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FOC AL FARO: EL LIBRO DE LAS FALLAS PIRENAICAS

27 Nov 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

Foto del libro “Foc al Faro”

La Diputación Provincial de Huesca ha editado un magnífico libro de gran formato, profusamente ilustrado sobra las “fallas de Pirineo”, bajo el título de “Foc al faro”, escrito por Sergi Ricart y Xavi Farré.

Ya en esta revista digital, hablamos el pasado mes de junio (buscar como fallas del Pirineo) de las fallas a través de nuestra colaboradora Ana Coscujuela, experta en este tema, ya que proviene de la zona del Pirineo aragonés donde se celebran las mismas.

Ana decía: “La palabra falla proviene del latín facula y significa “antorcha”. Si hablamos de fallas, seguramente lo primero que nos viene a la mente es Valencia, pero no, en el Pirineo tenemos otro ritual que si no conocéis… estáis a punto de descubrir. ¿En qué consiste? Se trata de una celebración que tiene lugar durante la noche del solsticio de verano, la noche más corta del año, o en fechas próximas a San Juan.”

Portada del libro

“Como curiosidad, las primeras alusiones de la celebración de este ritual se remontan al siglo XI y la referencia documentada más antigua es de 1759 en Vilaller”.

“¿Dónde se celebran? en 63 localidades de todo el Pirineo: 34 en Francia, 3 en Andorra y 26 en España, de las que nueve son aragonesas: Aneto, Bonansa, Castanesa, Laspaúles, Montanúy, Sahún, Suils y Villarrué, y San Juan de Plan en Sobrarbe, y el resto catalanas: Barruera, Boí, Erill la Vall, Pont de Suert, Senet, Taüll, Vilaller, etc. Si os animáis también podréis disfrutar del encanto de las casas rurales y alojamientos de la zona, así como de la naturaleza y deportes de aventura que estas pequeñas localidades ofrecen”.

Fabricación de las fallas

En resumen, un magnífico libro que aconsejaría tener en la biblioteca a aquellos que les gusten las tradiciones y El Pirineo.

Agradecimiento: Diputación Provincial de Huesca.

Colaboración: Ana Coscujuela

Fotos: del libro “Foc al faro”

Foto: Ana Coscujuela

ASCASO Y YANN DUYTSCHE FUSIONAN SU CREATIVIDAD EN TRES TURRONES PARA ESTA NAVIDAD

25 Oct 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

La creatividad, el juego de texturas y el equilibrio de sabores aparentemente divergentes son la base de los tres turrones que presenta Pastelería Ascaso para esta Navidad, para cuya elaboración ha contando con un colaborador de lujo: el francés Yann Duytsche, artífice de Dolç, reconocido con numerosas distinciones internacionales, entre ellas, ser el autor del “mejor panetonne artesano de España”.

Se da la casualidad de que las dos pastelerías artesanas fueron recientemente incluidas en el “top ten” de favoritas de “El Comidista” en España. Ambos obradores artesanos decidieron hace unos meses dar este paso para presentar estas co-creaciones navideñas, que fusionan su creatividad y “saber hacer” en pastelería gourmet, aunando su conocimiento de las fórmulas para dotarlas de innovación. Tras muchas horas de trabajo, el resultado es esta selección de tres turrones especiales que se unen a la treintena de sabores propios existentes.

La primera es un turrón de mazapán que combina lo clásico con un innovador exotismo: sobre la base de mazapán, Ascaso ha añadido capas de sabores con los que todavía no había experimentado, como el yuzu, un cítrico muy conocido en Japón.

La segunda nueva pieza de “alta turronería” de Ascaso combina, por primera vez en este obrador, el chocolate y el mazapán como dos elementos por separado. Así, en su laboriosa producción se alterna una fina capa de mazapán natural, siempre de almendra marcona española s/16, con ganache de aceite de oliva virgen extra arbequina y chocolate blanco Ivoire. Sobre ella se colocan una pasta de fruta natural de fresa, perlas crujientes blancas y la novedad del chocolate “Inspiración fresa” de Valrhona, con un intenso sabor a fruta e ingredientes cien por cien naturales y que cuenta con un intenso color rojo.

La tercera creación navideña se trata de un turrón con acabado de capas, que comienza con una a base de crujiente con sablée, semillas de sarraceno y chocolate rubio, a la que siguen otras de albaricoques naturales condimentados con una mezcla de especias y una ganache de chocolate Biskelia. El baño final es de chocolate rubio Dulcey. 

Los turrones Ascaso se pueden adquirir en sus tres puntos de venta de Madrid (Zurbano, 25), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Huesca (Coso Bajo, 9). También se podrán adquirir en Dolç (San Cugat del Vallés) y en la pastelería online de Ascaso: www.pasteleriaascaso.com

Fotos: Gabi Orte “Chilindrón”

Foto superior: Eduardo Bueso

 

V CATA CONCURSO DE QUESOS DE ARAGÓN

24 Oct 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

La Feria de Otoño de Biescas celebrada a lo largo del pasado fin de semana celebró su XXV Aniversario con total éxito de público, ya que asistieron más de 15.000 personas.

