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NUEVO PANETTONE DE PASTELERÍA ASCASO

24 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Sin categoría

Panettone “Clásico” de Ascaso. (Foto: Gabi Orte “Chilindrón”)

Tres días de elaboración y una masa madre de más de 60 años, procedente del obrador del denominado “Papa del panettone”. Esos son los secretos del nuevo panettone de Pastelería Ascaso, que hasta ahora no había elaborado este dulce: “Nunca habíamos trabajado esta creación de origen italiano y la lanzamos al mercado tras muchos meses de trabajo e investigación, que comenzaron en junio formándonos en nuestro obrador con el maestro italiano Rolando Morandin, conocido como ‘El Papa del panettone’“, indica Sura Ascaso, responsable de Desarrollo de Negocio de la empresa oscense.

Panettone “Limón – Maracuyá”. (Foto: Gabi Orte “Chilindrón”)

El alto conocimiento de Morandin se aúna con la amplia experiencia pastelera de Ascaso, avalada por sus 128 años de historia, y la elección ingredientes de primera calidad, cien por cien naturales, sin colorantes ni conservantes, y trabajados con todo el cuidado artesanal: “Ninguno está seleccionado al azar -indica Sura Ascaso-: la harina es de trigo blando, especial para masas fermentadas; la mantequilla empleada es de categoría ‘premium’, las frutas no tienen aditivos y los chocolates siguen estándares de máxima calidad. El proceso de creación dura tres días, por lo que requiere gran dedicación artesanal: el punto de fermentación ha de ser exacto, el tiempo de reposo justo y la cocción óptima”.

Panettone de Ascaso. (Foto: E. Catalán)

En la elaboración de su primer panettone, Pastelería Ascaso ha apostado por trabajarlo en tres sabores diferenciados: clásico (con pasas de corinto, naranja confitada y glasa con almendra), naranja-chocolate (con naranja confitada y baño de gianduja) y limón-maracuyá (fresco e innovador, con limón y cobertura de chocolate de maracuyá de Valrhona). 

Los nuevos panettones también estrenan packaging, óptimo para hacer un regalo, incluso a distancia, ya que se pueden enviar a través de la pastelería online www.pasteleriaascaso.com (con mensajes personalizados). Se trata de cajas individuales cuadradas con los colores de Ascaso y asas de cordón. Además de en la tienda online, los panettones se venden en los tres puntos de venta propios de Ascaso: Madrid (Zurbano, 25), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Huesca (Coso Alto, 9).

Tienda de Ascaso de Zaragoza. Imagen de ayer por la mañana (Foto: Eduardo Bueso – copyright)

LA DO SOMONTANO DA POR FINALIZADA LA VENDIMIA 2018

21 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Vinos

Monte Odina

La Denominación de Origen Somontano comenzaba la vendimia más tardía de los últimos años en la noche del 22 de agosto aunque era la semana siguiente cuando, de forma generalizada, los viticultores y bodegas estaban inmersos en la nueva cosecha. Prácticamente dos meses después, el Consejo Regulador da por concluida la campaña con más de 18.700.000 kilos de uva recogida.

 

Enate

El 71% de las hectáreas vendimiadas son de variedades tintas y el 29% restante de blancas. Por tipos de uva, el 66% de los kilos vendimiados es de tintas y el 34% restante, de blancas.

Laus

A fecha de hoy, con el 99% de uva vendimiada, se han recogido 18.667.934 kilos. De ellos, la tinta Cabernet Sauvignon (4.451.903 kgs.) y la blanca Chardonnay (3.976.819 kgs.) son las que lideran las cantidades recogidas. Tras ellas, Merlot (3.923.516kgs.), Tempranillo (1.470.370) Gewürztraminer (1.335.733), Syrah (1.177.170 kgs.), Garnacha Tinta (981.730 kgs.) y, a mayor distancia, Sauvignon Blanc (384.890 kgs.), Macabeo (319.640 kgs.), Garnacha Blanca (181.680 kgs.) Riesling (180.170 kgs), Moristel (151.123 kgs), Pinot Noir (81.040 kgs.), Parraleta (48.745 kgs.) y Alcañón (3.405 kgs). En los próximos días se acabará de recoger el fruto de 14 hectáreas de viñedos de Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta y Moristel que, aproximadamente, darán unos 70.000 kilos más llegando al total previsto de más de 18.700.000 kilos de uva.

Bodega Pirineos

El rendimiento medio en las hectáreas vendimiadas ha sido de 5.300 kilos por hectárea (frente a los 8.000 máximos autorizados por la Denominación para las uvas tintas y los 9.000 para las variedades blancas).

