Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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RESTAURANTE “LA COCINA” DE JACA (HUESCA)

29 Ago 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Gastronomía, Hoteles, Restaurantes, Sin categoría

Pepe Pérez Chaparro (Foto: E. B.)

Un nuevo restaurante ha abierto sus puertas este mes de agosto en Jaca (Huesca). Se trata de “La Cocina” (casa de comidas), comandado por el matrimonio formado por Pepe Pérez Chaparro y Maider Abós Aldanondo, quienes durante muchos años ya llevaron las riendas de otro restaurante, “La Cocina Aragonesa” (un sol Repsol) en los bajos del Hotel Conde Aznar en la misma localidad pirenaica.

La ubicación no puede ser más céntrica: calle Zocotín, nº 11 a menos de tres minutos de la Catedral de San Pedro.

Catedral de Jaca. Foto realizada el 25 de agosto 2018. (Foto: E. B.)

Posee todo lo que debe de tener un establecimiento para triunfar: un magnífico y experimentado cocinero, un servicio de sala profesional y unas excelentes materias primas, todas ellas de las llamadas “kilómetro 0”, ya que salvo los pescados que llegan diariamente del Cantábrico, el resto son productos de la zona: tomates, frutos de la huerta, legumbres, carnes del Pirineo…

Entrada (Foto: La Cocina)

Situado en una atractiva esquina, con dos coquetas y soleadas terrazas orientadas a ambas calles adyacentes, ya en su interior nos topamos con una barra en la que se muestran las tapas que tanta fama (y galardones) se ganaron a pulso, con trabajo, tesón y buenas manos. Junto a la comentada barra unas mesas para tapear, así como la opción de probar cazuelas y raciones de platos de más enjundia.

Barra del bar, poco antes de la inauguración. (Foto: La Cocina)

A la izquierda se encuentra un acogedor comedor de mesas de madera de diseño y curiosa decoración. En él se ofrece una carta de las que “todo apetece”, (que variará según mercado y temporada), con el aliciente añadido, como es la posibilidad de solicitar medias raciones en varios de sus platos.

Comedor (Foto: La Cocina)

En el apartado de entrantes, destacan los garbanzos con salsa de chipirones, el ya mencionado tomate de Jaca con ventresca y la “Olla jacetana”, muy solicitada incluso en época estival, de la cual hablaremos con detenimiento en otro artículo, ya que su interés lo merece.

Tomate de Jaca (Foto: E. B.)

Garbanzos con salsa de chipirones (Foto: E. B.)

En pescados: ajoarriero montañés, sapito a la brasa o dados de merluza a la romana con alioli de ajo negro, entre otros. En cuanto a carnes: crujiente de manitas con caracoles, albóndigas de churra tensina en salsa de vino del Somontano, steak tartare o chuletón a la parrilla con piquillos, son buenas elecciones.

Merluza a la romana con alioli de ajo negro (Foto: E. B.) 

Para los más golosos, la sección de postres es asimismo muy atractiva: destacaríamos tarta de queso con coulis natural de frutos rojos o unos sorprendentes helados artesanos de la mítica y centenaria (fundada en 1890) pastelería “Echeto”, que recomendamos sin dudarlo.

Detalle de la vajilla y cubiertos. (Foto: E. C. )

La bodega correcta y suficientemente variada.

Sección de helados artesanos de la pastelería “Echeto”, suministradora de este producto al restaurante “La Cocina”. (Foto: E. B.)

Y ya que estamos en Jaca, no queremos terminar este artículo sin olvidarnos del alojamiento: siempre que visitamos esta ciudad acudimos al Hotel Conde Aznar. Una imagen de una habitación nos da idea del nivel de sus instalaciones.

Habitación del hotel Conde Aznar (Foto: E. B.)

Texto y fotos: La Cocina, E. C. y Eduardo Bueso (copyright)

Calle Mayor de Jaca (Foto: E. B.)

LA ESTACIÓN ARAGONESA DE ASTÚN, ABIERTA UN FIN DE SEMANA MÁS

19 Abr 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Viajes

 

Una temporada de grandes y tardías precipitaciones merece el esfuerzo de alargarla, especialmente cuando los esquiadores responden al esfuerzo de la Estación, lo cual ha ocurrido durante el pasado fin de semana.

Si bien es cierto que la Semana Santa suele marcar el fin de la época de esquí, este año Astún ha apostado por ampliar el cierre, aún a costa del gran esfuerzo de organización que esto supone. Una respuesta clara a la petición de sus fieles seguidores.

Inicialmente se amplió al sábado y domingo 14 y 15 para posteriormente, y a la vista de la demanda de los aficionados, abrir también los días 21 y 22 de abril.

Con unos espesores excelentes para esta época del año, el centro invernal mantendrá abiertos los cuatro telesillas de Cima Raca, Truchas, Águila y Canal Roya, a la par que la cinta Ballón en base de estación.

