Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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NUEVAS TABLETAS DE CHOCOLATE DE PASTELERÍA ASCASO

30 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía

“FRESA FRESA”

El chocolate se erige como una joya de la gastronomía y cuatro décadas de historia avalan las creaciones chocolateras de Ascaso. Ahora, la pastelería ha elaborado nuevas tabletas cien por cien naturales dentro de una colección de siete sabores que incluyen algunos refrescantes gracias a la fruta que contienen. 

Fresa Fresa y Pasión Menta son las tabletas que tienen un aire más fresco, innovador, sano y juvenil, perfecto para el buen tiempo. Incluyen en sus interiores un relleno de ganache y fruta natural, y son el fiel reflejo de la apuesta de Ascaso por los productos completamente naturales.

Establecimiento Ascaso en Zaragoza. Foto: E. B.

Las tabletas que completan la nueva colección de Ascaso son más tradicionales, macizas y de sabores chocolateados: Tanariva está elaborada con cacao del 33% con leche, puro Madagascar. Caraïbe, por su parte, contiene un 66% de cacao originario de pequeñitas plantaciones de distintos puntos del Caribe. La tableta con mayor concentración de cacao (85%) es Abinao, potente y tánica. Mientras que Araguani cuenta con un 72% de cacao que llega desde Venezuela. Dulcey es una tableta conseguida a partir de este chocolate rubio conocido como el “cuarto chocolate”: ni blanco ni negro ni con leche. Fue creado por Fréderic Bau, fundador de L’École du Grand Chocolat de Valrhona y formador de Ascaso.

Las tabletas, además de innovar en sabor, lo hacen en packaging, ya que se ha diseñado una nueva imagen para la ocasión.

Tanto la colección completa como las tabletas por separado ya están disponibles en los tres establecimientos con los que cuenta Ascaso en los centros de Huesca (Coso Alto, 9), Zaragoza (Arquitecto Yarza, 5) y Madrid (Zurbano, 25) y en su tienda online www.pasteleriaascaso.com

Fotos:  Gabi Orte / chilindrón.es 

“PASIÓNMENTA”

PUNTO PIRINEOS CELEBRÓ LAS PRIMERAS JORNADAS “LEARN SPANISH”

27 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Gastronomía

Pirineo Aragonés

Por Ana Coscujuela Vigo

La Asociación de empresarios turísticos Punto Pirineos ha celebrado las primeras jornadas Learn Spanish dedicadas a conocer y descubrir el entorno de Montanuy y Bonansa, en la Alta Ribagorza (Huesca), aprendiendo y practicando la lengua castellana. La novedosa convocatoria contó con participantes españoles fundamentalmente procedentes de Aragón y Cataluña, junto con otros de Francia y Brasil, además de estar acompañados en todo momento por representantes locales.

Durante los tres días se realizaron distintas actividades y una inmersión lingüística completa en la lengua castellana que agradó mucho a los participantes extranjeros, pero también el dialecto local de la zona despertó la curiosidad de los que ya dominaban el castellano.

Carnicería Porté-Estop de Vilaller

El primer día se desarrolló en el Valle de Barrabés, visitándose el Centro de Interpretación de Aneto. Posteriormente se recorrió un tramo del sendero de la Creu. Por la tarde, la visita se centró en la Carnicería Porté-Estop de Vilaller, que elabora sus propios embutidos de manera artesana con productos de proximidad. Aquí los asistentes pudieron aprender el proceso de elaboración y degustar algunos de los productos de la zona. La Carnicería Porté-Estop forma parte del movimiento Slow Food, que une el placer de la buena mesa con el compromiso hacia las comunidades locales y el medio ambiente. La organización Slow Food fue fundada en 1989 con la finalidad de contrarrestar el auge de la comida rápida y la vida rápida, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la pérdida de interés de la sociedad por los alimentos, su origen, su sabor y las consecuencias que cada una de nuestras decisiones alimentarias ejerce en el mundo.

La jornada del sábado se desarrolló en el valle de Baliera, en la localidad de Castanesa. Aquí se visitó el museo del Municipio de Montanuy y se recorrió la villa descubriendo los elementos culturales y tradicionales de la misma. Desde el mirador de Piedad se disfrutó de unas espectaculares vistas de todo el valle. A mediodía los participantes pudieron disfrutar de la maravillosa gastronomía de la zona en el restaurante Ca de Graus.

La última jornada comenzó en Ca de Llibernal de Noales, donde los participantes descubrieron el mundo de la apicultura y de los productores locales. Como colofón pudieron degustar la exquisita miel de Ca de Llibernal. La jornada continuó con la visita al Castillo de Castarné y a las ermitas de Bonansa.