Autoridades

Dentro de este contexto, se celebró el XIV Concurso de Quesos de Otoño y el V Concurso de Quesos de Aragón.

Los ganadores han sido:

QUESOS DE VACA

1º PREMIO VILLACORONA VACA

FABRICANTE: VILLACORONA S.A. EL BURGO DE EBRO (Zaragoza)

QUESOS DE CABRA

1º PREMIO LA FLOR DE GUARA

FABRICANTE: QUESOS DE GUARA LA ALMUNIA DE RODELLAR (Huesca)

2º PREMIO CONDE DE RIBAGORZA

FABRICANTE: QUESOS DE BENABARRE (Huesca)

QUESOS DE OVEJA

1º PREMIO SIERRA ALBARRACÍN MOHO BLANCO

2º PREMIO ALBARRACÍN AL VINO

AMOBOIS DEL MISMO FABRICANTE: QUESO ARTESANO DE TERUEL ALBARRACÍN (Teruel)

QUESOS DE PASTA BLANDA

1º PREMIO TANET MAS DEL TANO

FABRICANTE QUESERIA TANOLITERA. FRAGA (Huesca)

Fotos: Agencia Almozara

Quesos ganadores

Ayuntamiento de Biescas (Huesca). Foto: Eduardo Bueso

LAS BRUJAS DE LASPAÚLES (HUESCA)

02 Ago 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos

Por Ana Coscujuela Vigo

Esta vez nos trasladamos a Laspaúles, en el Pirineo Aragonés, para revivir un acontecimiento histórico singular, “Lo Consell de Laspauls”. Los años pares, las brujas o “bruixas” invaden el pueblo, para que su memoria no se pierda en el olvido. Memoria rescatada por el capellán, Domingo Subías, quien en la década de los 80 encontró en la torre de la Iglesia de la localidad ribagorzana unos textos que databan de 1576 a 1636. Entre este tesoro oculto se rescató el acta de ejecución de 24 mujeres. Estos trágicos eventos tuvieron lugar en un periodo de dos meses. Un hecho único en la historia ya que nunca se habían ejecutado a tantas personas acusadas de brujería, en tan poco tiempo. Y, quizá, lo más destacado es que fue el poder civil quien las ajustició y no la inquisición, como en otras ocasiones. Pero, ¿por qué?

Mientras que el hombre se ocupaba del trabajo en el campo, la caza y la defensa del pueblo. La mujer, entre otras muchas cosas, era la que conocía y trasmitía de generación en generación las propiedades curativas de las plantas. A estas se recurría habitualmente para curar heridas y enfermedades. Algo de vital importancia en una época en la que poca gente podía acudir al médico. La desobediencia de los campesinos ante los constantes abusos del poder fue aplacada por parte del Consell, equivalente en nuestros días al alcalde y los concejales, con más abuso de poder. ¿Y cómo castigar a estos insurgentes sin perder fuerza de trabajo?… acusando a las mujeres, sus propias vecinas, de practicar la brujería. Las malparadas “elegidas” fueron ejecutadas en la horca y quemadas en la hoguera. Este hecho, sin duda, mermó los ánimos de los hombres y la población del lugar.

La representación de estos sucesos se celebra bienalmente. Los propios vecinos son los que reencarnan a los personajes, cuya trama se desarrolla en diferentes localizaciones del pueblo. Un motivo más que atractivo para visitar Laspaúles. Pero mientras esperamos a la próxima función… ¿Qué os parece una excursión por el Parque Temático de las Brujas?. Este se encuentra a tan sólo 3 km y su entrada es libre. Se accede por una senda en la que encontraréis todo tipo de carteles explicativos y escenas de brujería que os trasladarán a un bosque encantado. Como curiosidad este monte se llama “serrat negre” o “serrat de las forcas”, sierra negra o de las horcas… ¿Podrían estos nombres estar relacionados con los acontecimientos vividos siglos atrás? De momento es un enigma, pero lo cierto es que hay unas vistas espectaculares de todo el valle y del Turbón. Desde el origen de la humanidad, la magia aparece como protección ante la adversidad y el desconocimiento del mundo que nos rodea. Por eso, me gustaría destacar esta frase del recientemente fallecido Domingo Subías “Sirva este parque para vacunarnos contra la estupidez e ignorancia del ser humano”.

No hay mayor arma que el uso/abuso del poder a través del miedo, una fórmula que sigue aplicándose con éxito en nuestros días. Como decía George Orwell “La historia la escriben los vencedores” y a mí me gustaría añadir que “los vencidos recuerdan”. Desde aquí mi agradecimiento al Ayuntamiento de Laspaúles, a Domingo Subías, a Raquel Alegrete por toda la información y fotografías, y en especial a todo el pueblo que colabora para que el recuerdo de estas mujeres y de los hechos que acontecieron, no se borren de nuestra historia.

Fotografías: Raquel Alegrete y Ana Coscujuela

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