Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso Lugares con estrella · Por Eduardo Bueso

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JORNADAS DE LAS CARNES DE LA FINCA EN EL FORO

06 Sep 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

El Restaurante de Zaragoza El Foro ha presentado a la prensa especializada sus jornadas más carniceras cuyas carnes son procedentes de La Finca.

Estas jornadas se podrán disfrutar a lo largo del mes de septiembre y  constan de un menú a compartir de 7 platos: Ensaladita de brotes tiernos y vinagreta de mango con fiambre de lengua de ternera “Dos Primaveras”, Cecina de buey y mollejas de ternera con alsa “Cumberland”, Carpaccio de vacuno mayor de La Dehesa, Tataki de vacuno mayor de La Dehesa con sésamo y alga “Wakame” con salsa “Teriyaki”, Guisado de morcillo de ternera “Dos Primaveras” en salsa de “Vino de Las Piedras”, Asado de tira de costillar asado en dos temperaturas con su propia reducción, Escalopines de solomillo en salsa “Nikkei”. Culminará la degustación con un postre artesano. Su precio: 30 € IVA y vino incluido.

 

 

Fotos: Eduardo Bueso

 

JORNADAS “MÁS QUE ARROZ” EN EL RESTAURANTE EL FORO

05 Jul 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

Como viene siendo habitual, al llegar el mes de julio, el zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), retoma sus jornadas dedicadas al arroz bajo el lema “Más que arroz”. 

Nacho Machín, propietario del establecimiento, convocó ayer a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa durante todo este mes.

Nacho Machín

El proveedor de la casa sigue siendo “Arroces Val del Falcó”, cuyo propietario Salvador Falcó presentó las diversas variedades de este producto.

Salvador Falcó

Este año serán más tradicionales que nunca, al incluir como platos principales, recetas clásicas, como el arroz de montaña, elaborado con conejo, costilla, oreja de cerdo y caracoles o el arroz de mar, preparado con pescados y langostinos.

Corvina

También estará presente en este menú el legendario Risotto de setas y hongos al aroma de trufa de verano, y haciendo un guiño a la cocina tradicional de Calatayud y Alhama de Aragón (zona donde nació el chef Pedro Martín), presentan un arroz con bacalao, congrio seco y garbanzos.

MENÚ

Ensalada de frutas, vieiras con salsa Sajor y vinagre de arroz. Sashimi de salmón del Grado. Marinado en casa con espuma de arroz. Tiradito de corvina macerado en “leche de tigre” peruano ligeramente picante, sobre vinagreta de vegetales y crujiente de arroz. Empanadillas de pollo al curry con arroz Basmati. Magret de pato al Oporto y palomitas de arroz.

Magret de pato al Oporto y palomitas de arroz

Arroces, a elegir: (Un arroz por mesa completa) Arroz Montaña  (Arroz Senia con costillas, conejo, oreja de cerdo y caracoles. Arroz de Mar (Arroz Bomba con pescado y langostinos). Arroz de La Vega (Arroz Carnaroli con Vegetales y Verduras). Risotto de setas y hongos a la trufa de verano. (Arroz variedad especial de risotto con setas y hongos). Arroz caldoso de bacalao y congrio seco con garbanzos. (Arroz Bomba con bacalao, congrio seco, garbanzos, puerros y azafrán de Teruel).

Postre

Como postre: Bizcocho casero con crema, frutas, helado de arroz con leche y arroz inflado.

Fotos: Eduardo Bueso

JORNADAS GASTRONÓMICAS DE COCINAS ÁRABE MEDITERRÁNEAS EN EL FORO

03 Mar 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), va a organizar a lo largo del presente mes de marzo unas jornadas gastronómicas basadas en la cocinas árabe mediterráneas.

Nacho Machín, propietario del establecimiento, ha convocado a un grupo de periodistas especializados en gastronomía para presentar los platos que saldrán a la mesa a partir de hoy día 3 y que tienen como protagonistas las gastronomías exóticas de diferentes naciones.

Durante todo el mes se podrán degustar platos de las costas bañadas por los mares Tirreno, Jónico, Ejeo o Adriático, así como de la costa sur del Mediterráneo, siendo las gastronomías de Croacia, Grecia, Turquía, Israel, Egipto, Túnez y Marruecos las que han inspirado al chef de El Foro para realizar sus tradicionales Jornadas.

Platos como el Im Falafel, el Dolma, el Saniyet Samak y como el Tabbouleh nos trasladarán a disfrutar de una gastronomía rica en sabores y aromas. El precio es de 30€ por persona, IVA incluido.

Fotos: Eduardo Bueso

JORNADAS DE LOS CALÇOTS EN EL RESTAURANTE EL FORO

04 Feb 2017 · Escrito por Eduardo Bueso. Posteado en Blog, Eventos, Restaurantes

El zaragozano restaurante El Foro (Eduardo Ibarra, 4, junto al campo de fútbol de La Romareda), ha presentado sus “Jornadas de los Calçots”, que se celebrarán a lo largo de todo el mes de febrero.

Consiste en un tradicional menú, en el que sobre unas mesas altas se degustan (pertrechados los comensales con los consiguientes baberos y guantes) los calçots (servidos como Dios manda, es decir sobre tejas y papel de periódico), junto con una aceitunas negras bien aliñadas y acompañadas por suave cebolla de Fuentes, todo ello en un ambiente distendido.

Completa dicho menú, la típica escalibada, las munchetas con longaniza y butifarra, las costillas de ternasco y, por supuesto, la crema catalana. El precio es de 30 Euros por persona (IVA incluido).

NUEVA CARTA MÁS CÓMODA Y SENCILLA

Coincidiendo esta presentación a la prensa especializada en gastronomía, Nacho Machín, propietario del restaurante, explicó que desean hacer más cómoda y sencilla la degustación de su cocina, por lo que han eliminado el formato de carta tradicional, sustituyéndose por una denominada “degusta-carta”, consistente en dos menús degustación: un menú individual y otro menú para compartir. De esta forma, el cliente podrá decantarse bien por el menú completo o por un plato individual a modo de carta tradicional.

El menú individual consta de nueve platos y su precio es de 45 Euros, e irá cambiando según la temporada y el mercado. El menú a compartir consistirá en las célebres jornadas que con periodicidad mensual se suceden desde hace años en El Foro.

Esta oferta se complementa con los “platos intocables” que por su tradición y aceptación son imprescindibles en este restaurante, así como el también menú para el día a día, que se ofrece por 19 Euros por persona (IVA  incluido).

 Fotos: Eduardo Bueso

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