Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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GAYARRE LA NUIT

08 Jul 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

El restaurante zaragozano Gayarre, como viene siendo su costumbre, inaugura la temporada estival con un calendario de cenas en sus jardines.

Los días 7, 14, 21 y 28 de julio, jueves todos ellos, se pone en marcha una elegante propuesta gastronómica en un escenario que contará con música en vivo y show cooking.

El menú consiste en un aperitivo de bienvenida: crema fría de erizos, espuma de patata y lima, ceviche de langostinos con verduritas, bogavante con nachos y guacamole, ravioli de vieira con panceta ibérica y caviar de esturión del El Grado, yogur de foie con brioche caramelizado y nueces de macadamia, steak tartar, pan de aceite con presa ibérica y pimiento asado y ternera blanca del Pirineo con caldo de cebolla tostada y boletus.

Seguirá en mesa, “cocktail de piña Gayarre” con bogavante, cocochas de bacalao con arroz y borrajas al pil-pil y carré de Agne con puré de hinojo y ajos tiernos salteados. Todo estará acompañado por una barra de cocktails, champagne francés Henri Abelé, blanco gewratraminier Viñas del Vero, Gran Vos reserva, café, licores y gin tonic Premium (Nomad, The London, Mom, Druide y Flor de Caña).

Durante la velada los comensales disfrutarán de música en directo. El precio es de 60 euros IVA incluido. Reservas en 976344386 gayarre@restaurantegayarre.com

Fotos: Almozara y Eduardo Bueso

JORNADAS DE LA TRUFA EN EL RESTAURANTE GAYARRE

21 Ene 2016 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes, Vinos

El restaurante zaragozano Gayarre presentó ayer, miércoles, a la prensa especializada en gastronomía sus próximas jornadas dedicadas a la trufa. Se pondrán en marcha a partir del viernes día 22 de enero y se prolongarán hasta el 15 de marzo. Diferentes medios de comunicación tuvieron la oportunidad de compartir mesa con los doctores aragoneses expertos en trufa Domingo Blanco, investigador de la universidad de Zaragoza y Juan José Barriuso, director del Centro de Investigación y Truficultura de Graus. También estuvo presente Trinidad Usón, vicepresidenta de la Asociación de Truficultores de Zaragoza y propietaria de la empresa truficultora Foresta Algairén.

Un menú compuesto por tres aperitivos y cinco platos tendrán como ingrediente protagonista al más preciado hongo “tuber melanosporum”. Lámina de trufa, chistorra asada y crema de queso trufada Río Vero con pan de cristal conforman el aperitivo para seguir con tallarines de pasta fresca a la carbonara tradicional, foie confitado en aceite de oliva con lentejas estofadas, arroz cremoso de trufa y albóndigas de ternasco con puré “perfecto” según Teodoro Baradají.

El toque dulce lo pondrá el postre chocolate y cítricos.

La bodega elegida es champagne francés Henri Abelé ó vino tinto Valdubón de la Ribera del Duero. El precio son 49.50euros iva y bodega incluida.

Fotos: Almozara y Eduardo Bueso

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EL RESTAURANTE ZARAGOZANO GAYARRE ABRE LA TEMPORADA ESTIVAL

04 Jul 2015 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

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La Nuit se puso en marcha el 26 junio con una perfecta presentación y una  oferta gastronómica al más alto nivel.

El restaurante Gayarre, como viene siendo su costumbre, inaugura la temporada estival con un calendario de cenas en sus jardines. Los días 10 y 17 de julio, viernes todos ellos, completarán esta elegante propuesta gastronómica en un escenario que contará con música en vivo y show cooking.

El menú consiste en un aperitivo de bienvenida con algunas preparaciones hechas a la vista: tartar de atún rojo, Bloody Mary de gamba roja, taco vegetal con cebiche de vieira, ostras con granizado de champagne Perrier Jouët y pimienta negra, bocaditos de ternasco glaseados al Pedro Ximénez, cremosa de ajo con huevo de codorniz, colmenillas con foie y verduritas al vapor. Seguirá en mesa, buey de mar relleno al aroma de Jerez y costillitas de cordero al estilo “dordoñés”. Para finalizar un cucurucho a las tres texturas de chocolate y helado. Todo estará acompañado por una barra de cocktails, champagne francés Perrier Jouët, albariño Martín Códax, Rioja Azpilicueta, café y gin tonic (ginebra Premium Bloom). Durante la velada los comensales disfrutarán de jazz en directo.

FOTO: EDUARDO BUESO

 

 

 

 

 

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