Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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RESTAURANTE “LA COCINA” DE JACA (HUESCA)

29 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Sin categoría

Pepe Pérez Chaparro (Foto: E. B.)

Un nuevo restaurante ha abierto sus puertas este mes de agosto en Jaca (Huesca). Se trata de “La Cocina” (casa de comidas), comandado por el matrimonio formado por Pepe Pérez Chaparro y Maider Abós Aldanondo, quienes durante muchos años ya llevaron las riendas de otro restaurante, “La Cocina Aragonesa” (un sol Repsol) en los bajos del Hotel Conde Aznar en la misma localidad pirenaica.

La ubicación no puede ser más céntrica: calle Zocotín, nº 11 a menos de tres minutos de la Catedral de San Pedro.

Catedral de Jaca. Foto realizada el 25 de agosto 2018. (Foto: E. B.)

Posee todo lo que debe de tener un establecimiento para triunfar: un magnífico y experimentado cocinero, un servicio de sala profesional y unas excelentes materias primas, todas ellas de las llamadas “kilómetro 0”, ya que salvo los pescados que llegan diariamente del Cantábrico, el resto son productos de la zona: tomates, frutos de la huerta, legumbres, carnes del Pirineo…

Entrada (Foto: La Cocina)

Situado en una atractiva esquina, con dos coquetas y soleadas terrazas orientadas a ambas calles adyacentes, ya en su interior nos topamos con una barra en la que se muestran las tapas que tanta fama (y galardones) se ganaron a pulso, con trabajo, tesón y buenas manos. Junto a la comentada barra unas mesas para tapear, así como la opción de probar cazuelas y raciones de platos de más enjundia.

Barra del bar, poco antes de la inauguración. (Foto: La Cocina)

A la izquierda se encuentra un acogedor comedor de mesas de madera de diseño y curiosa decoración. En él se ofrece una carta de las que “todo apetece”, (que variará según mercado y temporada), con el aliciente añadido, como es la posibilidad de solicitar medias raciones en varios de sus platos.

Comedor (Foto: La Cocina)

En el apartado de entrantes, destacan los garbanzos con salsa de chipirones, el ya mencionado tomate de Jaca con ventresca y la “Olla jacetana”, muy solicitada incluso en época estival, de la cual hablaremos con detenimiento en otro artículo, ya que su interés lo merece.

Tomate de Jaca (Foto: E. B.)

Garbanzos con salsa de chipirones (Foto: E. B.)

En pescados: ajoarriero montañés, sapito a la brasa o dados de merluza a la romana con alioli de ajo negro, entre otros. En cuanto a carnes: crujiente de manitas con caracoles, albóndigas de churra tensina en salsa de vino del Somontano, steak tartare o chuletón a la parrilla con piquillos, son buenas elecciones.

Merluza a la romana con alioli de ajo negro (Foto: E. B.) 

Para los más golosos, la sección de postres es asimismo muy atractiva: destacaríamos tarta de queso con coulis natural de frutos rojos o unos sorprendentes helados artesanos de la mítica y centenaria (fundada en 1890) pastelería “Echeto”, que recomendamos sin dudarlo.

Detalle de la vajilla y cubiertos. (Foto: E. C. )

La bodega correcta y suficientemente variada.

Sección de helados artesanos de la pastelería “Echeto”, suministradora de este producto al restaurante “La Cocina”. (Foto: E. B.)

Y ya que estamos en Jaca, no queremos terminar este artículo sin olvidarnos del alojamiento: siempre que visitamos esta ciudad acudimos al Hotel Conde Aznar. Una imagen de una habitación nos da idea del nivel de sus instalaciones.

Habitación del hotel Conde Aznar (Foto: E. B.)

Texto y fotos: La Cocina, E. C. y Eduardo Bueso (copyright)

Calle Mayor de Jaca (Foto: E. B.)

SOMONTANO COMIENZA LA VENDIMIA 2018

22 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Vinos

La próxima noche, la del 22 al 23 de agosto, comenzará la recogida de las primeras parcelas de las variedades de uva blanca Gewürztraminer y Chardonnay en la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida Somontano. Preámbulo de esta campaña en la que la semana próxima se dará por iniciada de forma generalizada.

El ritmo de recolección lo marca el grado de maduración de las diferentes variedades iniciándose por Gewürztraminer, Chardonnay y la tinta Merlot y continuará hasta el total de las ocho variedades tintas y las siete blancas definidas en la denominación de origen oscense.

Un total de 32 bodegas y de 367 viticultores inscritos en el Consejo Regulador estarán implicados en la recolección de esta vendimia que se alargará hasta mediados del mes de octubre.

Fotos: D. O. Somontano y Eduardo Bueso (copyright)

Copa de Chardonnay. Foto: E. B. 