Viñas del Vero

Desde el inicio de la campaña de recogida de la uva, las condiciones climatológicas han facilitado una recogida tranquila y escalonada de cada tipo de uva en su momento óptimo tanto a nivel de maduración como de estado sanitario. Ambas variables, unidas a la constante labor de los viticultores en un año climatológicamente complejo que ha requerido mucho trabajo de campo, han dado como mejor recompensa unas uvas de gran calidad que, ya en las primeras vinificaciones, permiten vaticinar una gran añada que dará lugar a vinos blancos y rosados muy frescos y aromáticos. Los vinos tintos, tanto jóvenes como de largas crianzas, tendrán colores intensos, fruta, buena concentración y una perfecta expresión de las variedades con los que se elaboran. Vinos para disfrutar.

Sers

GRILLO 2011 MEJOR DISEÑO DE BOTELLA

20 Oct 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Vinos

Grillo 2011

Dicen que en la sencillez está la perfección. En esta máxima se debió basar el diseñador madrileño Isidro Ferrer -Premio Nacional de Diseño 2002 y Premio Nacional de Ilustración 2006- para crear e ilustrar la botella de Grillo, uno de los vinos más exclusivos de la Bodega El Grillo y la Luna, perteneciente a la D.O. Somontano.

Precisamente, esta botella, de estilo borgoña y serigrafiada con un grillo, acaba de ganar el International Wine & Spirits Competition al mejor diseño: el Wine Atwork & Bottle Design. Grillo ha asistido con su añada de 2011, por primera vez, a este certamen internacional, celebrado recientemente en Reino Unido, y considerado como uno de los concursos vinícolas más prestigiosos del mundo.

“Muy moderno, limpio, simple y profesional. Sugiere calidad, llama la atención y tiene muy buena presencia en las estanterías. Grillo da una idea de herencia y terroir, la sensación de que hay gente que cuida su alma y su territorio. El nombre serigrafiado en la botella crea un diseño potente y único que destaca entre todas las demás que usan etiquetas con la información habitual. Es rompedor”, ha destacado el jurado de IWSC al concederle el premio.

Botella Grillo

Grillo -elaborado con un 44% de uva syrah, un 35% de cabernet sauvignon, un 14% de garnacha y un 7% de merlot- no es la primera vez que obtiene un galardón y altas puntuaciones en los certámenes internacionales más conocidos y relevantes.

Con una producción de 18.000 botellas, de las que se exporta el 70%, Grillo está presente en Rusia, Méjico, Suiza, Reino Unido, Alemania, Canadá, Taiwán y EE.UU.

Bodega El Grillo y La Luna (D.O. Somontano)

II FESTIVAL EN CLAVE DE ARAGÓN

19 Sep 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

Momento de la presentación, ayer por la mañana, en la terraza del Museo Pablo Serrano de Zaragoza. (Foto: Eduardo Bueso)

Ayer por la mañana se presentó a los medio informativos el II Festival para pueblos despoblados “En Clave de Aragón”. El acto tuvo lugar en la terraza del edificio del museo Pablo Serrano de Zaragoza.

Fue presentado por el Director general de Cultura del Gobierno de Aragón, Nacho Escuín, el  Alcalde de La Fueva, Ramón Laplana, Arturo Gastón, Coordinador del Festival, el  Presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, Domingo Mancho y la presencia especial del Barón de Muretti, alter ego del actor y performance Sergio Muro.

Juan Zalba, violinista de la Escuela Superior de Música de Aragón, interpretó al finalizar la presentación, algunas obras de música barroca.

Juan Zalba (Foto: E. B.)

El pasado año el Festival En Clave de Aragón (Gastromúsica para despoblados) nació en la comarca de Sobrarbe. Esta iniciativa, promovida por el periodista aragonés Arturo Gastón, nace sin ánimo de lucro, con el propósito de dotar de vida cultural, musical y gastronómica a las localidades afectadas por el éxodo de sus habitantes; cuenta con la generosa aportación de cocineros, artistas y productores locales.

Arturo Gastón (izquierda) y Nacho Escuín. (Foto: E. B.)

La primera edición se celebró el pasado año en la Iglesia de San Miguel de Samitier del siglo XVII.

En esta segunda edición, medio centenar de artistas se darán cita el 23 de septiembre, en el pueblo medieval de Muro de Roda (Huesca), para desarrollar una programación en la que se podrá disfrutar de música barroca, teatro, degustaciones de productos locales, visitas guiadas, charlas y cocina en directo.

 Fotos: Eduardo Bueso (copyright)

Juan Zalba interpratando música barroca, ayer, tras finalizar la presentación. (Foto: Eduardo Bueso)

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