El horario de apertura volverá a ser de ocho y cuarto de la mañana a dos y media de la tarde. El total de pistas abiertas será de 39 y los kilómetros esquiables 35. Los precios del forfait de un día serán: 25€ adulto, veterano e infantil. 20€ para esquiadores con abono de temporada de otras estaciones. 16€ menores de seis años.

Fotos: Yhabril Moro

Estación de Esquí de Astún (Pirineo de Huesca)

FORD Y ASTÚN PONEN EN MARCHA UN CIRCUITO DE CONDUCCIÓN EN NIEVE

11 Feb 2018 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes, Viajes, Vinos

Slalom durante el curso de conducción sobre nieve de Ford en la estación de esquí de Astún (Huesca)

En un lugar inimaginable a 2.000 metros de altura en la estación invernal del Valle de Astún, la marca Ford ofrece un curso sobre nieve y hielo.

La esplendida terraza anexa al mismo está tematizada por la marca Segura Viudas muy ligada al mundo del deporte incluido el del motor.

Terraza Segura Viudas en Astún (Pirineo aragonés)

En este curso puede probarse la gama de esta prestigiosa marca equipada con el sistema 4×4 de tracción inteligente.

El curso contiene una explicación previa para conocer las técnicas de conducción en nieve y hielo y a continuación una práctica de 30 minutos.

Salida del Rallye Cataluña – Segura Viudas en 1960

Un monitor especializado acompaña al alumno y le muestra cómo hacer derrapajes, slaloms o esquivar obstáculos entre otras cosas.

Rallye Cataluña – Segura Viudas en 1960

Como ya hemos dicho, en el mismo circuito existe una zona de restauración muy novedosa tematizada por la marca Segura Viudas muy ligada al mundo del deporte y muy particularmente durante años al mundo del motor.

Estación de esquí de Astún en el Pirineo aragonés

¿QUÉ ES EL “TASTET”?

25 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Gastronomía, Restaurantes

Por Ana Coscujuela Vigo

Volvemos a adentrarnos en mi querido Pirineo aragonés, concretamente a la Alta Ribagorza, para seguir descubriendo esta hermosa tierra. En un artículo anterior os conté en qué consistían las Fallas del Pirineo”. (http://lugaresconestrella.com/blog/las-fallas-antorchas-del-pirineo/). Ahora, con la llegada de la primavera, llegan los días largos, que invitan a dejar el calor del hogar y salir a disfrutar de la naturaleza y, cómo no, de la gastronomía.

La ganadería extensiva y la agricultura son el principal motor económico y forma de vida de la mayoría de los habitantes de este territorio. Con esfuerzo y dedicación, día sí, día también, mantienen sus explotaciones en unos tiempos donde competir con la producción intensiva y las grandes multinacionales complica su futuro. Los negocios familiares en los que se venden productos elaborados de forma tradicional, como el pan, la miel, embutidos o quesos, así como el turismo rural, también actúan como importantes fijadores de la población. En un mundo donde lo prefabricado está a la orden del día, sobra destacar la calidad de estos productos “auténticos”, que apenas han viajado unos kilómetros desde su lugar de origen, cobrando, de este modo, un valor especial.

Por todo esto y más, merece la pena visitar y descubrir estas poblaciones pirenaicas, donde cada casa se conoce por su nombre y no por su número. Además, este año y por primera vez, durante los meses de abril y mayo podremos disfrutar de las jornadas gastronómicas “El tastet” en el restaurante Nestuy de Aneto, en el restaurante Bonansa de dicha población y en Ca de Graus de Castanesa. Estas jornadas están organizadas por los ayuntamientos de Montanuy y Bonansa con el objetivo de potenciar los excelentes productos locales y dinamizar los pequeños núcleos que los forman. La carne de ternera y de cordero, productos estrella del territorio, serán los ingredientes principales de los menús.

Para abrir boca… A lo largo del mes de abril se podrán degustar platos elaborados con ternera, como por ejemplo piruletas y croissants de ternera, galtas o guisos. El mes de mayo estará dedicado al cordero, dónde se apuesta por la típica caldereta de cordero, cabezas al horno, ternasco o mini albóndigas.

Las opciones de alojamiento son variadas ya que prácticamente todas las localidades de la zona disponen de apartamentos o casas rurales. Si os gusta el arte románico, estáis de enhorabuena, puesto que la zona cuenta con pequeñas iglesias y ermitas construidas en esta época. Y como curiosidad, en Castarné se encuentran las ruinas del Castillo de los Azcón, construido en el siglo XI para la defensa de la villa.

¡Ah! Casi se me olvida, “tastet” equivaldría a “catar” una pequeña ración de comida. Esta palabra la utilizaba mi abuela Paquita a la hora de elaborar los embutidos (“xoriços”, “llonganizas”). Tras preparar la carne con las especias, hacía un “tastet” entre todos los participantes para saber si necesitaba añadir algún otro condimento.

Fotos: Ana Coscujuela Vigo

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