Tanto participantes como organización mostraron un alto grado de satisfacción. Las jornadas han significado unos días de convivencia en los que lengua y turismo han ido de la mano en un entorno natural y cultural, donde los productores locales han sido los principales anfitriones.

Fotos: Ana Coscujuela Vigo

 

I ENCUENTRO “HablanDO SOMONTANO”

23 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Cultura, Eventos, Vinos

I Encuentro HablanDO SOMONTANO, celebrado esta mañana en Bodegas Lalanne

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen celebraba ayer el I Encuentro HablanDO SOMONTANO, una importante e histórica jornada de trabajo con sus bodegas organizada como un nuevo foro creado, tal cual resumía la Presidenta del mismo, Raquel Latre, “para conocernos mejor, aunar esfuerzos y fortalecer alianzas siendo conscientes de que nuestra unión hace un Somontano más potente y  refuerza la marca “Somontano” que nos diferencia e identifica”.

El programa de este primer encuentro, celebrado en Bodegas Lalanne, ha contado con la presentación “Somontano, construyendo futuro” ofrecida por la Presidenta del Consejo Regulador y la conferencia “Los mercados del vino en 2017: diferenciación y valor” impartida por el Director General del Observatorio Español del Mercado del Vino, Rafael del Rey. Al término de las charlas, los bodegueros y miembros del Pleno seguían las conversaciones mientras disfrutaban de un cóctel. La jornada concluía con un brindis de despedida a las cuatro de la tarde.

Precisamente el Pleno de la Denominación de Origen Somontano presentaba los nuevos proyectos del Consejo Regulador de los que se hablaba ayer en el I Encuentro de bodega HablanDO SOMONTANO esta mañana al Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, D. Joaquín Olona Blasco, quien ha viajado a Barbastro para mantener esta reunión con el Consejo Regulador.

En foto, de izquierda a derecha: Francisco Lalanne, Vicepresidente del Consejo Regulador de la D. O. Somontano; D. Joaquín Olona, Consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón; Raquel Latre, Presidenta del Consejo Regulador de la D. O. Somontano y Francisco José Berroy, Secretario General del Consejo Regulador de la D. O. Somontano

Durante el encuentro, el Consejero ha conocido los nuevos proyectos y retos del vino Somontano entre los que destaca la importante campaña de promoción “Seguimos un camino, el nuestro” que Somontano va a desarrollar con la denominación de origen Jamón de Teruel en el mercado nacional durante el trienio 2018 – 2020 con un presupuesto, cofinanciado por la Unión Europea, de 3.165.000€. El Consejo Regulador ha explicado a Olona su intención de reforzar dicha campaña con otra complementaria que potencie y multiplique el impacto de la primera solicitando el apoyo económico de su Departamento a lo que el Consejero ha respondido afirmativamente. Antes de la reunión, el Consejero ha firmado el Libro de Honor de la Denominación de Origen Somontano.

Además, el Consejo Regulador mostraba a D. Joaquín Olona la remodelación de su sede que con el apoyo de la Consejería ha sido cofinanciada con fondos europeos a través del Centro de Desarrollo del Somontano (CEDER). 

Fotos: D. O. Somontano

Pleno de la Denominación de Origen Somontano, esta mañana

EL ENATE ROSADO 2017 MEDALLA DE ORO EN LE MONDIAL DU ROSÉ

21 May 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Vinos

Desde hace 14 años, la Unión de Enólogos de Francia se reúne en Cannes durante 3 días, para catar de manera anónima solamente vinos rosados procedentes de todo el mundo. El jurado, compuesto por más de 60 catadores de 18 nacionalidades, atribuye una nota a los vinos presentados y, en una segunda fase, se reúnen e intercambian opiniones para determinar los vinos a los que se otorgan medallas.

En esta edición se han presentado más de 1.300 rosados procedentes de todo el mundo.

De esta forma, la Unión de Enólogos Franceses desea rendir homenaje al vino rosado, que se ha convertido en objeto de consumo creciente, a nivel internacional, desde hace unos años.

Bodega Enate. Foto: E.B.

El Enate Rosado 2017 se trata de un monovarietal 100% cabernet sauvignon. Las uvas se vendimian durante la madrugada y, ya en la bodega, se mantienen en maceración con las pieles hasta el sangrado del mosto rosado.

Este vino es una apuesta por la expresión más fresca de la variedad. Rico, equilibrado, con un toque exquisito de acidez, ágil, intenso en nariz y afrutado. Original y con mucha personalidad, fue un vino pionero en su categoría que combina el alma de un vino blanco con el cuerpo de los vinos tintos.

Fotos: Enate y Eduardo Bueso (copyright)

Foto: E.B.

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