PUEBLOS RECUPERADOS EN EL ALTO ARAGÓN

21 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Libros

La despoblación de las áreas rurales es el primer problema de ordenación territorial del país y en este sentido desde la Diputación Provincial de Huesca, como administración más próxima a la realidad del medio rural, se están llevando a cabo acciones e iniciativas que contribuyen a frenar este proceso así como a analizar iniciativas que pueden contribuir a ello.

A esta acción se suman las impulsadas desde otros ámbitos y que han permitido recuperar núcleos concretos. Así se recoge en el libro Pueblos recuperados del Alto Aragón, que ha editado recientemente la Diputación Provincial de Huesca y que incluye los esfuerzos de todas las instituciones partícipes de la recuperación de una treintena de localidades de la provincia de Huesca. Administraciones públicas como la Confederación Hidrográfica del Ebro, el Gobierno de Aragón o el Ministerio de Educación, sindicatos como CCOO, UGT, CGT o UAGA y asociaciones y colectivos como la Fundación Benito Ardid, las asociaciones Scouts de Aragón,  Artiborain y La Senda, y la Cooperativa de Mipanas, han sido los artífices de recuperar núcleos que estaban despoblados, o a punto de estarlo, así como otras asociaciones de neorrurales, antiguos habitantes o nuevos usuarios que han apostado también por recuperar núcleos con modelos de gestión y resultados diferentes.

Foto: E. B. 

El libro Pueblos Recuperados en el Alto Aragón propone una mirada positiva sobre una batalla que no se puede dar por perdida. Se trata de una publicación que surge a raíz de las sinergias creadas en el II Congreso Nacional contra la Despoblación celebrado en Huesa en junio de 2017, organizado por la FEMP y la DPH, donde expertos de distintos ámbitos desarrollaron talleres con el propósito de analizar el problema desde distintas perspectivas.

Al coordinador de este taller, al arquitecto y profesor de la Universidad de Zaragoza, Sixto Marín, se le encargó desde a Diputación de Huesca un estudio sobre las experiencia de pueblos aragoneses recuperados desde los años 90. El estudio fue presentado hace seis meses, realizado en colaboración con otros técnicos, y es la constatación de que es posible frenar la despoblación. Dado el interés que suscitó este estudio, la Diputación Provincial de Huesca decidió darle forma de publicación.

Con esta nueva publicación la Diputación de Huesca pretende acercarse al problema de la despoblación con una visión más optimista y constructiva, que permita constatar los resultados de la combinación de esfuerzos de administraciones públicas y privadas por frenar el problema de la despoblación y de esperanzas al territorio de que todavía es posible llegar a tiempo de salvar muchos municipios de Huesca del desierto demográfico.

Foto: E. B.

HUESCA LA MAGIA REGRESA A LA PRIMERA DIVISIÓN

08 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos

Hace ya más de tres décadas que la Magia de Huesca hizo historia con el Club Baloncesto Peñas y ahora vuelve a Primera División para compartir el ascenso a la máxima categoría del fútbol español con la SD Huesca. Sus jugadores lucieron ayer por primera vez la equipación oficial, la que incorpora en su camiseta los innumerables alicientes turísticos que existen en la provincia “y lo más importante, representa a todo un territorio y tiene un fuerte componente social”.

Es lo que ha puesto de manifiesto el Presidente de la Diputación Provincial de Huesca, Miguel Gracia, al anunciar que Huesca la Magia se incorpora como lema del fútbol oscense en la élite nacional deportiva con el impacto económico capaz de generar en una provincia que ha sabido hacer del deporte una de sus señas de identidad.

La puesta de largo fue en los Monegros, en el conjunto de la Cartuja de las Fuentes, un escenario que ya ha sido elegido para el rodaje de varios largometrajes y que, al igual que el club oscense, está renaciendo tras años en el olvido.

La Cartuja de las Fuentes totalmente abarrotada de público

Antes de su viaje a Vitoria, los jugadores del primer equipo y el cuerpo técnico y directivo del club oscense comandado por su presidente, Agustín Lasaosa, quien después de tener un emotivo recuerdo hacia Armando Borraz, ha dicho que “tenemos una obligación detrás, la de los miles de altoaragoneses que confían en nosotros”, por lo que independientemente del resultado o de contar con el penúltimo presupuesto “daremos hasta la última gota de sudor y también tendremos que pellizcarnos cuando veamos salir de nuestros vestuarios al Real Madrid o al Barcelona”. Tal como ha destacado Lasaosa, “nunca la SD Huesca y la Diputación habían ido tan de la mano, y esperamos que esta relación pueda ser muy duradera” porque, “para nosotros es un orgullo llevar el nombre y la marca de Huesca en el pecho ya no solo por España, sino también que se vea en todo el mundo”.

Fotos: Javier Blasco (DPH)

La Cartuja de las Fuentes lució los colores del la S. D. Huesca

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