y debatir sobre la situación actual del esquí en España, la cita contó  con un programa especial para que los invitados conocieran, no solo las pistas de esquí del territorio 100K, sino el patrimonio de la zona y el suculento 100K gastronómico.

Así, los asistentes pudieron saborear la acción ‘Acaba con cava’, una iniciativa puesta en marcha por las estaciones de la mano de Freixenet gracias a la cual los esquiadores pueden, al finalizar la jornada, cambiar su forfait por una copa de cava y una tapa en un buen número de establecimientos del valle del Aragón. Si se poseen dos forfaits, se pueden cambiar por una botella de cava o vino del Grupo Freixenet consumiendo un menú en alguno de los restaurantes asociados.

Aunque, el plato fuerte de las jornadas, en cuanto al tema de la gastronomía, fue la degustación de los platos preparados por Carmelo Bosque y su equipo del Lillas Pastia de Huesca -en posesión de una estrella Michelin y dos Soles Repsol– para una cena que tuvo lugar en el restaurante El Boj, del hotel Santa Cristina de Canfranc.  El menú se compuso de aperitivo, un entrante en forma de ‘Hongo de patata trufado’; un primero, ‘arroz de trufa mantecado en Grana Padano’ y un segundo, ‘Gigot de ternera lechal con salsa perigordini’. El postre, unos ‘Chocolates’ que cautivaron a los asistentes tanto por su textura como por su sabor y su exquisita presentación.  Todo el menú estuvo regado con una exquisita selección de vinos y cavas del Grupo Freixenet: Vionta Albariño (D. O. Rías Baixas), Longus (D. O. Cariñena) y los cavas Elyssia Gran Cuvée Brut y Freixenet Ice.

Fotos: Comunicación Astún y Gabi Orte “Chilindrón”

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